tisdag 29 december 2015

Brynt smörkola med havssalt

Nu är julen över och allt godis är uppätet, eller? Jag har faktiskt lite kola och fransk nougat kvar.
I år testade jag en ny variant av kola som består av brynt smör och havssalt. Älskar brynt smör! Det är ju nåt så fantastiskt gott både i bakverk och mat.
Kolan var väldigt enkel att göra och enligt mig mycket god. Tyvärr stod de för kallt när jag bjöd på dem så då var de väldigt hårda. Men står de framme i rumstemperatur så är de perfekta.
                          

                                   

Brynt smörkola med havssalt
ca 25 kolor

200 g smör
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl glykos
½ dl vatten
1 tsk havssalt

Bryn smöret i en kastrull (fega inte ur med det brynta smöret, det ska vara på gränsen till för mörkt).
Blanda ner grädden och farinsockret och ställ kastrullen åt sidan.
Koka upp socker, glykos och vatten i en kastrull och låt sockermassan koka tills den ändrar färg och får en mörkare ton. Tillsätt gräddblandningen i tre omgångar. Rör om med en visp mellan varven. Koka sedan kolan på medelvärme tills den har en temperatur på 124 grader, eller gör ett kulprov. Rör om då och då.
Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 25 * 30 cm och häll ut kolan tunt. Strö över havssalt och låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar för att stelna.
Skär kolan i bitar.

lördag 26 december 2015

Glöggmingel 2015

De senaste veckorna har jag haft en liten bloggpaus. Och nu har det varit en mysig jul med nära och kära. Men nu ska jag gå tillbaka ett par veckor.
På lucia hade jag ett litet glöggmingel hemma. Förra året blev det inget glöggmingel men i år fick jag frågan om jag inte skulle ha något eftersom det var efterlängtat och så gott :) Så självklart blev det ett.
Jag började med att bjuda på glögg när gästerna kom och sedan hade jag dukat upp lite smått och gott som två sorters tunnbrödrullar, laxrullar, getostbollar med valnötter, grissini med prosciutto, salami, capresespett, marinerad fetaost, löjromscheesecake och ost och kex.
Mycket gott om jag får säga det själv :) Sen hade jag rester i flera dagar efteråt. Vilken lyx!
Nedan hittar ni recept på ett par av sakerna och här ovan har ni länkar till tidigare inlägg där recept finns.
                   

                    

Tunnbrödrullar med rökt ren och pepparrot
24-30 skivor

3 rektangulära mjuka tunnbröd
100 g rökt renkött, finhackat
100 g philadelphiaost
1 tsk färskriven pepparrot
1 msk finhackad gräslök

Blanda ingredienserna och bred på tunnbröden. Rulla ihop ifrån långsidan och skär i skivor med en vass kniv.
I förväg: Rullarna kan förvaras i kylskåpet väl inrullade i plastfolie i 1 dygn eller i frysen i ca 2 månader. De är lättast att skära när de är halvtinade.


Capresespett
ca 24 st

24 tandpetare
ca 75 g mozzarella, tärnad
coctailtomater
färsk basilika

Trä upp en bit mozzarella, ett basilikablad och coctailtomater på varje tandpetare.


Marinerad fetaost


300 g fetaost
ca 3 dl olivolja
1 citron, rivet skal + 1 msk färskpressad saft
2 msk rostade sesamfrön
1 msk fänkålsfrön
1 tsk grovmalen svartpeppar

Blanda alla ingredienser utan fetaosten. Lägg försiktigt ner osten i oljan så att den inte går sönder. Låt stå minst 1 dygn i kylskåpet.

måndag 7 december 2015

Nötkolarutor

Den här veckan var det min tur att stå för fikat på jobbet. Och i fredags visste jag fortfarande inte vad jag skulle baka (jag brukar planera nån månad innan annars). Men så snubbla jag över en bild på nötkolarutor på Instagram som Bambi har gjort så då kika jag in på hennes blogg och fastna för dessa godingar. Det var så enkelt att göra och jisses vad goda! Mycket nötter och god kola mot den härliga smuldegsbotten. Mums! Absolut nåt jag kommer göra flera gånger.
Vill ni ha nåt enkelt och bara så gott så se till att göra dessa snarast!
                                 

Nötkolarutor

Botten:
225 g smör, rumstempererat
1,5 dl farinsocker
6 dl vetemjöl

Kolatäcke:
100 g smör
2 dl farinsocker
2/3 dl ljus sirap
2 msk vispgrädde
5-6 dl hackade, blandade nötter

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda samman smör, farinsocker och vetemjöl till en smulig deg. Klä en form, 20*30 cm, med bakplåtspapper. Tryck ut degen i botten av formen. Grädda i cirka 20 minuter.
3. Blanda samman alla ingredienser till kolan förutom nötterna. Låt koka ihop och koka det på låg värme i någon minut.
4. Tillsätt nötterna i kolan och bred ut över den förgräddade bottnen. Grädda ytterligare 20 minuter. Låt inte kakan bli för mörk. Den ska ha stelnat någorlunda men den ska inte vara helt fast. Den kommer stelna till lite när den är rumstempererad. Låt sedan kakan svalna och skär sedan i bitar.

Ljummen linssallad med mandelpesto

För lite sen gjorde jag denna goda linssallad med mandelpesto och bacon. Riktigt gott. Jag bytte ut gröna linser mot röda för tycker det ser...