måndag 27 februari 2017

Potatis- & purjolökssoppa

 
Vad konstigt att man ibland blir så sugen på saker som man aldrig nästan brukar äta. Som potatis- & purjolökssoppa. Jag har aldrig lagat det men helt plötsligt kan jag bli sugen på det bara så där. Så jag tillagade det och det var riktigt gott. Men jag vill inte ha en för mixad soppa utan jag vill ha potatisbitar kvar i soppan.
Sedan hade jag lite surdegsbröd hemma som jag skar och stekte i olja och flingsalt och toppade soppan med så man fick lite tuggmotstånd. Riktigt gott!
 
 
Potatis- och purjolökssoppa
2 port

4 medelstora potatisar
1 liten purjolök, finhackad
3-4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 - 1½ dl grädde
salt och peppar

Skala och skär potatisen i mindre bitar och finhacka löken. Hetta upp en kastrull med smör och fräs löken mjuk. Tillsätt potatis, buljongtärning och sedan vatten och låt det småkoka.
Grovmixa med stavmixer så du ändå har lite bitar kvar. Tillsätt grädde och låt det sjuda en stund. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i skålar och servera gärna nystekta krutonger till.

söndag 19 februari 2017

Zucchini- och halloumibiffar

På fredagar vill jag ha mat som går fort att göra då man är trött efter veckan och har inte större lust att stå i köket en längre tid då.
Jag hitta ett recept på zucchini- och fetaostbiffar som lät goda men jag bytte ut fetaosten mot halloumi som jag hade hemma. Det blev mycket gott men blev lite för smaklöst då varken zucchini eller halloumi smakar speciellt mycket. Så jag skulle rekommendera att ha i en röd hackad chili i denna. Det tror jag blir jättegott. Till biffarna hade jag en vitlöksyoghurt till. Gott och enkel fredagsmys.

                                   

Zucchini- och halloumibiffar
6 st

350 g zucchini
3 salladslökar
150 g halloumi (eller fetaost)
1 dl vetemjöl
3 ägg
½ dl finskuren dill
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
neutral olja till stekning

1. Riv zucchinin grovt. Lägg rivet i ett durkslag och krama ut vätskan. Ansa och finhacka salladslöken. Riv halloumin (eller smula fetaosten).
2. Vispa ihop mjöl och ägg. Tillsätt zucchini, lök, halloumi (fetaost), dill, salt och peppar. Rör ihop till en jämn smet.
3. Stek biffarna i rikligt med olja ca 2 minuter per sida, eller tills biffarna fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper.
Servera gärna med vitlöksyoghurt.

söndag 12 februari 2017

Malaysisk grönsaksgryta med halloumi

För lite sen gjorde jag en Malaysisk grönsaksgryta med halloumi. Mycket smakrik och härligt med den gnisslande, salta halloumin till. Jag tyckte den var mycket god och serverade med naan-bröd till. Men kan även tänka mig couscous eller quinoa till nästa gång.
Receptet är från Elle mat & vin.
En gryta är oftast svår att få bra på bild men god var den :)
                                 

Malaysisk grönsaksgryta med halloumi
6 port

2 stora gula lökar
2 klyftor vitlök
2 gröna chilifrukter
2 msk smör
1 msk majsolja
4 cm färsk ingefära
1 msk svarta senapsfrön
1 1/2 msk garam masalapulver
1 tsk kardemummakärnor (stötta)
1 msk mald spiskummin
1 msk korianderpulver
2 tsk gurkmeja
salt och peppar
2 msk tomatpuré
4 färska tomater
1 orange paprika
1/2 blomkålshuvud
4–5 dl vatten
1 burk krossade tomater
500 g bladspenat
500 g paneer-ost eller halloumi

Till garnering:

1 salladslök (grovhackad)

Finhacka löken, vitlöken och den gröna chilin och stek i smör och olja i en gryta tills de får färg utan att brännas. Riv ingefäran och blanda ner den i grytan tillsammans med alla torra kryddor och tomatpurén. Rör runt och ha i lite vatten så att det inte torrsteker utan mer blir som en kryddpasta. Fräs en stund så kryddorna tar smak.
Skär tomaterna i tärningar och de övriga grönsakerna i lagom stora bitar. Häll på vattnet och de krossade tomaterna i grytan. Lägg i grönsakerna och spenaten och låt koka i ca 20 minuter. Under tiden, skär upp paneer-osten eller halloumin i tärningar. Stek dem i smör så de får fin färg och lägg dem i grytan och koka med de sista 5 minuterna. Toppa grytan med grovhackad salladslök.

onsdag 8 februari 2017

Stuvad spenat och fisk

Här är en klassiker från när jag var liten och som man fick när man bodde hemma. Stuvad spenat, panerad fisk och ägg :) Åt ni också det?
Jag har aldrig lagat detta själv och helt plötsligt för några dagar sen så blev jag jättesugen på stuvad spenat och ägg. Konstigt när man blir sugen på något bara så där. Så för första gången har jag nu lagat detta och det var jätteenkelt och gick snabbt. Och sååå gott!
Minnen från när man var barn :)
Jag gick inte efter något recept utan jag testa mig fram men nedan har ni ett recept på stuvad spenat.
                                

Stuvad spenat

2 msk smör
375 g djupfryst hackad spenat
2 ½ msk vetemjöl
3 dl mjölk
en nypa socker
salt och peppar
muskot, om man vill ha det

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt spenaten, sockret och låt den tina på svag värme under lock.Vispa samman mjöl och lite av mjölken till en redning. Rör ner den i spenaten. Tillsätt resten av mjölken och låt såsen sjuda ett par minuter. Krydda med salt, peppar och ev lite muskot.

Servera med fisk och kokt ägg.

torsdag 2 februari 2017

Färsk fylld pasta med getost och honung

I lördags var mina föräldrar över på middag. Jag ville testa att göra egen pasta och sen fylla med getost. Det var ett riktigt pyssel men det är roligt att ha gjort allt från grunden.
Sedan till förrätt bjöd på tomatbruschetta och till efterrätt blev det en tiramisu. Så en klassisk italiensk middag :)
Pastan blev bra men hade nog kunnat göra den lite tunnare men för att vara första gången så är jag nöjd. Sen blev det så gott med brynt smör, pinjenötter, rosmarin, parmesan och prosciutto.
                                            

Färsk fylld pasta med getost och honung
4 port

5 dl durumvete
4 ägg

1. Mät upp mjölet på ett bakbord och gör en stor grop i mitten.
2. Knäck äggen i gropen och vispa upp dem med en gaffel.
3. Vispa in mjölet i äggen med en gaffel, lite i taget.
4. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda tills den är slät, len och elastisk i cirka 10 minuter.
5. Täck degen med plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kylen innan den kavlas ut.
6. Dela pastadegen i 4 bitar och kavla ut en i taget. Täck de övriga med plastfolie och lägg dem i kylen. Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar. Kavla degen genom maskinens alla nivåer till du är på den näst tunnaste nivån.
7. När du har kavlat ut en längd så lägger du ut en ca tsk fyllning på jämt avstånd mellan fyllningarna. Sedan lägger du ut en ny längd ovanpå och här är det viktigt att du trycker ut all luft runt fyllningen så det inte är nån luft kvar i den fyllda pastan. Du kan pensla pastaarken med vatten så de fäster mot varandra. Sedan kan du skära ut fyrkanter runt fyllningen eller stansa ut med en ravioli-stans. Låt sedan koka 3-4 minuter på tjocklek. Servera genast.

Fyllning:
Getost
Ricotta
Honung

Blanda dessa tre ingredienser till en krämig fyllning. Smaka av tills du är nöjd med smaken.

Tillbehör:Brynt smör
Rostade pinjenötter
Finhackad rosmarin
Finriven parmesanost
Prosciutto

Lägg upp den nykokta pastan på tallrikar och ha genast på tillbehören och servera direkt.

Ljummen linssallad med mandelpesto

För lite sen gjorde jag denna goda linssallad med mandelpesto och bacon. Riktigt gott. Jag bytte ut gröna linser mot röda för tycker det ser...