söndag 20 december 2009

Enkel scampiwok


Jag har varit sugen på vitlöksfrästa scampi ett bra tag nu. Så det blev det men med lite sockerärter och små blomkålsbuketter med. Började med att fräsa blomkålsbuketterna och sockerärtorna i smör. Sedan hade jag i scampi, mycket vitlök och limesaft. Blandade om och lät vätskan koka in. Sedan tillsatte jag salt, peppar och tabasco så det blev lite styrka. Till detta serverades ris och en klyfta lime. Fräscht, gott och enkelt. Man behöver inte krångla till det.

onsdag 16 december 2009

Lövbiff i pepprig sås


Idag blev det ett spontanrecept. När jag gick och handla så visste jag inte alls vad jag ville ha. Så det blev lite lövbiff och lite annat smarrigt på vägen som slank ner i korgen. Det hela slutade med lövbiff i pepprig sås, råstekt potatis och morötter med vitlök och persilja. Mumsi!

Lövbiff med pepprig sås
2 port

4 st lövbiffar
2½ dl matlagningsgrädde
½ cantadou färskost med 4 sorters peppar
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
salt

Strimla lövbiffen och stek sedan i en stekpanna. Häll på matlagningsgrädden, färskosten, sambal oelek och vitlöken. Smaka av med salt. Låt det puttra några minuter.
Servera med potatis eller pasta.

lördag 12 december 2009

Valnötskyckling med avokadosås




När jag gjorde middagen idag så kändes det som att det var sommarmat jag gjorde. Den hade en sommarton tyckte jag. Vet inte vad som gjorde att jag fick den känslan när det snöade utanför fönstret. Men gott blev det iallafall, och det är ju huvudsaken. I receptet använder de sig av kycklinglårfilé men jag tog kycklingfilé och delade i två tunna schnitzlar och vek ihop med fyllning. Jag skulle kunna tänka mig att minska ner lite på citronskalet för att få valnötssmaken att framträda mer. Till kycklingen serverade jag ugnsbakad potatis och morötter och kokta sockerärtor.

Valnötskyckling med avokadosås
4 port

500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk smör
1 dl grovhackade valnötter
rivet skal av 1 citron

Avokadosås
1 avokado
1 tsk pressad citronsaft
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk konc kycklingfond

Vik ut filéerna. Salta och peppra runt om. Bred smör på filéerna och strö över nötter och citronskal. Vik ihop dem och fäst med tandpetare. Stek kycklingen runt om i smör i en stekpanna, ca 12 min. Kärna ur, skala och mixa avokadon med citronsaft och vatten. Koka upp grädde och kycklingfond i en kastrull. Ta av från plattan och vispa ner avokadopurén strax innan servering. Servera kycklingen med såsen, färskpotatis och primörer.

söndag 6 december 2009

Julkaffe från Nespresso


I veckan släpptes Nespressos julkaffe. Det är 3 olika kaffesmaker som finns under en begränsad period under julen. Jag var snabbt ute och inhandlade de olika smakerna.
Julen 2009 består av:
- Pepparkaka
-
Aprikos
-
Kastanjekräm

Väldigt intressant. Jag har testat alla tre som cappuccino och jag tror nästan jag tycker bäst om kastanjekrämen Den var jag lite osäker på innan då jag inte visste hur kastanj smakar. Aprikos ligger också bra till. Pepparkakan var faktiskt den jag trodde jag skulle gilla bäst men där ser man hur man kan ändra sig. Jag gillar alla tre men kastanjen och aprikosen kan man fortsätta dricka efter julen. Pepparkakan kommer man nog inte vara så sugen på efter jul.
Tycker det är jättekul att de kommer med sina olika utgåvor. Så är ni i närheten av mig så titta gärna in på en kopp espresso, cappuccino eller en latte :)

Enchilada med köttfärs

Jag har varit sugen länge på att göra enchilada. Det är så gott! Och enkelt och smidigt till många. Sen hade jag majs, tomater och gräddfil ...