torsdag 30 oktober 2014

Het fläskfilé kaffir med chili, cashewnötter och haricot verts


  Igår testa jag på en ny enkel wok som jag hitta på nätet i helgen. Var så himla enkel att göra. Men den var lite för stark för min smak. Gillar inte när det svider på läpparna. Det ska vara lagom starkt  för att jag ska tycka det är gott. Men jag tyckte den här woken var väldigt god. Sen kan man ju i de grönsaker man själv gillar om man vill det. Jag tog inte så mycket socker som stod i receptet och så tog jag råsocker istället. Jag smakade mig fram.
Nästa gång blir det mindre röd currypasta för min del :)                                    

                                       

Het fläskfilé med kaffir, cashewnötter och haricot verts
4 port

400 g fläskfilé, tunt strimlad
5 msk matolja
2 msk röd currypasta
200 g haricot verts
10 st Kaffir Lime Leaves
1 st röd chili, skivad
3 msk fisksås
3 msk socker
0,5 dl cashewnötter

1. Fräs röd curry pasta i matolja och låt bryna 1-2 minuter.
2. Tillsätt fläskfilén. När den är genomstekt, rör ner haricot verts, kaffir lime blad, röd chili, fisksås och socker.
3. Låt sjuda i 1-2 minuter.
4. Strö över cashewnötter.
5. Servera tillsammans med nudlar eller ris.

onsdag 29 oktober 2014

Flygande Jakob

Igår laga jag en riktig 70-tals klassiker :) Flygande Jakob!
Vilken nostalgi! Har inte ätit det sen jag var liten och mamma gjorde det till oss.
Så gjorde det till middag och det smaka precis som jag minns det. Så gott så! Hur kan jag ha gått så här länge utan att ha ätit det? Det kommer inte dröja flera år till nästa gång i alla fall.
Och att det var så smidigt att göra det är bara positivt. Hade köpt en grillad kyckling dagen innan och "rensat" den medans den var ljummen och då är det som lättast. Så köttet var bara att ta fram ur kylen dagen efter och fixa resten.
                                 
                                             

Flygande Jakob
4 port

2-3 dl vispgrädde
1 dl chilisås, av ketchuptyp
1 st bacon
1 dl jordnötter
2-3 bananer
1-2 kycklingar, färdiggrillade
1 tsk salladskrydda, italiensk

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Bena ur kycklingarna. Lägg bitarna i en ugnssäker form. Strö över salladskryddan.
3. Skala bananerna. Dela dem först på tvären och sedan på längden, så att det blir fyra bitar av varje. Lägg bananbitarna ovanpå kycklingen.
4. Vispa grädden och blanda med chilisåsen.
5. Bred blandningen över kyckling- och bananbitar.
6. Gratinera i ugn ca 20 minuter.
7. Skär under tiden baconet i småbitar och knaperstek dem.
8. Strö bacon och jordnötter över den färdiggratinerade kycklingen. Servera med grönsallad och kokt ris.

måndag 27 oktober 2014

Persiljestekt kyckling med kaprisdipp

En enkel men mycket god kycklingrätt. Jag tycker persilja är en mycket god ört som kan användas till mycket och ger mycket smak. Tillsammans med denna goda kaprisdipp så var det pricken över i:et.
Till det hade jag pressad potatis och haricot verts. En middag som kommer igen :)

                                         

Persiljestekt kyckling med kaprisdipp
4 port

900 g potatis
½ kruka persilja
4 kycklingfiléer
1 msk olja
salt och peppar
3 msk kapris
1 citron
2 dl crème fraiche
150 g haricot verts

Sätt ugnen på 175 grader. Koka potatisen i saltat vatten.
Hacka persiljan. Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Vänd kycklingen i persiljan och lägg över filéerna i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
Hacka kaprisen. Skölj citronen och riv skalet. Blanda kapris och skal med crème fraiche, smaka av med salt och peppar.
Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter.
Servera kycklingen med bönon, dipp och potatis.

söndag 26 oktober 2014

Veckans matlista

Har haft ett litet uppehåll på bloggen. Har varit iväg på semester och bloggen med :) Nu har jag tankat mig full med sol och bad och ska väl klara de mörka månaderna som stundar.
Men nu kör jag på igen och nu kommer veckans matlista. Nu längtar jag efter lite hemlagad mat igen.
Hoppas ni är på!

Måndag: Italienska biffar i medelhavssås
Tisdag: Kokoslyxig linsgryta
Onsdag: Fisk med serranochips
Torsdag: Kycklinggratäng
Fredag: Tandooriräkor i pitabröd
Veckans söta: Karamellpudding med brownie och karamelliserade popcorn

måndag 13 oktober 2014

Spaghetti med citronbolognese

Jag hoppas ni har fått en bra start på veckan och redo för det som komma skall.
Kanske har ni veckans mat planerad eller går och funderar på vad man ska laga.
En riktigt klassiker i svenska hem är spaghetti och köttfärssås. Alla hem har sin variant. Ibland är det kul att testa på nåt nytt. Jag hitta denna citronbolognese i Elle Mat & Vin Vardagslyx. Samma tidning som jag har gjort flera tidigare rätter ur. En god och ny variant på köttfärssås. Men...jag gjorde ett misstag. Jag följde receptet för noga och hade i den matsked socker som stod och det ångrar jag mycket. Usch vad det blev illa med den sockermängden. Jag fick försöka balansera upp det så gott jag kunde så sen kunde jag bli nöjd med slutresultatet. Men tänk er för innan ni har i allt socker, om ni nu måste ha i det. Smaka er fram. Det är i alla fall mitt råd.

                                         

Spaghetti med citronbolognese
4 port

500 g nöt- eller blandfärs
1 gul lök, finhackad
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk solrosolja
1 msk smör
2 burkar krossade tomater
2 msk balsamvinäger
2-3 bitar ekologiskt citronskal
2 lagerblad
½ tsk timjan
1 msk strösocker (OBS! Smaka av innan du häller i allt på en gång)
salt och nymalen svartpeppar
ca 500 g spaghetti

Fräs lölk och vitlök i smör och olja på medelhög värme några minuter utan att det tar färg. Tillsätt köttfärsen och stek ytterligare några minuter.
Tillsätt krossade tomater, balsamvinäger, citronskal, lagerblad, timjan, socker, salt och peppar.
Låt puttra på låg värme i minst 25 minuter, gärna längre. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
Koka under tiden spaghettin al dente i saltat vatten. Häll av spaghettin och servera den nykokt med köttfärssåsen.
Riv över parmesan och citronskal.

torsdag 9 oktober 2014

Kycklinggryta med spiskummin, vitlök & chili

Jag älskar grytor. Och nu under hösten så tillagar jag gärna det. Det är enkelt, smidigt och gott!
Finns både snabba och långsamma grytor och det finns alltid någon som passar alla.
Denna goda kycklinggryta har jag tänkte på länge men inte kommit mig för. Jag fastnar för recept som innehåller spiskummin för det är en av mina favoritkryddor.
Så denna visste jag redan innan att jag skulle tycka om. Receptet har jag hittat hos Linneasskafferi där det finns många goda recept och vackra bilder.
Denna goda kycklinggryta gjorde jag i söndags och serverade med ris. Värmande och gott!

                                         

Kycklinggryta med spiskummin, vitlök & chili
4 port

4 st kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
chili efter tycke och smak
svartpeppar
saft från 1/2 citron

1 gul lök
1 burk hela, konserverade körsbärstomater
2 dl grädde
salt
färsk persilja

Börja med att skära kycklingen i mindre bitar.
Krossa och hacka vitlöken fint, strö den tillsammans med spiskummin, paprikapulver, chili och svartpeppar över kycklingen. Pressa sist över saften, blanda om väl. Nu beror det på hur mycket tid du har, om möjlighet finns låt det stå och marinera ett par timmar eller över dagen. Annars får det stå och gotta till sig medan du steker löken.

Skala och finhacka löken, stek den mjuk i en klick smör.  Ha i kycklingen och låt den steka tills den fått fin färg runt om. Slå då över tomaterna och låt allt småkoka tills kycklingen är helt genomkokt, ca 20 minuter. Häll i grädden och salta väl. Såsen får nu koka tills den tjocknar något. Strö över färsk persilja och servera ris, bulgur eller couscous till!

tisdag 7 oktober 2014

Blomkålssoppa

Vilket höstrusk det är ute idag. Nåt som är gott då är en värmande soppa. Gjorde blomkålssoppa häromdagen och den var så god! Jätteenkel att göra och snabbt gick det.
Så den här tycker jag absolut ni ska göra om ni gillar blomkål. Perfekt en höstkväll som denna.

                                           

Blomkålssoppa
4 port

1 purjolök
1 blomkålshuvud
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 bakpotatis
1 liter grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
3 dl vispgrädde
½ citron
salt & peppar

1. Ansa purjolöken och vitlöken, skiva dem och dela blomkålen. Fräs det i olivolja i en stor gryta utan att det får färg.
2. Skala och skiva potatisen. Lägg ner i kastrullen.
3. Tillsätt buljong och grädde och koka upp. Sjud på svag värme ca 15 minuter.
4. Mixa soppan slät.
5. Smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.

söndag 5 oktober 2014

Kanelbullar med mandel

Igår var det kanelbullens dag. Det har nog inte undgått någon tror jag :) Min facebook och instagram svämma över med massa bullbilder. Härligt!
Jag bakade kanelbullar med mandelmassa i. Tror det blev mina godaste bullar jag gjort. Jag rörde ihop fyllningen och bredde ut och tror det gjorde det hela mycket godare. Sen gjorde jag snurror och det är jag nybörjare på men jag är mycket nöjd med hur de blev.
Sen slank det ner några nybakade bullar såklart till fikat. Inget som slår nybakade kanelbullar.
Sen åkte jag hem till mina föräldrar som fick ett par påsar för jag hade inte plats i frysen :)


                                   

Kanelbullar med mandel
ca 40 st

50 jäst
125 g smör
5 dl mjölk
1½ dl socker
½ tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör
3/4 dl socker
1-2 msk kanel
150 g riven mandelmassa

Till pensling:
1 ägg
pärlsocker

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att den löser sig. Tillsätt sedan socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa övertäckt ca 20-30 min. Rör ihop fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka, ca ½ cm tjock. Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Vik den ena halvan över den andra, skär sedan stavar som man sedan snurrar i varsin ände och sedan snurrar runt till en bulle.
Lägg dem sedan på bakplåtspapper på plåtar. Låt dem jäsa 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 5-7 minuter. Låt bullarna svalna.

Veckans matlista

Dags för en ny matlista. Jag blir hungrig när jag ser listan för där finns flera av mina favoriter :)
Jag hoppas ni gillar matlistorna jag lägger ut och att de inspirerar er.
Ha en riktigt härlig höstdag!

Här kommer veckans lista.

Måndag: Linssoppa
Tisdag: Kyckling italiano
Onsdag: Tagliatelle med breasola & ruccola
Torsdag: Kryddstark lime- & mandelfisk
Fredag: Auberginelasagne
Veckans söta: Minicitronmarängpajer

                                                  

torsdag 2 oktober 2014

Dillbakad torskrygg med fänkål, saffran och tomat

Måste bara tipsa om denna goda fiskrätt! Mycket smak och känns lite smålyxig med saffranssås och speciellt då jag gjorde den mitt i veckan. Jag fullkomligt sluka rätten.
Receptet hitta jag på ICA's app i telefonen. Rekommenderar verkligen deras receptsamling där jag hittar mycket gott och som jag ofta använder mig av.
Så det här är en rätt som kommer göras flera gånger. Kul när man hittar recept som är godare än man hade förväntat sig :)

                                          

Dillbakad torskrygg med fänkål, saffran och tomat
4 port

Torsk:

4 portionsbitar torskrygg
2 tsk dillfrön
1 tsk fänkålsfrö
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk rårörsocker
2 tsk salt

Sås:

4 bananschalottenlökar
1 stor fänkål
2 msk smör
½ g saffran
3 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 dl vispgrädde
salt och peppar
½ citron
250 g körsbärstomater
1 kruka dill

1. Torsk: Tina fisken om den är fryst.
2. Sätt ugnen på 100 grader.
3. Mortla kryddorna fint tillsammans med socker och salt.
4. Strö kryddblandningen runt om fisken. Låt den stå framme i rumstemperatur ca 30 minuter.
5. Sås: Skala och skiva löken. Ansa och strimla fänkålen. Spar fänkålsdillen.
6. Fräs lök och fänkål sakta i smöret i en kastrull. Rör ner saffran och fräs med grönsakerna. Tillsätt buljong och grädde och koka sakta ca 15 minuter.Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
7. Torsk: Lägg fisken i en ugnssäker form, sätt in formen mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills innertemperaturen är 56 grader.
8. Dela tomaterna i halvor. Skär dill och fänkålsdill grovt. Lägg tomater, dill och fänkålsdill i saffranssåsen och koka upp.
9. Till servering: Servera fisken med grönsakerna i såsen tillsammans med kokt potatis.

Ljummen linssallad med mandelpesto

För lite sen gjorde jag denna goda linssallad med mandelpesto och bacon. Riktigt gott. Jag bytte ut gröna linser mot röda för tycker det ser...