Lax i ugn

I lördags köpte jag färsk lax i bit och idag gjorde jag lax i ugn. La laxen på aluminiumfolie, gjorde små snitt i den och krydda med svartpeppar och salt. Sedan på med en del dill och sen pressa jag över lite citronsaft och avslutade med ett par skivor citron och lade på laxen. Gjorde sedan ett litet paket av folien och sedan in i ugnen så laxen blev ångkokt. Så gott så! Till det serverade jag kokt potatis, stekta haricot verts med vitlök och en kall romsås.

Myslördag med tacos

Det fick bli tacos idag. Det var ett tag sen. Det funkar alltid och passar alla. Man kan göra på flera sätt men jag gillar ju de gamla hederliga tacoskalen.
Sen vill jag självklart helst ha guacemole till. När middagen var uppäten så var det bara att släcka ner lamporna för "Earth hour". Häftigt att se att så många släckte ned.

Middag på Italiano

Igår torsdag hade jag bokat bord för mig och en vän på restaurang Italiano på Nybrogatan/Riddargatan. Ett populärt ställe och det var flera som fick vända i dörren när det inte fanns några lediga bord. Ett litet mysigt italienskt ställe med bra service och supergod mat. Tyvärr var ljudnivån lite för hög. Det var svårt att höra vad den andra sa men emellanåt sänktes volymen när det tidvis var mindre gäster. Jag gillar mysfaktorn där, det är lite tegelstensväggar, mycket värmeljus och röd/vitrutiga dukar. Man hör ju själv hur italienskt det låter :)
Jag ursäktar kvaliteten på fotona men det var mörkt och ett värmeljus på bordet.
Till förrätt blev det bruschetta med tomater, olja, vitlök, lök, chili och persilja.
Varmrätt en fettuccine med bland annat scampi, räkor, vongole, blåmusslor, coctailtomater, vitt vin och avokado. Otroligt gott och varmt rekommenderat!

Fruktig lövbiff

Har sett ett recept på lövbiff med bananfyllning. Tycker det låter gott men lite skumt. Men man använder ju banan i annan mat så varför inte det här. I receptet stod det att man ska ha saffran i men det kändes inte helt bra tyckte jag så jag bytte ut det mot curry och det blev riktigt gott. Om någon testar med saffran så får ni gärna skriva till mig och säga vad ni tycker.
Till lövbiffen gjorde jag klyftpotatis och med grönsaker till.

Lövbiff med bananfyllning
Ca 15 min, 2 port

0,5 krm citronpeppar
0,25 g saffran (jag tog curry istället)
½ röd paprika
1 banan
smör
svartpeppar, malen
salt
2 skivor lövbiff

Börja med fyllningen. Skala och mosa bananen. Kärna ur och finhacka paprikan. Blanda banan, paprika, saffran (curry), citronpeppar och salt.
Salta och peppra köttskivorna och fördela fyllningen på dem.
Vik ihop köttskivorna och fäst med tandpetare. Stek biffarna i lite smör i en stekpanna
1½- 2 minuter på varje sida.

Servera till bakade potatishalvor och grönsallad

Enkel söndagsmiddag

Idag blev det en maträtt som jag tror görs i nästan varje hem i Sverige. En rätt som man har vuxit upp med sen barn och nåt man fortfarande gör. Vad kan det då vara?
Jo, spaghetti och köttfärssås :) Alla har sina varianter på den. Kan göras på så många olika sätt. Nåt som finns i min köttfärssås och som jag har tagit med mig från mammas recept är en etiopisk peppar som är väldigt starkt. Det var ett tag jag inte hade kryddan men då smaka inte köttfärssåsen som den skulle. Och självklart är ju parmesan pricken över i:et!

Lagom, vad är det?

Varför, varför kan man aldrig ta lagom med lösgodis när man handlar? Vad är lagom? Jag tänker varje gång att jag ska ta lagom mycket men sen när man går till kassan så vet man. Det är mer än lagom, VARJE gång! Förstår inte hur människor kan ha några karameller på botten och vara nöjda med det. I min påse ser man aldrig botten förräns allt är uppätet, haha. Jaja, nu har jag godis ett tag hoppas jag. Men då kommer vi till ett annat problem, jag kan inte sluta äta. Men ska försöka vara duktig :)

Fredagsmys

När det är fredag så vill man att det ska gå snabbt och att det blir mumsigt såklart. Denna fredag blev det asiatisk barbecuekyckling. Ett recept jag hitta på tasteline. Det var mycket gott och till det tyckte jag att guacemole och tomater med majs passade bra. Fräscht!
Absolut något jag kommer göra igen. Denna kyckling tror jag även passar jättebra på en buffé.

Asiatisk barbecuekyckling
10 port

1,2 kg bröstfiléer av majskyckling

3 msk grillkrydda
5 st vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt
3 msk olivolja
2,5 st lime

1 dl vatten

1 kruka koriander

1. Sätt ugnen på 175 grader (200 grader om du inte har varmluftsugn). Skär filéerna i 3 delar på längden (jag skar i tunna bitar för snabbare tillagning). Krydda med grillkrydda runt om.

2. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs vitlök och chilifrukt i oljan i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen, tillsätt lime och vatten.

3. Stek kycklingen, eller grilla i grillpanna, så att den får stekyta. Lägg över den i en ugnssäker form och häll över vitlöks- och chilioljan.

4. Tillaga kycklingen i ugnen tills den är genomstekt, 8-12 minuter beroende på storlek. Strö över koriander precis före servering.

Våfflor

Nä, jag har inte tagit fel på datumet. Jag vet att det är en vecka kvar till våffeldagen :) Men jag blev så sugen och på våffeldagen har jag redan ett restaurangbesök inbokat så jag firar en vecka innan. Idag blev det våffla med grädde och körsbärssylt. Yummie!!!

Snabbmat

Jag hoppade över träningen idag. Har haft huvudvärk i ett par dagar så jag tyckte jag skulle lyssna på min kropp och åka hem istället för att förvärra det. Min kropp sa att den ville ha hemmagjorda hamburgare med strips till. Vad ska man göra? :) Gott var det och lite lyxigt så här på måndagen.

3-rätters middag

Igår var min morbror med familj på middag. Det blev en 3-rätters middag med efterrätt intagen under finalen av melodifestivalen.
Hade idétorka på förrätt och det var först när jag var och handla igår som jag bestämde mig.
Till förrätt blev det prosciutto med färskost och honungsmelon.

Varmrätt: Potatis och getostpaj med fläskfilé i örtagårdssås och med en sallad på plocksallad, cashewnötter och granatäpple med lite olivolja och vitvinsvinäger.

Efterrätt blev en kubansk chokladmousse.

Potatis & Getostpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g kallt smör

Fyllning:
500 g kokt potatis
2 ägg
2 dl creme fraiche
1½ dl grädde
½ dl gräslök
2 krm salt
1 krm svartpeppar
300 g grovriven getost

Sätt ugnen på 175 grader. Klä pajformen med degen.
Riv potatis och getost och blanda sen i resten av ingredienserna.
Häll i fyllningen i pajformen och sätt in i ugnen i 50 min.


Fläskfilé i örtagårdssås
4 port

1 fläskfilé
salt

peppar

smör

Sås:
1 dl köttbuljong
2 dl creme fraiche
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 tsk soja
1 krm svartpeppar
1 dl hackad färsk basilika eller timjan

Stek köttet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Tag upp köttet och häll buljongen i en traktörpanna. Tillsätt creme fraiche, balsamvinäger, honung, soja, peppar och hälften av örterna. Lägg i köttet och låt såsen få dra i några minuter. Strö över resten av örterna och servera.


Kubansk chokladmousse
8 port, (Recept: Leila Lindholm)

200 g mörk choklad (70%)
2 st äggulor
2 msk mörkt muscovadoråsocker
1 msk espresso
2 msk mörk rom
3 st passionsfrukter
3 dl vispgrädde

1. Smält hackad choklad i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
2. Vispa äggulor och socker krämigt.
3. Blanda ner espresso, rom och urskrapade passionsfrukter.
4. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten.
5. Vispa grädden till en mycket lättvispad och rinnig konsistens. Vänd ner den i chokladsmeten.

6. Fyll moussen i små koppar eller glas.

Pasta med kyckling och kokos

Igår kväll gjorde jag pasta med kyckling i kokosmjölk. Tyvärr blev jag lite besviken. Blev inte riktigt som jag ville. Men det var gott och jag kommer säkert göra den igen med lite ändringar. Det blev alldeles för mycket kokosmjölk tyckte jag. Det blev ingen "pastasås" utan såsen lade sig i botten av tallriken och bara flöt ut. När jag tänker pastasås så tänker jag krämigt så det här liknade mer en kycklinggryta som skulle passa till ris eller liknande. Men det var goda smaker.

Linguine och kycklingsås med kokosmjölk
4 port

400 g Linguine
3 st kycklingfiléer
2 msk rapsolja
1 st rödlök
2 st vitlöksklyftor
1,5 tsk färskriven ingefära
1 st röd paprika
300 g gröna bönor, färska eller frysta
1 burk kokosmjölk (400g )
1 st lime
salt och peppar

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Strimla kycklingfiléerna.
3. Skala och skiva lökarna. Skär paprikan i bitar och dela bönorna.
4. Stek kycklingen tillsammans med löken i lite olja i en het panna eller stekgryta.
5. Tillsätt paprika, bönor och ingefära som får fräsa med mot slutet. Blanda i kokosmjölk
och låt det koka upp.
6. Smaksätt med lite pressad lime, salt och peppar.

Blanda såsen med den nykokta pastan. Servera med limeklyftor.

Att kombinera mat och vin

Igår kväll var jag på vinprovning tillsammans med min syster, mor och två arbetskollegor till henne. De som anordna provningen var Australian Wine Club och denna kväll var det temat "Att kombinera mat och vin". När vi kom in i lokalen fick vi ett vitt vin som fördrink. Vi satte oss sedan till bords och framför oss låg en assiett med olika tillbehör. Det var sött, salt, beskt, surt och umami (de fem smakerna).

Det var väldigt intressant men svårare än vad jag hade trott. Känner att jag behöver mer kunskap i detta. Men man kan bara göra sitt bästa och testa sig fram. Hur ska man annars lära sig? Efter "vinprovningen" fick vi en fiskgryta på kolja och rotfrukter. Väldigt väldigt gott! Och till det ett gott vitt vin.

Quinoasallad

Det är svårt med mat när man har tränat tycker jag. Eftersom jag tränar några gånger i veckan och kommer hem mellan halv åtta och halv nio på kvällarna så vill man inte ställa sig och laga värsta middagen. Man är trött och hungrig samt att man inte vill äta alltför sent. Men idag blev det varm quinoasallad. Denna gång hade jag i kräftstjärtar, rädisor, coctailtomater samt ett par skivor halloumiost. Avocado är super att ha i men tyvärr hitta jag bara stenhårda i affären.

Texas Long Horn

Ikväll hade jag stämt träff med min goda vän Matilda över en bit mat. Som alltid när vi ska ses så har vi svårt att bestämma vart vi ska äta. Det finns faktiskt många restauranger i Södertälje, det är en av de restaurangtätaste städerna i Sverige. Men valet stod sen mellan Texas Long Horn och en nyöppnad restaurang som vi inte alls vet nåt om. Vi vågade inte chansa utan ville ha ett säkert kort så det blev Texas. Och gott var det! Det blev grillad entrecote, majskolv och bakad potatis. Jag njöt! Självklart blev det dessert också. Det första jag såg när jag fick menyn var "Oreo cookie pie", oreokakor är nåt jag är otroligt svag över. Såååå god dessert men som min vän sa:" Det ser ut som det är barn som har dekorerat desserten". Det var otroligt mycket grädde och det täckte nästan hela pajen. Ja, ni ser ju själva :) Men mäktig var den för jag orka mindre än halva och sen var man nöjd.

Kyckling i lergryta

Häromdagen gjorde jag kyckling i lergryta. Tycker det är ett fantastiskt bra sätt att få en god och mör kyckling där man dessutom inte behöver lägga mycket tid åt att laga mat. Jag gillar mat med kryddor så jag delar en citron i klyftor och stoppar in i kycklingen (blir så gott när citronen får ångkokas in i kycklingköttet och blir saftigt), sen tar jag gärna färska kryddor och stoppar i plus 1-2 vitlöksklyftor som jag har krossat. Sen häller jag i rätt mycket av cayennepeppar, ingefära, kanel, paprika och spiskummin. Sen skårar jag kycklingen och kryddar rikligt med samma kryddor över hela kycklingen (plus pressar lite citron om man vill) och lägger sen i den blöta lergrytan. Skalar lite potatis och morötter och lägger i runt kycklingen och sen i med nån deciliter vatten så det får ångkokas. In med lergrytan i en kall ugn och stek sen i 250 grader i ca 75 min eller till köttet är klart och ej rosafärgat. När det är klart så har du hela maträtten klar. Servera gärna med lite grönsaker vid sidan om.
Doften som sprids är obeskrivligt ljuvlig :)

Vilt till middag

Denna kväll blev det renskav. Hade en förpackning i frysen. Det var ett bra tag sen jag åt det och det är väldigt enkelt och gott. Till det hade jag klyftpotatis, broccoli och snackpaprika. Mmm...

Renskav

1 paket renskav
1 lök
Champinjoner
Matlagningsgrädde
Soya
Salt
Peppar

Bryn hackad lök och skivade champinjoner till de har fått fin färg.
Tag sen upp dem ur pannan och fräs renskaven. När det har fått färg så tillsätt löken och champinjonerna. Häll sedan på matlagningsgrädde och ha i lite soya.
Smaka sedan av med salt och peppar.

Leilas kärleksmums

Idag blev det baka av. Imorgon är det internationella kvinnodagen och jag ska ha öppet hus för mina smycken (http://www.karmadesign.se/) . Tyckte det var en bra dag att slå ihop dem.
Så det blev kärleksmums från Leilas kokbok " A piece of cake". Det här är andra gången jag gör dem. Första gången hade jag choklad med hallonsmak och denna gång tog jag choklad med apelsin. Kul att testa lite olika. Väldigt goda är de iallafall :)

Kärleksmums

1 långpanna
5 ekologiska ägg
4 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 msk kakao av god kvalitet
2 dl vatten
300 g smör
200 g knäckchoklad (alt. mörk kvalitetschoklad 70%)
(här har jag tagit med hallon och apelsin)

Chokladglasyr
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk kvalitetschoklad 70%

2 dl kokos

1. Sätt ugnen på 225 grader (200 grader i varmluftsugn)
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt vatten och smält smör.
5. Klä en 40 x 35 cm långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
6. Strö över grovt hackad choklad.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 10 - 15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

Glasyren:
1. Koka upp vispgrädde, häll i espressokaffe och låt svalna något.
2. Smält ner finhackad choklad och glasera kakan.
3. Strö över kokos och låt glasyren stelna.
4. Skär kakan i rutor.

Fredagspotatis

Igår kväll köpte jag bakpotatis och så blev det med gräddfil, svart caviar och räkor. Det enda negativa med bakpotatis är att det tar ett tag i ugn innan den är klar så är man hungrig så får man vänta länge. Men gott är det. Det finns oändliga recept på röror man kan ha till men jag gillar det enkla och det är gott det med.

Sushi

Idag kände jag inte för att laga mat. Visste inte vad jag var sugen på. Ville ha nåt som gick fort så jag kunde göra lite annat hemma. När man inte har inspiration eller är sugen på nåt så blir det inte mycket. Jag insåg att det var väldigt länge sen jag åt sushi så det kände jag för och så fick det bli och gott var det.

Förändrade matplaner

Idag hade jag och en vän bestämt att vi skulle gå och äta soppa på Sibiriens Soppkök. Vi har pratat om detta i flera månader och nu skulle det äntligen bli av. Jag har varit inne på deras hemsida och suktat över sopporna och vad jag skulle välja. Jag har aldrig varit där så jag visste inget om det men när vi kom dit så var det mindre än vad jag trodde (och då visste jag redan att det var litet). Det satt ett par där när vi kom in och på resten av borden ser vi lappar uppsatta och vi fasar för det värsta. Det är reserverat på alla borden! Näe, va besviken jag blev. När man har ställt in sig på nåt och sen bara försöka komma på nåt annat. Förut har man visst inte kunnat boka bord där men nu kan man visst det så nu ska vi försöka komma dit igen under mars månad och då ska vi boka bord. Men det doftade så gott där och det var så mysigt. Jag ville så gärna äta där. Men men, nu hamna vi istället på en indisk restaurang som heter Bollywood och ligger på Roslagsgatan. Maten var god, fanns det som det brukar finnas så jag åt Chicken Mix Sizlar. Det var kyckling bitar marinerade i olika kryddor och som är tillagat med grönsaker i en järnpanna och det kommer fräsande till bordet och till det sås och ris och sen ett vitlöksnaan till. Gott men tyvärr var man inställd på annan mat så det förstörde lite.
Tog kort men tyvärr var det rätt mörkt på restaurangen så det blev ingen bra bild. Lite suddig men ni ser lite fina färger iallafall :) Men jag återkommer om Sibiriens Soppkök inom en kort framtid.