tisdag 27 juni 2017

Jamaican jerk tacos

Santa Maria har kommit ut med en serie som heter Street food med olika teman. Jag har tidigare testat deras indiska variant och nu var jag sugen att testa dessa jerk tacos. Tortillabröden man köper i denna serie är med kokos och peppar som ger en svag doft och smak. Sedan en mangosås och jerk krydda. Så det är väldigt enkelt att göra denna rätt, som är meningen. Mycket smak och mangosåsen är gudomlig. Det här var min typ av mat och jag kommer göra detta flera gånger. Så gott!
                                

Jamaican jerk tacos
4 port

500 g kycklinglårfilé 
1 påse Santa Maria Jamaican Jerk Spices
1 msk matolja
1 avokado
1 paket Santa Maria Coconut & Pepper Tortilla
1 påse salladsmix
1 burk Santa Maria Mango Sauce
1 dl crème fraiche

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Strimla kycklingen och blanda väl med kryddblandningen.
3. Lägg kycklingen i en oljad ugnsfast form och tillaga i ugnen i 15-20 min.
4. Gröp ur avokadon och skär i tärningar.
5. Värm bröden i stekpanna eller mikrovågsugn. Fyll med kyckling, avokadotärningar och sallad. Toppa med mangosås och crème fraiche.

onsdag 14 juni 2017

Fransk potatissallad

På nationaldagen bjöd jag in till lite firande hemma. Det blev buffé med lite smått och gott :)
Denna gång gjorde jag en potatissallad som en av rätterna. Jag gillar såna här sallader och har svårare för de krämiga sorterna.
Potatissallad är enkelt att göra med rätt få ingredienser. Denna är med färska örter och kapris.
Det var första gången jag gjorde denna sort och den blev en favorit så den kommer jag göra flera gånger nu under sommaren. Ni hittar receptet nedan.
                                         

Fransk potatissallad
4 port

800 g potatis
3 schalottenlökar
½ dl hackad dill och persilja
1½ msk kapris

Sås:
1 msk vinäger
2 tsk fransk senap
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm socker
3 msk raps- eller olivolja
1 msk vatten

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Skala, hacka eller skiva löken.
3. Sås: blanda alla ingredienser till såsen.
4. Skiva den varma potatisen och lägg den i en skål, varvad med schalottenlök och kryddgrönt.
5. Häll över såsen och lyft potatisen så att alla skivor blir fuktade av såsen. Låt salladen stå ca 1 timma och ta smak.
6. Till servering: Strö över kapris och servera potatissalladen till rökt kött, grillad korv eller kall skivad rostbiff.

fredag 9 juni 2017

Chokladtårta med saltkolasås

Igår fyllde jag år men jag hade ett litet firande för familjen i tisdags på nationaldagen så det blev lite dubbelt firande :)
Tårtan detta år blev en chokladtårta med saltkolasås av Roy Fares. En riktig maffig en!
Det är tårtan som tar längst tid att göra när jag ska ha kalas. Det är den viktigaste delen för mig.
Min variant av tårtan blev lägre än originalet för jag gjorde inte lika tjocka tårtbottnar.
Sedan gjorde jag extra kolasås som jag hällde på som dekoration för saltkolasås är aldrig fel :)
Den är mäktig för det är chokladbottnar, saltkolasås, marshmallowfyllning samt en chokladmarängsmörkräm men mycket god.
Receptet hittar ni nedan.

                                   

Chokladtårta med saltkolasås
10-12 bitar

Tårtbottnar:
330 g vetemjöl (5½ dl)
400 g strösocker (4½ dl)
120 g kakao (3 dl)
10 g bikarbonat (2 tsk)
10 g bakpulver (2 tsk)
10 g vaniljsocker (1 msk)
10 g salt (1½ tsk)
165 g ägg (3, rumsvarma)
350 g rumsvarm mjölk (3½ dl)
180 g neutral olja (t ex rapsolja) (2dl)
300 g nybryggt varmt kaffe (3 dl)

Saltkolasås:
50 g glykos (1/3 dl)
100 g strösocker (1 dl)
100 g vispgrädde (1 dl)
30 g smör
flingsalt efter smak

Marshmallowfyllning:
250 g rumsvarmt osaltat smör
120 g florsocker (2 dl)
3 g vaniljsocker (1 tsk)
ca 210 g marshmallowfluff (1 burk)

Chokladsmörkräm:
300 g mjölkchoklad
150 g äggvitor (4)
220 g strösocker (2½ dl)
8 g vaniljsocker (1 msk)
1 nypa salt
300 g rumsvarmt osaltat smör

Tårtbottnar: Sätt ugnen på 150 grader, varmluftsfunktion. Smöra och mjöla tre bak- eller springformar, 22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lätt i en annan bunke.
Blanda ner de torra ingredienserna och rör ihop till en tjock, jämn smet. Rör slutligen ner kaffet i omgångar. Fördela den tunna smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i cirka 50 minuter. Känn efter med en sticka att bottnarna är genomgräddade. Låt bottnarna svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. Skär eventuellt till översidan på bottnarna så att de blir raka.

Saltkolasås: Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret i omgångar och rör tills blandningen har fått en fin och gyllenbrun färg. Ta av kastrullen från värmen och blanda försiktigt ner grädden lite i taget. Lägg i smöret och rör tills det har smält. Smaksätt med salt.

Marshmallowfyllning: Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallowfluff och vispa ihop till en slät fyllning.

Chokladsmörkräm: Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. Låt den bli ljummen. Lägg äggvitor, socker, vaniljsocker och salt i en skål över ett vattenbad.
Låt sockret smälta och vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Montering: Bred ut ett jämt lager med marshmallowfyllning på ena bottnen och ringla över kolasås. Upprepa med nästa botten.
Lägg på botten nr 3 och stryk tårtan slät med smörkräm (spara lite) och ställ in den i kylen i 30 min.
Stryk tårtan med resterande smörkräm.

Ljummen linssallad med mandelpesto

För lite sen gjorde jag denna goda linssallad med mandelpesto och bacon. Riktigt gott. Jag bytte ut gröna linser mot röda för tycker det ser...