måndag 29 maj 2017

Rabarberpaj med marängtäcke

Åh, nu är det rabarbersäsong! Mums! Det är ju så fantastiskt gott men synd att det är en sån kort period. Nu ska man hinna med pajer, krämer, chutneys, maträtter och desserter som innehåller rabarber.
Min pappa gör mycket pajer i de olika säsongerna och en av mina favoritpajer är denna med marängtäcke som han brukar göra ibland. Så nu fick jag rabarber av dem och jag skulle ha gäster i helgen så då ville jag bjuda på denna goding.
Perfekt med den fräscha syrliga smaken som möter den mjuka krämiga marängen med krispig topp.
                                

Rabarberpaj med marängtäcke
6-8 port

ca 3 st 30 cm långa stora stjälkar rabarber eller så att det blir ett lager hackad rabarber i botten på pajformen.
1 dl socker
ev. 1 tsk vaniljsocker
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
1 äggula
ca 1 msk vatten

Maräng:
2 äggvitor
2 dl socker
3 droppar ättika

1. Gör först pajdegen genom att hacka smöret och blanda ihop med vetemjöl i en bunke. Tillsätt äggula och några droppar vatten så att det går att få ihop en deg med fingertopparna.
2. Forma degen till en boll och lägg in i kylen i ca en halvtimma.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Skala ev. grov rabarber med en potatisskalare. Strimla rabarbern i ca 1 cm bitar eller finare.
5. Smörj en ugnssäker form med 1 msk smör eller margarin.
6. Klä en pajform med degen. Kavla ut den eller tryck ut den i formen.
7. Täck pajskalet med lite vetemjöl och lägg i rabarbern samt strö över sockret.
8. Grädda rabarberpajen i 20 minuter.
9. Under tiden vispar du maräng av äggvitorna. Vispa marängen till ett fast skum och tillsätt sedan socker och ättika försiktigt medans du vispar. Vispa sedan lite till tills du har en fluffig maräng.
10. Ta ut pajen och låt den svalna några minuter.
11. Bred marängen över rabarberpajen och grädda i 10-15 minuter så att marängen får färg.
12. Låt rabarberpajen svalna något och servera den sedan.
13. Rabarberpajen kan serveras som den är eller med vispgrädde, vaniljsås eller glass.

onsdag 24 maj 2017

Långpannekyckling med citron och persilja

Detta är en väldigt smidig och enkel rätt att tillaga. Och sen fantastiskt gott! Allt sköter sig självt i ugnen och allt ligger och gottar sig ihop och sedan servera en tzatsiki till. Sommarkänsla över allt.
Toppat med persilja och citron.

                                 

Långpannekyckling med citron och persilja
4 port

900 g fast potatis
2 rödlökar
2 förkokta majskolvar
2 msk olivolja
salt och peppar
4 kycklingklubbor eller filéer
250 g körsbärstomater
½ dl balsamvinäger

Citron- och persiljehack
1 citron
½ kruka persilja

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Kyckling: Dela potatisen i halvor. Skala och skär lökarna i klyftor och majsen i skivor. Blanda allt med hälften av olivoljan i en bunke. Krydda med salt och peppar.
3. Bryn kycklingen i resten av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg dem sedan i långpannan tillsammans med potatis, lök och majs. Stek allt mitt i ugnen först 20 minuter.
4. Dela tomaterna i halvor och lägg dem därefter i långpannan. Ringla över vinägern och stek ytterligare ca 10 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 82 grader vid lårbenet.
5. Citron- och persiljehack: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet av citronen och hacka persiljan. Blanda allt.
6. Servera kycklingen med potatis, grönsaker och tzatsiki. Strö över citron- och persiljehacket.

fredag 19 maj 2017

Lemon bars

Dessa citron bars gjorde jag ihop med pekannötsbrownien i förra inlägget. Jag bjöd på fika på jobbet så jag såg detta recept från Roy Fares och gjorde dem med. De var så enkla att göra så därför slängde jag ihop dem också som en litet syrligt tillägg. De är härligt fräscha och friska i smaken.
Så gillar ni citron så måste ni göra dessa. Mums!

                                    

Lemon bars
25 bars

Botten
220 g smör
90 g strösocker (1 dl)
240 g vetemjöl (4 dl)
15 g äggula (1)

Fyllning
300 g strösocker (3½ dl)
30 g vetemjöl (½ dl)
220 g ägg (4)
150 g pressad citronsaft (1½ dl)
florsocker att pudra över

Botten: Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion. Smöra kanterna på en rektangulär kakform, 32*23 cm, och täck bottnen med bakplåtspapper. Blanda samman alla ingredienser till en deg i en bunke och platta ut den jämnt i formen. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills bottnen fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna i 5 minuter.

Fyllning: Blanda socker och vetemjöl i en bunke. Vispa ner ägg och citronsaft till en slät smet.

Häll fyllningen i formen och grädda ytterligare cirka 20 minuter. Fyllningen ska inte få färg. Låt kakan svalna helt och skär den sen i bitar. Pudra över florsocker och servera.

fredag 12 maj 2017

Pekannötsbrownie

Igår bjöd jag kollegorna på fika. Det var min tur och jag hitta detta recept från Roy Fares. En härligt god brownie med en pekannötstosca ovanpå. Mmm, gott! Härlig god karamell. Men så kommer jag där och tror att lite flingsalt skulle vara gott på :)
Den var enkel att göra så jag slängde även ihop citron bars medans denna gräddades men det kommer i ett annat inlägg.
Receptet på brownien finns längre ned.

                                     

                                     

Pekannötsbrownie

Brownie
120 g smör
110 g ägg, (2)
40 g kakao, (1 dl)
3 g salt, (0,5 tsk)
5 g bakpulver, (1 tsk)
50 g bryggd espresso, (0,5 dl)
8 g vaniljsocker, (1 msk)
220 g strösocker, (2,5 dl)
120 g vetemjöl, (2 dl)

Pekannötstäcke
60 g osaltat smör
75 g farinsocker, (1 dl)
25 g glykos, (2 msk)
15 g grädde, (1 msk)
80 g pekannötter, (2 dl)

1. Brownie: Sätt ugnen på 180 grader, varmluftfunktion. Smörj en rund bakform 22 cm i diameter med smör på kanterna och lägg bakplåtspapper i botten på formen.
2. Smält smöret och ställ åt sidan.
3. Blanda kakao, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget och rör till en jämn smet.
4. Tillsätt det smälta smöret, kaffe och strösocker. Avsluta med vetemjölet och blanda ihop till en smet.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 180 grader i 20 minuter.
6. När brownien har 10 minuter kvar att bakas i ugnen så börjar du med toppingen. Smält smör, farinsocker, glykos och grädde i en kastrull, låt småkoka under omrörning i 3 minuter. Ta av kastrullen från värmen och lägg i pekannötter och ställ åt sidan.
7. Ta ut brownien ur ugnen, fördela pekannötstäcket över kakan och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna helt.

onsdag 10 maj 2017

Gräslöksstekt lax med blomkålsmos

Ibland är det enkla väldigt gott! Som lax och mos. Låter och ser kanske tråkigt ut men det är riktigt gott. Här blev det en panerad lax med blomkålsmos. Jag njöt verkligen. Så en enkel gurksallad till.
Tummen upp!
                                 

Gräslöksstekt lax med blomkålsmos
4 port

900 g mjölig potatisar
½ blomkål
2 dl mjölk
2 msk smör eller margarin
salt och peppar

Gurksallad
1 citron
1 gurka
1 msk olivolja

Lax
½ ask gräslök
1 dl ströbröd
4 port laxfiléer (á 140 g)

1. Blomkålsmos: Skala potatisen och skär blomkålen i mindre bitar. Koka allt mjukt i rikligt med vatten.
2. Gurksallad: Dela citronen, pressa ena halvan och skär resten i klyftor.
3. Skär gurkan i tärningar. Häll på olivoljan och krydda med salt och peppar. Smaka av med citronsaften.
4. Häll av potatis- och blomkålsvattnet. Stöt sönder potatis och blomkål med elvisp. Späd med varm mjölk och matfett under vispning. Smaka av med salt och peppar.
5. Lax: Hacka gräslöken och blanda med ströbrödet på en tallrik.
6. Vänd laxen i ströbrödet. Halstra den i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
7. Servera laxen med blomkålsmos och gurksallad.

söndag 7 maj 2017

Halstrad tonfisk med avokadohummus

Tonfisk är en väldigt "köttig" fisk. Mycket god tycker jag och läcker färg. Men en tonfisk vill man inte ha helt genomstekt för då blir den torr. Jag gillar den halstrade varianten. Lättstekt med bara lite stekyta på varje sida och sen rå i mitten. Men gillar man inte det råa så går det självklart bra att steka på den längre och ha den lätt rosa i mitten istället.
Till det en avokadohummus och en sallad. Mycket fräscht och gott.

                            

Halstrad tonfisk med avokadohummus
4 port

4 port ris
2 avokador
2 msk olivolja
2 msk sesamfrön
1 dl matyoghurt
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Sallad
1 rödlök
1 cosmopolitansallad
1 kruka persilja
2 tsk olivolja
2 tsk rödvinsvinäger

560 g vit tonfisk

1. Tina tonfisken.
2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
3. Avokadohummus: Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet. Mixa det med olivolja, sesamfrön och yoghurt. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.
4. Sallad: Skala och skär löken i tunna klyftor. Strimla salladen och persiljan. Blanda grönsakerna med olivoljan och vinägern. Salta och peppra.
5. Tonfisk: Strö lite salt i en stekpanna, halstra tonfisken i saltet ca 30 sekunder på varje sida.
6. Servera tonfisken med ris, hummus och sallad.

onsdag 3 maj 2017

Pulled salmon wraps

Jag prenumererar på Smakbox och varannan månad får man en välfylld låda med massa olika varor. Lika spännande varje gång. Det kan vara nyheter, ekologiskt, nyttigt, onyttigt, tillbehör osv.
I senaste smakboxen fick man testa på Santa Marias nyhet "Street food". De har kommit ut med tre olika rätter och jag fick den indiska varianten med pulled salmon.
Det ska vara enkelt att laga maten och vara bra kryddning och passa de flesta i familjen.
Jag blev absolut nyfiken på detta och det lät väldigt gott. Så jag fick Chapatibröd, en kryddpåse och citronchutney. Så det jag fick komplettera med var lax, färsk spenat och yoghurt.
Var det enkelt? Jaaaa, enklare kunde det knappast gå. Man fick med en stekpåse i kryddpåsen som man hade laxen i och sen skötte det sig självt i ugnen i 20 min. Sen var det bara att göra i ordning wrapen. Så enkelt och  laxen blev så god!
Så tummen upp för Santa Maria. Men nu måste jag införskaffa mig den andra varianten med Jerk-krydda och kokosbröd för det är ju bara så jag. Det låter som en fullträff för mig så inom kort måste jag införskaffa mig det.
Nu ger jag väldigt mycket reklam här för Santa Maria men är det gott så vill jag tipsa om det :)
Se receptet nedan så ser ni hur enkelt det är. Och nedan har ni en bild på vad hur produkterna ser ut så ni vet vad ni ska leta efter i butiken.

                                

                                 

Pulled salmon wraps
4 port

500 g laxfilé utan skinn
1 påse Santa Maria Ginger & Chili Spices
1 msk smör
0,5 dl vatten
1 paket Santa Maria Chapati Bread
1 påse färsk bladspenat
1 burk Santa Maria Lemon Chutney
1 dl matlagningsyoghurt

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg lax, kryddblandning, smör och vatten i stekpåsen som följer med kryddblandningen.
3. Lägg stekpåsen på en kall plåt och klipp bort ca 0,5 cm av påsens ena hörn. Tänk på att påsen kommer expandera under tillagning, så se till att den inte är nära ugnens kanter. Tillaga laxen i 20 minuter i mitten av ugnen.
4. Ta ut laxen och klipp ett stort hål upptill i stekpåsen. Se upp för den heta ångan!
5. Töm hela innehållet i stekpåsen i en skål och dra isär laxen med två gafflar.
6. Värm chapatibröden i stekpanna eller micro. Lägg på spenat, chutney och yoghurt. Toppa med lax och vik ihop till en wrap.

Blåbärspaj med knäcktäcke

Igår gjorde jag en blåbärspaj. Jag brukar göra smulpaj men nu gjorde jag med ett knäckigt täcke. Så gott! Segt och gott med den söta kolan m...