söndag 14 april 2019

Minipavlova med lemoncurd

Om några dagar är påsken här och det ska bli så mysigt. Jag gillar påsken mycket för det är inte alls samma stress och krav som under t ex julen. Sen finns chansen till fint väder och man umgås och äter god mat.
En klassiker så här på våren och till påsken är ju pavlova så här tänkte jag bjuda på minipavlova med hemmagjord lemoncurd. Så gott! Till det vispad grädde och färska hallon. Så fräscht och perfekt brytning mellan det söta och sura och det bara smälter i munnen. Enkelt att göra dessutom.
Om man vill så kan man göra en stor pavlova men det är sött med minisar och alla får en egen.

                           
                

Minipavlova med lemoncurd
6 - 8 st

Maränger:
3 äggvitor
2,5 dl strösocker
1 tsk pressad citronsaft
1 msk maizena

Lemoncurd:
3 ägg
2 dl socker
saft av 2 citroner
75 g smör

Garnering:

Vispad grädde och färska hallon

Maränger:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitorna tills de blir vita och fasta.
3. Tillsätt socker lite i taget och ha sedan i citronsaft och vispa tills blandningen har blivit glansig, cirka 3-4 minuter.
4. Rör ner maizenan.
5. Lägg marängsmeten i en spritspåse och klipp ett litet hål och spritsa ut marängbottnar på en plåt med bakplåtspapper, bottnarna ska vara cirka 10 cm i diameter. Se till att det blir en kant på dem så det går att fylla dem när de är gräddade.
6. Grädda i 15 minuter, sänk värmen till 100 grader och grädda ytterligare ca 30 minuter.
Låt svalna på ett galler.
7. Lemoncurd: Vispa ägg och socker i en kastrull. Tillsätt citronsaft. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat, den får inte koka.
8. Ta kastrullen från värmen och klicka ner smör lite i taget under omrörning. Låt krämen kallna.
9. Vispa grädden och fyll i mitten av marängerna. Häll på lemoncurd och dekorera med färska hallon.

Ugnsrostad blomkål med parmesan och gremolata

Nu ni, nu ska ni få ett riktigt dundergott recept på ugnsbakad blomkål. Är det nåt jag har fastnat för så är det just rostad blomkål. Det ä...