söndag 22 maj 2011

Fläskfilépasta

Måste tipsa om denna goda pasta. En liten lyxig helgrätt kanske. Allt gifter sig så bra med varandra. Jag använde mellangrädde i rätten men ta det som ni känner för. Enkelt att göra var den också. Men pasta är tacksam mat som oftast går rätt snabbt. Servera sedan med nyriven parmesanost över. Mmmm...



Fläskfilepasta med svamp och spenat
4 port

500 g spaghetti
500 g fläskfilé
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
200 g champinjoner
70 g spenat
3 dl grädde
1 dl riven parmesan
1 tsk salt
2 nypor svartpeppar
1 msk raps eller olivolja
1 msk smör

1. Koka spaghettin enligt anvisning på paketet.
2. Putsa fläskfilén från senor och skär den i strimlor. Skala och finhacka en gul lök och 3 st vitlöksklyftor. Skär champinjonerna i tunna skivor.
3. Hetta upp en panna med 1 msk olja och en klick smör. Fräs lök och champinjoner i ca 5 min tills svampen har fått ordentligt med färg. Tillsätt fläskfilén och 1 tsk salt och bryn tills den är genomstekt. Slå på grädden och låt det puttra tills pastan är klar.
4. Sila av pastan och blanda med fläskfilén. Skölj spenaten och vänd ner den på slutet.
Smaka av med svartpeppar från kvarn.

Servera med riven parmesanost.

tisdag 10 maj 2011

Piña Colada

Efterrätten i lördags blev en Piña Colada dessert som jag såg på tv en kväll. Såg så otroligt gott ut och helt i min smak så den fick det bli. Även den var helt outstanding så jag saknar ord. Mmm...
Glöm bara inte att göra moussen kvällen innan!
Om ni inte är så förtjusta i kokos så vill jag bara säga att den smakar väldigt lite kokos. Skulle nästan hellre kalla den vit chokladmousse. Men om man älskar kokos som jag så kanske man väntade sig mer men den var så god ändå :)


Piña Colada (beräknat för 7 pers)
½ st ananas (tärnad)
1½ dl socker
3 st passionsfrukter
1 st lime
2 msk malibu-rom

Kokosmousse (görs dagen innan)

3/4 dl kokosmjölk
3/4 dl vispgrädde
100 g vit choklad
½ st gelatinblad
1 1/4 dl grädde
1 msk malibu-rom

Smält sockret till en gyllenbrun färg, ha i ananasen och passionsfrukt, lime och malibu rom och låt koka, ta bort från plattan innan ananasen blir för mjuk.

Kokosmousse:
Koka kokosmjölk och grädde och häll det över chokladen, låt stå någon minut.
Ha sedan i gelatinblad och mixa slät med en handmixer. Sist mixar du i den sista grädden och stoppar in i kyl och låt stå och svälla över natten.
Nästa dag tar du ut den från kylen och vispar upp med elvisp tills du fått samma textur som vanlig vispgrädde, men var försiktig så den ej vispas för länge.

Osso Buco

I lördags kom mina föräldrar över på middag. Jag har länge varit sugen på att smaka den italienska rätten osso buco. Har hört så mycket om den och hur gott det är. Så jag bestämde mig för att göra den rätten till mina föräldrar. Köpte kalvlägg som det ska vara i denna rätt. Inga dåliga bitar var det och stora ben i mitten.
Grytan fick puttra på spisen runt 1,5 timma. Sååå mört att kötten bara föll isär. Fantastiskt gott. Är så lycklig att jag har funnit denna rätt. Har ätit rester ett par dagar efter och den blir bara bättre och bättre. Så det var inte sista gången jag gjorde den rätten. Enkel att tillaga. Den gör sig själv på spisen medan man gör annat under tiden.
Även här saknas foto. Medvetet! En brun rätt gör sig inte rättvisa på bild. Svårt att få det att se aptitligt ut.
Mitt råd: Gör den!!!

Osso buco
4 port

4 skivor kalvlägg
svartpeppar
salt
4 msk vetemjöl
5 msk olivolja
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 st morötter
1 stjälk blekselleri, finhackad
2 kvistar timjan
1 st lagerblad
1 bit citronskal
2 dl vitt vin, torrt
2 dl kalvbuljong
3 st tomater
1 msk tomatpuré

Gremolata:
4 st vitlöksklyftor
1 citron, rivet skal
2 msk persilja, finhackad

1. Salta och peppra köttet och vänd det i mjöl.

2. Hetta upp olja i en vid stekgryta och bryn köttet på båda sidor, tills det fått en fin stekyta.
Lyft upp köttet och håll det varmt.

3. Skala lök, vitlöksklyftor, morötter och blekselleri och finhacka dem. Lägg ner grönsakerna
i grytan och fräs dem under omrörning. Tillsätt timjan, lagerblad och citronskal, späd med vin och buljong.

4. Flå och kärna ur tomaterna, skär dem i små bitar och blanda dem med grönsakerna. Rör om väl och lägg tillbaka köttet i grytan. Brässera i en och en halv timma under lock på svag värme.

5. Finhacka vitlöken till gremolatan och blanda med rivet citronskal och persilja.
Lägg upp köttet på serveringsfat och strö över gremolata. Häll på såsen.

Chokladfudgetårta

Oj oj, jag ligger efter här. Det blir tyvärr så ibland men istället ska jag bjuda er på flera goda olika rätter och efterrätter jag har ätit den senaste veckan. Värt väntan säger jag bara :)
För en månad sen när jag hade inflyttningsmiddag så gick ugnen sönder. För en vecka sen blev den lagad och jag kunde efter 3 veckor äntligen laga mat och baka igen :) Jag har som tur haft plattorna men jag kom på bara ugnsmat första veckan.
Men nu när det fungerade igen så firade jag det med att baka en chokladfudgetårta. Tyvärr måste jag meddela att foton ej har tagits :( Men den var himmelsk. Tog med den till jobbet och den blev väldigt uppskattad. Den kommer jag göra igen, snart :) Så jag hoppas ni gör den fast jag inte har ett foto med. Mmm, säger jag bara. Ni går miste om nåt annars.

Chokladfudgetårta

150 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kaffe, kallt
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Fudge:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad, (gärna 70% kakaohalt)
75 g smör, rumstempererat

Garnering:
1 msk kakao

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet.
Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.

4. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

5. Pudra över kakao

Blåbärspaj med knäcktäcke

Igår gjorde jag en blåbärspaj. Jag brukar göra smulpaj men nu gjorde jag med ett knäckigt täcke. Så gott! Segt och gott med den söta kolan m...