söndag 28 mars 2010

Macarons med lemon curd

Idag blev det påskmacarons. På långfredag ska släkten samlas hemma hos mina föräldrar och det blir lite knytis. Jag ska bidra med macarons och kladdkaka. Så idag blev det ljusgula macarons med lemoncurd fyllning. Friskt och gott!

torsdag 25 mars 2010

Våfflor

Idag är det våffeldagen. Jag äter alltid våfflor på denna dag. Det är nästan den enda dagen på året som det blir av. Det är så gott men mäktigt och jag orkar bara äta ett par. Men det är ju lite dessert över det hela så för att göra det lite bättre så gjorde jag först iordning en matigare variant med dill i smeten. Sedan dekorerades den med creme fraiche, löjrom, räkor, avocado och hackad rödlök. Yummie! Sen kunde jag med gott samvete gå över till att äta en med grädde och drottningsylt :)
Har ni ätit våfflor idag och hur vill ni ha dem?


tisdag 23 mars 2010

Vit chokladbrownie med citronglasyr och bär

Strax innan jag skulle gå från jobbet idag så fick jag ett mail från en kollega. I mailet är detta recept. Jag skratta och frågade om det var en "hint" att jag skulle ta och baka. Nä, så var det inte men hon tyckte det lät gott och eftersom hon vet att jag älskar mat och bak så dela hon med sig av det. Det roliga var att jag i det läget satt och funderade på om jag skulle baka nåt under kvällen men visste inte vad och så dök detta upp och enkelt var det. Så så blev det :)
Som sagt, enkelt var det men jag kan inte svara för hur den smakar då jag inte alls är sugen på nåt sött just nu så det får vänta. Men jag tänkte ta med dem till jobbet imorrn så får vi se vad de tycker. Jag tinade upp lite blåbär och hallon och hade på så det är därför det ser lite kladdigt ut med saften från bären.

Vit chokladbrownie med citronglasyr och hallon
25 bitar

150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
2 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
70 g valnötter, grovhackade

Till formen:

1 msk smör
3 msk ströbröd eller kokos

Glasyr:

1/4 -- ½ dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 msk rivet citronskal
färska hallon

Värm ugnen till 150 grader.
Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen. Hacka chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vetemjöl, valnötter och smörblandning och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form, cirka 20 * 20 centimeter. Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten när du tar den ur ugnen. Låt kakan svalna.

Glasyr: Koka upp grädden i en kastrull. Rör ner chokladen i grädden så att det blir en tjock glasyr. Ju mindre grädde, desto tjockare glasyr. Ta glasyren från värmen och rör i citronskal. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och skär den i små bitar, cirka 4 * 4 centimeter. Ställ dem på ett fat och garnera med hallon.

söndag 21 mars 2010

Smultronmacarons

Jag fortsätter med bakandet av macarons. Denna gång blev det med smultronfyllning.
Förra gången jag bakade så sprack alla men det här gången blev alla kanonfina. När jag tog ut första plåten så spreds ett stort leende på läpparna och det fortsatte till alla var gjorda. Så nöjd!
Så, är det nån som har testat att baka dessa ljuvliga delikatesser än?

Macarons
150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Karamellfärg

Gör så här:
Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen. Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.

Smultronsmörkräm :
100 g smör
2 dl florsocker
smultronessence

lördag 20 mars 2010

Krämig pasta med kyckling

Idag blev det en god pasta till middag. Enkelt och snabbt! Det var en sån dag idag där jag ville att maten skulle gå snabbt. Har varit en städ- och tvättdag idag så då orkar jag inte stå i köket ett bra tag för att få iordning middagen. Men det blir ju gott även med snabb mat :)
Nu sitter jag snart bänkad framför tv:n och ser på millenium-serien, längtar!

Krämig pasta med kyckling
4 port

300 pasta, tex penne
300 g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 liten purjolök
150 g sockerärtor
1 msk grillkrydda
2 msk färsk rosmarin, eller 1 tsk torkad
2 dl creme fraiche

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Skala och skär vitlöksklyftorna i skivor. Skala och strimla lök och purjolök. Strimla sockerärtorna.
Blanda kycklingen med grillkryddan. Stek i 1 msk olja i en stekpanna ca 3 minuter. Tillsätt vitlöken och rosmarin, fräs ytterligare någon minut tills kycklingen är klar. Ta upp och lägg på tallrik. Häll i 1 msk olja i stekpannan och fräs det strimlade 2-3 minuter. Häll av pastan och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt creme fraiche och värm försiktigt. Blanda i grönsaksfräset och kycklingen. Krydda med svartpeppar. Garnera ev med lite hyvlad parmesan.

söndag 14 mars 2010

Laxlunch i vårsolen

Idag tillbringades dagen hos mina föräldrar. Solen sken och det var så vackert ute så då vill man inte sitta hemma i lägenheten. Min syster och systerson var också över på besök så det var mycket trevligt. Vi satt ute mot husväggen och fikade i solen. Mamma hade gjort en hallonpaj och jag hade med mig ett gäng macarons som mina föräldrar och syster fick dela upp och ta med sig hem. Det var underbart att sitta ute och känna solen värma lite smått.
Sedan gjorde mor och syster lunch som var en laxrätt från senaste numret av Allt om Mat.
Det var mycket gott och kändes som en lyxig söndagslunch som intogs på den inglasade varma altanen. En rätt jag kommer att göra själv framöver. Så dagen har varit underbar, tråkigt bara att helgen är slut och vardagen väntar åter igen. Receptet finns under bilderna.




Lyxig lax i ugn
4 port

600 laxfilé
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 340g)
1 tub mjukost med kräft- eller skagensmak (200 g)
2½ dl mellangrädde
2 msk konc hummerfond
1 dl finhackad dill
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västerbottensost

Tillbehör:
Pressad potatis
sparris
citronklyfta

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela dem över fisken.
2. Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill, salt och peppar. Fördela blandningen över fisken. Strö på osten. Gratinera mitt i ugnen 20-25 min.
3. Servera laxen med pressad potatis, sparris och citronklyfta.

lördag 13 mars 2010

Kryddig kyckling

Det här receptet hitta jag hos matbloggen Linneas skafferi. Lät som ett recept i min smak då jag älskar spiskummin som ska vara i. Så det kändes skönt att ha hittat kvällens middag redan under veckan. Det var jättegott och jag kommer definitivt att göra det igen. Det var smidigt att förbereda kycklingen innan och när man väl satte igång att laga maten så gick det fort. Sedan var middagen klar till melodifestivalen :) Men vet dock inte om rätt låt vann.

Kryddig kyckling
4 port

4 st kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
1½ tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
chili efter tycke och smak
svartpeppar
saft från ½ citron

1 gul lök
1 burk hela, konserverade körsbärstomater
2 dl grädde
salt
persilja

Börja med att skära kycklingen i mindre bitar.
Krossa och hacka vitlöken fint, strö den tillsammans med spiskummin, paprikapulver, chili och svartpeppar över kycklingen. Pressa sist över saften, blanda om väl. Nu beror det på hur mycket tid du har, om möjlighet finns låt det stå och marinera ett par timmar eller över dagen. Annars får det stå och gotta till sig medan du steker löken.

Skala och finhacka löken, stek den mjuk i en klick smör. Ha i kycklingen och låt den steka tills den fått fin färg runt om. Slå då över tomaterna och låt allt småkoka tills kycklingen är helt genomkokt, ca 20 minuter. Häll i grädden och salta väl. Såsen får nu koka tills den tjocknar något. Strö över färsk persilja och servera med ris, bulgur eller couscous till.

Flädermacarons


Idag gjorde jag macarons igen. Tankarna nuförtiden är vilken smak jag ska ha nästa gång :)
Så idag gjorde jag en dubbel sats. Dumt gjort! Tror inte man ska dubbla receptet för alla kakor sprack och ser för hemska ut. Jag är så besviken, mest för den tiden man står och gör dem och så blir resultatet hemskt. Jag hade god lust att strunta i allt och kasta allt men det om något är väl bortkastad tid? De smakar ju bra, bara utsidan som ser bedrövlig ut men men. Så jag gjorde klart dem. Gjorde en smörkräm med flädersmak. Det blev väldigt gott tycker jag.
Så de ni ser på bilden ovan är alltså dem få som klara sig från det hemska resultatet. Vill iallafall visa upp de fina :)
Men ska ni göra dubbel sats nångång så kör två omgångar för säkerhets skull.

tisdag 9 mars 2010

Oreokladdkaka


Nu var det dax för ännu en kladdkaka. Jag testar vidare :) Man kan ju missa nåt fantastiskt gott annars. Så idag blir det en jag har längtat efter. Oreokakor... Ja, det är en av mina favoritkakor. Så att bryta itu dem och trycka ner dem i en härlig kladdkakesmet, oj oj oj. Låter och ser helt ljuvligt ut. Kan inte tänka mig att det kan bli annat är perfekt. Men jag får vänta till imorgon med att smaka den. Så jag kan bara ge er den bilden nu men ska försöka komma ihåg att ta kort senare.

Oreokladdkaka

100 g smör
3 dl socker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
0,5 tsk salt
50 g hackad mörk choklad (70% kakaohalt)
8 oreokakor
100 g nougat
Smör och kokos till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smör och låt det svalna.
3. Vispa samman ägg och socker poröst.
4. Rör sedan ner mjöl, vaniljsocker, kakao och salt.
5. Tillsätt smöret och vispa ihop väl. Blanda sedan ner den hackade chokladen i smeten.
6. Häll smeten i en smörad form som bröats med kokos.
7. Dela slutligen varje Oreokaka i fyra bitar och tryck försiktigt ner dem i smeten så att de täcks.
8. Grädda 18-22 minuter. Känn efter med en sticka, när smeten inte längre fastnar är kladdkakan klar.
9. Låt kladdkakan svalna en stund och hyvla sedan på ett tjockt lager nougat som sedan får smälta.
10. Låt kakan vila en stund.
11. Därefter är den färdig att serveras med vaniljglass eller vispgrädde.

söndag 7 mars 2010

En dag hos föräldrarna

Igår tillbringades dagen hos mina föräldrar. Vädret var superhärligt med strålande sol och gnistrande snö. Vi satt ute på den inglasade altanen och fikade och solen värmde bra. Min mamma har testat sig på att göra surdeg så hon gjorde två limpor till under dagen och det blev väldigt gott.
När det var dax att äta så blev det en förrätt på sallad och breasola.
Varmrätt blev pasta med en lax- och broccolisås.

När melodifestivalen börja så blev det kaffe och brylépudding. Väldigt gott alltihopa. Man var mätt och belåten under hela dagen.

onsdag 3 mars 2010

Panerad parmesankyckling


Igår fick jag ett bra middagstips av min mor. Jag hade idétorka på vad jag skulle äta till middag och när jag prata med min mamma i telefon så pratar hon om att panera kyckling i parmesan. Åh, det lät både supergott och snabbt. Hon tipsade även att man kunde blanda i örter i parmesanen så det blir lite mer smak. Sagt och gjort så när jag kom hem så gjorde jag iordning detta och till det blev det couscous och en sås på gräddfil och limeskal så det bryter av lite. Mycket gott.

Panerad parmesankyckling

Kyckling
Mjöl
Ägg
Parmesan
Örter (tex provencalska örter från frysdisken)
Peppar
Matolja

Skär kycklingen i strimlor. Häll upp mjöl, vispat ägg och riven parmesan med örter och peppar i 3 olika skålar eller djupa fat. Lägg kycklingen i mjölet och se till att kycklingen täcks. Sedan ner i det vispade ägget och sen över till parmesanen. Se till att kycklingen täcks med osten. Värm sedan upp olja i en stekpanna och lägg i kycklingen och stek den tills den är klar.

Havrebollar

Åh, dessa havrebollar/kokosbollar/kioskbollar är verkligen nostalgi för mig. Jag åt dem ofta när jag gick i högstadiet och de sålde dessa på...