söndag 31 januari 2010

Räk- och chiligryta

Såg det här receptet häromdagen och tyckte det lät hett och gott. Och det var det kan jag tala om. Är man känslig för stark mat så ska man nog ta och minska ner på kryddorna lite. Men gott var det! Passar perfekt en sån här kall och vintrig januaridag.

Räk- och chiligryta
4 port

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2,5 cm färsk riven ingefära
1-2 färska chilifrukter
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1,5 tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1,5 dl vatten
1,5 dl grädde
färsk koriander
500 g skalade räkor
salt, peppar

Skiva löken och finhacka vitlöken, ingefäran och chilin.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek på låg värme några minuter.
Tillsätt gurkmeja, spiskummin och currypasta och rör någon minut.
Blanda i tomater och vatten och koka på låg värme ca 10 minuter.
Tillsätt grädden och hacka koriander efter smak.
Sjud 5 min.
Smaka av med salt och peppar. Lägg i räkorna.
Garnera med koriander och servera.

lördag 30 januari 2010

Balsamicokyckling

Kvällens middag blev en god kycklingrätt. Första gången jag gör denna och jag är jättenöjd med den. Mycket goda smaker. Skulle egentligen vara röd pesto i men eftersom jag inte hade det så blev det hackade soltorkade tomater istället och det blev jättebra. Kycklingen kanske ser bränd ut på bilden men det är marinaden som gör färgen. Supergott blev det iallafall!

Balsamicokyckling
4 port

5 hg kycklingfilé
2 st vitlöksklyftor
3 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
4 hg tagliatelle
4 msk röd pesto
40 g riven parmesanost
50 spenat
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Blanda vinäger, olja och hackad vitlök till marinaden. Marinera kycklingfiléerna i minst 2 timmar, gärna över natten.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Vänd i pesto och grädde, avsluta med spenat och ost. Smaka av med salt och peppar.
Låt marinaden rinna av, salta och peppra filéerna och stek dem färdiga.

Servera kycklingen på den krämiga pastan.

Chocolate chip cheesecake fudge mudcake


Bakhumöret fortsätter :) Idag blev det att testa en ny kladdkaka. Detta är en kombination av kladdkaka och cheesecake. Mina föräldrar skulle komma över och ta en fika och då ville jag passa på att baka något och det stod mellan en kladdkaka eller en cheesecake men då kom jag på att jag hade recept på denna. Kanoners! Den var enkel att göra och supergod. Den här kommer jag göra flera gånger. Kul med lite annorlunda recept.
Visst blev ni lite sugna nu? :) Receptet finns under bilderna.


Chocolate chip cheesecake fudge mudcake

125 g smör
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
100 g hackad mörk choklad
En pressad apelsin

Cheesecakeröra:
300 g philadelphiaost
1 ägg
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Smör eller margarin till formen
Ströbröd

Kladdkaka:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt det smälta smöret.
3. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
4. Vänd i den hackade chokladen. Pressa i apelsinen.
5. Smöra och bröa en form och häll ner hälften av kladdkakesmeten.

Cheesecakeröran:
6. Blanda ingredienserna till cheesecakeröran med elvisp så att det blir fluffigt.
7. Bred på 2/3 av röran i formen och spara cirka 1/3 till garnering. Häll på resten
av kladdkakesmeten.
8. Har du en sprits hemma så kan du skriva något eller göra ett fint mönster av det som
återstår av glasyren (cheesecakeröran). Annars går det bra att bara bre på det sista.
9. Grädda kakan cirka 20 minuter i ugnen (över- och undervärme), låt den svalna lite och servera med en klick grädde och ett glas mjölk.

tisdag 26 januari 2010

Kladdkaka med crunch


Så blev det ett inlägg till i bakandets tecken. Jag kände mig på lite bakhumör och lite sugen på en kladdkaka :) Jag har hittat en massa nya goda recept på kladdkakor att jag tänkte ta och beta av dem allteftersom så jag börjar med det idag. Vi har möte på jobbet imorrn så då tyckte jag att det passade bra att baka och ta med mig då. Då äter man inte så mycket som man skulle ha gjort om den stod hemma. Så dagens kladdkaka är med ett crunch-täcke. Tror det här kommer smaka bra imorrn. Men tyvärr hade de glömt skriva ugnsvärme i receptet så jag chansa på 200 grader och det funkade bra i min ugn.

Kladdkaka med crunch

200 g smör
300 g mörk choklad
4 ägg
1,75 dl socker
0,75 dl vetemjöl
en nypa salt

Glasyr:
75 g smör
0,75 dl socker
0,75 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 msk kakao
2,5 dl müsli (crunchy)

1. Smält smöret och smält sedan chokladen i smöret. Vispa ägg och socker poröst. Rör sedan i smöret och chokladen, blanda sedan ner mjöl och salt. Häll i form med löstagbar kant.
2. Grädda långt ner i ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna!
3. Smält glasyringredienserna och koka upp tills det tjocknar. Sedan i med den crunchy müslin. Häll på kakan!

söndag 17 januari 2010

Baklava


Baklava är en mycket söt nötkaka som finns i medelhavsländerna. Jag älskar denna kaka och när jag är på semester där denna kaka finns så går jag till bageriet och köper sånt här och njuter av. Det finns oändligt många recept på baklava. Alla har sin variation på den. Nu hade jag bestämt mig för att testa att göra den själv. Jag valde ut ett recept som jag tyckte lät bra. Det är pyssligt men jag är rätt så nöjd. Men jag kommer ändra lite till nästa gång. Men det är en smaksak. Man måste ju testa sig fram och man vet aldrig hur det blir första gången man bakar nåt. Så jag får sänka kraven att det inte blev som jag ville första gången utan bli nöjd att det blev nåt iallafall :)

Baklava

Filodeg 200 g (10 ark)
Smör 250 g
Nötter (sötmandel, pistage, valnöt) 400 g
Kanel 1 msk
Kardemumma 1 tsk
Strösocker 1 dl

Sockerlag:
Strösocker 4 dl
Vatten 1 dl
Rosvatten 0,5 dl
Citronsaft 0,5 dl

Halvera filodegsarken så att de blir 20 gånger 30 cm. Håll arken fuktiga under en våt handduk annars kommer de torka och gå sönder. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och pensla botten utav formen (20 gånger 30 cm). Mixa nötter, kanel, kardemumma och socker. Lägg i ett filoark i formen, pensla med smör och strö över ett jämt lager av nötmix. Upprepa tills du har lagt 10 lager av filodeg, smör och nötmix. Skär sedan kakan i bitar. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15-20 min.
Blanda alla ingredienser till en sockerlag i en kastrull. Koka upp och koka sedan på svag värme i ca 10 minuter. Låt svalna. Häll sockerlagen över kakan då den är färdiggräddad och låt stå några timmar.

söndag 10 januari 2010

Nudlar med räkor och grönsaker

Jag har fortsatt att gå igenom mina alla mattidningar. Det är bra för då hittar man lite tips när inspirationen inte är på topp. Så jag fastna för det enkla med nudlar och lite wokade grönsaker och avslutade med lite räkor på toppen. Det var helt okej. Det var ju inget nytt i sig och man visste hur det skulle smaka. Det jag använde mig av är nedan.

Nudlar med räkor

2 paprikor i olika färger
1 squash
champinjoner
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
½ tsk sambal oelek
salt, peppar
nudlar
räkor

Strimla paprikorna, skär squshen i bitar, skiva champinjonerna, strimla purjolöken och hacka vitlöken. Fräs detta i rapsolja eller smör. Smaka sedan av med kryddorna.
Koka nudlarna enligt förpackningen. Skala räkorna.
Lägg sedan upp nudlar och grönsaker och toppa med räkorna.

torsdag 7 januari 2010

Lammbullar


Häromdagen såg jag ett recept på lammfärsbullar och blev sugen på det. Lamm är väldigt gott och så hade jag det i frysen så det passade jättebra. Man skulle egentligen ha i färsk koriander i dessa men det fanns ju inte i min närmaste butik så jag tog persilja istället och om jag ska vara ärlig så tycker jag det är fantastiskt gott med persilja och lamm ihop så jag var inte så besviken på det där med koriandern. Det får bli en annan gång :) Men det som jag föll för i receptet är kryddan spiskummin. Det är min stora favorit bland kryddorna. Så fort jag ser den kryddan i ett recept så låter allt gott. Så då kan ni gissa vad jag tyckte om dessa bullar. Mmm, supernice. Till detta hade jag couscous som jag koka med buljong och persilja, stekta paprikaskivor och turkisk yoghurt som jag hade lite cayennepeppar och mynta på. Allt som allt så var maten klar på 30 min.

Lammfärsbullar

½ kruka koriander
400 lammfärs
1 vitlöksklyfta
1 tsk malen spiskummin
1 krm chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Plocka och hacka korianderbladen. Blanda alla ingredienser i en bunke. Rulla till köttbullar.
Stek i stekpanna i ca 8-10 minuter till lammbullarna är genomstekta.

måndag 4 januari 2010

Africana with banana

Det doftar mycket curry hemma nu. Det förföljer en när man går runt. Men det var det värt och det blev en god fläskfilégryta med en massa godsaker i. Mina föräldrar kom över och åt och det blev uppskattat. Till servering av grytan så hade jag även skivad banan och jordnötter till och det blev pricken över i:et. Absolut en gryta jag kan göra igen. Tyvärr har jag ingen bild men jag hoppas ni lockas av recepet ändå. Grytan kan även göras på kycklingfiléer.

Africana with banana!
6 port

ca 800 g fläskfilé
rapsolja
2 msk curry
salt & peppar
2 dl vispgrädde
2 dl matlagningsgrädde
1 krm sambal oelek
2 mogna bananer
2 vitlöksklyftor
3 msk mango chutney

Tillbehör:
Ris, skivade bananer, jordnötter och chutney

1. Skär fläskfilén i tjocka skivor, fräs curryn i lite rapsolja i en gryta och tillsätt
sedan köttet i omgångar. Bryn hastigt, peppra, salta och lägg åt sidan.
2. Häll ner all grädde, koka upp och sänk värmen. Rör ner sambal oelek, mosa och
tillsätt bananerna.
3. Lägg tillbaka köttet och låt det småkoka i 20 minuter.
Smaka av med pressad vitlök och chutney.
4. Servera med ris samt de olika tillbehören i skålar.

Mandel- och nougatkaka


Bjöd hem mina föräldrar på middag idag så det blev till att rota runt i mattidningar, kokböcker, utskrivna recept efter nåt passande till kaffet. I kakboken "Två systrars söta" hittade jag ett passande recept som föll mig i smaken för dagen. 6 ingredienser och lätt att göra. Kanon, där hade vi det. Det var en mandel- och nougatkaka. Den var väldigt enkel att göra och den blev saftig och god. Till detta serverades cappuccinos á la nespresso :)
(Pssst...de röda margharetaskålarna på bilderna fick jag i julklapp av mina föräldrar och det var premiär för dem idag)

Mandel- och nougatkaka

4 ägg, delade
400 g grovriven mandelmassa
100 g smält smör
1 tsk bakpulver
125 g nougatmassa

rostade mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform.
Vispa ihop äggulor, mandelmassa, smält smör och bakpulver.
Vispa äggvitorna i en ren bunke till hårt skum. Vänd försiktigt ner dem i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter. Lägg folie över kakan efter 25 minuter så att den inte blir för mörk. Låt svalna på ett galler.
Smält nougatmassan i en skål över vattenbad och bred ut över hela kakan, även på sidorna.
Dekorera med de rostade mandelspånen.

söndag 3 januari 2010

Enkel kyckling

Kyckling är en fantastisk ingrediens. Man kan göra så mycket med den. Den går snabbt att tillaga och det mesta passar ihop med den. Så idag blev det att ta det som fanns hemma för att få ihop en god kycklingrätt. Jag strimla ett par kycklingfiléer och brynte dem i smör. Sedan hade jag i en hackad vitlöksklyfta. Sedan hällde jag på mellangrädde, 1 tsk kycklingbuljong och ca 1 tsk sambal oelek. Sedan kryddade jag med salt och peppar. Sedan hade jag i sockerärtor och några droppar soya. Lät det koka ihop och serverade sedan det med nykokt bulgur. Gott! Som sagt, man behöver inte så mycket eller krångla till det för att det ska bli en god maträtt.

Blåbärspaj med knäcktäcke

Igår gjorde jag en blåbärspaj. Jag brukar göra smulpaj men nu gjorde jag med ett knäckigt täcke. Så gott! Segt och gott med den söta kolan m...