söndag 13 augusti 2017

Blåbärspaj med knäcktäcke

Igår gjorde jag en blåbärspaj. Jag brukar göra smulpaj men nu gjorde jag med ett knäckigt täcke. Så gott! Segt och gott med den söta kolan mot blåbären.
Så enkelt att göra men lätt att smeten går rakt in i munnen istället haha :)
Servera gärna ljummen med glass eller vaniljsås.

                                   


                                  

Blåbärspaj med knäcktäcke

Blåbär
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Smält smöret i en kastrull med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
4. Häll önskad mängd blåbär i en pajform. Bred sedan på smeten.
5. Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 min eller tills den har fått fin färg.

Servera gärna ljummen med vaniljglass, vaniljsås eller grädde.

tisdag 8 augusti 2017

Sallad med kyckling, mango och örtquinoa

Det är mycket sallader nu och det är så gott! I helgen som var så bjöd mamma på denna goda sallad på landet. Kyckling och mango är en perfekt kombo. Det är en hel del persilja i också och det gör mycket för smaken. Mamma använde andra gryn än quinoa så det är bara att ta det som man själv tycker bäst om.
Om man vill äta utan kyckling så kan man hoppa över den och ta något annat istället eller om man vill göra den vegetarisk istället.

                                  

Sallad med kyckling, mango och örtquinoa
4 port

150 g vitost
4 minutfiléer Chili av kyckling (glaze), eller stek kycklingfileér och krydda på och skiva.
½ finhackad färsk röd chili
1 dl finhackad bladpersilja
2 dl quinoa
200 g tärnad mango
1 röd paprika
3 tomater
½ rödlök
1 liter blandad grönsallad
1 dl rostade pumpakärnor

Till servering:
2 dl lätt crème fraiche parmesan & vitlök

1. Stek eller grilla kycklingfiléen. Pensla med glazen när det återstår någon minut. Kycklingen är klar när kärntemperaturen är 70 grader. Skär kycklingen i bitar och blanda med hackad chili och hälften av persiljan.
2. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Blanda ner resten av persiljan.
3. Dela paprikan och tomaterna i bitar. Skala och skiva rödlöken tunt. Lägg salladen på tallrikar eller ett uppläggningsfat.
4. Fördela quinoa, rödlök och kyckling. Smula över osten och toppa med paprika, tomater, mango och pumpafrön.
5. Servera med crème fraiche.

söndag 6 augusti 2017

Rigatoni med tomat, aubergine och mozzarella

För några dagar sedan lagade jag denna goda och enkla pastarätt. Och stora pastarör som man kan få upp all sås på. Går väldigt fort att tillaga så det är ofta tacksamt. Så gott när mozzarellan börjar smälta och tråda sig. Sedan avsluta med riven parmesan och några varv på svartpepparkvarnen. Mmm. Så gott!
                                 

Rigatoni med tomat, aubergine och mozzarella
4 port

ca 400 g rigatoni
1 stor aubergine
jordnötsolja eller solrosolja till stekning
500 g mogna tomater
1 mozzarellaost, 125 g
2 vitlöksklyftor
1 peperoncino
3/4 dl olivolja
flingsalt
2 dl nyriven parmesanost
1 kruka basilika

1. Skär auberginen först i skivor och därefter i strimlor som är ungefär lika tjocka som rigatonin. Stek auberginen i rikligt med het jordnötsolja eller solrosolja i en gryta. Stek i omgångar och låt rinna av på hushållspapper.
2. Skär tomaterna i små bitar och skär mozzarellan i kuber som mäter 1*1 centimeter. Skala och hacka vitlöken. Smula peperoncinon.
3. Fräs vitlök och peperoncino i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt tomater och aubergine. Koka på ganska hög värme utan lock så att överflödig vätska kokar bort, ca 5 minuter. Smaka av med salt.
4. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, men ta den från värmen 1-2 minuter tidigare än vad som anges. Häll av kokvattnet.
5. Vänd ner pastan i tomatsåsen. Tillsätt mozzarella och parmesan och blanda noga runt så att pastan riktigt täcks med såsen och osten smälter. Vänd sist ner basilikabladen och servera pastan varm och nylagad.

tisdag 1 augusti 2017

Halloumi- och nektarinsallad med yoghurt och bönor

Häromdagen gjorde jag denna sallad till lunch när jag var hos mina föräldrar i sommarstugan.
En mycket fräsch och god sallad! Med stekta nektariner mot den salta halloumin var pricken över i:et.
I originalreceptet är sallad gjord på bulgur men jag använde mig av kamutvete istället.
Goda smaker och perfekt en varm sommardag :)
Absolut en sallad som kommer göras flera gånger.
                                 

Halloumi- och nektarinsallad med yoghurt och bönor.
4 port

4 port bulgur eller annat gryn
150 g haricot verts

2 förp halloumiostar (á 200 g)
1 msk olivolja
2 nektariner
1 msk honung
65 g spenat
1 dl pumpakärnor
2 dl matyoghurt

Dressing
½ påse salladslök (á 125 g)
½ kruka basilika
1 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
salt och peppar

1. Koka bulgur eller andra gryn enligt anvisning på förpackningen.
2. Ansa och koka haricot verts mjuk i saltat vatten.
3. Dressing: Ansa och skiva salladslöken. Grovhacka basilikan. Blanda vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner salladslöken och basilikan.
4. Skär halloumin i skivor och stek den i hälften av olivoljan i en stekpanna.
5. Dela nektarinerna och ta bort kärnorna och skär dem i klyftor. Stek sedan nektarinklyftorna i resten av olivoljan i stekpannan och ringla över honungen.
6. Blanda grynen med spenat, pumpakärnor och dressing.
Servera med halloumi, nektariner, haricot verts och matyoghurt.

Blåbärspaj med knäcktäcke

Igår gjorde jag en blåbärspaj. Jag brukar göra smulpaj men nu gjorde jag med ett knäckigt täcke. Så gott! Segt och gott med den söta kolan m...