tisdag 6 maj 2014

Char Siu

Char Siu är nytt för mig. Men det är någon slags asiatisk barbeque gjort på fläsk. Jag har en favoriträtt på en av restaurangerna i stan som har asiatisk mat och jag tar samma varje gång. Jag vill så gärna kunna göra den själv men vet inte/kan inte lista ut smakerna då jag är inte så välbevandrad i asiatisk matlagning. Men så tipsa en kollega om detta recept och sa att det kanske kan vara en grund att gå på. Och det tror jag absolut att man kan utveckla det vidare så jag ska testa mig fram :)
Men tillbaka till denna rätt. Receptet kommer från Niotillfem.
Alltså det var såååå gott! Köttet bara smälte i munnen och smakerna dansa runt i munnen. Ytan blir klibbig och söt. Ni måste bara göra detta! Nästa gång ska jag ta bort kryddan Five spice och testa mer åt chilihållet. Jag åt det till frästa grönsaker som pak choi och det räckte bra för mig men ris eller nudlar blir bra till om man vill ha det.
Så inhandla nu fläskkarré och gör detta :)

                                       

Char Siu

500 g fläskkarré
2 msk ljus soja
1 msk mörk soja
1½ msk ostronsås
2 msk hoisinsås
1 msk socker
½ msk salt
2 tsk five spice powder
1 tsk vitlökspulver
Lite honung
2 paket nudlar
En bunt Pak Choi
1 vitlöksklyfta
½ chili
Ett par kvistar salladslök

Börja med såsen. Häll i soja, ostronsås, hoisinsås, socker, salt, five spice powder och vitlökspulver i en kastrull och koka upp. Låt sedan stå och svalna en stund.
Dela sedan fläskkarrén i två långsmala delar i en plastpåse tillsammans med såsen. Sedan in i kylen i ungefär 2 timmar.
När timmarna har gått så sätt på ugnen på 200 grader. Ta ut köttet och glasera in köttet med honung och lite socker genom att pensla det. Sedan in i ugnen i 45 minuter. Ytan ska bli mörk och klibbig. När det är klart så kan du koka upp nudlar. Stek pak choi i en stekpanna snabbt tillsammans med vitlök och chili.
Skiva sedan upp köttet i halvtjocka skivor. ÄT!

lördag 3 maj 2014

Pilgrimsmusslor med krispig äppelsallad

Jag har köpt Gordon Ramseys "Ultimate Cookery Course" bok. Han har haft matkurs på tv där han visar knep och enkla recept hemma i sitt kök. Jag har sett nästan alla avsnitten och nästan dreglat över allt han har lagat. Så denna bok innehåller alla recepten från programmet. Så nu ska här lagas massa god mat framöver :)
Då boken är på engelska och alla recept så översätter jag så gott jag kan.
Jag började med att göra denna enkla förrätt som består av pilgrimsmusslor med äppelsallad. Så fräsch och god. Enkel att göra dessutom och det är ett plus. Perfekt rätt nu till de ljusa kvällarna och varma dagar.

                                       

Stekta pilgrimsmusslor med krispig äppelsallad
2 pers

Olivolja
6 stora pilgrimsmusslor, rensade
Saft från ½ citron

Sallad:
1 äpple, t ex Granny Smith
2 nävar machetesallad
Saft och skal från ½ citron
Olivolja
Havssalt och nymalen svartpeppar

1. Gör först salladen. Skär äpplet i bitar och sedan skär dem sedan i julienne-strimlor (julienne=tändsticksformade bitar, ca 5 mm tunna).
Blanda dem med salladen och krydda med salt och peppar. Tillsätt lite av citronskalet (spara lite till dekoration) och pressa över lite saft. Tillsätt lite olivolja och blanda ordentligt.
2. Värm en non-stick panna på hög värme, tillsätt sedan en matsked olivolja. Lägg pilgrimsmusslorna på ett kökspapper och krydda ena sidan med salt och peppar.
3. Lägg i pilgrimsmusslorna i pannan med den kryddade sidan nedåt. Stek i 1-2 minuter tills de är gyllenbruna. Krydda den andra sidan och vänd dem sedan. Pressa över citronsaft över musslorna och skaka pannan.
4. När musslorna är klara, lägg dem på ett kökspapper så tillagningen avbryts och pappret absorberar överflödig olja.
5. Dela upp salladen på 2 tallrikar och lägg på pilgrimsmusslorna. Dekorera med resten av citronskalet och servera genast.

Enchilada med köttfärs

Jag har varit sugen länge på att göra enchilada. Det är så gott! Och enkelt och smidigt till många. Sen hade jag majs, tomater och gräddfil ...