söndag 22 april 2018

Fetaostfyllda färsbiffar med rosmarinsticks, rostad paprikayoghurt och gurksallad

Denna vecka har jag haft Linas inspirationskasse. Tycker om att få lite tips och inspiration i veckorna. Alla rätter har varit mycket goda och tar olika lång tid.
Den här rätten är veckans favorit med fetaostfyllda färsbiffar och egengjorda pommes frites med rosmarin.
Den var enkel att göra och det mesta skötte sig självt i ugnen och då gjorde man klart yoghurten och salladen.
                     

Fetaostfyllda färsbiffar med rosmarinsticks, rostad paprikayoghurt och gurksallad
2 port

450 g potatis
1 röd paprika
olja
1 msk torkad rosmarin
salt
1/4 dl ströbröd
½ dl mjölk
2½ tsk oregano
½ tsk torkad timjan
svartpeppar
ca 250 g nötfärs
50 fetaost
3/4 dl matyoghurt
½ vitlöksklyfta
½ rödlök
½ gurka
½ kruka oregano
1 tsk vitvinsvinäger

1. Värm ugnen till 250 grader.
2. Strimla potatis till tändsticksliknande stavar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Kvarta röd paprika och lägg på plåten bredvid potatisen.
Blanda allt med olja, torkad rosmarin och 3 krm salt. Rosta allt i övre delen av ugnen 18-20 min.
3. Blanda i en bunke: ströbröd, mjölk, 1½ tsk torkad oregano, timjan, ½ tsk salt och lite nymald svartpeppar. Blanda ner nötfärs och smula ner fetaost. Forma till 2 biffar.
4. Stek biffarna i en stekpanna med olja 1-2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 8-10 min, tills biffarna är helt genomstekta.
5. Rostad paprikayoghurt: Tärna den rostade paprikan och lägg i en skål. Blanda med matyoghurt, vitlöksklyfta (pressad) och 1 krm salt.
6. Finhacka rödlök. Skala och skär gurka i tärningar. Lägg i en skål och blanda med blad från oregano, 1 tsk torkad oregano, 1 krm salt, vitvinsvinäger och lite nymald svartpeppar.
7. Servera fetaostfyllda biffar med rosmarinsticks, rostad paprikayoghurt och gurksallad.

måndag 9 april 2018

Hallonfudgepaj


I påskas var jag ledig i 4 dagar och kände för att baka något och så hitta jag denna fina paj hos Mykitchenstories som bjuder på mycket härliga och smarriga recept.
Pajen var väldigt enkel att göra och bara pajskalet som ska gräddas i ugnen. Så det är en perfekt paj att förbereda dagen innan.  Jag tog lite mer hallon än som står i receptet och jag skulle nästan vilja ha mer för den vita chokladen tar överhanden lite för mycket för min smak.
Men den var väldigt god och söt men också mäktig så inga stora bitar man tar så den räckte även till dessert på påskaftonen när vi hade påskmiddag :)
Jag dekorera min paj med spritsad grädde, färska hallon, mynta och frystorkade hallon. 
 

Hallonfudgepaj
10-12 bitar

Ingredienser (pajskal):
120 g rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vatten
 
1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i en pajform på en diameter på ca 24 cm ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills det fått fin färg.
6. Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det.
 
Ingredienser (hallonfudge):
200 g frysta hallon
500 g vit choklad
100 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g
vispad grädde, hallonpulver, färska hallon och färsk mynta till garnering

1. Koka upp de frysta hallonen i en kastrull under omrörning tills de löst upp sig till ett mos.
2. Kör moset genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna. Ställ åt sidan.
3. Hacka den vita chokladen grovt och lägg tillsammans med resten av ingredienserna, förutom hallonmoset, i en värmetålig skål.
4. Smält samman allt i microvågsugnen i 30 sekundersintervaller. Rör om mellan varje uppvärmning.
5. Tillsätt hallonmoset till fudgesmeten och rör om försiktigt till en jämn smet.
6. Häll upp hallonfudgen i pajskalet och ställ i kylskåpet för att stelna innan servering.
7. Toppa med vispad grädde, hallonpulver, färska hallon och färsk mynta.

måndag 2 april 2018

Dulche de leche-pannacotta med salt karamellsås och kanderade popcorn

För lite sen när jag bjöd på 3-rätters här hemma så hittade jag ett recept på salt karamellpannacotta med kanderade nötter. Salt karamell är bara så gott!
Dock stämmer inte riktigt namnet på desserten eftersom själva pannacottan inte är salt utan det är karamellsåsen till som är salt. Pannacottan är gjord på dulche de leche. Så jag skulle kalla den dulche de leche-pannacotta med salt karamellsås och kanderade popcorn.
En mycket försvinnande god dessert :) Fast för mig var nog själva karamellsåsen och kanderade popcornen det bästa men tillsammans väldigt gott.
 

Dulche de leche-pannacotta med salt karamellsås och kanderade popcorn
4-6 dessertglas, 20 min + kyl minst 4 h

2,5 dl vispgrädde
3/4 dl karamelliserad mjölk ( dulche de leche)
1,5 gelatinblad

Kanderade popcorn & salt karamellsås
1,25 dl socker
0,75 dl grädde
50 g smör, tärnat
½ påse mikro-popcorn (poppade)

Pannacotta
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
2. Hetta upp grädden i en kastrull. Precis innan den börjar koka, dra bort från plattan och rör i dulche de leche & urkramade gelatinbladen.
3. Rör tills allt löst sig helt i grädden.
4. Häll upp pannacottan i serveringsglas och ställ i kylskåp minst 4 timmar.

Salt karamellsås & popcorn
1. Värm upp grädden försiktigt i en kastrull. (Inte koka).
2. Mät upp sockret i en annan kastrull eller panna och värm på medelhög värme tills sockret blir gyllene och börjar smälta samman. Rör inte för mycket, då tar det längre tid för sockret att smälta. (Men var försiktig så det inte bränns vid, ha koll på värmen.)
3. När sockret smält helt och karamelliserats tillsätt smöret i små kuber en efter en. Rör kraftigt tills smöret smält in helt. Dra sedan bort från plattan.
4. Tillsätt nu till sist successivt i den värmda grädden samt en nypa flingsalt. Smaka av!  (Du väljer själv hur salt din salt karamellsås ska vara).
5. Poppa en påse popcorn och lägg ut halva påsen på en plåt med bakplåtspapper. Sätt igång ugnen på 150 grader.
6. Ringla över hälften av den varma kola-såsen på popcornen och rör runt så att dom täcks av den salta kolasåsen.
7. Sätt in plåten i ugnen i 15 minuter.
8. Ta ut plåten med dessa härligt koladraperade popcorn och låt svalna helt.

Servering
1. Ta fram pannacottan från kylen och lägg på önskad mängd salt kolapopcorn.
2. Ringla över lite salt kolasås och servera direkt.
(Är kolasåsen kall och har stelnat till så värm upp den i mikron en snabbis så smälter den till och blir rinnig igen).

Chocolate chip cookie med daim

Något jag verkligen tycker om är chocolate chip cookies och jag har testat på lite olika varianter. Denna gång föll valet på att göra en jä...