tisdag 25 februari 2014

Falafel

Gillar ni falafel? Har ni inte testat så tycker jag det är dags för det. Det är så gott! Det är fräscht och smakrikt. Mmm. Perfekt att göra fler och frysa ner. Falafel i pitabröd med massa grönsaker och en vitlöksdressing till. Eller bara med grönsaker och bulgur och lite yoghurt till. Man kan äta det som man vill. Eller varför inte göra en falafelburgare?
Enkelt att göra också så vad väntar vi på? :) Receptet hittar ni längre ned.

                                            

Falafel
8 portioner

2 burkar kikärtor (800 g)
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
Bladpersilja efter smak
2 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tsk harissa
4 msk vetemjöl
Olja
salt & peppar

Häll de avrunna kikärtorna i en matberedare eller mixer tillsammans med resten av ingredienserna.
Smaksätt med salt och peppar. Mixa till en jämn smet och forma till 16 biffar eller bollar.
Hetta upp lite olja i en stekpanna, och stek biffarna snabbt i 3 minuter på varje sida, tills de är genomstekta och gyllene. Servera i pitabröd eller med bulgur och sallad eller som det passar er.

måndag 17 februari 2014

Kycklingwok i röd curry

Vilken härlig dag det har varit idag. Solen har varit framme hela dagen och det kändes efterlängtat. Nu vill jag ha våååår! Tyvärr har man suttit inne hela dagen så man har inte fått njuta av solen utomhus men jag har njutit att sett att den har varit framme i alla fall.
Idag ska jag bjuda er på en kycklingwok. En mycket god sådan. Hitta receptet hos 56 kilo.
Tänk på att receptet är för 8 pers. Och vill man inte använda kyckling så kan man använda bara grönsaker, biff eller fisk och skaldjur om man vill. Perfekt att variera sig.
Sedan bytte jag ut några av ingredienserna så de passar mig. Och så serverade jag äggnudlar till.

                                    

Kycklingwok i röd curry
8 port

1 broccolistånd
2 röda spetspaprika
1 bananschalottenlök
2 burkar bambuskott
1 burk minimajs
2 handfullar sugarsnaps (sockerärtor)éer
2 msk sesamolja
3 vitlöksklyftor
4 msk röd curry
saften av 1 lime lime
1 kilo kycklingfilé
Två st Santa Maria Creamy coconut milk (á 500 ml)
3 msk tamarisoja
1 hönsbuljongtärning eller 1,5 msk kycklingfond
1 msk malen koriander på burk
1 dl creme fraiche (går att utesluta men jag gillar det i)
Deodoriserat kokosfett att steka i

Skär ner broccoli och paprika och löken och stek dem i hög värme i kokosfett tillsammans med bambuskott, minimajs och sugarsnaps. Rensa och skär ner kycklingen i lite större bitar.
I en annan panna hetta upp lite sesamolja och fräs riven vitlök och currypastan. Blanda ner kycklingen och salta lite. Stek kycklingen tills den fått lite färg. Blanda sedan. Häll på kokosnötmjölken och smaka av med soja och koriander. Pressa ner 1 lime. Låt allt småputtra några minuter under lock.
Servera med avsköljd och lättkokta shiratakinudlar (eller sjögräsnudlar) som sedan fått fräsa i panna med soja och kokosfett.

onsdag 12 februari 2014

Tårta med rosor och halsband

Här är min senaste tårta jag har gjort. Min brors sambo fyllde år och önskade sig en tårta av mig. Hon ville ha samma smaker som förra årets tårta men dekorationerna fick jag fria händer. Det enda hon sa var att hon gillar rosa, blommor, pärlor, hundar och skog. Haha, rolig kombination.
Tyvärr blev inte veckan som den var tänkt och jag kom aldrig iväg och kunde handla det jag ville till mina dekorationer så jag fick ta av det jag hade hemma men rosor i två färger och så ett pärlhalsband i pärlemorskimmer blev det. Så jag är nöjd och födelsedagstjejen blev nöjd och det är huvudsaken.
Det är ljusa tårtbottnar och med fyllningarna halloncreamcheese och vit chokladmousse. Sedan spacklad med en vit chokladsmörkräm och täckt med vit fondant och dekorationer i sockerpasta.

                                  

                                  

tisdag 4 februari 2014

Bullar bullar bullar!

Nybakta bullar, finns det nåt godare? Åh, doften och smaken är förförisk.
Har längtat efter nybakta bullar och jag brukar bara göra kanelsnäckor men nu blev jag även sugen på blåbärsfyllning. Så jag gjorde en sats deg och fyllde ena med kanel och den andra med blåbärssylt. Sen blev det snäckor och snurror (första gången jag gör snurror).
Kanelbullarna fick pärlsocker och blåbärssnurrorna pensla jag med smält smör och socker på lagom till servering. Inte dåligt med två olika sorters bullar att välja på till fikat. Eller varför välja när man kan äta en av varje. Det är ett måste när de är nybakta :)
Nedan recept är på snäckor men vill ni göra snurror så går det lika bra :) Eller gör som jag och gör två olika.
                               

Bullar (ca 40 st)

50 g jäst
125 g smör
5 dl mjölk
1 ½ dl socker
½ tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör (jag snålar inte utan använder mer)
3/4 dl socker
1-2 msk kanel (jag har ännu mer i då jag älskar kanel)

Eller

75 g smör (använd mer om du vill, blir bara godare)
Vaniljsocker
Blåbärssylt

Till pensling:
1 ägg
pärlsocker

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att den löser sig. Tillsätt sedan socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa övertäckt ca 20 min. Rör ihop fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka, ca ½ cm tjock. Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop och skär varje rulle i 20 bitar. Ställ dem med snittytan upp på bakplåtspapper på plåtar. Låt dem jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 5-7 min. Låt bullarna svalna.

Krämig italiensk kycklinggratäng

Idag är det Lucia! Hoppas ni har fått njuta av något luciatåg idag eller kanske med deltagit i något. Jag har fått ta del av ett fint luciat...