måndag 25 augusti 2014

Kyckling med cashewnötter

Nu ska ni få ett underbart gott recept på en kycklingwok med cashewnötter. Ett recept som min syster har varit på mig ett antal gånger att jag ska laga :) Och nu blev det äntligen av och det är jag verkligen glad över. Smakar som de kyckling med cashew som jag går ut och äter på luncherna i stan och som jag längtar efter. Nu kan jag göra den hemma och det är så enkelt och går fort. Så bums in i köket och laga detta! Ni kommer inte bli besvikna tror jag.
Det bästa med wok är att man kan anpassa grönsakerna efter sitt eget tycke och smak.
Detta härliga recept kommer från Jennie Walldén som vann förra årets Mästerkock. Så nedan ser ni hennes recept men lägg till eller byt ut grönsaker om du känner för det. Nästa gång ska jag ha i blomkål också. Pak Choi är en stor favorit hos mig så det var så gott i.
Jag hoppas ni också kommer att tycka om denna rätt.

                                         

                                          

Kyckling med cashewnötter
4 pers

400 g kycklingfilé
2 pak Choi delade på mitten (eller 1 broccolihuvud i buketter och den skalade stammen i tändsticksstavar)
1 röd paprika i 2*2 cm bitar
2 morötter i tunna slantar
1 gul lök i halvmånar
2 stora vitlöksklyftor, finhackade

Sås:
0,5 dl oystersauce (finns i den asiatiska hyllan i butik)
1 msk svart bönpaste (finns i den asiatiska hyllan i butik eller i asiatisk livsmedelsbutik)
3 msk socker
1 msk sesamolja

150 g cashewnötter
Rapsolja att steka i

1. Rör ihop alla ingredienserna till såsen.
2. Skär kycklingfilén i tunna skivor. Fräs på hög värme med en hackad vitlöksklyfta till nästan klart. Ställ undan.
3. Fräs lök, morötter och paprika tillsammans med den andra vitlöksklyftan på hög värme. Värmen måste vara hög, annars kokar både kyckling och grönsaker, och det vill vi inte. Det ska fräsa hela tiden så värmen på högsta! Fräs endast i några minuter. Tillsätt till sist pak Choi och låt fräsa med endast en minut.
4. När grönsakerna fått ett snabbt genomfräs och fortfarande är mycket spänstiga tillsätt den stekta kycklingen och såsen. Rör om väl och smaka av ifall något behövs tillsättas. Strössla cashewnötter på toppen och servera med ångande varmt jasminris.

Vill man ha lite extra hetta är det gott med sambal oelek eller srirachasås till.

söndag 24 augusti 2014

Dumlesnittar

Idag var det äntligen dags att baka lite. Känt ett sug efter det och det har varit rätt lugnt på den fronten under sommaren. Idag blev det dumlesnittar som jag hitta hos Jennys matblogg.
Det gick så fort att göra dessa snittar och de var sååå goda. Och degen kunde jag knappt sluta äta :)
Nu kan man ju variera dumlen med annat godis om man vill. Jag ska testa bland lite olika.
Perfekt snitt till kopp kaffe/te eller saft.
                                    

                                     

Dumlesnittar

220 g smör
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
10-13 st dumlekolor

Ställ ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapper.
Rör ihop socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta in sirapen.
Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Nu kan du baka in den hackade dumlen. Dela degen på två och rulla ut till längder på plåten.
Platta sedan till längderna något med hjälp av fingrarna. Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-11 minuter, tills de har fått fin färg. Skär dem sedan i snitt medan de är ljumna och låt svalna helt på galler.
Vill man ha tunnare/hårdare snittar gör man tre längder.

torsdag 14 augusti 2014

Pulled chicken

Ingen har väl gått miste om pulled pork-hajpen som är överallt? Tror dock att det har lagt sig lite nu och snart har väl varje hem gjort sin variant. Jag har också gjort det såklart :) Och jag tycker det är jättegott och enkelt. Bara fantasin som sätter gränser.
Men jag testade att göra det med kyckling som då såklart blir pulled chicken. Man kan använda hel kyckling, kycklingfilé eller kycklinglårfilé. Jag hade en hel kyckling som jag krydda upp med barbequesås, lök, vitlök och så fick det stå i lergrytan i ugnen tills köttet var klart och sen bara lossa köttet i bitar. Servera det sedan med tortillabröd, grönsaker och creme fraiche. Man kan blanda upp kycklingen med mer sås om man vill.
Fördelen med kyckling är att det går fortare än med fläsk och det var gott men jag tycker ändå fläsk var godare att göra på. Men bra med variation och beroende på vad man är sugen på just då.
Fördelen med dessa recept är att man tar var man har och vad man gillar. Alla gör sina egna favoriter och kryddar efter sin smak. Sen kan du servera dem i all dess oändlighet som hamburgare, tortillas, tacos, pasta, sallad, pitabröd osv.
                                  

Pulled chicken

En hel kyckling eller 900 g kycklingfilé
2 ½ - 3 dl barbequesås
En gul lök
Ett par vitlöksklyftor
Valfri krydda om du vill

Ställ ugnen på 130 - 140 grader. Lägg ner kycklingen i en ugnssäker form. Klyfta löken och lägg den runt kycklingen. Krossa vitlöksklyftorna och lägg dem i formen. Häll på barbequesåsen över kycklingen. Sätt på lock på grytan och ställ in i mitten av ugnen i ca 2½ timma (tills kycklingköttet och saften inte är rosa). Kycklingen ska falla isär när du tar i den och dra sedan isär köttet med två gafflar. Blanda med mer sås och kryddor om du vill. Servera sedan med tillbehör.

Krämig italiensk kycklinggratäng

Idag är det Lucia! Hoppas ni har fått njuta av något luciatåg idag eller kanske med deltagit i något. Jag har fått ta del av ett fint luciat...