lördag 25 maj 2019

Ugnsrostad blomkål med parmesan och gremolata

Nu ni, nu ska ni få ett riktigt dundergott recept på ugnsbakad blomkål. Är det nåt jag har fastnat för så är det just rostad blomkål. Det är så gott och man kan variera det så mycket. Perfekt tillbehör istället för potatis och ris om man vill det.
Sen sköter det sig självt i ugnen. Sen är ju gremolata något fantastiskt och så fräscht så dessa två ihop i denna rätt blir det bara ännu godare och så parmesan på det. Alltså, låter det inte fantastiskt?
Se till att gör detta snart. Receptet finner ni under bilden. Jag hade stekt torsk till och det var jättegott och man blev lagom mätt.

                

Ugnsrostad blomkål med parmesan och gremolata
4 port

Rostad blomkål:
1 blomkål
olivolja
ca 2 dl finriven parmesan
salt
nymalen svartpeppar

Gremolata:
2 citroner, rivet skal och lite saft
1 vitlöksklyfta, riven eller mycket finhackad
1 knippa persilja, finhackad
salt
nymalen svartpeppar
1. Rostad blomkål: Värm ugnen till 200 grader. Ansa blomkålen och skär den i cirka två centimeter grova skivor eller i klyftor. Det är oundvikligt att de går sönder lite i kanten, men alla bitar ska med i ugnen. Lägg blomkålen i en långpanna och ringla över generöst med olivolja. Låt den rinna ner genom blomkålen. Salta och peppra. Rosta blomkålen i cirka 30 minuter, vänd den försiktigt ett par gånger under tiden.
2. Gremolata: Blanda samman samtliga ingredienser och smaka av med några droppar citronsaft.
3. När blomkålen nästan är klar strör du över parmesanosten och rostar i cirka 10 minuter till. Ta ut blomkålen ur ugnen och strö över gremolata


onsdag 15 maj 2019

Overnight oats med espresso (chokladbollsfrukost)

Jag insåg att detta var ett inlägg som jag behövde göra efter att jag har fått flera frågor om denna frukost som jag brukar ha med mig till jobbet.
Jag brukar testa mig fram till olika varianter på overnight oatly (kall gröt som får stå till sig under natten) och nu har jag en favorit för tillfället.
Den är gjord på havregryn, mjölk, espresso, kakao och med en topping på kokosflingor och färska bär (oftast hallon). Första gången jag åt den så insåg jag hur likt det smakar chokladbollar och det är inte så konstigt med tanke på ingredienserna och i kombination med kokos så blev det tydligt. Så det är nästan som att få äta chokladbollar till frukost men i en nyttiga variant :)
Men espresson har en väldigt dominerande smak och det ända söta kommer från bären så ni får testa er fram till vad som passar er. Men vill man ha lite sötma så testa att ha i lite honung.
Lämna gärna en kommentar om ni testar så jag får veta vad ni tycker.

                 



Overnight oats med espresso
1 port

1 dl havregryn
1 dl mjölk (valfri sort ifall man vill ha havre- eller mandelmjölk)
½ dl espresso (har man inte espresso så går vanligt kaffe bra)
0,5-1 tsk kakao (kan bli lite bittert med mycket så det är en smaksak)

Topping:
Kokosflingor
Färska bär

Blanda ihop havregryn, mjölk, espresso och kakao i en skål och låt stå i kylskåpet under natten.
Vid servering eller om du ska ta med dig den så kan du lägga på topping i form av ett lager av kokosflingor och färska bär. Färdig att äta när det passar dig!

Tips: Vill du få den lite sötare så kan du blanda i lite honung.

söndag 5 maj 2019

Dumplingsoppa

Är det nåt jag verkligen tycker om så är det asiatiska soppor som nudelsoppor eller dumpling- och wontonsoppor. Skulle kunna äta det alla dagar i veckan och även till frukost (som de gör i många länder). Det är så mycket smak och härligt fylliga buljonger och man blir härligt mätt.
Ibland gör jag dessa hemma, dock alldeles för sällan. Men sist gjorde jag dumplings med kyckling- och thaibasilika som fyllning. En favorit jag har. När jag gör dumplings så brukar jag passa på att göra en buljong till så jag får en soppa också och det blir olika baser varje gång. Så idag får ni receptet på själva soppbasen och där jag sedan har lagt ner dumplings och serverat med thaibasilika, koriander, salladslök och chili.
Vill man så kan man ha i nudlar istället för dumplings.
Receptet på dumplings hittar ni här.
 

Dumplingsoppa

Soppbas, buljong:
4 port

1,5 liter kycklingbuljong
2 dl vatten
2 msk japansk soja
1 msk sesamolja
2 klyftor vitlök, tilltryckta
1 cm ingefära
1 tsk nymalen svartpeppar

1. Koka upp kycklingbuljongen. Tillsätt 2 dl vatten, soja, sesamolja, svartpeppar, vitlök och ingefära.
2. Låt få ett uppkok och smaka av.
3. Plocka bort vitlök och ingefära.
4. Sätt på lock och dra av från värmen medans du gör dumplings.
5. När dumplingsen är klara så kokar du upp buljongen igen och lägger dumplins i en serveringsskål och häller över buljongen och serverar med diverse örter och kryddor och ev pak choi.

Lussesnittar

 Första advent idag! Tiden rusar iväg som vanligt. Men det är så härligt med den här tiden och julbelysningen är uppe och här har det ko...