måndag 27 maj 2013

Citroncheesecake med lakritskolasås

Nu äntligen ska ni få receptet på denna godbit! Helt fantastisk är den. Syrligt möter sött. En perfekt kombination enligt mig.
Hitta detta underbara recept hos Made by Mary.
Lakritskolasåsen kan man även använda till annat om man vill det som t ex glass.
Kommer göra den här desserten flera gånger. Vattnas i munnen bara jag skriver om det :)
Receptet finns nedan.

                                              
 
Citroncheesecake med Lakritskolasås
10 port
 
Cheesecake
200 gram digestivekex
65 gram smält smör
300 gram philadelphiaost
2,5 dl creme fraiche
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
saft och skal från 2 st citroner
3,5 gelatinblad
 
Lakritskolasås
2 dl grädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk lakritsgranulat


1. Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smälta smöret. Tryck ut i en springform, ca 24 cm i diameter, och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.


2. Separera äggulor från äggvitor. Blanda philadelphia, strösocker, rivet citronskal, vaniljsocker, creme fraiche och äggulor i en stor bunke. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner det i smeten.

3. Lägg gelatinbladeni blöt i fem minuter och värm upp citronsaften i en kastrull på spisen. När citronsaften börjar börjar koka, dra kastrullen från plattan, krama ur gelatinbladen och rör ner i citronsaften. Rör tills allt gelatin löst sig. Häll ner citronsaften i en fin stråle under konstant omrörning. Rör noga.

4. Häll smeten i formen och täck med plastfolie. Ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna över natten.

5. Koka upp alla ingredienserna till lakritskolasåsen i en tjockbottnad kastrull och låt koka ca 3-4 minuter tills såsen tjocknat ngt. Häll upp i en skål och låt svalna, rör gärna om då och då.  Ställ kallt fram till servering.

söndag 19 maj 2013

Fläskfilé gyros

För någon vecka sedan tog jag Linas inspirationskasse för första gången. Jag har testat deras ordinarie matkasse tidigare men denna kasse är bara 3 middagar och lite högre nivå på maträtterna.
Alla tre middagar var mycket goda.
Fläskfilé gyros var den jag såg fram emot mest. Jag passade på och bjöd hem föräldrarna på middag också. Vi tyckte det var väldigt gott men jag kanske tyckte det smaka lite för mycket senap för att det skulle vara gyros men det kan man göra om till nästa gång så det passar en själv bättre. Men det var ändå riktigt gott och mättande. Och väldigt enkelt att tillaga.
Jag glömde helt bort att ta kort på maten tyvärr men ni får gå på mitt ord att det var gott :)

Fläskfilé gyros med rostad vitlökscréme och grekisk paprikasalsa
4 port

1 fläskfilé
olja
2 msk mild senap
4 vitlöksklyftor (pressade)
1 tsk spiskummin
2½ dl gräddfil
1 grön paprika
1 orange paprika
1 tomat
½ knippe salladslök
1 förpackning fryst persilja
1½ tsk vitvinsvinäger
1½ tsk torkad oregano
3/4 tsk sambal oelek
pitabröd (stora)

1. Blanda 2 msk olja, senap, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk salt och spiskummin i en bunke.
Strimla fläskfilén och blanda ner i bunken.
2. Värm upp 1 msk olja i en liten kastrull. Pressa i 2 vitlöksklyftor. Rör tills vitlöken är gyllenbrun. Häll ner allt i en skål. Blanda ner gräddfil och 2 krm salt.
3. Tärna paprikorna och tomaten. Strimla en salladslöken.
4. Lägg allt i en skål och blanda med ½ förpackning persilja, vitvinsvinäger, oregano, sambal oelek
och ½ tsk salt.
5. Stek köttet i en het stekpanna i lite olja i 3-4 minuter.
6. Strö ½ förpackning persilja över fläskfilén. Servera i pitabröd med paprikasalsa och rostad vitlökscréme.



måndag 6 maj 2013

Italienska kalvfärsbullar med tomatsås och pappardelle

Nu har det varit lite sött och gott de senaste inläggen så tycker det är dags för ett litet mumsigt middagsinslag. Det hoppas jag ni är sugna på :)
Det jag ska bjuda er på idag är en god italiensk middag med mycket smaker och självklart pasta till.
Italiensk mat är fantastisk. Går alltid hem och verkar göra det hos de flesta.
Så detta är italienska köttbullar av kalv som är smaksatt med citron och salvia. Härliga kryddor ihop med kalv. Sedan en tomatsås med färsk basilika i. Mums!
Buon appetito!

 
Italienska kalvfärsbullar med tomatsås

2 st vitt bröd, i skivor
1 dl vatten
500 g kalvfärs
1,5 tsk salt
vitpeppar, nymald
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 ägg
1 msk persilja, hackad
1 tsk färsk salvia, hackad
citronskal, av en halv citron
0,5 dl parmesanost, riven
2 msk smör

Tomatsås

1 gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
375 g passerade tomater
1 msk strösocker
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
en halv kruka basilika, finhackad

1. Börja med såsen. Fräs lök och vitlök mjuk och glansig i olivoljan.
2. Tillsätt passerade tomater, strösocker, salt och peppar. Sjud såsen cirka 20 minuter.
3. Köttbullar: Blanda smulat bröd och vatten i en bunke. Låt stå i 10 minuter. Rör ner färs, salt och peppar.
4. Tillsätt lök, vitlök, ägg, persilja, salvia, citronskal och ost. Rör färsen smidig.
5. Forma färsen till medelstora köttbullar och lägg dem på ett smörpapper. Stek köttbullarna i smör i omgångar, cirka 5 minuter. Skaka stekpannan så att det blir runda köttbullar.
6. Rör ner den hackade basilikan i tomatsåsen.
7. Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och låt allt bli varmt. Servera med kokt pappardelle, riven parmesanost, basilika- och salviablad.

söndag 5 maj 2013

Chokladcupcakes med nutellafrosting

Igår var tillbringade jag min dag hos mina föräldrar. Våren är här och värmen börjar så smått infinna sig. Senare på dagen kom även min syster och systerson. Vi hade det trevligt och umgicks. Var en stund i lekparken där jag även passa på att gunga som var några år sen sist och det var riktigt härligt och roligt. Märker dock att man är lite bredare över höfterna nuförtiden :)
Sedan bjöd mina föräldrar oss på helstekt oxfilé, stekt potatis, rödvinssås, getostkräm, kantareller och haricot verts med lök och paprika. Ingen dålig middag alls. Njöt av varenda bit. Fantastiskt gott!
Sedan blev det fika och jag hade gjort nedan cupcakes och tagit med mig. Chokladcupcakes med nutellafrosting. Det är Leilas recept på cupcakesen och sen en egen ihopblandning av frostingen.
Recept nedan.
En riktigt härlig dag med familjen!




Chokladcupcakes med nutellafrosting
12 st

3 ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 gram mörk kvalitetschoklad 70%


1. Sätt ugnen på 175 grader. (varmluft)
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka mörk choklad grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).Blanda ner din smälta choklad i smeten.
6.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.                    
7. Grädda dina chocolate cupcakes i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Nutellafrosting:
25 gram smör
200 Cream cheese
2 dl florsocker
ca 2-3 msk nutella

Vispa rumstempererat smör och cream cheese med elvisp till en slät smet.
Tillsätt sedan florsocker och vispa ihop.
Rör ner nutella efter smak och tycke.
Ställ gärna in frostingen en stund i kylskåpet så blir den lite fastare och lättare om man vill spritsa på frostingen.

 

Blåbärspaj med knäcktäcke

Igår gjorde jag en blåbärspaj. Jag brukar göra smulpaj men nu gjorde jag med ett knäckigt täcke. Så gott! Segt och gott med den söta kolan m...