fredag 29 april 2016

Fattiga riddare/French toast/Nutellarullar

Åh, här kommer ett fantastiskt gott tips till frukost, brunch eller mellanmål. Det har cirkulerat runt på internet den senaste tiden. Det är fattiga riddare fyllda med nutella och frukt, i mitt fall med banan men går lika bra med jordgubbar eller annan frukt.
Så idag gjorde jag dessa och jag var i himmelriket. Såå gott! Enkelt att göra dessutom.
TESTA!!!
Receptet finns längre ner.
                                  

                                  

Nutellarullar, 10 st

10 skivor formbröd
10-15 jordgubbar eller annan frukt
10 msk nutella
2 ägg
3 msk mjölk
1 dl strösocker
1 msk kanel
smör att steka i

1. Skär bort kanterna från brödskivorna. Kavla ut dem med en kavel så de blir platta.
2. Skär jordgubbar eller annan frukt i små bitar.
3. Bred en matsked nutella i ena änden på brödet och lägg på lite jordgubbar eller frukt och rulla ihop.
4. Vispa ihop ägg och mjölk.
5. Förbered en skål med socker blandat med kanel.
6. Hetta upp en stekpanna med smör. Doppa rullarna i ägg och stek direkt tills de fått färg på alla sidor.
7. Rulla i sockerblandningen.

SERVERA DIREKT!!!

tisdag 19 april 2016

Lövbiff med mango- och avokadosalsa

Detta var sååå gott!!! Jag kunde inte sluta äta. Tur jag inte hade alltför mycket mat :) Men några rester kunde jag glömma.
Även detta är från ett recepthäfte från butiken. Kul att de kommer till användning ibland. Finns mycket gott i dem och ofta enkla och snabba rätter. Man hittar små guldkorn där ibland.
Så detta rekommenderar jag er absolut att göra.
                                            

Lövbiff med mango- och avokadosalsa
4 port

Salsa:
1 mango
2 avokado
½ påse salladslök
1 lime
salt och peppar
1 kruka koriander

250 g risnudlar

Lövbiff:
2 msk honung
2 msk japansk soja
2 msk vatten
ca 500 g lövbiff
2 tsk olja

1. Salsa: Skala mangon och skär den i tärningar. Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och tärna det. Ansa och skiva salladslöken. Blanda allt i en skål.
2. Riv skalet av limen och pressa ur saften.
3. Smaka av med limeskal och -saft, salt och peppar. Toppa med korianderblad.
4. Risnudlar: Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
5. Lövbiff: Blanda honung, soja och vatten.
6. Strimla och stek lövbiffen i olja i en stekpannan några minuter runt om. Häll över sojablandningen och koka upp. Krydda med salt och peppar.
7. Servera lövbiffen med salsa och risnudlar.

tisdag 12 april 2016

Linscurry med kokosmjölk och lime

Jag har blivit mycket bättre på att äta mer vegetarisk mat. Det finns många goda recept man vill testa på. Även om jag älskar kött så tycker jag det är gott med köttfria rätter och äter det gärna.
Även här kommer ett recept från ett receptblad från butiken. Det är på en linscurry. Det var gott men jag har insett att jag inte är ett så förtjust i curry. Alltså den gula curry-kryddan. Så jag tror att denna skulle bli perfekt för mig om jag istället krydda med spiskummin. Men gott var det i övrigt :)

                                   

Linscurry med kokosmjölk och lime
4 port

4 portioner ris
2 dl torkade röda linser
1 gul lök
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
½ msk curry
2 tsk tomatpuré
5 dl grönsaksbuljong
400 ml kokosmjölk
½ blomkålshuvud
250 g körsbärstomater
1 lime
salt och peppar
65 g babyspenat
1 dl cashewnötter

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skölj linserna och låt dem rinna av.
3. Skala och hacka den gula löken. Skala och riv ingefäran.
4. Fräs den gula löken och sambal i olja i en stor kastrull. Pressa ner vitlök och rör i ingefära, curry och tomatpuré. Tillsätt linser, buljong och kokosmjölk. Koka upp under omrörning och sjud ca 10 minuter under lock.
5. Skär blomkålen i mindre bitar. Lägg ner dem i kastrullen och koka ytterligare ca 10 minuter.
6. Skär tomaterna i halvor och limen i klyftor.
7. Smaka av med salt och peppar och vänd ner spenat och tomater.
8. Servera linscurryn med ris, nötter och limeklyftor.

torsdag 7 april 2016

Krämig pasta med ärtor och räkor

Ibland är det svårt att veta vad man ska laga till middag. Fantasin tryter och man vet inte vad man är sugen på. Satt då och bläddra i de små recepthäftena som finns i affärerna och där får man lite tips.
Detta hitta jag i ett sådant häfte. Jag var sugen på räkor så då passa denna bra.
Enkel att göra dessutom. Det var gott och gillade att man mixa ihop ärtorna med grädden så det blev en ärtbas och inte bara ärtor iblandat i pastan utan detta gav mer smak.
                                             

Pasta med ärtor och räkor
4 port

4 portioner spaghetti
½ blomkål
250 g gröna ärtor
2 dl vispgrädde
1 vitlöksklyfta
1 citron
salt och peppar
½ kruka persilja
1 rödlök
1 burk räkor i lake
1 tsk olivolja
65 g röd mangold

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Ansa och skär blomkålen i små buketter. Lägg ner dem med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.
3. Koka upp ärtor och grädde i en kastrull. Pressa i vitlök och låt småputtra 3-5 minuter. Mixa till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare.
4. Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Smaka av ärtkrämen med några droppar citronsaft, salt och peppar.
5. Hacka persiljan. Skala och skiva rödlöken.
6. Låt räkorna rinna av och blanda dem med citronskal, persilja, lök och olivolja.
7. Blanda pastan med grönärtskrämen och servera med räkor och mangold.

Krämig italiensk kycklinggratäng

Idag är det Lucia! Hoppas ni har fått njuta av något luciatåg idag eller kanske med deltagit i något. Jag har fått ta del av ett fint luciat...