söndag 31 mars 2019

Sweet chili-kyckling med paprika och champinjoner

Jag hoppas ni har haft en riktigt härlig helg. Vilket vårväder vi har haft den senaste veckan. I alla fall här i Stockholmsområdet. Underbart! Och nu äntligen har vi ännu ljusare kvällar :)
För lite sen gjorde jag denna goda rätt. En enkel men mycket god och perfekt vardagsrätt och kanske får över i matlåda.

                 

Sweet chili-kyckling med paprika och champinjoner
4 port

4 kycklingfiléer
2 röda paprikor
1 gul paprika
1 purjolök
300 g färska champinjoner
3 dl vispgrädde
2 dl sweet chili sås
1 tsk sambal oelek

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Strimla kycklingfiléerna i strimlor, salta och peppra.
Finstrimla paprikorna, strimla purjolöken och skiva champinjonerna tunt.
Bryn på kycklingstrimlorna snabbt runt om och lägg upp i en ugnssäker form.
Stek paprikan och purjolöken i en panna med smör. För i tunt skivade champinjonerna och låt vattnet dunsta från både paprikor och champinjoner. Salta och peppra.
När vätskan kokat bort helt, häll över röran på de brynta kycklingstrimlorna.
Vispa upp vispgrädde med handvisp så det blir lite bubbligt. Häll i sweet chili sås, sambal oelek och smaka av med ev salt.
Häll såsen över kycklingen och grönsakerna.
Ställ in i ugnen i 25-30 minuter tills det blir en gyllene färg på toppen.
Servera rätten med ris.

torsdag 28 mars 2019

Daimrutor

Igår fick jag ett riktigt sug på att baka. Det händer lite då och då :) Så jag slog till på dessa daimrutor som jag hitta hos My kitchen stories. En enkel men mycket mycket god kaka. Smakar lite som kolasnittar men i en mjuk kaka med massa daim i. Låter inte så illa va? :)
Men inte gjorde jag bara dessa utan det blev en sats chocolate chip cookies med lakrits också. Varför inte när jag ändå var igång :)
Dessa två kakor fick följa med till eftermiddagsfikat på jobbet. Passade perfekt att sitta i den härliga vårsolen och inta dessa.
 

Daimrutor

4 paket dubbeldaim á 56 g
250 g mjukt, rumstempererat smör
2,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
5,75 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme)
2. Klä en form med måtten 20x32 cm med bakplåtspapper.
3. Grovhacka daimchokladen.
4. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
5. Tillsätt vetemjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker och arbeta ihop bara precis till det går ihop till en deg.
6. Tillsätt daimen och arbeta in den bara precis tills den fördelat sig jämnt i smeten.
7. Tryck ut degen i formen.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills kakan fått en fin, gyllenbrun färg.
9. Låt kakan svalna i formen innan du skär upp den i bitar.
10. Servera den direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

söndag 17 mars 2019

Kryddig hoisinkyckling med syrad gurka och jordnötter

Hoppas ni har haft en skön helg. Här har det varit bra men det går fort som vanligt.
Nu tänkte jag ta och bjuda er på en god rätt. En rätt jag hittade i Icas tidning Buffé för ett tag sedan.
En rätt jag absolut kommer laga igen.
                   

Kryddig hoisinkyckling med syrad gurka och jordnötter
4 port

8 kycklinglårfiléer
2 gula lökar
2 dl hoisinsås
1 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1½ msk kinesisk soja
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk finhackad färsk ingfära
1 krm chiliflakes
3 stjärnanis
1 krm malen kanel
1 liten gurka
1 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
1 dl finhackade jordnötter
kokt rundkornigt ris till servering

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och halvera löken.
2. Lägg kyckling och löken i en ugnsform med hög kant.
3. Blanda hoisinsås, vatten, vinäger, soja, vitlök, ingefära, chiliflakes, stjärnanis och kanel. Häll över.
4. Baka i mitten av ugnen ca 40 minuter tills kycklingen är mör och löken är mjuk.
5. Skär gurkan i strimlor. Blanda med vinäger och salt.
6. Servera kycklingen med löken, gurkan, jordnötter och ris.

lördag 9 mars 2019

Amerikanska pannkakor med choklad och blåbär

Hade bestämt mig för att äta amerikanska pannkakor idag till frukost men för att kunna göra det med gott samvete så behövde jag gå och träna först :) Så frukost kan jag inte kalla att det blev men pannkakor blev det. Oj, vad gott! Hade i choklad i smeten och sen hade jag färska blåbär och lönnsirap till. Mmm! Så ska helg starta :) Receptet finner ni längre ned.
Kanske något till söndagsfrukosten? :)
 



Amerikanska pannkakor med choklad och blåbär
4 port

2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2½ dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
1 dl chokladknappar
smör till stekning

Blanda alla torra ingredienser  i en skål. Vispa sedan först ner mjölken, sedan smöret och till sist ägget. Vispa allt till en slät smet. Ha i chokladen och rör om.
Ha smör i stekpannan och klicka ut ca 2 matskedar smet per pannkaka.
Grädda ca 1½ minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare nån minut.
Servera direkt med färska blåbär och lönnsirap.

Lussesnittar

 Första advent idag! Tiden rusar iväg som vanligt. Men det är så härligt med den här tiden och julbelysningen är uppe och här har det ko...