söndag 18 augusti 2019

Ratatouille

För lite sen blev jag så sugen på ratatouille. Det är en varm grönsaksröra och man kan äta det som ett tillbehör i en rätt som jag gjorde med kyckling och quinoa eller ha den som t ex pastasås. Så god!
Basen är lök, aubergine, zucchini, paprika och tomat. Så passa på att göra ett storkok av denna och frys in portioner. 
 

Ratataouille
4 port

1 lök
1 aubergine
1 zucchini
1 röd paprika
En burk krossade tomater
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
1 tsk strösocker
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
ev grovhackad basilika

1. Skala och hacka löken. Skär aubergine, zucchini och paprika i bitar.
2. Fräs löken i olivolja i några minuter. Tillsätt därefter aubergine, zucchini, paprika och vitlök och låt allt fräsa sakta en stund.
3. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, örter och socker och koka sakta under lock i 20 minuter. Rör om då och då.
4. Koka ytterligare utan lock över starkare värme så att grönsaksröran kokar ihop och blir tjockare. Smaka av med salt och peppar och ha eventuellt i grovhackad basilika på slutet.

lördag 10 augusti 2019

Tonfisksallad med potatis

Nu går sommaren mot sitt slut och jag hoppas ni har haft en skön och härlig sommar. Jag har njutit varje dag och semestern tog snabbt slut. Så härligt att bara ta dagarna som de kommer och umgås med familj och vänner och äta gott.
Sallad är ju en riktig sommarklassiker och det finns oändliga variationer. Men än är ju sommaren inte över.
Jag tycker ju tonfisk i burk är så himlans gott så jag gör gärna en sallad med tonfisk. Här är en variant med ljummen potatis som även kan ätas kall och tas med till exempelvis till stranden.
Jag älskar sälta så jag har mycket kapris i. Den är så fräsch denna sallad med persilja och dill. Mm, blir sugen bara jag skriver om den :)
Men sallad går ju bra att äta även när det inte är sommar men man kanske mer vill ha varm mat då. Men denna är så god och matig.
                  

Tonfisksallad med potatis
4 port

700 g färskpotatis
3 salladslökar
1 burk tonfisk
3 msk hackade örter, t. ex. persilja och dill
3 msk kapris
150 g förvällda haricot verts
½ citron
½ dl olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar

Tvätta potatisen och koka den i saltat vatten. Låt den svalna något och dela den i mindre bitar.
Hacka salladslöken och låt tonfisken rinna av. Blanda allt med örter, kapris och haricot verts. Pressa över citronen och ringla över lite olja. Smaka av med salt och peppar.

måndag 5 augusti 2019

Havrerutor med choklad

Häromdagen bakade jag dessa enkla havrerutor med choklad. Supersmarriga! Perfekt om man vill ha något som går fort och jag lovar att de kommer bli poppis att bjuda på :)
 


Havrerutor med choklad

125 g smör
4,5 dl havregryn
2,75 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 ägg
0,75 dl ljus sirap
100 g valfri choklad (jag använde chokladknappar)

1. Börja med att sätta på ugnen på 175 grader och klä en form (20x20 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt stå.
3. Rör ihop de torra ingredienserna och knäck sedan i ägget, tillsätt sirap och det smälta smöret. Rör ner chokladen (spara ev. lite att toppa med).
4. Arbeta ihop till en kladdig deg och tryck sedan ut den i formen.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, tills kakan fått fin gyllene färg.
Tag ut och låt svalna. Skär sedan i rutor.

Mongoliska nudlar med färs

Jag älskar nudlar! Det finns så mycket nudlar i olika former och gjorda på olika ingredienser. I asiatiska livsmedelsbutiker så finns det hy...