tisdag 31 januari 2012

Pasta med rulader och tomatsås

Tiden går så himlans fort. Jag hinner inte med känns det som. Jag hoppas iallafall ni alla har haft det bra i helgen. Det är riktigt kallt ute nu. Lite vinter men nu räcker det :) Våååår, kom nu!
Men medan vi väntar på våren så bjuder jag på ett gott recept.



Pasta med rulader och tomatsås
4 port

4-8 tunt skurna kalvinnanlår eller skinkschnitzlar (400 g)
1 kruka basilika
80 g parmaskinka
½ burk grillad paprika, t ex Zetas
8 tandpetare
5 solmogna tomater, gärna i olika färger (ca 600 g)
1 knippa lök (ca 150 g)
2 msk olivolja
1 msk färskpressad citronsaft
1 dl urkärnade svarta oliver, gärna kalamata
250 g bandpasta, t ex papperdelle
1 dl riven parmesanost
salt och nymalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg ut köttskivorna på en skärbräda. Halvera och banka ut dem om de är stora och tjocka. Strö över 2 krm salt och 2 krm svartpeppar.
3. Plocka bladen från basilikan. Fördela skinka, paprika och hälften av basilikabladen över köttskivorna. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Bryn ruladerna till fin färg runt om i 1 msk olja, ca 3 min. Krydda med 2 krm salt. Lägg ruladerna i en ugnssäker form och låt dem steka färdigt i ugnen ca 15 min.
5. Skölj och finhacka tomaterna. Ansa och finhacka löken. Lägg i en skål. Tillsätt 1 msk olja, citronsaft, ½ tsk salt och 2 krm peppar. Lägg i oliverna. Låt tomatblandningen dra i rumsvärme.
6. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
7. Värm hastigt tomatblandningen i en stor kastrull. Vänd ner den nykokta pastan i såsen.
8. Lägg pastan på ett stort fat. Toppa med kalvruladerna. Garnera med resterande basilikablad och 1 krm peppar. Servera med parmesanosten.

onsdag 25 januari 2012

Gulaschsoppa

Idag tänkte jag bjuda er på en varm och härlig gulaschsoppa. Perfekt såna här kalla och vintriga dagar. Jag hitta receptet hos Matplatsen. Lite annorlunda att göra på köttfärs men smidigt då det går så mycket snabbare. Haha, bilden ser ju för rolig ut. Man ser inte den vita tallriken :)


Gulaschsoppa
4 port

400 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1 stor morot
2-4 potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
smör att steka i
1 köttbuljongtärning
½ liter vatten
2 msk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar
(cayennepeppar om man vill)

Créme fraiche till servering

Bryn köttfärsen och lägg åt sidan. Hacka lök, potatis, paprika och morot i små bitar och bryn detta i smör i en stor gryta. Häll på vatten, buljontärning, kummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök och krossade tomater. Häll i köttfärsen.
Låt koka tills rotsakerna mjuknat. Smaka av med salt och peppar och ev lite mer soja.
Vill man ha lite mer sting i soppan så tillsätt en gnutta cayennepeppar.

söndag 22 januari 2012

Philadelphiabullar i långpanna



Idag har det snöat nästan hela dagen. Så nu har jag ett vinterlandskap utanför fönstret. Det är vackert men jag hoppas det blir kortvarigt. Om snön inte fanns vid jul så behöver den inte komma nu heller. Nu vill jag ha vår.
Men såna här dagar är perfekta för bakning om man inte vill vara ute och leka i snön.
Det här receptet hitta jag hos Kryddburken och de lät så otroligt goda så jag kunde inte motstå.
Enkla att göra men de blev sååå stora så jag fick dela på dem. Men nu har jag bunkrat frysen :)
Om de blev goda? Supergoda och jag kommer göra dem flera gånger. Det är ju fyllningen som gör allt. Mums.



Philadelphiabullar i långpanna
20 st

5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Värm mjölken till det är ljummet och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnplåt täckt med bakplåtspapper. T ex ugnsplåten med lite högre kanter ca 40* 32 cm.
Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna. Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter.
Gör sedan små hål jämnt fördelat över degen. Mjölad tumme funkar bäst!

Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Fyll varje hål med fyllningen. Pensla hela ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter, eller tills den fått fin färg. Skär i fyrkanter mellan hålen.

lördag 21 januari 2012

Ungers kycklinggryta

Hoppas ni har haft en härlig lördag. Synd att det har varit så grått ute idag. Tog en promenad ner på stan och mötte upp min syster och gick runt i affärer. Kom hem med en mattidning och en kokbok :) Så nya härliga maträtter ska provas framöver.
Men idag ska jag bjuda er på en god och enkel kycklinggryta. Jag hade klyftpotatis till och tyckte det blev jättegott men pasta tror jag också blir bra till. Jag tillsatte även paprika och champinjoner som gjorde det lite extra men det är valfritt.

Ungers kycklinggryta2 port

2 kycklingfiléer
1 dl Ajvar relish mild
1 dl créme fraiche
3-4 klyftor vitlök
1 purjolök
lite vatten + halv kycklingbuljongtärning eller 1 msk kycklingfond
timjan
salt och peppar
(paprika och champinjoner ifall man vill)

Finhacka vitlök och strimla purjolöken. Dela paprikan och champinjonerna i bitar. Fräs allt i stekpanna till fin färg. Lägg undan i en djup tallrik.
Finstrimla kyclingfiléerna och bryn i stekpanna. Häll sedan tillbaka grönsakerna ihop med kycklingen. Blanda ner ajvar, créme fraiche, vatten, fond, kryddor och koka ca 10 minuter.
Servera med klyftpotatis eller pasta.

fredag 20 januari 2012

Bakad chokladmousse

Nu är det freeeedag. Jippiiii! En skön helg framför sig men som kommer rusa iväg som vanligt.
Då kanske detta härligt goda recept kan komma väl till pass så här till helgen. Varm chokladmousse. Enkelt att sno ihop efter middagen men förbered gärna den smälta chokladen först så den hinner svalna. Jättegott men den går lika bra att äta kall också så blir det över så kan man bara ställa den i kylskåpet och äta den senare. En klick grädde till satt bra.



Bakad chokladmousse

175 g mörk choklad
½ dl vispgrädde
3 ägg
1 krm salt
½ dl strösocker

Smält chokladen tillsammans med vispgrädden i en bunke i mikron eller över vattenbad.
Låt svalna ordentligt, gärna drygt 30 minuter. Det är viktigt att chokladen inte är för varm när resten av ingredienserna tillsätts, då finns det risk att det skär sig.
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna styvt tillsammans med saltet. Använd gärna en rostfri bunke och se till att både bunken och visparna är rena och torra. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa till ett ganska hårt skum. Rör sönder äggulorna och vänd ner dem i äggvitan. Vänd försiktigt ner äggsmeten i den smälta chokladen och rör ihop till en fluffig mousse.
Häll moussen i en ugnsfast form som rymmer ca 1 liter och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 12 minuter. Fyllningen ska ha stannat men fortfarande vara ganska kladdig.
Låt svalna eller njut den varm tillsammans med lättvispad grädde eller glass.
Chokladmoussen är hållbar i flera dagar om den förvaras i kylen, och är även god kall.

tisdag 10 januari 2012

Smalfavoriter

God fortsättning!

Nytt år och nya mål!
Många tänker att de ska börja ett hälsosammare år, bland annat jag :) Men jag tänker inte följa några dieter utan äta allt jag tycker om men med måtta. Så därför tänkte jag (efter tips och önskemål) visa några av mina favoriter ur bloggen som jag tycker är smala och goda. Sen har alla sina olika riktlinjer för vad de tycker är bra eller dåligt men då kan man ändra lite i recepten så det passar en själv. Det här är enligt mig bara.

Här kommer några av mina favoriter:



Kycklinggryta med frukt och mandel


Pasta Caprese


Kycklinggryta med mango


Fiskgryta


Lammkebab


Pasta med ugnsbakade körsbärstomater


Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger


Sesamkyckling


Auberginelasagne

Ljummen linssallad med mandelpesto

För lite sen gjorde jag denna goda linssallad med mandelpesto och bacon. Riktigt gott. Jag bytte ut gröna linser mot röda för tycker det ser...