torsdag 19 maj 2016

Red velvet tårta

Det var länge sen jag bakade en tårta men det blir så mycket så man måste veta att den ska gå åt.
Men idag skulle jag få besök och då slog jag till och bakade denna Red velvet tårta :)
Den är enkel att göra och det är inte många moment då det är samma fyllning som frosting.
Det läckra med denna red velvet är att bottnarna är röda och det går åt en hel del röd karamellf'ärg.
Smaken på denna tårta är mycket god men jag kan inte förklara smaken. Fyllningen och frostingen är en cream cheese. Samma som på morotstårta. Gottigott!
Som dekoration dekorera jag med jordgubbskulor bara för att få lite rött även på tårtan så den inte var helt vit.
Mycket gott och mäktigt och jag har massa tårta över haha :)
Denna lilla tårta är ca 15 cm bred då jag gjorde i en mindre form och därmed fick fyra bottnar.

                                


Red velvet

1 2/3 dl mjölk
2/3 msk vinäger
80g rumstempererat smör
3 dl socker
2 ägg
45 ml röd hushållsfärg
1,5 msk kakao
0,5 tsk äkta vaniljpulver
3 3/4 dl mjöl
2/3 tsk salt

2/3 tsk vinäger
2/3 tsk bikarbonat

Häll mjölken i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10 minuter.
Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg. I en annan skål blandar du kakao, karamellfärg och vaniljpulver. Blanda väl. Häll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl. Tillsätt nu mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats. I en liten skål, blanda vinäger och bikarbonaten och tillsätt detta i smeten (det kommer bubbla till lite). Blanda till en jämn smet.

Smörj en form på 24-26 cm och grädda kakan på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
Testa med en sticka då det skiljer sig lite mellan ugnar. Låt svalna något innan du tar den ur formen.

Cream cheese frosting:

400 g cream cheese (ex. Philadelphia)
100 g smör, rumstempererat
10-14 dl florsocker, måtta efter egen sötma

Vispa cream cheese och smör luftigt. Tillsätt sedan lite florsocker i taget till du är nöjd. Vispa till en krämig frosting men vispa inte alltför länge då den kan bli lös.

Dela sedan bottnarna och fyll med cream cheese frosting och täck sedan tårtan med resterande.
Ställ in i kylen minst en timma innan servering.

tisdag 17 maj 2016

Asiatisk nudelsallad med räkor

När vi hade sommarvärme i förra veckan så gjorde jag denna goda nudelsallad. Perfekt när det är varmt och man vill äta nåt lättare och när man kanske inte är jättehungrig.
Den är fräsch och god och man blir inte proppmätt utan lagom mätt. I originalreceptet är det algnudlar men jag bytte ut det mot glasnudlar istället.
Denna sallad kommer jag göra igen och lätt att variera om man vill ha annat i istället.
                                  

Asiatisk nudelsallad med räkor
2 port (för lite om du är jättehungrig)

1 liten skivad vitlöksklyfta
3 cm skivad röd chilifrukt
½ strimlad röd paprika
½ msk rapsolja
100 g strimlade salladsärter
1 tsk riven färsk ingefära
1 msk ljus soja
½ msk pressad lime
2 dl algnudlar (eller glasnudlar)
150 g skalade räkor
1 msk hackad koriander

1. Låt vitlök, chili och paprika svettas i olja någon minut. Vänd ner ärter, ingefära soja, lime och nudlar.
2. Koka upp och blanda sist ner räkor och koriander. Smaka av och tillsätt ev mer ingefära, soja och lime.

onsdag 11 maj 2016

Knäckig rabarberpaj

Åh nu har rabarbern äntligen kommit! Det är så gott! Bara jag luktar på rabarberstjälkarna så drar det i munnen och jag känner syran :)
Sådan lyx att kunna ha egen rabarber. Inte för att jag har det men jag får från mina föräldrar där det växer så det knakar. De första pajerna är de godaste.
Så av mina första rabarberstjälkar jag fick med mig hem så fick det bli en paj med knäckigt tak. Enkelt att göra och mycket gott. Till det hade jag en gräddklick. Men det går lika bra med vaniljsås eller glass om man hellre vill ha det.
                                  

Knäckig rabarberpaj

500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
smör till formen

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingrediernserna.
4. Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
5. Grädda pajen mitt i ugnen 40-50 minuter, tills den fått fin färg.

Servera gärna ljummen med vaniljglass, vaniljsås eller grädde.

Blåbärspaj med knäcktäcke

Igår gjorde jag en blåbärspaj. Jag brukar göra smulpaj men nu gjorde jag med ett knäckigt täcke. Så gott! Segt och gott med den söta kolan m...