söndag 1 december 2019

Lussesnittar


Första advent idag! Tiden rusar iväg som vanligt. Men det är så härligt med den här tiden och julbelysningen är uppe och här har det kommit lite snö så det är vitt ute. Det gör så mycket för känslan.
Jag är ju den som väntar till adventshelgen innan jag börjar med att äta det som hör till julen som pepparkakor, lussebullar, glögg osv för då har jag nåt att längta till och se fram emot.
Så nu har jag redan intagit glögg, julmust, julskinka bland annat :)
Igår gjorde jag dessa lussesnittar. Saffranssnittar med russin och dekorerat med pärlsocker.
Galet goda! Jag hade svårt att hålla mig ifrån dom. De smakar precis som lussebullar och de blev lite mjuka och det var gott. Så det blir perfekt till kvällens glögg.
Så vill ni ha något enkelt att baka och som går fort men smakar som lussebullar så har ni receptet här!
 


Lussesnittar

1 g saffran
½ citron
200 g smör
2 dl socker
0,5 dl ljus sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1,5 dl russin
Pärlsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
2.
Lägg saffranspulvret i en skål och pressa ner saft från citron i den. Rör om ordentligt.
3.
Vispa smör med saffran, sirap och socker till en gul och fluffig smet.
4.
Sikta ner de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ihop bara precis tills att du får en deg.
5.
Tillsätt russinen och arbeta samman degen bara precis tills att de fördelat sig jämnt i degen.
6.
Dela degen i 2 delar och forma 2 längder på plåten. Tryck till varje längd med fingrarna eller gaffel (platta inte ut degen, de behöver fortfarande marginal att smälta ut när de gräddas).
7.
Garnera med pärlsocker och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills att de inte längre är glansiga, fått lite färg på kanterna men fortfarande är mjuka i mitten.
8.
Låt längderna svalna lite på plåten innan du skär upp i snittkakor.
9. Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.




måndag 25 november 2019

Trefärgad chokladterrin med hasselnötter och hallon

Tycker ni om choklad? Då är detta en dessert för dig. En trefärgad chokladterrin med mörk, ljus och vit choklad. En mäktig men mycket god ihop med hasselnötter och hallon. Den är enkel att göra men tar lite tid då varje chokladlager ska stelna innan nästa lager ska på.
Man får ut väldigt många skivor av denna och jag har fryst den mellan gångerna och serverat den på olika middagar.
Väldigt läcker och ser lyxig ut!
                 
                   

Trefärgad chokladterrin
ca 20 skivor

4½ dl vispgrädde
300 g mörk choklad
300 g ljus choklad
300 g vit choklad

Till servering:
Rostade hasselnötter
Färska hallon
Myntablad

1. Värm 2 dl grädde och smält den mörka chokladen i den. Häll smeten i en plastad avlång form, ca 1½ liter och låt stelna.
2. Värm 1½ dl grädde och smält den ljusa chokladen i den. Häll i formen och låt stelna.
3. Värm 1 dl grädde och smält den vita chokladen i den. Häll i formen. Låt terrinen stå över natten så att den stelnar ordentligt.
4. När det är dags att servera terrinen så skär skivor med en varm kniv. Servera med rostade hackade hasselnötter, färska hallon och garnera med myntablad.

tisdag 12 november 2019

Asiatisk fläskkarré med nudelsallad

Nu kanske ni tycker det här är ett sommarrecept då det är en kall nudelsallad till men det är lika gott att äta året om. Fläsket är egentligen grillspett men jag stekte karrén i smala bitar istället.
Ett recept som Jennie Walldén står bakom och som jag oftast lagar mycket från då hon gör så mycket god mat. Det här är ett till av dom.

                  

Asiatisk fläskkarré(spett) med nudelsallad
4 port

600 g fläskkarré
200 g glasnudlar
150 g rädisor
1 morot
150 g sockerärtor
2 salladslökar
1 dl jordnötter
limeklyftor, till servering

Marinad
5 msk japansk soja
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
3 msk honung
3 klyftor vitlök, riven
1 msk ingefära, riven
1-2 tsk sambal oelek

1. Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden.
2. Skär karrén i kuber. Häll över hälften av marinaden och rör om. Ställ åt sidan.
3. Koka glasnudlarna enligt förpackningen. Skölj av med kallt vatten och låt droppa av ordentligt i ett durkslag.
4. Lägg glasnudlarna i en skål och häll återstående marinad över.
5. Dela rädisorna på mitten, hyvla morötterna, gärna med mandolin eller potatisskalare, skiva sockerärtorna på längden och skiva salladslöken tunt. Blanda med glasnudlarna.
6. Trä den marinerade karrén på grillspett (om du gör grillspett som i originalreceptet) eller stek dom i panna runtom till de är genomstekta, det tar ca 8-10 minuter.
7. Servera köttet med glasnudelsalladen, hackade jordnötter och en klyfta lime till.

torsdag 31 oktober 2019

Kafta

Då är vi inne på sista dagen i oktober. Dagarna går undan och känns konstigt att det är november imorgon redan. Och så mörkt tidigt nu efter tidsomställningen men å andra sidan tycker jag det är mysig då man kan tända massa ljus. Man får försöka hitta de små ljusglimtarna.
Och där kommer denna härliga middag bra in. Köttfärsbiffar som steks på en plåt i ugnen ihop med blandade grönsaker. En god kryddning i biffarna med sju kryddor och man hittar den blandningen i välsorterade mataffärer. Man väljer de grönsaker man själv vill ha och jag tog potatis, zucchini, paprika, tomat och rödlök. Till det serverar jag sedan tzatziki och en god sallad.
                   

     

Kafta
4 portioner

Biffarna:
700 g köttfärs
Ca 1 dl finhackad persilja
1 finhackad lök
1 tsk sju kryddor
2 tsk paprikapulver
Salt och peppar

Grönsaker:
500 g grönsaker, mixa fritt mellan paprika, lök, potatis, sivri,tomat, zucchini, champinjoner osv
0,5 dl olivolja
Salt & peppar

Servera med tzatziki och en god sallad till exempel.

lördag 5 oktober 2019

Fudge brownies

Idag har jag haft en skön hemmadag och pysslat med lite allt möjligt och bland annat slängde jag ihop dessa fantastiska fudge brownies. Har haft lite abstinens efter bakning.
Alltså titta bara på hur de ser ut! Och smaken var det heller inget fel på :)
Receptet är från Fridas Bakblogg. Så gillar ni choklad så kan jag nästan garantera att ni inte blir besvikna.



                   

Fudge brownies

 300 g mörk choklad
1 dl nutella (kan bytas mot 100 g smält mjölkchoklad)
170 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1.75 dl vetemjöl
0.75 dl kakao
0.5 tsk flingsalt

tisdag 1 oktober 2019

Oreo-inbakad chocolate chip cookie

Jag har missat att visa er denna 2 i 1-kaka som jag bakade när jag och min systerson hade en helg för oss själva innan sommaren.
Både jag och min systerson tycker om oreos väldigt mycket och när han var iväg på fotbollsmatch så ställde jag mig och experimentera i köket. Jag gjorde en chocolate chip cookie deg och sen baka jag in en oreo i varje kaka. Mums! Så två favoritkakor i en och samma. Nu behöver man inte välja vilken kaka man ska äta :)

                  

Oreo-inbakad chocolate chip cookie

1 paket oreos

Chocolate chip cookie-deg:
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
1,5 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 dl chokladknappar

1. Börja med att sätta ugnen på 200°C och klä en plåt med bakplåtspapper, ställ åt sidan.

2. Vispa rumsvarmt smör med strösocker, farinsocker och vaniljsocker krämigt.
3. Tillsätt ägg och äggula, rör om tills smeten går ihop.
4. Arbeta sedan in vetemjöl, bakpulver och salt. Knåda ihop en smidig kakdeg.
5. Tillsätt chokladknapparna och arbeta in dem i degen.
6. Tag sedan en oreo och klä deg runt så kakan täcks. Lägg dom sedan på bakplåtspappret och tänk på att de kommer flyta ut så lägg dom inte för tätt.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 9-10 minuter.
8. Låt svalna på plåten innan du flyttar dem.

tisdag 3 september 2019

Stora maränger med chokladswirl


Tre ingredienser och lite tid och resultatet är dessa goda och lite småsega maränger med en härlig chokladswirl. Mmm, så gott! Och man har ju oftast ingredienserna hemma.
Jag tycker de blir så läckra med den smälta chokladen. Inuti är de lite krämiga och sega och försvinner i ett nafs :)
Scrolla ner så hittar ni det enkla receptet.
 
 

Stora maränger med chokladswirl

3 äggvitor från 3 stora ägg
2,5 dl socker
50 g mörk choklad

Se till att du bunken du använder är helt fri från fett för annars kommer inte marängen att stelna.
Separera vitan från gulan och det är jätteviktigt att inte en endaste droppe gula följer med för då kommer du inte få en maräng.
Börja vispa upp äggvitan till ett skum och häll sedan i socker försiktigt. Öka sedan hastigheten vartefter och vispa sedan på högsta nivån i 5 minuter.
Smält chokladen över vattenbad eller i micro och ringla sedan över marängen. Se till att chokladen inte är för varm.
Vänd bara om 1-2 gånger så du inte blandar i chokladen för mycket utan bara får ett fint marmorerat mönster.
Värm ugnen till 130 grader (varmluftsugn) eller 145 grader (vanlig ugn). Klicka ut stora maränger med två skedar. Grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten en stund.

söndag 18 augusti 2019

Ratatouille

För lite sen blev jag så sugen på ratatouille. Det är en varm grönsaksröra och man kan äta det som ett tillbehör i en rätt som jag gjorde med kyckling och quinoa eller ha den som t ex pastasås. Så god!
Basen är lök, aubergine, zucchini, paprika och tomat. Så passa på att göra ett storkok av denna och frys in portioner. 
 

Ratataouille
4 port

1 lök
1 aubergine
1 zucchini
1 röd paprika
En burk krossade tomater
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
1 tsk strösocker
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
ev grovhackad basilika

1. Skala och hacka löken. Skär aubergine, zucchini och paprika i bitar.
2. Fräs löken i olivolja i några minuter. Tillsätt därefter aubergine, zucchini, paprika och vitlök och låt allt fräsa sakta en stund.
3. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, örter och socker och koka sakta under lock i 20 minuter. Rör om då och då.
4. Koka ytterligare utan lock över starkare värme så att grönsaksröran kokar ihop och blir tjockare. Smaka av med salt och peppar och ha eventuellt i grovhackad basilika på slutet.

lördag 10 augusti 2019

Tonfisksallad med potatis

Nu går sommaren mot sitt slut och jag hoppas ni har haft en skön och härlig sommar. Jag har njutit varje dag och semestern tog snabbt slut. Så härligt att bara ta dagarna som de kommer och umgås med familj och vänner och äta gott.
Sallad är ju en riktig sommarklassiker och det finns oändliga variationer. Men än är ju sommaren inte över.
Jag tycker ju tonfisk i burk är så himlans gott så jag gör gärna en sallad med tonfisk. Här är en variant med ljummen potatis som även kan ätas kall och tas med till exempelvis till stranden.
Jag älskar sälta så jag har mycket kapris i. Den är så fräsch denna sallad med persilja och dill. Mm, blir sugen bara jag skriver om den :)
Men sallad går ju bra att äta även när det inte är sommar men man kanske mer vill ha varm mat då. Men denna är så god och matig.
                  

Tonfisksallad med potatis
4 port

700 g färskpotatis
3 salladslökar
1 burk tonfisk
3 msk hackade örter, t. ex. persilja och dill
3 msk kapris
150 g förvällda haricot verts
½ citron
½ dl olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar

Tvätta potatisen och koka den i saltat vatten. Låt den svalna något och dela den i mindre bitar.
Hacka salladslöken och låt tonfisken rinna av. Blanda allt med örter, kapris och haricot verts. Pressa över citronen och ringla över lite olja. Smaka av med salt och peppar.

måndag 5 augusti 2019

Havrerutor med choklad

Häromdagen bakade jag dessa enkla havrerutor med choklad. Supersmarriga! Perfekt om man vill ha något som går fort och jag lovar att de kommer bli poppis att bjuda på :)
 


Havrerutor med choklad

125 g smör
4,5 dl havregryn
2,75 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 ägg
0,75 dl ljus sirap
100 g valfri choklad (jag använde chokladknappar)

1. Börja med att sätta på ugnen på 175 grader och klä en form (20x20 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt stå.
3. Rör ihop de torra ingredienserna och knäck sedan i ägget, tillsätt sirap och det smälta smöret. Rör ner chokladen (spara ev. lite att toppa med).
4. Arbeta ihop till en kladdig deg och tryck sedan ut den i formen.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, tills kakan fått fin gyllene färg.
Tag ut och låt svalna. Skär sedan i rutor.

onsdag 31 juli 2019

Mango chutneykyckling

Att tillaga en hel kyckling är så smidigt, enkelt och billigt. Det sköter sig själv och det blir bara så gott! Jag tillagar gärna i lergryta för då riskerar jag inte att den blir torr.
Denna rätt är från Jennie Walldéns bok "Smaker i mitt hjärta". Det är en mango chutneykyckling med chilibroccoli men jag hade ingen broccoli så det fick bli haricot verts istället.
En god och smakrik kyckling med härliga grönsaker och god sås gjord på skyn från kycklingen.
Det mesta sköter sig självt i ugnen.
 


Mango chutneykyckling med chilibroccoli
4 port

1 hel stor kyckling, ca 1 500 g
50 g smör
1 dl mango chutney
2 finrivna vitlöksklyftor
saften från ½ lime
1 msk mörk soja
2 dl crème fraiche, 34%
rapsolja till stekning

Chilibroccoli
1 urkärnad röd paprika, delad i bitar
1 broccolistånd, delat i buketter och stjälkar skalade och skurna i stavar
1 skivad vitlöksklyfta
½ röd chilifrukt, i tunna skivor
1 msk ljus soja

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och rör sedan i mango chutney, vitlök, pressad lime och soja. Gnid in kycklingen med glacen, även under skinnet. Lägg kycklingen i en så trång form som möjligt och täck med folie. Ställ in i mitten av ugnen och låt stå i cirka 40 minuter. Ta därefter bort folien och låt stå i 30 minuter. Köttsaften ska vara genomskinlig om man sticker i kycklingen.
2. Stek paprikan på hög värme så den får lite färg. Tillsätt broccoli, vitlök och chili och låt fräsa i några minuter. Häll över soja och låt fräsa i någon minut till.
3. Ta ut kycklingen ur ugnen. Häll av stekskyn i en liten kastrull och låt sjuda upp. Tillsätt crème fraiche och koka ihop till en krämig sås.
4. Servera kyckling, chilibroccoli och sås tillsammans med osaltat basmatiris.


Lussesnittar

 Första advent idag! Tiden rusar iväg som vanligt. Men det är så härligt med den här tiden och julbelysningen är uppe och här har det ko...