torsdag 20 februari 2020

Brownies med cornflakes i saltkolasås


För lite sen var jag så sugen på att baka och jag har saknat det en hel del. Men det har kommit annat i vägen och jag kan heller inte ha en massa bakat hemma även om en del åker in i frysen.
Men nu såg jag detta recept som lät helt galet gott så kunde inte motstå. Det är recept från Brinken bakar. Där finns en massa gott!
Och hur blev resultatet då? Jo, lika galet gott som det såg ut :) Den där kolasåsen ihop med cornflakes och en riktigt chokladig brownie. Ja, ni hör ju! Bara att baka eller be nån bjuda er på det :)
                  

Brownies med cornflakes i saltkolasås

Brownies:
225 g smör
100 g ljust muscovaosocker (drygt 1 dl)
70 g farinsocker (knappt 1 dl)
170 g strösocker (knappt 2 dl)
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljpasta (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 tsk espressopulver (nescafépulver till espresso)
3 ägg
1 äggula
70 g kakao (drygt 1,5 dl)
100 g vetemjöl (drygt 1 dl)
200 g mörk choklad hackad i småbitar

Cornflakes i saltkolasås:
200 g strösocker (ca, 2,3 dl)
120 g grädde (1,2 dl) rumstempererad
90 g smör, rumstempererat
knappt en tsk salt

Brownies:
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och klä en form som är 20x20 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och rör i allt socker medan smöret är varmt. Vispa eller rör tills smöret och sockret är en jämn massa.
3. Tillsätt salt, vanilj, espressopulver, ägg och äggula och vispa 2-3 minuter tills smeten ljusnar och blir fluffigare.
4. Blanda vetemjöl och kakao och vänd sedan ner det i smeten.
5. Vänd till sist ner den hackade chokladen i smeten.
6. Häll smeten i formen och baka i ca 30-35 minuter. Den ska ha satt sig i kanterna men vara lite gungig i mitten.
7. Låt kakan svalna något innan du häller på cornflakeskolan.

Cornflakes i saltkolasås:
1. Häll sockret i en tjockbottnad kastrull. Ta en som är ganska stor, då det är mindre risk att det kokar över eller att du bränner dig. Sätt på medel till hög värme på spisen.
2. Rör försiktigt då och då med en värmetålig slev eller slickepott tills allt socker har smält till en gyllenbrun vätska. Detta tar sin lilla tid, ha tålamod!
3. När allt socker är smält, tag grytan från värmen och lägg i lite smör i taget under kraftig omrörning. Det kommer att bubbla upp rejält här. Lägg inte i mer smör förrän det du just la i har gått in i såsen,. Fortsätt tills allt smör är i och smält. (OM det skulle vara så att det skär sig och att allt smör inte vill gå in i såsen. Tillsätt då bara resten av smöret och grädden och värm såsen igen tills allting har smält och hoppa vidare till steg 6).
4. Tillsätt grädden  i en tunn stråle under konstant omrörning.
5. Tillsätt saltet.
6. Sätt tillbaka grytan på värmen och låt småputtra i 4-5 minuter till. Har du en termometer ska den nå ca 107 grader.
7. Ta grytan från värmen, låt såsen svalna någon minut, men fortfarande är ganska rinning, vänd försiktigt ner cornflakesen  och fördela sedan massan över brownien.
Ställ in brownien i kylen minst 1 timma, gärna över natten. Skär bitar med en vass kniv. Ta fram i rumstemperatur ca en timma innan den ska serveras.



söndag 16 februari 2020

Bakad vitkål med chili- och sojasmör

Jag hoppas ni har haft en skön helg och att ni inte håller på att blåsa bort i denna stund.
Härligt dock med sol och plusgrader som vi har bjudits på en del under veckan. Det får en att må så bra och man längtar verkligen till vår och grönska. Har svårt att tro att det bara är mitten av februari.
Men för att gå över till nåt gott så ska jag definitivt tipsa er om denna rätt med vitkål och ett sojasmör som får det att dansa i munnen :) Det var så gott så jag ville bara fortsätta äta. Sen att toppa med salladslök och hackade jordnötter var pricken över i.
Till det gjorde jag en potatis- och morotspuré som var väldigt gott.
Den här såsen kommer jag att använda flera gånger och vill man inte ha bakad vitkål som huvudtillbehör så kan jag tipsa om såsen till stekt torsk eller andra grönsaker.

                  

Bakad vitkål med chili- och sojasmör
4 port

Bas:
1 kg vitkål
2 msk rapsolja
salt
svartpeppar

Chili- och sojasmör:
75 g smör
2 klyftor vitlök, rivna
1 röd chili, finhackad
2 tsk färsk ingefära, riven
2 tsk japansk soja
½ tsk limesaft

Limemajonnäs:
1 dl majonnäs
½ st limesaft och zest
salt
svartpeppar
 
Topping:
½ dl rostade jordnötter, finhackade. Gärna även saltade
1 st lime i klyftor
2 st salladslökr, grovhackade

Bas:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela kålen i klyftor eller centimetertjocka skivor. Lägg på en klädd plåt och ringla över oljan. Salta och peppra.
3. Rosta i den nedre delen av ugnen i 20-30 minuter tills kålen har mjuknat och fått lite färg. Hur lång tid det tar beror på hur stora klyftor du skurit.

Sås:
1. Smält smöret till chili- och sojasmöret i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser.
2. Blanda majonnäsen med limesaft, limezest samt salt och peppar. Låt stå kallt till servering.

Topping:
1. Toppa kålen med nötter, lime och salladslök.
2. Servera med chilismör och limemajonnäs.

I detta recept serveras matvete men jag gjorde istället en potatis- och morotspuré till.

söndag 2 februari 2020

Kärleksmumskladdkaka


Äntligen kommer lite bakat upp här :) Jag saknar bakningen och det blir inte alls lika mycket längre. Det går inte att äta allt. Men då har man tur att man kan ta med sig och bjuda på eller ge bort så jag ska försöka få till mer bakning igen då jag tycker det är roligt.
Men för lite sen ville jag baka och då blev det denna kärleksmumskladdkaka. Den fick mina kollegor mumsa på till fikat.
En riktigt god en och gör jag den igen så gör jag nog dubbel sats av toppingen då den är så god :)
Och snart är det Alla hjärtans dag och vad passar inte bättre än en kladdig kärleksmums då. Ett tips om man vill ha nåt gott och nåt som går snabbt att göra. Perfekt till fredagskvällen.
Men den funkar lika bra alla andra dagar också ;)


Kärleksmumskladdkaka
Kladdkaka:
150 g smör
100 g mörk choklad
0.5 dl kokt kaffe
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl muscovadosocker
1 dl kakao
2.5 dl vetemjöl
1 nypa salt


Glasyr:
75 g smör
2 msk kokt kaffe
3.5 dl florsocker
2 msk kakao
1.5 tsk vaniljsocker


Garnering:
1.5 dl kokos

Gör så här:


1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
2. 
Smält smör, choklad och kaffe till chokladkakan i en kastrull.
3. Rör ihop ägg, strösocker och muscovadosocker i en bunke och tillsätt kakao, mjöl och salt. Rör ihop till en tjock smet och tillsätt sedan smörblandningen. Rör ihop till en klumpfri smet.
4. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
5. Smält smör och kaffe till glasyren i en kastrull på låg värme. Rör ner övriga ingredienser och låt sjuda under omrörning i en minut.
6. Bred ut glasyren på kakan och strö genast över kokos.


Brownie cookies med toffifee och hasselnötter

Jag hoppas det är bra med er alla i denna udda situation i världen just nu. Jag vet att många håller sig hemma och jag önskar att detta s...