tisdag 28 april 2009

Fiskminne

När jag var liten så åt vi ibland torsk med sån här fransk mix man köper i affären som man blandar ut i smör och vatten och lägger på det frysta fiskblocket och sen fick man hemgjord potatismos till. Det var gott men kanske inget man längtade efter som barn och ungdom. Men igår blev jag så sugen på det bara sådär. Kom och tänka på det så idag gjorde jag det. Gjorde potatismos och det smakade precis som om det var mina föräldrar som hade gjort den. Jag har alltid haft lyxen att få hemgjord potatismos hemma så nåt pulvermos kommer inte innanför dörren hos mig inte. Så det blev en jättegod middag idag och lite minnen kom tillbaka när det smaka som man kommer ihåg det. Man glömmer lätt bort vissa rätter ibland men tur att man kommer på dem ibland igen :)

måndag 27 april 2009

Pizza på rulle

Har ni köpt färdig pizzadeg och sås i kyldisken nån gång? Jag har sett dem ligga där men jag har aldrig testat på förräns idag. Blev sugen på pizza så jag tänkte att jag skulle se vad det var. Det var en färdig deg ihoprullad i smörpapper så man behövde bara rulla ut degen direkt på plåten och sen fanns det en liten burk tomatsås med som smaka gott och det var bara att bre ut. Sen var det bara att ha på det man ville ha. Jag hade färska champinjoner, tomater, majs, riven mozzarellaost och prosciutto. Sen in i ugnen i 15-20 minuter och sen var det klart. Supergott! Rekommenderar det och så kan alla välja vad de vill ha på.


söndag 26 april 2009

Middagsgäster

Idag var mina föräldrar över på söndagsmiddag. Det blev kyckling med olika grönsaker, kryddor och vin i ugn. Jag har spanat på receptet ett tag och nu bestämde jag mig för att testa. Och gott blev det. Smidigt och bra när allt sköter sig själv i ugnen och bara ta fram och servera.
På dagen gjorde jag även en morotskaka från Leilas receptbok "A piece of cake" och den var smarrig och saftig. Toppingen med lime i gjorde sig väldigt bra. Jag tror middagen blev uppskattad :)
Recept finns längre ned.



Fannys örtkyckling allt-i-ett (från kokboken "Under valnötsträdet")
4 port

4-5 st frysta kycklingklubbor
2 msk olivolja
1 st zucchini, ca 200 g
2 röd lökar, i klyftor
2 st röd paprika, i bitar
3 st morötter, i bitar
4 st potatisar, medelstora (kan uteslutas)
15 st svarta oliver
8 st vitlöksklyftor, skalade
2 tsk flingsalt, knappt
svartpeppar från kvarn
1 msk torkad timjan
2 tsk rosmarin, torkade
3 dl vitt vin, torrt
2 msk olivolja

1. Ta fram en stor ugnslångpanna och smörj den lätt med olivolja. Lägg i frysta kycklingklubbor och alla grönsakerna i stora bitar. Morötterna kan skäras i långa bitar, zucchinin likaså. Rödlöken skärs i klyftor. Om du vill ha potatis med (gott!) så skala den och skär i båtar på längden.
2. Strö över oliverna och hela vitlöksklyftor. Smula över salt och peppra rejält. Strö över torkad timjan och rosmarin. Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja. Sätt in i 200 grader i 50-60 minuter. Sänk eventuellt värmen mot slutet.
3. Servera med grönsallad och gärna med smulad chèvre och rostade pinjenötter.

Leilas morotskaka

1 kaka
3 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 nypa salt
1½ dl solrosolja
4½ dl rårivna morötter

Smör och ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader (150 grader i varmluftsugn).
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna.

Cream Cheese Lime Frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

1. Vispa alla ingredienser krämigt.
2. Bred frostingen över kakan.

lördag 25 april 2009

Sol och grill

Vilken underbar dag! Åkte ut till mina föräldrar och har spenderat dagen där. Har suttit ute och blivit grillad och fått mycket färg samt har vi grillat mat :) Min mor har handlat tigerräkor från fiskbussen så vi tänkte testa och se hur man kan grilla dem gott så det blev en marinad på limesaft, sweetchilisås och salt som de marinerades i och sen träddes på spett och grillades. Lagom till påsk köpte min mamma ett lamm som levererades hem styckat och klart så självklart blev det idag grillat lammkött med ugnsrostad potatis, morötter och rödlök och till det serverades en chevrékräm. Så otroligt gott. Efter det blev det lite ost och kex. Och efter detta blev det kaffe och så hade jag köpt min favvoglass som jag introducerade för mina föräldrar. Då pratar vi om Ben & Jerry såklart. Jag köpte smaken "Strawberry cheesecake" med jordgubbsglass, såsrippel och smulor av grahamskex. Mmmm, yummie! Så dagen har varit helt perfekt och jag anar att ni är många som har grillat idag? :)



fredag 24 april 2009

Meze

När jag slutade arbetet för idag så gick jag till hötorgshallen. Det är en stor saluhall där man kan hitta det mesta man söker i kött, fisk, frukt & grönt, nötter osv. Det finns mat från olika nationalitetet där och man kan passa på att handla med sig lite trevliga och kanske nya saker hem. Jag hade bestämt mig för att köpa med mig lite meze hem. Det är bland det godaste jag vet. Medelhavsmat är min stora passion. Idag köpte jag fetaostpirog, kebbe (lammfärs med bulgur och kryddor), vinbladsdolmar, paprikaröra, hoummus, tabbouli och självklart pitabröd. Hemma hade jag ett av mina favoritviner och det är passande nog ett libanesiskt rött vin som heter Massaya. Så det blev ett perfekt fredagsmys. Men jag måste ärligt talat säga att min tabbouli är mycket godare. Och att göra egna hemmagjorda vindolmar är obeskrivligt gott men det krävs lite jobb också så ibland är det värt att köpa färdiga :)
Tyvärr fanns det inga baklava men det kanske var för mitt eget bästa :) Men det hade inte suttit fel med det till en kopp turkiskt kaffe. En annan gång...

torsdag 23 april 2009

Enkel pasta

Hade ägg och bacon hemma. Då är det enkelt att veta vad man ska göra för mat. Carbonara är en pasta som är jätteenkel och väldigt god. Hade lite ont om tid idag så då passar detta perfekt. Enda som behövs är pasta, bacon, äggulor, svartpeppar och parmesan. Klart!


tisdag 21 april 2009

Nybörjaromelett


Vet ni vad? Idag gjorde jag min första omelett! Jag fick faktiskt fråga mig runt hur man gjorde omelett :) Jag tycker den blev okej men man kan inte ha för höga krav när man gör nåt för första gången. Alltså själva omeletten blev bra men det var min fyllning som jag kunde ha gjort bättre. Jag fyllde min omelett med bacon, mozzarella och tomat. Jag vet inte vad jag tänkte på, skulle ju ha haft i lite kryddor så hade det blivit lite smak på det hela också. Sen kändes det inte helt lyckat med tomat då omeletten blev "blöt". Skulle nog vara bättre att ha den vid sidan om eller ta bort kärnorna. Men nästa gång kommer nog bli bättre.

söndag 19 april 2009

Kycklinggratäng

Den här kycklinggratängen har jag gjort några gånger. Det är inte ofta jag gör den pga av att det är så mycket grädde i men god är den. Vet inte senast jag gjorde den men det var nog ett par år sen. Och man äter ingen stor portion av den, eller inte jag iallafall :) Det känns lite konstigt att vispa grädden och sen ha i en massa kryddor. Jag förknippar vispad grädde med det söta som desserter och tårtor. Om man vill så kan man säkert byta ut grädden mot matlagningsgrädde eller liknande men när jag väl gör denna så slår jag på stort och kör på vispgrädde.


Kycklinggratäng

1 grillad kyckling
1 röd paprika
3 dl vispgrädde
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 tsk curry
1 msk sambal oelek
1 dl mango chutney

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela kycklingen i bitar och lägg i en ugnsform.
Strimla paprikan och blanda ner i kycklingen.
Vispa grädden någorlunda fast och ha i resten av ingredienserna och häll
gräddblandningen över kycklingen.
Låt stå ca 20 min eller till det har fått fin färg.

Smaklig måltid!

lördag 18 april 2009

Pasta med räkor



Ikväll var jag sugen på pasta med skaldjur. Det är andra gången jag gör denna pasta och den är så god. Jag är svag för skaldjurspasta men tar det nästan bara på italienska restauranger. Men detta recept är från en kokbok med sicilianska recept :)
Det är gott när man har vin i maten, det ger så god smak. Och ett glas till maten satt inte heller fel :) Det är ett enkelt recept och tar inte så lång tid att göra.

Spaghetti med räkor picchi-pacchi (picchi-pacchi betyder lättkokt, färsk tomatsås)
2 port

1 mellanstor lök, finhackad
4 msk olivolja
200 g mogna tomater, skalade, urkärnade och hackade
1 stor vitlöksklyfta
salt
200 g spaghetti
300 g räkor, skalade (jag har tagit scampi istället)
vitt vin
färsk persilja, hackad

Hetta upp oljan i en stekpanna och sautera löken tills den är mjuk och genomskinlig men inte brun.
Tillsätt tomater och vitlök och fräs i 10 min, krossa tomaterna med en träsked tills de börjar mjukna, salta.
Koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet i rikligt med kokande, saltat vatten.
Lägg i räkorna i tomatsåsen och sjud i 5 min.
Droppa lite vin i såsen. Sätt upp värmen och koka några minuter så att alkoholen försvinner, minska sedan värmen och låt puttra i några minuter till.
Tillsätt mängder av persilja - man behöver alltid mer än man tror.
Låt spaghettin rinna av och vänd ner den i räksåsen. Servera genast!

Smulpaj på G


Jag gillar att lyxa till det lite extra på helgerna och speciellt på lördagar. Man vill äta och dricka gott. Idag kände jag för nåt extra att ta efter middagen och när jag stod i affären och vid frysdisken så såg jag bären. Då bestämde jag mig för att göra minismulpaj. Det blev drottningpaj (blåbär och hallon). Smulpaj är det enklaste och snabbaste man kan göra. Och det blir såå gott och somrigt. Nu står de i ugnen och det doftar ljuvligt. Nedan är recept på blåbärspaj. Jag gjorde ett par minipajer och gjorde smuldegen efter känsla men det är bara att ta lite mindre och prova sig fram.
Vissa vill sockra på bären men jag gör det inte för jag gillar när det är lite syrligt och jag tycker det är tillräckligt sött ändå.

Visst blir ni sugna nu? :)

Blåbärspaj 4 port.


300 g blåbär
1 tsk potatismjöl
2 msk socker
2 dl vetemjöl
125 g smör
3/4 dl socker

Bottna formen med blåbär.
Strö över potatismjöl, blandat med socker.


Blanda ihop resten till en smuldeg och fördela jämt över bären.
Grädda i 225 grader i 20-25 min.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass

onsdag 15 april 2009

Tandooriräkor i pitabröd


Idag blev det en snabb rätt. Ett nytt recept jag inte har testat tidigare. Det var gott och jag kommer säkerligen göra det igen. Jag hade lite svårt att hitta tandoorikrydda så det fick bli en sån där kryddmix man ska ha till kyckling men det funkade alldeles utmärkt.
Här kommer receptet ifall ni blev lite sugna.

Tandooriräkor i pitabröd
2 port, ca 15 min

2 msk lättyoghurt
1 tsk citronsaft
1 tsk tandoori
125 g skalade räkor
1 st gul lök
1 tsk majsolja
2 msk koriander el persilja
1 st pitabröd

Blanda yoghurt, citronsaft och tandoorikrydda. Lägg i räkorna och blanda om.
Skala och finhacka löken. Fräs den i oljan i en stekpanna på svag värme.
Öka värmen och lägg i räkblandningen. Fräs den tills det mesta av vätskan har kokat in, 3-5 min. Rör hela tiden. Blanda i koriander eller persilja.
Värm pitabrödet, dela det tvärs över i två "fickor" och fyll dem med sallad och tandooriräkor.
Servera med citronklyftor.

måndag 13 april 2009

Fläskfilé i sås



Köpte fläskfilé häromdagen och idag letade jag recept på nåt gott. Hittade ett recept med fläskfilé i pepparsås och då skulle man ha i arla kökets lätt créme fraiche med 4 peppar & vitlök men när jag gick till affären (2 st tillochmed) så fanns den inte. Finns den inte i sortimentet längre eller hade jag bara otur att mina butiker inte hade den?
Då fick det bli ett egetkomponerat recept istället. Det blev en god middag till slut.
Till detta serverade jag färsk fettucinne.

Fläskfilé i paprika och chilisås.
4 port

500 g fläskfilé
smör
salt
peppar
1 röd paprika
sockerärtor
2 dl Arla créme fraiche med paprika och chili
1 vitlöksklyfta
½ dl cornichons

Skär fläskfilén i skivor. Kärna ur och strimla paprikan.
Bryn köttet i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
Tillsätt paprikan och låt den fräsa med och lägg sedan i sockerärtor.
Rör i créme fraiche och cornichons. Pressa i vitlöken.
Låt koka under lock 2-3 min.

söndag 12 april 2009

Kyckling italiano

Jag fortsätter i italienska tecken. Denna gång blev det kyckling med smak av balsamvinäger. Har gjort denna rätt några gånger och det är en enkel och god rätt. Till det serverade jag hasselbackspotatis (som är en favorit sen barn) och avocado och ett glas gott rött vin.

Kyckling Italiano
4 port

4 st kycklingfiléer
2 tsk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ msk vetemjöl
2,5 dl Kelda lagalätt
1 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 vitlöksklyftor
3 tomater
2 msk basilikablad

Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Vispa ut mjölet i lite vatten. Vispa i gräddmjölk, balsamvinäger och kycklingfond. Häll i pannan. Låt sjuda ca 10 min. Skala och skiva vitlöken, skär tomaterna i bitar. Fräs i smör i en stekpanna och lägg över till kycklingen. Strö över basilikan och servera med potatisklyftor.

fredag 10 april 2009

Baguette med italiensk fyllning


Jag var så mätt igår efter lunchen och allt godisätande på jobbet så jag var inte speciellt hungrig när jag kom hem. Så jag kilade till affären för att se vad man kunde tänkas hitta på för enkelt och lätt. När jag såg baguetterna så var problemet löst. Det blev en baguette fylld med tomat, mozzarella, basilika, olivolja och svartpeppar. Det är så gott och nu när våren är här och sommaren börjar närma sig så kommer det bli mer av såna här ingredienser.

onsdag 8 april 2009

Lammfärsfyllda canneloni

Tog upp lammfärs ur frysen igår och efter lite funderande under dagen så kom jag och tänka på canneloni. Det var väldigt länge sen jag gjorde det. Så jag börja fundera vad jag gillar i kombination med lamm och gjorde mitt egna recept. Och om jag får säga det själv, OJ va gott det blev. Allt var perfekt. Alla ingredienser gifte sig med varandra. Det var definitivt inte sista gången jag gjorde det här. Det är så kul när nåt blir så gott och bra efter "eget" recept.
Jag hoppas ni testar nedan recept och att ni tycker om det lika mycket som jag gjorde.


Lammfärsfyllda canneloni

1 paket färska lasagneplattor
500 g lammfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½ burk krossade tomater
1 tsk spiskummin
salt
peppar
persilja
200 g fetaost

Tomatsås
1½ burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
peppar
Hackad färsk basilika

Hacka lök och fräs den i smör. Lägg sedan i lammfärsen och bryn. Pressa i vitlök och häll på krossade tomater. Ha sedan i kryddorna och persiljan och låt det puttra på svag värme.
Smula sedan i det mesta av fetaosten i färsen och rör om.
Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp krossade tomater och ha i resten av ingredienserna och ställ sedan åt sidan.
Ta fram lasagneplattorna och lägg fyllning på kortsidan och rulla sedan ihop och lägg i en ugnsform. Häll sedan på tomatsåsen och smula sedan på resten av fetaosten.
Grädda i ugn i ca 20 min.

Smaklig måltid!

tisdag 7 april 2009

Gulaschsoppa på burk

Var inte speciellt hungrig ikväll så jag gick till affären och köpte Felix gulaschsoppa. Den är väldigt god för att vara på konservburk. Men inget slår ju en egen hemlagad men denna är bra när man inte har ork eller lust att laga nåt. Till det blev det en klick gräddfil. Mmmm...

söndag 5 april 2009

Sjömansgryta


Hade ingen som helst idé vad jag skulle laga för mat idag. Det är tråkigt när det står stilla och man inte känner för nåt. Jag tog fram en liten bunt mattidningar för att hitta nåt att laga och efter en stund så faller jag för sjömansgryta. Det är som sjömansbiff men med köttfärs istället. Det var gott men om/när jag gör den igen så blir det definitivt mer kryddor i. Det var lite smaklöst för min smak.

Sjömansgryta
4 port

8 potatisar
3 gula lökar
2 msk smör
500 g köttfärs
salt
peppar
4 dl buljong
1 flaska lättöl, 33 cl
½ dl hackad persilja

1. Skala potatis och lök. Skiva potatisen lite tjockare och löken tunt.
Fräs löken i smör. Bryn färsen smulig för sig. Varva potatis, lök och färs i en form.
Börja och sluta med potatis. Krydda mellan varven.
2. Häll över kokande buljong och lättöl. Grädda i 200 grader i ca 40 min till potatisen
är mjuk. Strö över persilja.

lördag 4 april 2009

Citronkyckling


Kvällens middag blev kyckling. En god kycklinggryta med citron och oliver. Lite medelhavskänsla ger den. Till det hade jag klyftpotatis.
Det roliga var att alla mina förslag för kvällen bara bestod av kyckling. Ja, jag gillar kyckling och det är enkelt, billigt och man kan variera den så mycket.
Den här rätten kommer jag göra fler gånger.

Citronkyckling med oliver (Arla)
4 port

4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde 15%
½ hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och pressad saft av ½ citron
1 dl svarta oliver
½ dl grovhackad persilja

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i kyckling och vitlök. Låt koka under lock ca 5 min. Rör ner citronskal, oliver och persilja. Garnera med citron.

Lunch och fika i solen

Vilket underbart väder det har varit idag. Ingenting var inplanerat för dagen och som om min vän Matilda kände på sig det så fick jag ett sms om jag ville träffas och ta en lunch på stan. Jag var inte sen med att tacka ja. Vi sågs på stan och gick i några butiker och sedan hamna vi på Trattens innergård i den härliga solen. Där blev det ost & skinksallad och kycklingsallad. Fräscht och gott. Sedan blev det lite te & kaffe på det. En riktigt skön vårdag med trevligt sällskap.

torsdag 2 april 2009

Tortelloni med italiensk touch


Köpte färska tortelloni idag med tomat och mozzarellafyllning. Dessa koka jag i några minuter och la sen på en bädd av rucola och coctailtomater. Sedan hade jag på lite Creme Bonjour Cuisine med tomat och örter. Avslutade med rostade pinjenötter och färska basilikablad. Jättegott!

onsdag 1 april 2009

Sibiriens Soppkök

Äntligen! Idag blev det äntligen soppdax. Jag och min vän Sara har pratat så länge om att gå hit och äta soppa och nu blev det av. Stället är litet, rymmer 17 platser tyckte jag att jag räknade till. Det är litet och mysigt med färska grönsaker/rotfruker precis innanför dörren där kocken ibland kommer ut och hämtar lite till maten. Man bör boka bord om man ska gå hit för annars är det lätt att få "nej, tyvärr det är fullt". Och det blir varmt där inne kan jag säga. Vi satt precis vid dörren och först blev jag lite orolig att jag skulle frysa men jag längtade bara tills dörren öppnades och kall luft kom in och kylde lite. Det blev inte bättre av att man blir varm av att äta soppa. Menyn finns på väggen på "krittavlor". Det finns nog runt 10 olika soppor att välja på. Jag tog en variant där man får 3 mindre soppor och får välja vilka 3 man vill ha. Ett bra sätt att hitta sin favorit. Jag valde "Husets", "seafood" och "Yam" som är en thaisoppa. Det är mycket soppa man får. Alla dessa tre är 0,75 liter. Jag gillade seafood och Yam men Husets stoppade jag bara ner skeden i och smakade och sen ville jag inte ha mer. Det skulle vara en hemmagjord hummerfond med räkor, fisk, konjak och grädde i bland annat. Den smaka svamp. Min vän smakade och sa att det smaka svampsoppa. Jag gillar inte svamp och jag kunde inte äta den. Man börjar undra om de hade tagit fel på Husets och murkelsoppan men det låg ju räkor och fisk in den men ändå. Kunde ju ha frågat men jag blev så mätt på de andra två så det räckte. Men besviken blev jag på den iallafall. Men thaisoppan hade räkor och nudlar i och det var jättegott. Seafooden var lite som en gryta med massa goda ingredienser.
Till detta blev det ett glas vitt vin :)

Läs mer om Sibiriens Soppkök på http://www.sibirienssoppkok.com/

Enchilada med köttfärs

Jag har varit sugen länge på att göra enchilada. Det är så gott! Och enkelt och smidigt till många. Sen hade jag majs, tomater och gräddfil ...