lördag 28 februari 2009
Grekisk pasta med räkor
Pasta med räkor på grekiskt vis
4 port
½ dl olivolja
4 tsk finhackad vitlök
ca 500 g råa räkor eller jätteräkor, skalade
3½ dl smulad fetaost
1½ dl hackade tomater, utan kärnor
3 msk pressad citron
3 msk hackad färsk persilja
2 msk finhackad färsk oregano, eller 1 ½ tsk torkad
ca 350 g pasta, t.ex. linguine
salt och svartpeppar
1. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelgod värme. Lägg i vitlöken och låt den fräsa i 30 sekunder. Tillsätt räkor och fräs dem nästan färdiga i cirka 2 minuter. Tillsätt fetaost, tomater, pressad citron, persilja och oregano och låt alltsammans sjuda tills räkorna är genomstekta, vilket tar ytterligare 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.
2. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen, men låt den ha kvar lite tuggmotstånd. Låt den rinna av och lägg den i en stor skål.
3. Tillsätt räkblandningen till pastan och vänd så att allt blandas.
Krydda eventuellt med mer salt och peppar och servera.
fredag 27 februari 2009
Fajitas
Fajitas
4 port
Ingredienser:
1 paket tortillas
500 g kyckling, strimlad
1 st gul lök, strimlad
1 st röd paprika, strimlad
1 st grön paprika, strimlad
smör eller olja
1 påse spice mix for fajitas (Old El Paso)
Till servering:
1 burk thick´n chunky salsa (Old El Paso)
Bryn kycklingen i matfettet. Tillsätt lök, paprika och kryddmix. Blanda väl.
Fräs på medelhög värme i ca 5 min. Rör om då och då.
Värm tortillabröden. Håll dem varma inlindade i en bakduk så blir de mjuka och lättrullade vid servering.
Fördela fyllningen över tortillabröden. Toppa med Thick´n Chunky Salsa.
Rulla ihop och njut.
torsdag 26 februari 2009
Ekolåda
Tyvärr så levererar de inte överallt men gå in på deras hemsida och läs mer om du är intresserad http://www.ekoladan.se/
onsdag 25 februari 2009
Fyndat kokböcker på rean
tisdag 24 februari 2009
Pannkisar
Semledagen
Åh, jag har längtat efter den här dagen. Jag älskar semlor och självklart så har jag mumsat på en idag. Vi hade turen att få semlor till mötet på jobbet så det var väldigt uppskattat. God var den också :) Jag tycker om att när man tar upp ämnet semlor bland folk så har alla en åsikt om hur den ska vara och hur den ska avnjutas. Tänk att en liten bulle med grädde och mandelmassa är en stor grej hur den ska vara. Se bara på alla dessa tester i varje tidning. Självklart har jag också en åsikt hur "min" favorit ska vara och avnjutas. Min ska ha mycket grädde, ej för söt grädde och absolut inte blandad med mandelmassa. Mandelmassan ska vara mjuk och lite "krämig" och inte ligga som en stor klump mitt i bullen. Jag äter locket först och sen äter jag resten.
Hur vill ni ha er semla och hur äter ni den helst?
Bakad potatis på NK
söndag 22 februari 2009
Marockansk kycklinggryta
Kycklinggryta med frukt och mandel
4 port
ca 1½ kg kycklingdelar (jag tar kycklingfiléer och skär i mindre bitar)
pressad saft av 1 citron
salt och nymalen peppar
2 tsk malen spiskummin
2 krm kanel
1 kuvert saffran (½ g)
10 urkärnade katrinplommon
6 torkade aprikoser
2 gula lökar
3/4 dl ljusa sultanrussin
2 dl vatten
3 msk smält smör
1½ dl skållad skalad mandel
Couscous eller ris
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingdelarna i en ugnssäker form. Droppa över citronsaft, salta ochpeppra.
Strö spiskummin och kanel över kycklingen. Lös upp saffranet i lite hett vatten och droppa över kycklingen.
Blötlägg katrinplommon och aprikoser i hett vatten i cirka 10 minuter. Låt dem rinna av och dela dem mitt itu. Skala löken och skär i klyftor. Lägg lök, torkad frukt och russin runt kycklingen.
Täck formen med aluminiumfolie och stek kycklingen i cirka 35 minuter, ös några gånger under stektiden.
Höj ugnsvärmen till 225 grader. Ta bort folien och stek till kycklingen har en gyllenbrun färg och är genomstekt, cirka 10 minuter. Kycklingsaften ska vara ofärgad när kycklingen är färdig.
Rosta mandeln i en torr och het stekpanna och strö över kycklingen.
lördag 21 februari 2009
Räkor med aioli och sedan fläskfilé
Sedan helstekte mamma fläskfilé men denna gång blev det utan kantareller :) Det fick jag sist jag var hos dem så lite variation måste det bli. Denna gång blev det helstekt fläskfilé med en balsamicosås, klyftpotatis med morötter och rödlök. Och sen sallad på ruccola och coctailtomater.
Helgfrukost del 2
tisdag 17 februari 2009
Kokosmuffins med "crisp"
Kokosmuffins med "crisp" (källa: Linda Johansson)
16 portioner, normalstora formar
1 dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2 ägg
½ dl olja
1 dl filmjölk eller yoghurt
"Crisp"
100 g smör
1 dl strösocker
2 dl kokosflingor
Sätt ugnen på 220 grader.
Ställ ut muffinsformar på en plåt, ta gärna dubbla formar!
Börja med "crispet": smält smör i en kastrull, rör ner sockret och kokosen. Ställ åt sidan.
Sedan smeten: Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke, rör sedan ner övriga
ingredienser i bunken, blanda väl.
Fyll formarna till lite mer än hälften med smet, sedan en klick "crisp" på.
Grädda lite längre ner i ugnen i ca 10 min.
Ratatouille
Till det blev det kycklingschnitzel och bulgur.
söndag 15 februari 2009
New York Blueberry Cheesecake
Jag är inne i en bakperiod just nu. Alltså jag vill bara baka och baka men jag gör det inte för jag kan inte ha en massa gott fikabröd stå hemma. Då äter jag bara upp det och det passar sig inte :) Då får man passa på att baka när man ska ha gäster eller om man ska bort på besök. Idag var jag som sagt till min syster och då passa jag på att baka denna cheesecake. Har suktat efter den i Leilas kokbok " A piece of cake" ett bra tag nu. Och jag är supernöjd. Den var smarrig men mäktig. Inte sista gången den blir gjord i mitt kök. För er som tycker att den ser krämig och god ut och kanske vill bjuda någon på den eller till er själva så kommer receptet här.
1 kaka
Kexbotten
300 g digestivekex
150 g smör
Cheesecakesmet
600 g philadelpiaost
2½ dl kesella 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ekologiska ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit kvalitetschoklad
1½ dl färska blåbär (eller frysta)
1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluftsugn), 200 grader i vanlig ugn.
2. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
3. Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i ca 10 minuter och låt svalna.
5. Vispa philadelpiaost och kesella krämigt i en skål.
6. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
7. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
8. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
9. Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
10. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
11. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i ca 30 minuter.
Besök hos syster med familj
Enkel och god pasta
Jag tar allt efter egen känsla och beroende hur mycket smak man vill ha.
Pasta
Vitlök (hackad)
Chilipeppar (torkad på burk) eller färsk
Coctailtomater (skurna i mindre bitar)
Parmesan
Koka pastan. Värm upp olivolja i en stekpanna och häll i hackad vitlök och chilipeppar och låt fräsa. Se till att det inte bränns. Ha i coctailtomaterna och rör om. Häll av pastan och häll i det i stekpannan och rör om. Ha i basilika om du vill. Häll upp pastan i en djup tallrik och stö över riven parmesanost och njut.
lördag 14 februari 2009
Helgfrukost
fredag 13 februari 2009
Fredag med tortillatårta
Tortillatårta (ca 4 pers)
4 tortillabröd
400-500 g köttfärs
1,5 - 2dl majskorn
½ hackad lök
1 liten paprika (skurna i mindre bitar)
Feferoni (efter smak och styrka)
½ ask coctailtomater (skurna i fjärdedelar)
ca 150 g philadelphiaost
½ burk chunky salsa
Salt och peppar
ca 2 dl riven ost
Svarta oliver (hackade)
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn färsen och ha i majskorn, lök, paprika, hackad feferoni, tomater och låt fräsa ihop. Blanda sen i philadelphiaost och salsasås och smaka av med salt och peppar.
Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg ut ett tortillabröd och bred på fyllning. Lägg på ytterligare ett tortillabröd och fortsätt så till den sista tortillan ligger på och det ska även vara fyllning på översta. Strö över hackade svarta oliver och till sist den rivna osten.
Låt stå i ugnen 10-15 min tills tårtan blivit genomvarm osten har fått fin färg.
Lunch på Tures
onsdag 11 februari 2009
Lammfärsbiffar
Receptet finns nedan.
Lammfärsbiffar
4 port
600 g lammfärs
1 gul lök
1 ägg
1 tsk spiskummin
1 tsk rivet citronskal
1 ½ msk citronsaft
2 msk matlagningsyoghurt
salt och peppar
olja till stekning
Skala och finhacka löken. Blanda färsen med ägget, löken, spiskumminen, citronskalet, saften och yoghurten. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till biffar. Stek biffarna i olja tills de är helt genomstekta.
Karros raita
Matlagningsyoghurt
Vitlök
Cayennepeppar
Mynta
Blanda ihop tills ni är nöjda med kryddningen
söndag 8 februari 2009
80-tal både lördag och söndag
Till middag gjorde mamma potatisgratäng, fläskfilé och kantarellstuvning. Det var väldigt gott. Tack mamma! (Tyvärr blev det inget foto då batterierna var slut)
Idag blev det italiensk mat hemma. Min favoriträtt som liten som jag kunde äta massor av och som faktiskt är en favoriträtt även nu. Nämligen lasagne. Det är ju bara sååå gott. Men all lasagne duger tyvärr inte. Är man van vid en lasagne så är det bara den som duger. Så ute på restaurang äter jag ytterst sällan det då jag oftast blir besviken.
lördag 7 februari 2009
Fredagsgott
Lunch i hötorgshallen
torsdag 5 februari 2009
Torsdagsfisk
Grönsakerna blev det jag hitta hemma. Denna gång blev det haricot verts, broccoli, sockerärtor, majs och coctailtomater. Avslutade med att ha i lite sambal oelek, salt och peppar.
onsdag 4 februari 2009
Känner mig lurad på chokladen
Där står det: "Mörk choklad med jordgubbar och apelsinolja". Jag läser listan över ingredienser och kommer till apelsinoljan som nästan står i slutet. 0,2% apelsinolja!!!
Kan man då på förpackningen skriva att det är "Jordgubbar och Apelsin"?
Jag känner mig lurad. I fortsättningen kommer jag läsa innehållet på varor jag handlar för att inte bli besviken.
måndag 2 februari 2009
Favoritfisk
Fiskreceptet finns nedan. Hoppas ni också gillar rätten.
Kryddstark lime- och mandelfisk i ugn (Från Allt om mat)
2 personer
350 g hällefiléer eller annan vit fisk (jag tar panguasfile)
1 lime
2 msk flagad sötmandel eller solrosfrön (jag tar pumpakärnor istället för sötmandel)
1 krm salt (jag brukar utesluta detta då jag tycker det är tillräckligt med salt i marinaden)
Kryddblandning:
1 msk olivolja
pressad saft av ½ citron
½ dl finhackad persilja
½ dl finhackad färsk koriander (kan uteslutas)
½ tsk salt
½ tsk paprikapulver
½ tsk mald spiskummin
½ tsk sambal oelek
Tillbehör:
Kokt potatis
Grönsallad
Fisken blir god om den får marinera flera timmar i kryddblandningen.
Blanda ihop ingredienserna till kryddblandningen. Skölj fisken i kallt vatten och klappa den torr med hushållspapper. Skär några snitt i fiskfiléerna. Lägg dem i en ugnssäker form och gnid in kryddblandningen i fisken, täck med plastfolie. Låt marinera i kylen i minst 30 min eller upp till 8 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva limen och lägg runt fisken. Strö över mandel eller frön och salt. Stek fisken mitt i ugnen ca 20 min. Servera med kokt eller pressad potatis och grönsallad.
söndag 1 februari 2009
Brunch på Långbro Värdshus
Bland de kalla rätterna fanns olika sorters inlagda sillar, strömming, lax med nudelsallad, kallskuret, pepparrotsmarinerade grönsaker, bruschetta m.m
Till varmrätt fanns olika sorters omeletter, äggröra, korvgryta, prinskorv, potatis, revbensspjäll, kycklingklubbor, ungsrostade rotfrukter, pannkaka m.m
Efter de varma rätterna var det dags för osttallriken. Det fanns 4-5 olika sorters ostar. Två marmelader varav en var äpple- och fikon och den andra var en bärkompott. Till det fanns det olika kex.
Till sist var det desserten. Det fanns fruktsallad, brownies, chokladmousse med mint och en ananaspannacotta med citrussås.
Mongoliska nudlar med färs
Jag älskar nudlar! Det finns så mycket nudlar i olika former och gjorda på olika ingredienser. I asiatiska livsmedelsbutiker så finns det hy...
-
Nu till en klassisk svensk middagsfavorit i många familjer :) Jag tror alla familjer har sin egna variant på den. Spaghetti och köttfärssås!...
-
Nu kanske ni tycker det här är ett sommarrecept då det är en kall nudelsallad till men det är lika gott att äta året om. Fläsket är egentli...