tisdag 25 september 2018

Ugnsbakad asiatisk lax

Lax fungerar alltid. Man kan variera i all oändlighet. Det är så gott med lax och det går snabbt att tillaga. Denna gång blev det en ugnsbakad lax med asiatiska smaker. Till det nudlar som får smak av såsen vid servering. Gott gott!


                 

Ugnsbakad asiatisk lax
3-4 port

500 g lax
havssalt efter smak
olivolja
1 dl teriyakisås
1 dl sweet chilisås
1 msk färsk riven ingenfära
3 st finrivna eller pressade vitlöksklyftor
lite hackad persilja
1 st färsk röd chili
1 st lime
ca 2 msk rostade sesamfrön

1. Sätt ugnen på 170 grader.
2. Lägg laxen i en form, ringla över olivolja och salta. Ugnsbaka laxen i ugnen i ca 20-25 minuter.
3. Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelvärme och låt sedan svalna.
4. Finhacka chili, persilja och vitlök. Blanda ihop med övriga ingredienser.
5. Ta ut laxen och flytta över den till ett serveringsfat eller ha kvar den i formen. Pensla/häll över såsen på laxen. Toppa med sesamfrön och persilja.
Servera med nudlar eller ris.

lördag 15 september 2018

Blåbärskladdkaka med mandelmassa

Måste bara bjuda er på receptet på denna goding. En härlig kladdkaka med mycket blåbär och mandelmassa. Och riktigt gojsig i mitten.
Jag hade lust att baka och då blev det denna och så tog jag med och bjöd kollegorna på den. Går ju inte att låta denna stå hemma för då går det inte att sluta äta :)
Så enkel att göra och så tog jag ut den lite tidigare så jag var säker på att den skulle vara kladdig i mitten. Går bra att servera med det man tycker om som vaniljsås, grädde eller glass. 
 


Blåbärskladdkaka med mandelmassa

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g mandelmassa
4 dl blåbär

Smält smöret. Riv mandelmassan på tex. rivjärn
Rör ihop ägg och strösocker.
Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner i smeten
Blanda ner smör och mandelmassa

Vänd försiktigt ner blåbär (rör inte för mycket, lättare att använda frusna blåbär)
Häll smeten i smord springform Ø ca 22 cm
Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 25-30 min så att mitten fortfarande är lös.
Låt kakan svalna och förvara i kylen.

söndag 9 september 2018

Spenatsoppa

Hoppas ni har haft en skön helg! Och kanske röstat om ni inte har förtidsröstat. Nu är tiden ute för röstning och det blir spännande att se hur det kommer bli. Känns som det mest osäkra valet på länge. Men jag hoppas alla har röstat och följer sitt hjärta oavsett på vilket parti det nu är.

Nu är hösten på ingång med lite kyligare väder och då är soppan är ett välkommet inslag i vardagen. Det är enkelt och värmer kroppen. Ibland blir jag bara så sugen på spenat och detta var ett sånt tillfälle och hittade då detta recept. Serverat med en ägghalva och pumpakärnor. Gott och mättande!

                 

Spenatsoppa
4-6 portioner

2 potatisar
1/2 purjolök
500 g fryst spenat
2 dl grädde
Ca 2 dl vatten
Buljong (vegeta, soya, hönsbuljong eller grönsaksbuljong, ta det du gillar)
0,5 tsk spiskummin (valfritt)
Svartpeppar

Skär potatisen och purjolöken i bitar, spelar ingen roll hur för soppan ska mixas. Fräs några minuter i smör eller olja. Tillsätt vatten, buljongen och spenaten. Koka upp och låt puttra i ca 20 min. Häll i grädden, peppar och spiskummin, låt koka i ytterligare 10 min. Mixa med stavmixer och koka i 5 min till. Späd eventuellt ut med mer vatten om soppan är för tjock. Servera med en ägghalva och strö på rostad lök eller frön.

lördag 1 september 2018

Vårrullar


För lite sen gjorde jag vårrullar för första gången. Men definitivt inte den sista. Jisses vad gott!
Jag älskar vårrullar och när jag hitta detta recept så blev jag överlycklig för det verkade så enkelt. För med dessa så tillagas de i ugn och inte friteras. Och de blev så frasiga!
Jag hade svårt att sluta äta men från och med nu ska jag se till att det alltid finns i frysen. Perfekt att ha men då blir de inte frasiga såklart.
Vårrulledeg hittar man i asiatiska butiker och som tur är så har jag en i närheten.
Detta recept kommer från Zeinas Kitchen så kika in länken så ser ni även hur de ska rullas.
Gillar ni vårrullar så måste ni göras dessa.
 


Vårrullar
Ca 25 st vårrullar

500 g färs av valfri sort (veggofärs funkar alldeles utmärkt)
50 g glasnudlar
1 msk vegetabilisk olja
1 klyfta vitkål (ca 400 g), strimlad
2 medelstora morötter, rivna på grova sidan av rivjärnet
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 salladslökar, finhackade
1 msk färsk ingefära, hackad
1 msk ostronsås eller vegetarisk champinjon soja (se bild)
1 msk soja
Salt och peppar efter smak
1 paket vårrullar mellanstorlek

Smet att fästa vårrullarna med:

2 matskedar mjöl
2 msk kallt vatten

Pensling:

Vegetabilisk olja  (tex rapsolja)


Koka upp glasnudlar enligt anvisning på förpackning, sila av och klipp nudlarna med en kökssax i kortare strimlor, ställ åt sidan.

Hetta upp olja en stor wookpanna eller en stekpanna.. Fräs färsen tills den får färg. Tillsätt kål, morötter och stek en stund tills de mjuknar, ca 5-6 minuter. Vänd i glasnudlar, salladslök, vitlök, ingefära, soja, salt och peppar. Fräs i 30 sekunder och ställ sedan åt sidan. Låt fyllningen kallna helt innan du fyller vårrullarna.
Värm ugnen till 200°. Ta ett ark vårrullepapper (täck de andra så de inte torkar ut) och lägg ca 1 msk fyllning på, inte riktigt i mitten av pappret. Rulla till mitten och vik in kanterna.
Blanda alla ingredienser till smeten som ska hjälpa vårrullarna att fästa. Pensla med smeten längst upp och stäng ihop vårrullen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med skarven nedåt, ställ inte dem allt för tätt ihop.  Pensla vårrullarna med olja och baka mitt i ugnen i ca 10-15 min. Öppna sedan luckan och vänd på dem och baka i ytterligare ca 10-15 min.   Du kan frysa in vårrullarna, de håller sig i frysen upp till 3 månader, bara att ta ut och värma i ugnen eller micron.

Ugnsrostad blomkål med parmesan och gremolata

Nu ni, nu ska ni få ett riktigt dundergott recept på ugnsbakad blomkål. Är det nåt jag har fastnat för så är det just rostad blomkål. Det ä...