måndag 30 juli 2018

Fläskfilé med basilikadressing

För lite sen blev det en god och lättlagad middag. Jag hade fläskfilé som jag stekte och till det en härligt god basilikadressing som passade jättebra till köttet.
Sen eftersom vi har haft så varmt så fick det bli en fräsch capresesallad till. Mycket gott!
God mat behöver inte ta så lång tid att göra.

                 

Fläskfilé med basilikadressing
4 port

800 g fläskfilé
2 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar

Basilikadressing:
25 g pinjenötter
2 basilika, bladen
skal från ½ citron
1 msk pressad citron
1½ dl olivolja
1 krm salt
½ krm svartpeppar

1. Skär fläskfilén i skivor, salta och peppra.
2. Dressing: Mixa alla ingredienser i matberedare eller med stavmixer.
3. Grilla eller stek fläskfiléskivorna. Häll på basilikadressing vid servering.
4. Servera gärna med en sallad, bröd eller det du känner för.



torsdag 26 juli 2018

Kladdkakepaj

Choklaaaaaad! Mmm, det är ju bara så gott. Men inte så optimalt i alla former i denna värme.
Men en kladdkakepaj fungerar alltid! Så gott och med en len chokladglasyr på själva kladdkakan för att gotta till det lite extra :)
Så en klick grädde till. Mums!
Kul med en lite annorlunda variant på kladdkaka. Den är mäktig så kakan räcker till många.
Receptet är från My Kitchen Stories.

                   


Kladdkakepaj
6-8 port

Ingredienser (pajskal):
120 g rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vatten
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i en pajform (ca 20 cm i diameter) ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
5. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills den inte är glansig längre.
6. Ta bort aluminiumfoliet och fyll därefter pajskalet med din kladdkakesmet.
 
Ingredienser (kladdkaka):
100 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 krm salt
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
2. Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke.
3. Tillsätt resten av ingredienserna till bunken och blanda ihop till en jämn smet bara precis tills allt har gått ihop.
4. Häll upp smeten i pajskalet och grädda alltsammans i mitten av ugnen i 20 minuter.
5. Låt kladdkakan svalna i kylskåpet i minst 4h, helst över natten, innan du toppar den med chokladglasyr.
 
Ingredienser (len chokladglasyr):
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
ytterligare vispad grädde och grovhackad choklad till garnering.
 
Gör såhär:
1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg tillsammans med vispgrädden i en värmetålig skål.
2- Värm i microvågsugn i 30-sekundersintervaller, blanda mellan tills du får en jämn och fin smet.
3. Låt chokladglasyren svalna innan du har den på din kladdkakepaj.
4. Toppa med vispad grädde och ännu mer grovhackad choklad.

lördag 21 juli 2018

Ris med räkor & cashewnötter

Jag hoppas ni har det bra i värmen och inte smälter bort totalt. Vilken sommar vi fick! Jag klagar inte alls på det här utan trivs bra men helst vill man ju hålla sig nära ett bad så man kan svalka sig något. Tror aldrig jag har upplevt en sån här lång och varm sommar i vårt land. Jag är också väldigt glad att min sömn inte påverkas av värmen utan jag sover hur gott som helst som vanligt :)
Men nåt jag helst inte gör i denna värme är att stå vid spisen och laga varm mat eller baka och göra det varmare än det är inne. Så inga långkok här inte :)
Men för lite sen gjorde jag en väldigt enkel rätt som jag hitta i Elle Mat & Vin. En indisk-inspirerad rätt. Väldigt enkel och god och passar en vardagkväll. Så vill man ha nåt snabbt och nytt så tipsar jag om denna.
 

Ris med räkor & cashewnötter
1-2 port

2 msk olja
1/2 gul lök, hackad
2 tomater, hackade
1 tsk malen koriander
1/2–1 tsk torkad chili
1 nypa salt
1 1/2 dl basmatiris (100 g)
500 g räkor med skal (170 g utan skal)
100 g rostade cashewnötter
1 näve färsk koriander, hackad

Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat. Lägg i tomathack, malen koriander, chili och salt och stek i 1/2 minut. Tillsätt det okokta riset och stek i ytterligare 1/2 minut. Häll på 2 dl vatten, lägg på lock, sänk till lägsta värme och låt puttra i 15–20 minuter, testa att riset har bra konsistens. Skala räkorna under tiden. Lägg i dem, nötterna och färsk koriander sista minuten utan lock.

fredag 13 juli 2018

Blondies med körsbär och choklad

Nu är det högsäsong för körsbär. Jag älskar körsbär i alla dess former! Så jag blev så glad när mina föräldrar gav mig en stor burk med färska körsbär som de hade plockat. Jag hade tidigare gått och funderat på vad jag skulle baka då jag var baksugen. Så när jag visste att jag skulle få körsbär så börja jag leta recept med det. Då hitta jag dessa blondies med körsbär och choklad som finns i Elle Mat & Vin. Oj, oj så gott! Kladdigt och bara underbart gott. Det var enkelt att göra kakan. Det som tar mest tid är att kärna ur bären men det gick rätt fort ändå när man får in snitsen. Jag använde skaftet till elvisp-vispen och då gick det undan :)
Så har ni massa körsbär som ni inte vet vad ni ska göra med så kika in receptet nedan så har ni nåt gott till kaffet :)

 



Blondies med körsbär och chokladca 9-12 bitar

110 gram smör
220 gram brunt socker
2 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver (eller 3 tsk vaniljsocker)
1 ägg
0,25 tsk salt
150 gram mjöl
100 gram mörka chokladchips (eller hackad choklad, min var 55%)
150 gram halverade och urkärnade körsbär

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en form, ca 20×20 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt det svalna något.
3. Blanda socker, vanilj, ägg och salt och tillsätt sedan det smälta smöret.
4. Tillsätt mjölet och vänd till sist ner chokladen och körsbären, spara några att lägga över smeten.
5. Bred ut smeten i formen, strö över de sista körsbären och chokladknapparna och baka i 20-25 minuter tills kakan fått lite färg och börjar släppa lite från kanterna. Men akta dig för att baka den för mycket, den ska vara lite kladdig i mitten.


torsdag 5 juli 2018

Hallonmoussetårta på browniebotten

Midsommar firades på mina föräldrars landställe och vi blev 20 personer under dagen. Härligt, gott och lite regn :) Klassisk midsommar.
På självaste midsommarafton har mamma alltid en jordgubbstårta så jag brukar baka något till fikat på midsommardagen istället. Sprida ut godheterna lite grann :)
I år blev det denna skönhet. En hallonmoussetårta på browniebotten. Fantastisk god och krämig.
Jag har gjort den tidigare men då med jordgubbar som också är supergott. Men ville testa ett annat bär denna gång. Tårtan räcker till många, jag tror vi var närmare 12 st som åt av den och ändå hade jag en bra bit med mig hem. Den här hög och mäktig. Men å andra sidan tog jag lite mindre form än vanligt så jag fick inte plats med all mousse så därför blev den ovanligt hög :) Så receptet nedan är med rätt storlek på bakformen.
Den är enkel att göra och väldigt uppskattad att bjuda på.
Rulltårtan bredvid är pappas höjdpunkt med en härligt god punchfyllning, mums!

                        

           

Hallonmoussetårta på browniebotten

110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (á 56 g)
smör + ströbröd till formen (jag hoppade över ströbröd för att inte förstöra moussen, räcker med smör i nederkant där brownien ligger och sen bara skära runt kanten innan man öppnar springformen försiktigt)

Fyllning
5 gelatinblad (jag tog ett extra halv blad till efter tips från andra)
½ liter frysta hallon
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
3. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
5. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
6. Mixa de tinade hallonen i en matberedare eller med stavmixer till en puré. Sila purén genom en finmaskig sil så du får bort kärnorna.
7. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.
8. Värm 1/10 av hallonpurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
9. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid servering (vid fryst).
10. Garnera gärna tårtan med fäska hallon och ev lite myntablad.


Ragù på nötfärs och aubergine

Ja, då var det vinter nu. Hänger inte alls med som vanligt. Det har varit så grått och milt ute och så helt plötsligt så är det minusgrader...