söndag 19 februari 2012

Delizie

Idag mina vänner så har jag gjort delizie (fyllda pastastubbar). Så gott! Jag har aldrig gjort egna tidigare utan bara ätit ute och de har var precis lika goda som jag brukar äta. Mums!
Så detta kommer göras flera gånger. Enkelt är det också. Receptet hittade jag här och där används köpt bechamelsås och tomatsås men såklart ännu godare att göra egen om man har ork och tid. Jag gjorde egen bechamel men köpte tomatsås för denna gång.

Delizie alla Romagnola
4 port

Färsk lasagne på rulle
1 pkt bechamelsås
1 burk tomatsås (typ pastasås)
Kokt skinka
Zucchini
Emmentalerost
Salt & svartpeppar

Bred ut två lasagnebitar ungefär lika långa som en vanlig skärbräda. Täck med skivor av emmentalerost. Skär skivor av zucchini med osthyvel och lägg ovanpå osten.
Toppa med skinka. Rulla ihop rullarna hårt (från kortsidan) och plasta in i plastfolie och låt
ligga kallt en stund (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller ihop).
Häll ett lager med bechamelsås i botten på en ugnsform. Skär pastarullarna i ca 4 skivor var.
Lägg dessa "stubbar" med snittytan uppåt i formen. Häll över resterande bechamelsås. Ringla över tomatsås efter smak. Strö över riven ost (emmentaler eller annan smakrik ost).
Salta och peppra.

Ställ in formen i 225 grader ca 20 minuter. Servera genast.

måndag 13 februari 2012

Karros italienska kyckling

Då var det måndag igen. Nya tag och nya maträtter att prova i veckan kanske?
Ska bjuda er på ett riktigt gott kycklingrecept som jag gjorde av saker jag hade hemma.
Så italiensk tema blev det. Funkar alltid eller hur? :)
Till det serverade jag svarta belugalinser som jag droppa lite citronsaft och tomater i så det blev lite roligare.
Nu har jag inte använt mått tyvärr utan höftar mig fram så det pröva er fram. Jag ger ungefärliga mått.


Karros italienska kyckling
2 port

2 kycklingfiléer
½ paket philadelphiaost
1 dl riven parmesan
3 soltorkade tomater, skurna i bitar
½ kruka basilika, finhackad
salt (inte så mycket då parmesanen är salt)
peppar
Prosciutto

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kycklingfiléerna nästan igenom. Vik upp och platta till dem lite om de är tjocka.
Blanda philadelphiaost, parmesan, soltorkade tomater, basilika, salt och peppar i en skål. Smaka av och tillsätt mer av något om ni vill.
Bred sedan fyllningen på kycklingfiléerna. Lägg sedan på övre halvan så du har en hel filé igen. Vira sedan prosciutto runt kycklingfiléerna. Stek dem sedan ett par minuter i stekpanna så de får en fin yta. Stek sedan klart kycklingen i ugnen till de är genomstekta och ej är rosa.
Låt kycklingfiléerna sedan få vila en stund. Skär sedan upp dem i skivor och servera med pasta, klyftpotatis eller vad ni känner passar.

söndag 12 februari 2012

Hasselsmörbakad laxfilé

Hoppas alla har haft en härlig helg! Här har det bara varit lugnt och skönt. Trodde jag höll på att bli sjuk då jag vakna med halsont i fredags men den gav med sig på kvällen och jag har inte kännt av nåt mer under hela helgen. Så skönt!
Här kommer ett annorlunda recept. Lax och hasselnötter, en ny kombination för min del. Men det var gott. Men själva hasselnötsmeten kunde ha varit mycket mindre men nu vet man det. Blev lite kaka på kaka kändes det som. Både nötterna och laxen är ju feta så det var mäktigt.
Själva smeten ovanpå laxen blev lite som täcket på smulpaj så därför var det nog lite skum känsla. Till detta hade jag kamutvete och vitlöksfrästa haricot verts.


Den färdiga rätten

Laxen gömmer sig under hasselnötstäcket


Själva hasselnötsblandningen



Hasselsmörbakad laxfilé
4 port

600 g laxfilè
200 g hasselnötter
25 g basilika
2 st paprika
2 klyftor vitlök
skal från 1 citron
2 msk olivolja
12 st coctailtomater
salt & peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur paprika och skär i bitar. Skala och hacka vitlök.
Riv citronskal.
2. Hetta upp en torr panna och rosta nötterna några minuter utan att bränna dem.
Lägg åt sidan.
3. Hetta upp olja i stekpannan. Lägg i paprika och vitlök och fräs i ett par minuter tills
mjukt, utan att bränna.
4. Lägg över i en matmixer den stekta vitlökspaprikan, hasselnötter, basilika och citronskal.
Salta och peppra. Grovmixa.
5. Häll lite olja i en ugnssäker form. Dela laxen i portionsbitar och lägg i formen.
Fördela hasselnötsmixen på laxen. Lägg tomaterna bredvid. Sätt in i ugnen i ca 20-25 min tills laxen är färdig.

torsdag 2 februari 2012

Italienska köttbullar

Full fart mot helgen! Redan torsdag igen. Härligt men ruggigt kallt ute. Brrr. Skönt att få komma hem och in i värmen.
Häromdagen gjorde jag italienska köttbullar för första gången. Nåt jag har varit sugen på så länge och det är ju så fantastiskt gott. Finns en uppsjö med recept på det men jag slängde ner det jag ville ha så därför är receptet nedan lite gissningar på måtten då jag smakade av vartefter. Men det är inte alla som vill smaka på färsen men provstek då en liten bit innan så du känner om du behöver ha i mer av något. Så måtten nedan är ungefärliga och öka/minska av det du själv gillar. Nästa gång ska jag inte fuska med såsen utan göra egen.

Italienska köttbullar med tomatsås och papperdelle
4 port

400-500 g blandfärs (nötfärs går bra men blir inte lika saftiga)
1 ägg
1 dl riven parmesan
1 riven vitlöksklyfta
ca 1 dl ströbröd
0,5 dl hackad persilja
1 dl mjölk
salt
peppar

Tomatsås
1 paket passerade tomater
1 riven vitlöksklyfta
salt
peppar

Blanda färsen med de övriga ingredienser. Blanda i lite i taget av mjölken och känn efter så inte smeten blir för lös.
Smaka av om du vill eller provstek färsen för att se om det är lagom kryddat.
Rulla sedan mellanstora köttbullar av färsen och bryn i stekpanna några minuter till de har fått fin yta.

Värm sedan upp passerade tomater i stekpanna tillsammans med riven vitlök. Låt det koka upp. Salta och peppra.
Lägg sedan ner köttbullarna i såsen och låt det småkoka till köttbullarna är färdigstekta.

Servera med nykokt pasta.

Blåbärspaj med knäcktäcke

Igår gjorde jag en blåbärspaj. Jag brukar göra smulpaj men nu gjorde jag med ett knäckigt täcke. Så gott! Segt och gott med den söta kolan m...