lördag 29 april 2017

Pasta med dragon och kyckling

Pasta är väldigt smidigt och man kan göra så mycket med det. Den här gången blev det ihop med kyckling och dragon. Dragon har lite lakritston så det passar väldigt bra ihop med kyckling.
Den är väldigt enkel att göra och går snabbt.

                             

Pasta med dragon och kyckling
4 port

4 port pasta (gärna gemelli)
4 kycklingfiléer
1 msk smör
salt och peppar
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
2 dl vispgrädde
finrivet skal och pressad saft av 1 citron
1 kruka dragon
150 g sockerärtor
200 g soltorkade tomater (strimlade)

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skär varje kycklingfilé i tre delar på snedden. Stek dem i smöret i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
3. Häll över vattnet och smula i buljongtärningen. Rör ner grädden och citronsaften i pannan. Låt sjuda ca 8 minuter. Skär dragonen grovt och strö över den.
4. Koka sockerärtorna någon minut i saltat vatten.
5. Blanda sockerärtorna och tomaterna med kycklingen. Smaka av med citronskal, salt och peppar och servera med pastan.

onsdag 26 april 2017

Auberginerullar

Jag har varit sugen på auberginerullar ett tag så nu i helgen fick det bli det. Dessa fyllde jag med ost. Så jag gjorde varianter med mozzarella, fetaost och halloumi. Sen lite soltorkad tomat och basilika med varje ost. En liten bit av allt på varje skiva. Sen en god tomatsås med lite balsamvinäger i.
Mycket gott! Jag kunde inte bestämma vilken ost som blev godast utan alla hade sin goda egenskap så det var perfekt att kombinera alla men å andra sidan äter man mer då :)
En mycket god rätt!

                                 

                                 

Auberginerullar
2 port

1-2 auberginer
olja
en kruka basilika
1 mozzarella
1 halloumi
1 fetaost
soltorkade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk balsamvinäger
1 burk krossade tomater
salt
peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva auberginen i ½ centimeter tjocka skivor. Stek auberginen i olja i stekpanna, ca 2 min per sida.
Lägg sedan en bit ost, lite soltorkad tomat och 1-2 blad basilika i ena änden och rulla sedan ihop.
Lägg rullarna i en smord ugnsform.
Stek lök och vitlök lätt utan att det tar färg. Häll sedan på balsamvinäger och rör om.
Tillsätt sedan krossade tomater och låt småkoka i ca 10 minuter. Salta och peppra efter behov.
Strimla basilika och ha ner i tomatsåsen när den är klar.
Häll sedan tomatsåsen över auberginerullarna och strö över eventuell överbliven ost.
Ställ sedan i ugnen i ca 15 minuter. Servera med sallad och ev couscous.

söndag 23 april 2017

Ramen med kyckling

Är det något jag verkligen tycker om så är det nudelsoppor. Det är så gott! Den goda, smakrika buljongen och så olika tillbehör till. Känns även fräscht och lätt.
Man kan variera i det oändliga. Det här receptet är från Santa Maria och var väldigt enkelt att göra.

                                 

Ramen med kyckling
4 port

1 paket Santa Maria Ramen Noodles
2 msk olja
4 st kycklingfiléer, gärna med skinn
salt och peppar efter smak
1 liter kycklingbuljong (2 buljongtärningar, 1 liter vatten)
8 st Santa Maria Lemon Grass
2 vitlöksklyftor
4 salladslökar
2 pak Choi, salladshuvud
1 msk Santa Maria Rice Vinegar
2 msk Santa Maria Tamari Dark Soy
1 färsk röd chili
5 kvistar koriander

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Lägg kycklingfiléerna på en oljesmord plåt, salta och peppra och tillaga i ugnen 15 minuter. Låt kycklingfiléerna vila några minuter, skiva dem sedan i tunna skivor.
3. Tillaga nudlarna enligt förpackningen, medan kycklingfiléerna är i ugnen.
4. Koka upp kycklingbuljong. Finhacka vitlöken och krossa citrongräset lätt och lägg i buljongen. Låt koka ca 5 minuter. Ta sedan ur citrongräset.
5. Skiva salladslöken fint och skär pak choien grovt. Tillsätt salladslök, pak Choi, risvinäger och soja i buljongen.
6. Fördela nudlarna och de skivade kycklingfiléerna i fyra skålar.
7. Fördela buljong med pak Choi i varje skål.
8. Toppa med fint skivad röd chili och färsk hackad koriander. Servera rykande het!

lördag 15 april 2017

Dinde Lyonnaise

En av rätterna i Linas matkasse var denna Dinde Lyonnaise. Har aldrig hört talas om detta tidigare. Men jag skulle säga att det känns som en lite finare pytt i panna :) Men väldigt god!
Jag skulle säga att det här var den godaste rätten i kassen och den jag trodde mest på var den sämsta, kul när det blir så och få upp ögonen för andra rätter.

söndag 9 april 2017

Kycklingtagine med saffran

Rätt nr 2 i Linas inspirationskasse var en kycklingtagine. En kycklinggryta med saffran och massa goda kryddor. Den här liknar en rätt jag har lagat många gånger genom åren så den är väldigt god och att ha blomkål i blir mycket gott.

                                 

Kycklingtagine med saffran och couscous
2 port

couscous för 2 port
vatten
olivolja
2 tsk tomatpuré
½ citron, rivet skal
3 vitlöksklyftor
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk spiskummin
½ tsk paprikapulver
½ tsk malen kanel
½ tsk malen koriander
½ tsk malen ingefära
1 pkt saffran
ca 300 kycklingfilé
salt
svartpeppar
1 förpackning krossade tomater
1 bit blomkål
1 gul lök
halv kruka bladpersilja

1. Couscous: häll couscous för 2 port i en bunke. Koka upp 2 1/4 dl vatten med 1 tsk vatten och 1 tsk olivolja, 2 msk tomatpuré, rivet skal från citron, 1 vitlöksklyfta (pressad) och ½ tärning kycklingbuljong. Häll den varma buljongen över couscousen och rör om. Täck med lock och låt stå 5-8 min. Fluffa grynen med en gaffel.

2. Kryddblandningen: blanda spiskummin, paprikapulver, kanel, koriander, ingefära och saffran i en liten kastrull. Rosta torrt på medelvärme under omrörning 1-2 min. Passa så att det inte bränns.

3. Dela kycklingfilé i sex bitar. Krydda med ½ tsk salt, nymalen svartpeppar och hälften av kryddblandningen.

4. Hetta upp en stekgryta och lite olivolja och bryn kycklingen 3-4 min.

5. Tillsätt till grytan: krossade tomater, 1 dl vatten, 2 vitlöksklyftor (pressade), resten av kryddblandningen och ½ tärning kycklingfilé.

6. Skär buketter av blomkål och klyfta löken. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och fräs allt 2-3 min. Blanda ner i grytan. Sjud under lock 12-15 min (men den blir godare ju längre den får koka).

7. Finhacka persilja och strö över grytan. Servera med couscousen.

tisdag 4 april 2017

Gnocchi au pistou med chèvre och kanderade valnötter

Denna vecka är det dags för Linas inspirationskasse. Det har gått några månader sen sist. Så först ut denna vecka är en vegetarisk rätt med färdiga gnocchi. Till det gör man en liknande pesto och sen kanderar man valnötter och serverar med en tomatsallad och chèvre. Riktigt gott!
Den där "pistou" ska jag ta med mig och ha till andra rätter. Den var supergod.
Det är det här som är roligt med nya maträtter att man får upp ögonen för nåt nytt som man kan ta med sig till andra rätter.
                              

Gnocchi au pistou med chèvre och kanderade valnötter
2 port

400 g potatisgnocchi (vakumpackad)
½ förpackning babyspenat
1 kruka basilika
1 3/4 dl valnötter
1 vitlöksklyfta
2 msk vatten
2 tsk olivolja
1 tsk honung
250 g gula cocktailtomater
1 bananschalottenlök
1 tsk rödvinsvinäger
½ citron
en bit chèvre
salt
peppar

1. Lägg potatisgnocchin i en bunke med kallt vatten. Låt stå ca 10 min.
2. Pistou: finhacka babyspenat. Mixa spenat, ½ kruka basilika, 1 dl valnötter, 1 vitlöksklyfta (pressad), 2 msk vatten, 2 tsk olivolja och 2 krm salt med stavmixer i en mixerbunke.
3. Blanda 3/4 dl valnötter med 1 tsk honung i en liten kastrull. Rosta på medelvärme under omrörning 4-5 min, tills nötterna fått lite färg.
4. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Stek gnocchin med lite nymalen svartpeppar och salt på medelvärme 5-6 min, tills den är lite krispig.
5. Tomatsallad: tärna tomater, och skiva bananschalottenlöken tunt. Riv bladen från ½ kruka basilika. Lägg allt i en skål. Blanda med rödvinsvinäger, 1 krm salt och nymalen svartpeppar.
6. Blanda gnocchi och pistou i en bunke och smaka av med lite salt och 2-3 tsk pressad saft från en ½ citron.
7. Servera gnocchi au pistou med en bit chèvre och tomatsallad. Toppa med kanderade valnötter.

Ljummen linssallad med mandelpesto

För lite sen gjorde jag denna goda linssallad med mandelpesto och bacon. Riktigt gott. Jag bytte ut gröna linser mot röda för tycker det ser...