onsdag 30 maj 2018

Fattoush

Häromkvällen gjorde jag fattoushsallad. Det är en libanesisk sallad men är vanlig runt om i mellanöstern. Det är en favoritsallad som jag ofta kan längta efter. Just för att den är syrlig och fräsch med goda rostade eller friterade pitabröd till.
Denna sallad åt jag minst en gång i veckan tidigare och längtade efter den de andra dagarna :)
Men den är enkel att göra själv och pitabröd kan man antingen fritera eller rosta i ugnen. Gott båda delarna.
En rätt viktigt ingrediens är kryddan sumak som är syrlig men kanske inte så lätt att hitta i affären men har ni inte den så går det bra ändå om du har bra med citron i.
Det finns ett gäng olika recept på salladen så testa er fram till vad ni tycker bäst om.



                  

Fattoush
4 port

2 pitabröd
2 msk olivolja
1 knippe rädisor
5 tomater
1 gurka
1 paprika
1 rödlök
1 romansallad
1 kruka mynta
1 kruka persilja
ca ½ msk sumak

Dressing:
1 pressad citron
2 krm salt
2 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär pitabrödet i mindre bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olivolja. Rosta i mitten av ugnen 8-10 minuter tills det får lite färg. Rör om efter halva tiden.
3. Ansa, skölj och strimla rädisorna. Skär tomat och gurka i små tärningar. Skala och skiva löken tunt. Skölj och strimla romansalladen. Finhacka myntan och persiljan. Blanda allt i en stor skål.
4. Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Häll dressingen över salladen och blanda runt.
5. Servera salladen med det rostade pitabrödet.


Dekoration:
Granatäppelkärnor (om man vill och har)

söndag 20 maj 2018

Citrontorsk med baconsmul och blomkålsmos

En fräsch och härlig rätt med goda smaker som citron, färska grönsaker och sältan i baconet.
Till det blomkålsmos. Mmm, en perfekt kombination.
En rätt jag kommer göra flera gånger. Torsk går lätt att laga och snabbt går det också.
En perfekt rätt om man vill ha en lite lättare måltid som nu på sommaren t ex.
                   

Citrontorsk med baconsmul och blomkålsmos
2 port

2 bitar torskrygg à 150 g
1 msk salt
½ msk socker
½ dl kokande vatten
2 dl isvatten
70 g bacon
1½ msk smör
8 halverade körsbärstomater
1 skivad salladslök
1½ msk citronsaft
Mos:
100 g potatis i bitar
200 g blomkålsbuketter
½ msk olivolja
1 msk mellanmjölk
salt och peppar

1. Lös upp salt och socker i det heta vattnet. Blanda ner isvatten. Lägg fiskbitarna i dubbla plastpåsar. Häll i den kalla lagen, knyt ihop påsen och låt stå i kylen 30-60 minuter.
2. Koka potatisen ca 10 minuter. Lägg ner blomkålen och koka allt mjukt. Mosa lite slarvigt med olja och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
3. Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
4. Häll bort rimlagen från torskbitarna och torka av med hushållspapper. Stek torskbitarna i lite av smöret 2-3 minuter på varje sida. Ta upp och lägg på varma tallrikar.
5. Bryn tomater och lök i resten av smöret. Tillsätt citronsaft och skeda blandningen över fiskbitarna. Servera med moset och baconsmul.

torsdag 17 maj 2018

Thailändsk fiskgryta med räkor och kokosmjölk

Det är lite stiltje på bloggfronten för tillfälligt. Inspiration och energin är tyvärr inte på topp men så är det ibland.
Men för lite sen gjorde jag en enkel och väldigt god fiskgryta. Hittade receptet från Elle mat&vin där det finns mycket gott att hämta.
Jag serverade nudlar till istället för ris men det är en smakfråga vad man själv helst föredrar.

                 

Thailändsk fiskgryta med räkor och kokosmjölk
6 pers

3 citrongräs
1 msk olja
3 msk röd thaicurry
2 burkar kokosmjölk
2 röda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 msk finriven ingefära
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, rivet skal och saft
1 msk hackad koriander
salt
1 kg koljafilé (eller torsk)
½ kg räkor med skal

Banka citrongräset med skaftet på kniven (för att lösgöra smakerna). Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn och fräs en liten stund. Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset. Låt koka upp.

Lägg i alla kryddor, rivet limeskal och limesaft. Smaka av, tillsätt eventuellt lite salt om det behövs.
Skala räkorna och skär fisken i kuber. Lägg i fisken och låt koka med i några minuter. Fiska upp citrongräset.

Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander. Om du önskar mer styrka kan du även toppa med chiliflakes. Servera gärna med jasminris.

söndag 6 maj 2018

Grön vårsoppa med sparris, ärtor, vitt vin och fetaostströssel

Hoppas ni har haft vacker väder och kunnat njuta av vårvärmen. Här blev det framtagning av balkongmöblerna och första utehänget där har skett i solen.
Ska här tipsa om en god vårsoppa. En rätt från Linas matkasse som jag hade för lite sen.
Passar bra med denna rätt nu under våren och när sparrisen är i högsäsong. Gott!
 


Grön vårsoppa med sparris, ärtor, vitt vin och fetaostströssel
2 port

3 fröpavé (fröfralla)
olja
75 g fetaost
1 gul lök
250 g grön sparris
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt matlagningsvin
4 dl vatten
1½ tärning grönsaksbuljong
½ dl crème fraiche
½ förpackning gröna ärtor
salt
nymald svartpeppar
½ gurka
½ kruka oregano

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Fetaostströssel: Mixa sönder 1 fröpavé med en stavmixer. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olja. Smula sönder fetaost och blanda med brödsmulorna. Tillaga mitt i ugnen 10-12 min.
3. Tillaga 2 fröpavé i nedre delen av ugnen 8-10 min (under plåten med strössel).
4. Grovhacka löken. Skär bort roten från sparrisen. Skär ner sparrisen i mindre bitar, lägg sparrisknopparna åt sidan.
5. Fräs lök, sparris (ej knoppar) och vitlöksklyftor (pressade) i en stekgryta med olja 2-3 min. Tillsätt matlagninsvin och låt sjuda 1-2 min.
6. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong. Låt sjuda 8-10 min. Tillsätt crème fraiche och gröna ärtor. Låt sjuda ytterligare 1-2 min.
7. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
8. Halvera gurka på längden. Skrapa bort kärnhuset och tärna resten av gurkan. Fräs sparrisknopparna och gurka 1-2 min i en stekpanna med olja. Krydda med salt och svartpeppar.
9. Toppa soppan med sparrisfräs, fetaostströssel och bland från ½ kruka oregano. Servera med nybakat bröd.



tisdag 1 maj 2018

Etons mess

Etons mess, marängsviss eller pavlova mess är namn på denna dessert. Enkel och god och man tager vad man har.
Igår ville jag göra en dessert och det var denna eller banoffeepaj som var i tankarna.
Det blev denna mess :) Man varvar krossade maränger, grädde (smaksatt om man vill) och bär. Klart!
Somrig och god. Nu är det bara värmen som saknas.

                   

Etons mess
4 port

20 maränger
3 dl vispgrädde
1 dl lemon- eller limecurd (om man vill)
1 ask jordgubbar
Vispa grädden lätt och blanda med curd.
Varva krossade maränger med grädde och bär i ett glas.
Dekorera med citronmellis.

Chocolate chip cookie med daim

Något jag verkligen tycker om är chocolate chip cookies och jag har testat på lite olika varianter. Denna gång föll valet på att göra en jä...