lördag 25 augusti 2012

Färsfyllda paprikor

 

Vad härligt med helg! Tycker veckan har gått väldigt långsamt men det är nog för att man inte har ställt om sig riktigt efter semestern och kommit in i vardagslunken igen. Sen har jag mått lite dåligt också men det visade sig vara ett virus så det är bara att vila och pyssla om mig själv.
I veckan gjorde jag för första gånger fyllda paprikor. Har velat göra det länge men inte kommit mig för. Men det var såå gott! Jag hade en liten sallad till och det räckte bra som mat men man kan även ha ris till om man vill ha det lite matigare. De bästa paprikorna att använda är de röda och gula då den gröna är lite beskare.
Jag kände mig fram till det som jag ville ha i min färs och gick efter mina smaklökar. Så man kan göra det helt personlig efter vad man själv gillar.
Mitt recept räcker till 4 paprikor.

Färsfyllda paprikor
4 st

4 större paprikor (gula eller röda)
500 g nötfärs
1 hackad lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 riven morot
½ burk krossade tomater
1-2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar
1 mozzarella

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär av toppen på paprikorna och ta ur kärnhuset. Ställ dem i en smord form.
Hacka lök och vitlök. Fräs löken i smör och ha sedan i nötfärsen och bryn detta.
Ha sedan i morot, krossade tomater och kryddor och låt puttra ihop en stund.
Skär mozzarellan i skivor.
Fyll sedan paprikorna med färsen och lägg sedan på mozzarellan. Lägg sedan på paprikalocken.
Tillaga sedan i ugn i ca 40 min till paprikorna har fått lite färg och blivit mjuka.
Servera sedan med ris om man vill ha det matigare eller bara en sallad.

tisdag 21 augusti 2012

Fetafylld lax



Då var man tillbaka i vardagen igen. Semestern har rullat på med full fart och jag har haft en riktigt skön sommar. Min sista semestervecka har tillbringats hos en vän i Serbien så jag har fått njuta av 40-gradig värme, billig shopping och mat och vin. Härligt!
Men nu när vi är tillbaka så är det nu dags att börja laga mat och det härliga med höstens intåg är all god mat man vill göra efter sommaren.
Igår blev det lax här hemma och det är så smidigt när man vill att det ska gå snabbt och ändå nyttigt.
Så jag fyllde den med fetaost, citron och dill. Enklare än så blir det inte. Till det gjorde jag en färskpotatissallad och haricot verts. Supergott!

Blanda ihop fetaost, rivet citronskal, dill och svartpeppar till du är nöjd med smaken. Skär en skåra i varje portionslax och fyll det med röran. In i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Klart!

torsdag 2 augusti 2012

Stockholmsdag med tapaslunch och asiatisk middag





Igår hade jag och min syster vår årliga Stockholmsdag med shopping och mat. Vi ser alltid fram emot denna dag och jag tror den blir mer och mer matig då vi är mer inriktade på vad vi ska äta under dagen och hur vi ska planera för att orka äta så mycket som möjligt :)
Även priserna på maten har trappats upp varje gång.
Det har i våras öppnat en ny galleria i centrala Stockholm, en exklusivare galleria och där finns även ett flertal restauranger.
Vi startade med att besöka Boqueria som serverar spansk mat. Där beställde vi in tapas och delade på (översta bilden). Mycket mycket gott och så vin till det såklart :) Vi åt serranoskinka, Monte Enebro (getost), pimentos de padron med sommartomat (små minipaprikor med flingsalt), gambas, papas fritas (friterad potatis), botifarra boqueria (deras egengjorda korv) och pulled pork fritters (kryddiga köttbullar med fläskkött). Allt var så otroligt gott och vi njöt av varje tugga.
Sen tog vi oss vidare med shoppingen och promenera så vi skulle orka med middag sedan.
När vi var klara med shoppingen så gick vi till nästa restaurang som är EAT i Moodgallerian och som ligger granne med Boquerian.
Där serveras europeisk mat ihop med asiatisk kokkonst. Här finns menyer man kan prova flera olika rätter men man behöver då vara fler som delar och det är mycket mat så man måste vara hungrig.
Vi var dock inte så hungriga så vi tog in ångade dim sum med rostad kyckling och groddar samt vårrullar med seafood. Som vi delade på till förrätt.
Sedan tog vi en varsin wokrätt. Jag tog wok med mör fläsksida, chili, pak choi, pimiento och sugersnaps (till höger på bilder längst ner).
Min syster åt wok med biff, svartpeppar, salladslök, grön chili, sidfläsk och vattenkrasse (på vänster sida på bilden längst ner).
Mycket gott var det! Vi är så nöjda med vår dag och fler besök på båda dessa restauranger kommer det att bli för min del iallafall (sen att de ligger precis vid mitt jobb gör inte saken sämre :))
Och självklart blev det även shopping däremellan så det var lite påsar som följde med hem :)

Ljummen linssallad med mandelpesto

För lite sen gjorde jag denna goda linssallad med mandelpesto och bacon. Riktigt gott. Jag bytte ut gröna linser mot röda för tycker det ser...