söndag 21 februari 2016

Egen pastadeg plus Delizie alla Romagnola

Förra helgen gjorde jag färsk pasta för andra gången i mitt liv :) Jag införskaffade mig en pastamaskin för ett år sen så den måste ju användas ibland. Dock har jag bara gjort lasagneplattor men även testat att göra spaghetti eller nudlar enl nedan bara för att se om det blev bra med överbliven deg.
Jag har lyckats bra med degen och det är häftigt att göra allt från grunden. Men man måste ta sig tid för det tar sin lilla tid, speciellt för mig som inte är van. Men jisses vad gott det är!
Jag gjorde Delizie alla Romagnola. Pastastubbar som är fyllda med emmenthalerost, kokt skinka samt zuccini. Sen får de gratineras med tomatsås och béchamelsås.
Har lagt ut receptet tidigare men ni får det i repris för det är så fantastiskt gott!
Och nedan hittar ni även den färska pastadegen.

                           

                           

Färsk pasta
4 port

5 dl durumvete
4 ägg

1. Mät upp mjölet på ett bakbord och gör en stor grop i mitten.
2. Knäck äggen i gropen och vispa upp dem med en gaffel.
3. Vispa in mjölet i äggen med en gaffel, lite i taget.
4. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda tills den är slät, len och elastisk i cirka 10 minuter.
5. Täck degen med plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kylen innan den kavlas ut.
6. Dela pastadegen i 4 bitar och kavla ut en i taget. Täck de övriga med plastfilm och lägg dem i kylen. Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar. Kavla degen genom maskinens alla nivåer fram till den tunnaste nivån.
7. Forma till valfri pasta: spaghetti, tagliatelle eller ravioli.
8. Koka pastan al dente i cirka 3 minuter i välsaltat vatten.


Delizie alla Romagnola
4 port

Färsk lasagne på rulle
1 pkt bechamelsås
1 burk tomatsås (typ pastasås)
Kokt skinka
Zucchini
Emmentalerost
Salt & svartpeppar

Bred ut två lasagnebitar ungefär lika långa som en vanlig skärbräda. Täck med skivor av emmentalerost. Skär skivor av zucchini med osthyvel och lägg ovanpå osten.
Toppa med skinka. Rulla ihop rullarna hårt (från kortsidan) och plasta in i plastfolie och låt
ligga kallt en stund (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller ihop).
Häll ett lager med bechamelsås i botten på en ugnsform. Skär pastarullarna i ca 4 skivor var.
Lägg dessa "stubbar" med snittytan uppåt i formen. Häll över resterande bechamelsås. Ringla över tomatsås efter smak. Strö över riven ost (emmentaler eller annan smakrik ost).
Salta och peppra.

Ställ in formen i 225 grader ca 20 minuter. Servera genast.

tisdag 9 februari 2016

Semmelkladdkaka

En dag som denna så måste det ju handla om fettisdagen eller hur? :)
Har det blivit någon semla idag? Jag har fått en och det var så gott! Jag älskar semlor. Men i år har jag testat något nytt och det är semmelkladdkaka. Har ni testat? Det var över mina förväntningar och så gott. Jag älskar grädde och mandelmassa, det är ju det bästa med semlan så därför passa den kladdiga varianten mig så jag inte fick så mycket "torr" bulle. Sen kan man äta många bitar :)
Enkel att göra och perfekt att bjuda på. Så den här kommer jag göra flera gånger. Mums!

                               

                          

Semmelkladdkaka
Ca 8 bitar

150 g smör
100 g mandelmassa (jag tog lite mer)
2 tsk kardemummakärnor
2½ dl strösocker
3 ägg
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Topping:
75 g mandelflagor
2 dl vispgrädde
Florsocker

Smör till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna.
3. Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna.
5. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 min.
6. Låt kakan svalna.
7. Rosta mandelflagorna i en stekpanna. Häll av på en tallrik och låt svalna.
8. Vispa grädden lätt.
9. Bred ut grädden över den avsvalnade kakan. Strö över mandelflagorna och pudra över lite florsocker.

Servera!

måndag 8 februari 2016

Hel kyckling med gremolata

Att tillaga kyckling i lergryta är perfekt om man vill att maten ska sköta sig självt och sen blir kycklingen sååå saftig. Mot slutet kan man slänga in grönsaker eller potatisklyftor så ångas de och blir klara samtidigt som kycklingen. Himlans bra :)
Denna gång blev det gremolatafyllning. Försökte få in det mesta av fyllningen under skinnet så det tar ordentligt med smak och inte bara på skinnet. Sen pressa jag lite citron över och sen in med citronhalvorna i kycklingen så ångas de inne från och ger en härlig citronsmak på kycklingen.
Så jag har inte följt receptet helt enligt nedan men testa!

                                           

Ugnsstekt kyckling med gremolatafyllning
6 port

1 stor kyckling (á 2 kg eller 2 små á 1 kg)
1 tsk flingsalt
3 krm nymalen svartpeppar
2 vitlöksklyftor
2 dl hackad persilja
3 msk finrivet citronskal
1 dl olivolja
300 g fetaost
2 msk olivolja att ringla över

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Skölj ur kycklingen och torka den torr med hushållspapper.
3. Krydda kycklingen med salt och peppar runt om och inuti.
4. Skala och riv vitlöken.
5. Rör ihop vitlök, persilja, citronskal och den större mängden olja.
6. Tryck in så mycket kryddblandning som det går under skinnet på kycklingen, blanda resten med smulad fetaost.
7. Fyll kycklingen med fetablandningen.
8. Bind ihop benen på kycklingen och lägg den i en ugnssäker form. Ringla över den mindre mängden olja.
9. Ställ in kycklingen i mitten av ugnen. Låt stå 2-2½ timme, tills innertemperaturen är 82 grader intill benet. Låt vila 15 minuter.
10. Skär upp kycklingen och servera med sallad och potatis.

Havrebollar

Åh, dessa havrebollar/kokosbollar/kioskbollar är verkligen nostalgi för mig. Jag åt dem ofta när jag gick i högstadiet och de sålde dessa på...