Lins- och potatissoppa

Jag försöker ha åtminstonde en dag i veckan som är vegetarisk. Och soppar är väldigt enkla att göra när man kommer hem från jobbet och man inte vill stå alltför länge i köket.
Hitta ett recept på lins- och potatissoppa som lät gott. Jag tycker om linser men hellre röda än gröna men det är nog just för synens skull.
Dock så är det svårt att få vissa maträtter att se bra ut på bild, som denna.
Men den var god och fick lite extra med persiljesalsan som var till. Kändes fräsch. Väldigt mätt blev jag av den. Men absolut en soppa som kommer göras igen.

                                               

Lins- och potatissoppa
4 port

2½ dl gröna linser (jag valde röda)
1 gul lök
1 stor morot
3 msk olja
4 medelstora potatisar
2 grönsaksbuljongtärningar
4/5 tsk timjan
1 burk hela tomater á ca 400 g (jag tog en burk med coctailtomater)
ca 4 dl vatten

Persiljesalsa
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja
3½ msk olivolja
1½ krm salt
1 krm peppar

1. Koka gröna linser enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka lök och morot. Skala och skär potatisar i tärningar.
2. Fräs lök och moröter i olja ca 3 minuter i en stor kastrull. Blanda i potatisen, smula ner grönsaksbuljongtärningarna och timjan. Fräs under omrörning ca 1 minut. Tillsätt tomater. Låt koka ca 15 minuter under lock.
3. Mosa tomaterna grovt med en sked. Blanda i linserna. Späd soppan med vatten till önskad konsistens. Koka ca 5 minuter. Smaka av med salt.
4. Salsa: Skala och finhacka vitlöksklyftor. Blanda vitlöken med hackad persilja och olivolja.
Krydda med salt och peppar. Toppa soppan med salsan precis före serveringen. Servera gärna med rostat bröd.

Äppelpaj i portionsformar

Blev så sugen på äppelpaj igår. Överallt man tittar så är det äppelkakor, äppelmos, äppelpajer, äppelmunkar osv. Så i en av mattidningarna hade de gjort äppelpaj i portionsform så det tog jag fasta på. Så smidigt och enkelt. Och perfekt portion. Och så mandelmassa i smuldegen. Fantastiskt gott!
Då jag inte gillar vaniljsås (ja, jag vet vad ni tänker) så blev det grädde för min del. Men ärligt talat så gillar jag paj bäst utan nåt till och bara äta den som den är. Ja, jag är lite konstig :)
Men passa på att göra dessa nu när det är äppelsäsong. Det är ju nästan nyttigt :)

                                         

                                        

Äppelpaj i portionsform
4 port

50 g rumsvarmt smör
½ dl socker
1 dl vetemjöl
50 g mandelmassa
2 äpplen
smör till stekning
2 msk farinsocker eller råsocker
1 tsk malen kanel

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda rumsvarmt smör, socker, mjöl och riven mandelmassa. Skala och skiva äpplena. Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek äpplena lätt. Tillsätt socker och kanel.
2. Fördela äppelskivorna i 4 ugnssäkra portionsformar. Toppa med mandelmasseblandningen.
3. Grädda pajerna mitt i ugnen cirka 20 minuter tills de fått fin färg.
4. Servera med lättvispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.

Veckans matlista

Då var det dags igen! Veckans matlista är precis ihopsatt och jag hoppas den kommer till användning.
Vackert väder har vi ute men väldigt blåsigt och jag ska inom kort fara iväg på lite födelsedagsfirande med gottigheter så jag har en skön lördag framför mig :)

Så varsågoda, här kommer en god vecka.

Måndag: Pasta Caprese
Tisdag: Ugnsbakad torsk med tapenade
Onsdag: Lammkebab
Torsdag: Räk- och chiligryta
Fredag: Kycklingschnitzel med parmesansås
Veckans söta: Tiramisu

Cashew- och limebakad lax

Nu blev det ännu ett recept gjort från tidningen "Elle Mat & Vin Vardagslyx".
Cashew- och limebakad laxfilé. Det var riktigt riktigt gott. Den här kommer jag göra flera gånger.
Så enkel att göra och med den enkla yoghurtsåsen till. I receptet är det med en couscoussallad men den hoppade jag över och gjorde bara vanlig couscous med lite limezest på. För min del skulle det räcka med lite grönsaker till för både lax och nötter mättar bra.
Men det här är en rätt jag absolut tycker ni ska testa på. Mums!

                                        

Cashew- och limebakad lax med couscoussallad
1 pers

1 norsk laxfilé
½ dl cashewnötter (grovhackade)
1/3 dl sweet chilisås
½ lime, rivet skal

2 dl couscous
½ lime, saft + rivet skal
½ röd chilifrukt
2-3 msk olivolja
salt och peppar
½ mango
1 dl ruccola
½ dl hackad koriander

Sås
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk honung
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg cashewnötterna i en skål. Tillsätt sweet chilisås och rivet limeskal av en ½ lime. Blanda alltsammans tills det klibbar ihop.
Lägg laxfilén i en ugnssäker form och fördela cashewröran jämnt över hela. Sätt in i ugnen och baka ca 20 minuter. Koka under tiden couscousen enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Riv skalet på ½ lime och pressa ur saften i en skål eller bunke. Hacka chilin fint och tillsätt den tillsammans med olivoljan. Blanda och smaka av med salt och peppar.
Dela mangon i små bitar och lägg i skålen. Tillsätt ruccola och hackad koriander.
Blanda till sist ner den avsvalnade couscousen. Blanda ingredienserna till såsen och servera tillsammans med laxen och couscousen.

Kyckling med massamancurrygryta

Hej i kylan. Brrr, vad kallt det är ute nu. Skönt att kura ihop sig inne.
Förra veckan var jag på bio och såg "100 steg från Bombay till Paris". En riktig feelgood-film med mycket matlagning och kärlek. En film man blir varm av.
Så efter ha sett filmen så blev jag sugen på indisk mat. Inte så ofta jag gör men vet inte varför. Men i helgen gjorde jag alltså hel kyckling med massamancurrygryta till. Jag var lite osäker medan jag stod och smaka av grytan ifall den var nåt för mig eftersom det är kokosmjölk, kardemumma och nejlikor i så tänkte jag om den kanske blir för söt och inte känns som nåt man vill ha så mycket av men den var jättegod! Det är väl vi svenskar som inte är vana vid smakerna :)
Hel kyckling tycker jag är jättegott och enkelt. Men använde mig av chiliflakes och flingsalt istället för färdigkryddat flingsalt.
Marinaden till kycklingen var supergod så den kommer jag använda vid fler tillfällen.

                                             

                                            

Kyckling med massamancurrygryta

1 hel kyckling
1 msk flingsalt chili
1 dl flytande honung
3 msk kinesisk soja
2 tsk mald ingefära
1 tsk grovmalen svartpeppar

Massamancurrygryta:

500 g potatis
4 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
2 msk olja
1 krm malda nejlikor
½ tsk mald kardemumma
1 msk råsocker
1 msk fisksås
2 burkar massamun grytbas (á 400 ml)
400 ml kokosmjölk
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 lime
150 g sockerärtor

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Gnid in kycklingen med saltet och lägg den i en ugnssäker form. Blanda honung, soja, ingefära och svartpeppar.
3. Stek kycklingen mitt i ugnen 1½ - 2 timmar eller tills innertemperaturen är 82 grader i lårvecket. Pensla kycklingen då och då under stekningen med sojablandningen.
4. Gryta: Skala potatis, morötter, lök, vitlök och ingefära. Skär potatis och morötter i tärningar, ca 2*2 cm. Hacka lök och vitlök. Riv ingefäran.
5. Fräs morötter, lök och vitlök i oljan tillsammans med nejlikor och kardemumma. Tillsätt potatis, ingefära, råsocker, fisksås, grytbas och kokosmjölk. Koka sakta 15-20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Smaksätt med salt, peppar och pressad limesaft. Tillsätt sockerärtorna och koka upp.
6. Servera kycklingen med massamangrytan.

Chilli beef lettuce wraps

Så var ännu en helg gången. Förstår inte vart de tar vägen. Nu är det söndag kväll och det regnar utanför. Mysigt när man är inne och kurar ihop sig i soffan men inte när man ska ut i vädret.
Nu börjar hösten visa sig mer och mer.
Den här helgen har jag testat ett par nya maträtter. Först ut är denna rätt som är från Gordon Ramseys matlagningsskola som har gått på tv och som även kom ut i kokbok som jag införskaffa mig men dock på engelska så jag ska försöka översätta så gott jag kan. Men det var lite annorlunda rätt men mycket god. Inte så lätt att äta ur salladsblad men det gick :)

                                          

Chilli beef lettuce wraps
4 port

Olivolja, till stekning
200 g nötfärs
200 g fläskfärs
Sesamolja, till stekning
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
5 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
1-2 röd chili, urkärnad och hackad
1 tsk råsocker
1 tsk fisksås
Skal av en lime, juice från 1/3
3 vårlökar, hackade
Havssalt och svartpeppar
2 små salladshuvuden, delade i blad för servering

Dressing
1 tsk soja
Juice från ½ lime
1 tsk sesamolja
½ röd chili, tunt skivad
En liten bukett korianderblad, hackade
1-2 tsk fisksås
1 tsk råsocker
1 tsk olivolja

1. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Blanda nötfärsen och fläskfärsen tillsammans. Krydda med salt och peppar och blanda ordentligt. Stek färsen i den heta pannan i 5-7 minuter tills den är krispig, brun och finfördelad. Häll av den stekta färsen i en sil. Det gör att färsen håller sig krispig. Ställ åt sidan.
2. Torka ur stekpannan och tillsätt en matsked sesamolja. Tillsätt sedan vitlök, ingefära och chili. Stek tillsammas med en nypa salt och råsocker i 2 minuter. Tillsätt sedan färsen.
3. Tillsätt fisksås och blanda om. Blanda i limeskal, juice och vårlök. Rör om i 30 sekunder. Stäng sedan av värmen.
4. Blanda ihop dressingen och smaka av.
5. För servering, lägg färs i salladsbladen och droppa över lite dressing och servera.

Veckans matlista

Vad veckorna går fort. Tyckte jag la ut en matlista häromdagen. Kom på igår att det var dags igen så satte mig då och gjorde en ny lista åt er :)
Jag hoppas den inspirerar er något att kanske testa något nytt. För mig ger den mycket då jag hittar gamla recept som jag glömt bort när jag letar runt på bloggen.
Så varsågoda, här kommer veckans tips till er.

Måndag: Pasta med sparris & bacon
Tisdag: Zucchiniplättar
Onsdag: Lax i thaisås
Torsdag: Gulaschsoppa
Fredag: Pollo alla diavolo
Veckans söta: Chokladpannacotta med lakritsmarinerade hallon


                                

Sidfläsk, pak choi och spetspaprika i svart bönsås

Jag har testat ännu ett recept från tidigare Sveriges Mästerkock - Jennie Walldén.
Jag tycker asiatisk mat är jättegott och när jag såg detta recept så likna det en rätt jag älskar att äta på en restaurang i Stockholm. Så jag testa receptet och det var jättegott. Enkelt också och det är bara positivt. Men jag gjorde på fläsksida istället för sidfläsk. Men gillar man inte att det är så mycket fett så kan du göra på annat fläsk istället.
Sen är det så gott med krispiga grönsaker i och den svarta såsen var mycket god. Skulle kunna göra lite mer av den så man får lite mer sås till riset :)
Så testa ni med.

                                             

Sidfläsk, pak choi och spetspaprika i svart bönsås

400 gr färskt skivat sidfläsk
1 gul lök, tunt skivad som båtar
2 röda spetspaprikor, urkärnad och delad i bitar
3 pak choi, bladen separerade och delade på mitten
2 vitlöksklyfor, pressade
2 cm ingefära, riven
2 msk black bean sauce
3 msk muscavadosocker
1,5 msk balsamvinäger
2 tsk hoisinsås
2 tsk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
0,5 msk sesamolja
Gör såhär:
1. Blanda ingefära, black bean sauce, vitlök, muscavadosocker, balsamvinäger, hoisinsås, tomatpuré, sambal, och sesamolja till en tjock sås.
2. Skär bort svålen på fläsket och dela i munsstora bitar. Stek sidfläskskivorna på medelhög värme till de börjar få fin färg och blir krispiga på ytan.
3. Tillsätt lök och paprika i pannan och låt steka i några minuter. Ha riktigt hög värme i pannan för bästa resultat. Lägg i pak choi och låt fräsa med i 30 sekunder. Tillsätt såsen, rör runt och det hela få ett uppkok.
Servera med ångande varmt osaltat jasminris.

Veckans matlista

Jag hoppas ni gillade förra veckans matlista och kanske fick tips om någon rätt eller flera.
Då var det dags för en ny vecka och nya rätter :) Hoppas något faller dig i smaken.
Och veckans söta är inspirerad av hösten och vad som finns massor av nu :)

Måndag: Sesamkyckling
Tisdag: Broccolipaj
Onsdag: Lammfärspasta med salvia och citron
Torsdag: Gös med bacon och parmesan
Fredag: Fläskfilé med italienskt täcke
Veckans söta: Äppelflarn

Medelhavspasta

Känns som jag är inne i ett flow med lite nya recept :) Kul att testa nytt men även bekvämt att laga sånt man vet att man gillar och kan.
Men nu måste jag tipsa om denna goda vegetariska pasta. Även detta recept kommer från tidningen "Elle Mat & Vin Vardagslyx". Har ni inte den tidningen så iväg och köp den. Mycket gott där i och enkla och snabba recept som är perfekt på vardagskvällarna eller varför inte helgen.
Denna pastarätt tog under 30 minuter att göra. Kommer göras flera gånger men nästa gång kommer jag tillsätta aubergine också. Det tycker jag är så gott. Kapris älskar jag så det kom verkligen till sin rätt här. Och dessa små mozzarellabollar är ju så goda. Att nåt kan vara så gott bara för att det är mindre format. Jag avsluta med nymalen svartpeppar. Jag och peppar har ett speciellt förhållande :)

                                           

Medelhavspasta
4 pers

1 zucchini (i tunna skivor)
2 msk olivolja
300 g linguine
3 vitlöksklyftor (krossade)
400 konserverade körsbärstomater
2 tsk balsamvinäger
några droppar tabasco
2 msk kapris (avrunen)
2 paket minimozzarella (á 150 g/st)
1 dl färsk basilika

Fräs zucchinin i olivolja några minuter på låg värme, vänd skivorna när det behövs.
Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen. Tillsätt vitlöken, tomater, balsamvinäger, tabasco och kapris i pannan med zucchinin och låt puttra i några minuter. Låt pastan rinna av, och vänd ner den i tomatsåsen.
Tillsätt mozzarella och servera med färsk basilika.

Kokospanerad fisk med mangosallad

Köpte den nya mattidningen "Vardagslyx" för några veckor sedan som Elle Mat & Vin ger ut. I den finns så många lättlagade och goda recept. Idag testa jag det första receptet därifrån och det är en mycket enkel rätt och väldigt fräsch. Jag älskar ju kokos så för mig var den perfekt. Kokos med mynta och lime. Mmmm, vilken kombo. Och så en mango- och gurksallad till som också var jättegod. Det här kommer jag göra flera gånger. Man får lite tropisk känsla över rätten :)

                                

Kokospanerad fisk med mangosallad
4 pers

4 norska torskfiléer
1 mango
½ gurka
3 msk mynta (finstrimlad)
2 salladslökar
1 chili (urkärnad och finhackad)
2 msk olivolja
1 lime, saft och rivet skal
25 g riven kokos
25 g panko eller ströbröd

Sätt ugnen på 180 grader. Skala och skär mangon i bitar (eller använd fryst mango och tina).
Skär gurkan i jämnstora bitar. Blanda med 2 msk mynta, salladslökarna, chili, 1 msk olja och limesaft, ställ åt sidan.
Blanda riven kokos, panko, rivet limeskal, 1 msk mynta och 1 msk olja.
Strö blandningen över fiskfiléerna och tillaga i ugnen i ca 8-10 minuter tills fisken är klar.
Servera med mangosalladen.

Teriyaki kyckling

Igår testade jag en ny rätt som jag hitta på nätet. Lät gott och enkelt. Gott var det absolut. Goda smaker.
Kul att testa nytt och kanske hitta nya favoriter. Finns obegränsat med recept. Helt otroligt egentligen vad man kan göra. Underbart! Perfekt mat att stoppa i matlådan också :)
Skulle vara sesamfrön på men det hade jag visst inga hemma så det fick gå ändå. Sen fick det bli jalapeno istället för röd chili.

Teriyaki kyckling
6 port

3 klyftor vitlök, skalade och finhackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 lime, skal och saft
5 msk mörk sojasås
1 msk mörkt farinsocker
1 msk solrosolja
1 msk sesamolja
6 kycklingfiléer
300 g äggnudlar
6 st vårlökar, fint skivade
ca 5 msk sesamfrön
1 kruka koriander
1 röd chili, urkärnad och fint skivad, till garnering

1. Rosta sesamfrön i en het panna, var försiktig så att de inte bränns vid.
2. I en stor skål, gör marinaden för kycklingen. Blanda vitlök, chili, limeskal, sojasås, brunt socker, solrosolja och sesamolja, vispa runt tills sockret löser sig.
3. Tillsätt kycklingen, blanda runt och täck med plastfilm och ställ åt sidan i kylen i minst 30 minuter.
4. Värm ugnen till 200 grader.
5. Häll kycklingen tillsammans med marinaden i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i 15-20 minuter tills kycklingen är genomstekt, efter halva tillagningstiden, blanda runt och slå marinaden över kycklingen.
6. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet och låt rinna av.
7. Ta ut formen ur ugnen och tillsätt kokta nudlar, salladslök och en pressad limejuice. Blanda runt tills allt är täckt med sås. Strö över sesamfrön och garnera med koriander och röd chili.
Servera genast!

Veckans matlista

Nu är det premiär för Karros matlista :) Vet att många har svårt att komma på mat att laga i veckorna och ibland behöver man lite nya idéer och tips. Lätt att det går runt på samma maträtter.
Därför tänkte jag nu testa att lägga ut en matlista en gång i veckan som kanske kan underlätta för er. Man kanske hittar nån ny rätt man vill testa eller ta hela veckans matförslag.
Jag lägger upp för måndag till fredag och så en veckans sötsak. Helgerna överlåter jag till er :)
Jag försöker variera så det är kött, fisk, vegetariskt, pasta, kyckling men det kan variera lite från vecka till vecka. Jag hoppas ni kommer gilla konceptet och hittar nån rätt som ni blir nyfikna på. Skriv gärna en kommentar om ni testar något, alltid kul att höra från er och vad ni tycker.
Ha en god vecka och helg!

Måndag: Bulgogi
Tisdag: Pasta med ugnsbakade tomater
Onsdag: Fetafylld lax
Torsdag: Sojamarinerad kyckling
Fredag: Tortillatårta
Veckans söta: Keylime pie i glas