söndag 19 januari 2020

Hoisinkyckling med pak choi

Hoppas ni har haft en skön helg. Härligt att solen har tittat fram under dagen. Den är efterlängtad.
Idag ska jag bjuda er på en supergod asiatisk wok från Jennie Walldén. Ber om ursäkt för bilderna men att få bra foton på en wok är inte alltid så lätt och speciellt inte när det är en brun sås till :)
Men ta mig på orden när jag säger att den är såååå god! Kändes som jag hade köpt rätten på ett thaiställe. Receptet hittar ni nedan.
 

Hoisinkyckling med pak Choi
4 port

1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1-3 msk gochujang (koreansk chilipasta)
1 dl hoisinsås
600 g kycklinglårfilé
matolja, att steka i
5 cm färsk ingefära
3 klyftor vitlök
2 pak Choi
1 rödlök
200 g sockerärtor
2 msk sesamfrön, rostade
4 port jasminris, nykokt

1. Blanda soja, sesamolja, gochujang och hoisin till en sås.
2. Skär kycklingen i munstora bitar. Fräs kycklingen i en stor stekpanna med olja på väldigt hög värme tills kycklingen fått färg runtom. Häll över till en tallik och ställ åt sidan.
3. Finhacka ingefära och vitlök. Dela pak Choi i mindre bitar. Skär tunna båtar av rödlöken Fräs lök, ingefära och vitlök i rykande het stekpanna. Tillsätt pak choi efter en minut och låt fräsa i ytterligare en minut.
4. Tillsätt den stekta kycklingen och sockerärtor. Häll över såsen och fräs ihop i en minut. Strö över sesamfrön och servera genast med nykokt jasminris.


måndag 6 januari 2020

Pollo en leche de coco - Colombiansk kycklinggryta

Jag hoppas ni har fått en bra start på nya året med god mat, vila och umgänge. Kanske lite träning också. Jag har njutit av en veckas ledighet nu då jag jobbade mellan jul och nyår. Har bara slappat, tränat och umgåtts.
Men imorgon är vardagen tillbaka igen med allt som hör till det. Också skönt på sätt och vis. Nu vill jag bara att januari och februari ska svischa förbi så vi närmar oss våren och så fort som tiden går så är vi snart där.
Idag ska jag tipsa om en colombiansk kycklinggryta som jag hittade hos Zeinas Kitchen.  En god gryta med mycket smak. Perfekt till matlådan också :) Receptet hittar du längre ned.

                         

    


Pollo en leche de coco
4-6 portioner

600 g kycklingfilé
2 burkar kokosmjölk  (á 400 ml)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-3 st färska chili (justera hetta efter smak eller uteslut chili)
1 röd paprika
1 grön paprika
2 msk tomatpuré
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
salt & peppar
olja till stekning

Garnering (valfritt):
Lime och koriander

Serveringsförslag:
Ris

Hacka lök i tärningar, finhacka vitlök och chili. Skär paprika i strimlor, skär kycklingfiléerna i bitar.
Hetta upp olja och stek löken glansig. Tillsätt kyckling och stek tills den får färg. Vänd i chili, vitlök, spiskummin, paprikapulver, tomatpuré och stek allting under omrörning i ca 2-3 minuter. Tillsätt paprika och stek någon minut.
Häll i kokosmjölk, smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra utan lock i ca 15-20 minuter.
Garnera med färsk koriander och pressa gärna lite lime över vid servering.




Brownie cookies med toffifee och hasselnötter

Jag hoppas det är bra med er alla i denna udda situation i världen just nu. Jag vet att många håller sig hemma och jag önskar att detta s...