onsdag 31 juli 2019

Mango chutneykyckling

Att tillaga en hel kyckling är så smidigt, enkelt och billigt. Det sköter sig själv och det blir bara så gott! Jag tillagar gärna i lergryta för då riskerar jag inte att den blir torr.
Denna rätt är från Jennie Walldéns bok "Smaker i mitt hjärta". Det är en mango chutneykyckling med chilibroccoli men jag hade ingen broccoli så det fick bli haricot verts istället.
En god och smakrik kyckling med härliga grönsaker och god sås gjord på skyn från kycklingen.
Det mesta sköter sig självt i ugnen.
 


Mango chutneykyckling med chilibroccoli
4 port

1 hel stor kyckling, ca 1 500 g
50 g smör
1 dl mango chutney
2 finrivna vitlöksklyftor
saften från ½ lime
1 msk mörk soja
2 dl crème fraiche, 34%
rapsolja till stekning

Chilibroccoli
1 urkärnad röd paprika, delad i bitar
1 broccolistånd, delat i buketter och stjälkar skalade och skurna i stavar
1 skivad vitlöksklyfta
½ röd chilifrukt, i tunna skivor
1 msk ljus soja

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och rör sedan i mango chutney, vitlök, pressad lime och soja. Gnid in kycklingen med glacen, även under skinnet. Lägg kycklingen i en så trång form som möjligt och täck med folie. Ställ in i mitten av ugnen och låt stå i cirka 40 minuter. Ta därefter bort folien och låt stå i 30 minuter. Köttsaften ska vara genomskinlig om man sticker i kycklingen.
2. Stek paprikan på hög värme så den får lite färg. Tillsätt broccoli, vitlök och chili och låt fräsa i några minuter. Häll över soja och låt fräsa i någon minut till.
3. Ta ut kycklingen ur ugnen. Häll av stekskyn i en liten kastrull och låt sjuda upp. Tillsätt crème fraiche och koka ihop till en krämig sås.
4. Servera kyckling, chilibroccoli och sås tillsammans med osaltat basmatiris.


onsdag 17 juli 2019

Omelettmuffins

Äter ni likadan frukost varje dag eller är ni bra på att variera er?
Jag är ingen frukostmänniska och kan lätt avstå den utan problem. Men bor jag på hotell så är hotellfrukost bland det bästa med alla möjliga val som oftast finns och då kan jag sitta länge och äta mycket. Jag försöker variera mig och försöker att avstå bröd då det är det jag känner att min kropp mår sämst av i längden men bröd kan vara så gott så jag unnar mig det ibland.
Men nu har jag hittat ett nytt alternativ som passar mig väldigt bra. Äggmuffins eller som jag väljer att kalla dom, omelettmuffins.
Enkelt och man kan variera i det oändliga. Passar bra att frysa in eller att ha i kylen och äta kommande dagar och att ta med sig till jobbet om man äter där.
Man kan göra dom med grönsaker eller ha i lax, bacon, skinka osv.
Jag valde att göra mina första med skinka, riven ost och basilika. Jättegott!
Mättar bra och bra med protein om man tänker i dom banorna.
Jag kommer testa soltorkade tomater och chèvre nästa gång :)
Receptet hittar ni nedan.

                


Omelettmuffins
ca 6 st

3-4 ägg (beroende på storlek)
1 skvätt vatten eller mjölk
salt & svartpeppar

Förslag på fyllning:
riven ost, keso eller fetaost
rökt skinka/kalkon eller bacon
lax eller kyckling
spenat eller ruccola
soltorkade tomater
lök eller potatis
svamp

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ihop ägg med en skvätt vatten eller mjölk samt salt och peppar i en bunke.
3. Fördela valfri fyllning i muffinsformar eller en oljad muffinsplåt. Häll på äggsmeten, men lämna lite plats annars kan smeten flyta ut när muffinsen sväller.
4. Ställ in i ugnen och grädda ca 10-15 minuter.

lördag 13 juli 2019

Zapche

När jag jobbade inne i stan så gick vi ibland och åt koreansk mat på restaurang Arirang. Fantastisk vällagad mat och man kunde knappt sluta äta. En av mina favoriter på menyn var biff Zapche som består av sötpotatisnudlar, biff, grönsaker i en marinad.
Nu har Arirang släppt sina egna produkter som nudlar och olika såser så jag var snabb att köpa hem nudlarna.
Så i veckan satt jag och bläddra i Jennie Walldéns kokbok "Smaker i mitt hjärta" där hon hade ett recept på just Zapche och jag var fast. Jag gjorde rätten häromdagen och det var sååå gott! Fräscht och goda smaker. Nudlarna gillar jag och de är tjockare än andra nudlar, ungefär som spaghetti. Testa om ni hittar det.
Rätten gick fort och härligt med lite koreansk mat igen.
Man kan självklart ha kyckling om man hellre vill ha det eller göra det bara med grönsaker så det passar de flesta smaker :)

                 

Zapche
4 port

250 g dangmyeon (koreanska glasnudlar)
200 g entrecôte
6 msk ljus soja
2 msk sesamolja
3 klyftor finriven vitlök
4 msk socker
svartpeppar
½ dl rapsolja
1 klyftad rödlök
1 morot i tändsticksstavar
150 g svamp, gärna shiitake eller ostronskivling, annars champinjon
½ liten zucchini, skuren i tunna halvmånar
75 g sockerärtor
1 msk rostade sesamfrön
2 tunt skivade salladslökar
8 skivade rädisor

1. Koka glasnudlarna i cirka 4 minuter. Skölj av med kallt vatten så att kokningen avstannar. Klipp två gånger rakt igenom i nudlarna.
2. Skiva entrecôten i tunna skivor. Blanda soja, sesamolja, vitlök, socker och nymalen svartpeppar. Blanda 1/3 av såsen med köttet och spara resten.
3. Hetta upp en riktigt stor panna eller tunn wok tills oljan ryker. Fräs först rödlök och morot i någon minut. Lägg sedan i svamp och zucchini och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt sedan köttet i pannan i en minut och lägg sedan i nudlarna tillsammans med den resterande såsen. Dra ner värmen till medelvärme och stek tills nudlarna har blivit färgade av marinaden och något genomskinliga. Det tar bara någon minut. Dra av pannan från värmen och tillsätt sockerärtor och sesamfrön och rör runt. Strössla till sist över salladslök och rädisor. Servera genast!

onsdag 10 juli 2019

Mazarincheesecake

Jag måste backa tillbaka till midsommarhelgen för då bjöd jag på denna somriga cheesecake. En mazarinbotten och på det en härlig cheesecake med cream cheese, grädde och vit choklad.
En mycket god och mäktig tårta/cheesecake.
Men den intogs först på midsommardagen då det var fullt upp och äta på midsommaraftonen och det fanns så det räckte och blev över. Även mamma hade gjort en tårta som även den intogs samtidigt som min så vi var fulla på tårta den dagen :)
Receptet kommer från My Kitchen Stories och ni hittar även det under fotona.
  
                    

        

Mazarincheesecake

Botten:
175 g mjukt, rumsvarmt smör
400 g mandelmassa
3 ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl mjöl

Cheesecake:
200 g vit choklad
600 g cream cheese
2 dl vispgrädde
1,5 dl florsocker

Färska bär att garnera med

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra en form med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
2. Riv ner mandelmassa i en bunke. Tillsätt ägg, smör och strösocker. Vispa ihop till en krämig smet med elvisp.
3. Tillsätt vetemjölet och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
4. Bre ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt och hållet innan du toppar med cheesecakefyllningen.
5. Grovhacka den vita chokladen och smält försiktigt över ett vattenbad eller i microvågsugnen. Låt svalna.
6. Vispa ihop cream cheese och vispgrädde krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta vita chokladen samtidigt som du fortsätter vispa med elvisp.
7. Ha till sist i florsocker och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Bre ut smeten över mazarinbotten.
8. Plasta in formen och låt stå i kylen i minst 1 timma (ju längre desto bättre) innan du dekorerar och serverar.


måndag 1 juli 2019

Schwarzwaldtårta

För några veckor sen fyllde jag år och jag gör sen många år tillbaka mina egna tårtor till firandet. I år blev firandet uppdelat på två dagar så då ville jag göra tårta som gick rätt så snabbt och två stycken då jag ville ha en ny tårta för dagen.
En av mina favorittårtor är schwarzwaldtårta som idag har försvunnit lite tycker jag då det finns så mycket andra val och det är en tårta som aldrig finns framme i disk då den ska göras samma dag den ska ätas så därför glömmer man lätt bort den då den måste förbeställas.
Jag har aldrig gjort denna tidigare men det var väldigt enkelt. Så två tårtor blev det och jag är nöjd och det var väldigt gott. Jag lyxade till lite extra med att pensla bottnarna med smält choklad för att få in lite mer choklad :)
Receptet hittar ni nedanför bilderna.
 



Schwarzwaldtårta


Nötmarängbottnar:
200 g hasselnötter
6 äggvitor
1½ dl strösocker
1½ dl florsocker
100 g mörk choklad, smält

Fyllning:
ca 8 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, smält
1 msk vaniljsocker

Chokladplattor:
150 g mörk choklad
½ msk olja, neutral

1. Mal nötterna fint i en mandelkvarn. Det blir inte samma sak att köra dom i en hushållsmaskin eller mixer.
2. Sätt ugnen på 150 grader. Rita tre rundlar, ca 22 cm i diameter, på var sitt bakplåtspapper.
3. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt strö, och florsocker mot slutet, tills det är vitt och fluffigt. Rör försiktigt ner de malda nötterna.
4. Bred ut smeten på rundlarna och grädda dom mitt i ugnen i 25-30 min.
5. Lossa bottnarna försiktigt från pappret och låt dom kallna. Pensla dem med smält choklad på ovansidan och låt dom stelna.
6. Fyllning: Vispa grädden. Ställ in hälften av grädden i kylskåpet till senare. Blanda ca ½ av den vispade grädden som du har framme i rumstemperatur med den smälta chokladen i en bunke. Blanda vaniljsockret och ½ av grädden i en annan bunke. Du har nu tre bunkar med grädde, en av dom i kylskåpet.
7. Bred ut hälften av chokladgrädden och hälften av vaniljgrädden på en botten med chokladsidan uppåt.
8. Lägg på nästa botten och upprepa steg 7.
9. Lägg på den sista bottnen. Ta fram grädden ur kylen och bred ut den ovanpå och runt kanterna på tårtan.. Ställ in tårtan i kylen.
10. Chokladplattor: Smält chokladen över vattenbad tillsammans med oljan och rör om ordentligt. Bred ut ett tunt lager choklad på ett bakplåtspapper.
11. Skär ut kvadratiska bitar med en vass kniv medans den fortfarande är lite mjuk. Låt plattorna stelna i kylen. Garnera tårtan med chokladplattorna.
Pudra över kakao innan servering eller dekorera med färska bär.


Brownie cookies med toffifee och hasselnötter

Jag hoppas det är bra med er alla i denna udda situation i världen just nu. Jag vet att många håller sig hemma och jag önskar att detta s...