onsdag 22 januari 2014

Morotstårta

Hm, jag undrar hur trött jag var när jag la ut senaste inlägget? Trodde inte jag hade lagt ut receptet på tryfflarna men idag först så såg jag att jag hade lagt ut det i december. Ja ja, nu får det vara kvar och jag ber om ursäkt för detta.
Idag ska jag bjuda er på en mycket saftig och god morotstårta. Egentligen en morotskaka men jag gjorde det i tårtform istället och fyllde i lager och runt om och dekorerade med limeklyftor.
Men receptet gäller alltså kaka i form med ett glasyrtäcke så ni behöver inte göra tårta.
Receptet är från Roy Fares. Fick även chansen att träffa honom i december och få hans senaste bakbok signerad  :)
Så detta recept är jättegott (och det säger jag inte bara för att jag har träffat honom) :)
Och här använder jag också mitt vackra rosa tårtfat som jag har fått av min kära syster.


Morotskaka by Roy Fares
18-20 bitar

Kaka
340 g rivna morötter (ca 6 dl)
35 g riven kokos (1 dl)
270 g vetemjöl (4 ½ dl)
5 g bikarbonat (1 tsk)
7 g bakpulver (1 ½ tsk)
3 g salt (½ tsk)
4 g kanel (2 tsk)
220 g ägg (4)
300 g strösocker (3 ½ dl)
260 g vegetabilisk olja (3 dl)
Kaka: Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en bakform, 30 x 22 cm, med smör. Mjöla formens kanter lätt med vetemjöl och täck bottnen med bakplåtspapper.
Blanda kokos, mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel i en bunke. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i en annan bunke. Vispa ner de torra ingredienserna tillsammans med lite i taget av oljan. Rör till sist ner de rivna morötterna.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter. Prova med sticka att kakan är genomgräddad. Låt svalna helt i formen.
Frosting
50 g rumstempererat osaltat smör
300 g färskost (cream cheese)
330 g florsocker (5 ½ dl)
6 g vaniljsocker (2 tsk)
Frosting: Vispa ihop smör och färskost till en vit och fluffig blandning. Tillsätt florsocker samt vaniljsocker och fortsätt att vispa tills det blir en fast och fin frosting. Ta kakan ur formen och lägg den på ett fat. Bred ut frostingen i ett jämnt lager över kakan.


fredag 17 januari 2014

Chokladtryfflar med lakrits

Måste bara tipsa om dessa godingar. Tryffel är ju bara så gott (ja alltså chokladtryffel). Och detta recept hitta jag hos Made by Mary som är en fantastisk blogg på alla dess vis.
Så jag hitta detta lagom till jul så det blev ett givet julgodis. Det var enkelt att göra och jag är så nöjd med smaken. Mycket lakrits. Mmm. Kommer göra detta fler gånger.
Och självklart är detta inte ett julgodis utan kan göras under hela året :)
                                        

Chokladtryfflar med lakrits
ca 25 st

150 gram choklad, 100 gram 56% och 50 gram vanlig mjölk/blockchoklad
0,5 dl vispgrädde
1,5 msk flytande honung
20 gram osaltat smör
2 rågade matskedar lakritspulver

Till rullningen av tryfflarna:
3 msk kakaopulver
2 tsk lakritspulver


1. Hacka chokladen i små bitar, tärna hälften av smöret (dvs ca 10 gram) och lägg i en större skål tillsammans.

2. Häll grädden och honungen i en liten kastrull med tjock botten. Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan. Blanda därefter ner lakritspulvret så att det löser sig helt.

3. Häll därefter ner chokladen och det tärnade smöret i kastrullen med grädde/lakrits/honung och rör runt tills dess att det bildats en slät smet. När allt blandats väl, lägg i resten av det tärnade smöret och rör tills det smält helt.

4. Häll tillbaka smeten i din skål och låt svalna något innan du täcker med plastfilm och ställer in i kylskåp för att stelna.

5. När tryffeln stelnat klart, blanda ca 3 msk kakao med 2 msk lakritspulver och rulla sedan tryfflarna i blandningen.

Du rullar dem bäst genom att skopa upp lite tryffel i taget med en vanlig tesked, ungefär som när man försöker få upp glass som är riktigt frusen. Om du bara gröper ur en "skopa" som du sedan ska rulla är tryffeln väldigt kompakt och glatt och det blir svårt att få till runda bollar. Måste dock säga att jag tycker tryfflar ska se lite olika ut. De ska absolut inte vara perfekt runda. Det är det som är charmen med handgjorda praliner!

söndag 5 januari 2014

Chocolate meringue pie

God fortsättning! Jag hoppas ni har haft en riktigt bra jul och nyår. Kanske har ni varit långlediga eller så har ni jobbat de få dagarna mellan de röda dagarna. Mycket ledighet har det blivit oavsett.
Och jag ligger efter här på matbloggen, har flera inlägg som väntar men de kommer.
Som nedan dessertpaj. Den gjordes i november men det blir först nu jag skriver om den.
Det är en chokladmarängpaj. God och fylld med len och fyllig chokladkräm och toppat med en härlig maräng. Och blir det något över så är den perfekt att frysa in i portionsbitar.

                                             

Chocolate meringue pie

Pajdeg
125 g smör, i bitar
4 dl vetemjöl
50 g florsocker
1 ägg
3 msk vatten

Fyllning
170 g mörk choklad
100 g smör
3 äggulor
1/4 tsk salt
1 1/4 dl strösocker

Maräng
3 äggvitor
½ tsk salt
5 msk strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör, mjöl och florsocker i en bunke. När det blivit en grynig massa tillsätter du ägg och vatten och arbetar ihop till en deg. Lägg degen i plastfolie och stoppa i kylskåpet 20 minuter.
Tryck sedan ut den kalla degen i en pajform och baka den färdig ca 15 minuter - gärna med lite ris eller ärtor på ett smörpapper i så att det blir snyggt och prydligt.
Gör chokladfyllningen genom att röra ihop alla ingredienser i en kastrull och sjud sedan 10 minuter eller tills det blir en trögflytande massa.
Vispa marängen tills det bildas toppar och sedan häller du chokladen i pajskalet, toppar med maräng och hivar in i ugnen tills marängen blir lite sådär småbrun 5-10 minuter.

Krämig italiensk kycklinggratäng

Idag är det Lucia! Hoppas ni har fått njuta av något luciatåg idag eller kanske med deltagit i något. Jag har fått ta del av ett fint luciat...