Tomat tarte tatin

I påskas gjorde min mamma en jättegod tomat tarte tatin. Enkel var den också (jag var med när hon gjorde den så jag vet). Snygg blev den på buffébordet.  Den blev mycket uppskattad och alltid kul att testa nytt. Den här kommer göras flera gånger, både hos mig och mamma :) Tycker absolut ni ska göra denna.

                                          

                                   

Tomat tarte tatin

250 g körsbärstomater

2 msk olja

Salt och svartpeppar

Färsk timjan 

1 msk socker

100 g getost

Färdig smördeg

Några matskedar olja

Sätt ugnen på 200 g. Lägg bakplåtspapper i en form med löstagbara kanter. Strö lite salt, peppar, socker och några kvistar timjan i botten av formen. Lägg halverade tomater lite huller om buller i formen men lämna en centimeter runt om kanten och sätt in i ugnen i ca 20 minuter eller tills tomaterna fått lite färg.

Smula getosten över tomaterna och lägg på smördegen så tomaterna täcks. Pensla med lite olivolja och sätt in i ugnen i ytterligare 10-15 minuter tills degen fått fin färg. Ta ut pajen och låt den svalna något innan du vänder på den. Garnera med färsk timjan.

Fransk päronpaj med mandel

I påskas gjorde jag denna goda päronpaj. Hittade den hos Trattoria. Jag ville göra något enkelt och något lättare att äta än en mäktig tårta. Och mandelmassa, jag älskar det! Och så fick jag använda min nya form från Leilas :) Med löstagbar botten, perfekt!
Recept nedan. Och nästa inlägg blir ett matigt sådant, har varit lite mycket sött nu :)

 

                                           

Fransk päronpaj med mandel

Mördeg:
150 g smör, kallt
4 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 ägg

Blanda det tärnade smöret med vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och arbeta ihop degen. Överarbeta inte, den skall bara precis gå ihop. Täck med plastfolie och låt vila i kylen i ca 30 min. Förgrädda pajskalet i 175 grader i ca 5-7 min.

Fyllning:
200 g mandelmassa
3 ägg
1 dl mjölk
5 st stora päron (jag behövde dock bara 2 st)
1 dl flagad mandel

Riv mandelmassan grovt. Vispa samman äggen och mjölken och blanda samman med mandelmassan.. Dela päronen i halvor och skär dem sedan i tunna skivor. Häll i ägg och mandelsmeten i pajformen och lägg därefter i päronskivorna. Avsluta med att strö över flagad mandel. Grädda på 175 grader i ca 25-30 min. Servera med lättvispad grädde alt creme fraiche.

Kladdkakesandwich

Gillar ni kladdkaka? Vilken dum fråga. Vem gillar inte kladdkaka? :)
I ett tidigare nummer av tidningen Elle mat & vin hitta jag detta recept. En kladdkakesandwich med en fyllning av mjölkchokladtryffel. Alltså, hur gott låter inte det? Joooo, det var fantastiskt gott!
Dubbelt upp med choklad. En dröm för en chokladälskare som jag.
Nu fotade jag denna kaka lite för tidigt så tryffeln hade inte hunnit stelna. Och var inte så lätt att skära snygga trekanter då. Så låt det stelna ordentligt först så får ni lättare att skära och snyggare bitar.
Jag stod för fikat på jobbet så jag bjöd på dessa och de blev uppskattade. Konstigt annars ;)
Nästa gång ska jag byta ut kardemumman mot någon annan smak. Eller kanske testa mjölkchoklad med apelsinsmak. Fantasin sätter inga gränser som tur är. Bara att testa sig fram.

                                        

Kladdkakesandwich
24 små bitar

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Mjölkchokladtryffel
200 g mjökchoklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
½ tsk nystött kardemumma
25 g smör

Klä med bakplåtspapper en ugnsform med de ungefärliga måtten 25 * 35 cm. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner det smälta smöret.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Sikta ner det i äggblandningen och rör ihop till en smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 30-35 minuter. Låt svalna och lossa kakan ur formen.
Mjölkchokladtryffel: Hacka chokladen fint. Koka upp grädden med honung och kardemumma. Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Rör tills chokladen smält och tillsätt även smöret. Låt tryffeln svalna lite och sedan tjockna cirka 1 timme i kylen.
Bred tryffelfyllningen på halva kakan och vik den andra halvan över. Stoppa in kakan i frysen i minst 30 minuter så blir den lättare att skära. Skär kakan i trekantiga bitar. Förvara i kylen fram till servering.

Tårta med ny kantdekoration

I helgen var jag på lekhumör. På bakverk alltså :) Tårtdecor har öppnat butik i stan och jag är överlycklig. Så jag var där första dagen de öppna. Mycket folk och jag kom hem med en del saker. Får gå tillbaka en annan dag och kolla i mer lugn och ro. Men jag älskar denna kantdekoration. Så jag fick fråga hur man går tillväga och fick hjälp med redskap för det. Så sen ville jag ju baka och testa.
Som tur var så skulle jag få fikagäster under helgen så då passa jag på att göra en liten tårta att bjuda på. Så jag gjorde en liten chokladtårtbotten med oreofyllning och sedan täckt med en vit chokladsmörkräm och sockerpasta. Det var lite pyssel med kantdekorationen att få det bra när sockerpastan ligger på tårtan. Var rädd att trycka igenom och att det skulle bli snett osv. Men jag är nöjd och tycker det blev bra. Sedan gjorde jag dessa vita kallor som dekoration. En liten vår-tårta.
Recept på tårtbotten, oreofyllning och vit chokladsmörkräm hittar ni till höger under kategorierna Tårta och Cupcakes.

                                  

Våfflor!

Gillar ni våfflor? Åt ni på våffeldagen förra veckan? Gör ni egen smet eller köper ni färdig?
Jag brukar äta våfflor på våffeldagen men inte i år. Men jag tog igen det i helgen istället. Vispade ihop en smet och gräddade ett par stycken. Men jag orkade bara en. Men de andra blev en bra frukost dagen efter :) Så grädde och hallonsylt blev det till. Sååå gott!
Finns otaliga recept på våfflor men det nedan använde jag mig av.

                                

Våfflor
4 portioner

125 g smör eller margarin
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i matfett och vatten.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula.
Lägg dem på ett galler så håller de sig frasiga.

Choklad och hallonmousse

Att slänga ihop en dessert behöver inte vara nåt krångligt. Ibland krävs bara få ingredienser för att få en mycket god och härlig dessert. Jag älskar choklad! Finns det något bättre? Därför tänkte jag bjuda på en enkel och ljuvlig chokladmousse och i den har jag färska hallon men man behöver om man inte vill och då är det bara att utesluta den delen. Dock väldigt mäktig mousse så gör inte jättestora portioner. Lagom är bäst :) Servera gärna med färska bär.

                                        

Choklad och hallonmousse
4 port

100 g mörk choklad (60-70% kakaohalt)
2 dl vispgrädde
2 äggulor
1 dl hallon + till garnering

Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller i mikron.
Vispa grädden hårt och rör ner hallonen.
Rör i en äggula i taget i chokladen. Rör ner hallongrädden, lite i taget.
Klicka moussen i 4 koppar eller glas. Låt moussen stå någon timma i kylen till serveringen.
Garnera gärna med hallon eller andra färska bär.

Krämig kycklingpasta

Tänk att det redan är vår! Underbart att känna solens strålar och värmen. Och folk börjar titta ut och samlas ute och tina upp :) Men snart kommer väl ett bakslag tyvärr.
Hoppas ni är sugna på en snabb kycklingrätt. Perfekt att göra en vardagkväll om tiden tryter eller som en smarrig rätt på helgen.
En mycket god pasta kommer här. Och med riven parmesanost på, ännu bättre :)

 

                                        

Krämig kycklingpasta
4 port

4 port pasta
150 g haricot verts
ca 600 g strimlad kycklingfilé
1 tsk olivolja
salt och peppar
1 vitlöksklyfta
2 dl créme fraiche franska örter
1 dl mjölk

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i haricot vertsen när det återstår ca 4 minuter av pastans koktid.
2. Stek kycklingen i olivoljan. Salta och peppra. Pressa i vitlöken mot slutet och vänd runt. Häll i créme fraichen och mjölken och låt puttra några minuter.
3. Blanda pastan med kycklingen och såsen i kastrullen. Servera genast. Glöm inte parmesanosten!

Dumplings med tre såser

Förra lördagen tillbringades med mina föräldrar. Min mamma såg på SVT en gång när de gjorde dumplings och såser till och hon ville testa då de aldrig har ätit dumplings. Så vi införskaffa oss alla ingredienser och tillagade dem. Dock så köpte jag med mig färdig dumplingdeg så vi gjorde inte den själva. Det blev två olika dumplings med en laxfyllning och en kycklingfyllning. Sedan riktigt goda krispiga grönsaker till.
Jag tog med mig min bambukorg så vi kunde ånga dumplingarna.
Allt blev jättegott och allt gick åt. Favoriten av såsen är den ljusa på bilden som består av risvinäger, honung och ingefära.
Receptet hittar ni nedan och finns även här på SVT.

                                          

Dumplingsdegen:
2,5 dl vetemjöl
1 dl varmt vatten

Kycklingfyllning:
150 g kycklingfilé (bröst)
1 st äggvita
1 nypa(or) flingsalt
2 st salladslök
1/4 st vitlöksklyfta

Några droppar sesamolja (ca 1 krm)

Laxfyllning:
150 g lax
2 tsk färsk riven pepparrot
1 msk hackad koriander
1/2 st äggvita
1 nypa(or) flingsalt

Salt-sur sås:
1/2 dl soya
1/2 dl pressad citron

Sur söt sås:
2 msk flytande honung
1/2 dl risvinäger
1 msk fint riven färsk ingefära

Stark sås:
1/2 dl fisksås
1 msk rostad chilipasta

Gör så här:

Kycklingfyllning
Kör kycklingen i en matberedare till en fin färs. Hacka salladslök och vitlök mycket fint. Lägg färsen i en bunke och tillsätt övriga ingredienser. Blanda samman tills färsen hänger samman ordentligt.

Laxfyllning
Mosa laxen med bredsidan på en kniv och hacka sedan igenom färsen såatt den blir riktigt fin. Tillsätt övriga ingredienser och rör runt tills färsen hänger samman ordentligt.

Dumplings
Häll vetemjölet i en bunke och tillsätt det varma vattnet. Arbeta ihop till en smidig deg med händerna. Kavla ut degen millimetertunt och stansa ut ringar ca 8 cm stora. Lägg lite fyllning i mitten på degcirkeln och vik ihop till en liten påse eller halvmåne. Ånga dina dumplings i en för ändamålet avsedd bambukorg (bambyvapeur) i ca 3-5 minuter.

Såser
Blanda ihop ingredienserna.

 

Falafel

Gillar ni falafel? Har ni inte testat så tycker jag det är dags för det. Det är så gott! Det är fräscht och smakrikt. Mmm. Perfekt att göra fler och frysa ner. Falafel i pitabröd med massa grönsaker och en vitlöksdressing till. Eller bara med grönsaker och bulgur och lite yoghurt till. Man kan äta det som man vill. Eller varför inte göra en falafelburgare?
Enkelt att göra också så vad väntar vi på? :) Receptet hittar ni längre ned.

                                            

Falafel
8 portioner

2 burkar kikärtor (800 g)
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
Bladpersilja efter smak
2 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tsk harissa
4 msk vetemjöl
Olja
salt & peppar

Häll de avrunna kikärtorna i en matberedare eller mixer tillsammans med resten av ingredienserna.
Smaksätt med salt och peppar. Mixa till en jämn smet och forma till 16 biffar eller bollar.
Hetta upp lite olja i en stekpanna, och stek biffarna snabbt i 3 minuter på varje sida, tills de är genomstekta och gyllene. Servera i pitabröd eller med bulgur och sallad eller som det passar er.

Kycklingwok i röd curry

Vilken härlig dag det har varit idag. Solen har varit framme hela dagen och det kändes efterlängtat. Nu vill jag ha våååår! Tyvärr har man suttit inne hela dagen så man har inte fått njuta av solen utomhus men jag har njutit att sett att den har varit framme i alla fall.
Idag ska jag bjuda er på en kycklingwok. En mycket god sådan. Hitta receptet hos 56 kilo.
Tänk på att receptet är för 8 pers. Och vill man inte använda kyckling så kan man använda bara grönsaker, biff eller fisk och skaldjur om man vill. Perfekt att variera sig.
Sedan bytte jag ut några av ingredienserna så de passar mig. Och så serverade jag äggnudlar till.

                                    

Kycklingwok i röd curry
8 port

1 broccolistånd
2 röda spetspaprika
1 bananschalottenlök
2 burkar bambuskott
1 burk minimajs
2 handfullar sugarsnaps (sockerärtor)éer
2 msk sesamolja
3 vitlöksklyftor
4 msk röd curry
saften av 1 lime lime
1 kilo kycklingfilé
Två st Santa Maria Creamy coconut milk (á 500 ml)
3 msk tamarisoja
1 hönsbuljongtärning eller 1,5 msk kycklingfond
1 msk malen koriander på burk
1 dl creme fraiche (går att utesluta men jag gillar det i)
Deodoriserat kokosfett att steka i

Skär ner broccoli och paprika och löken och stek dem i hög värme i kokosfett tillsammans med bambuskott, minimajs och sugarsnaps. Rensa och skär ner kycklingen i lite större bitar.
I en annan panna hetta upp lite sesamolja och fräs riven vitlök och currypastan. Blanda ner kycklingen och salta lite. Stek kycklingen tills den fått lite färg. Blanda sedan. Häll på kokosnötmjölken och smaka av med soja och koriander. Pressa ner 1 lime. Låt allt småputtra några minuter under lock.
Servera med avsköljd och lättkokta shiratakinudlar (eller sjögräsnudlar) som sedan fått fräsa i panna med soja och kokosfett.

Tårta med rosor och halsband

Här är min senaste tårta jag har gjort. Min brors sambo fyllde år och önskade sig en tårta av mig. Hon ville ha samma smaker som förra årets tårta men dekorationerna fick jag fria händer. Det enda hon sa var att hon gillar rosa, blommor, pärlor, hundar och skog. Haha, rolig kombination.
Tyvärr blev inte veckan som den var tänkt och jag kom aldrig iväg och kunde handla det jag ville till mina dekorationer så jag fick ta av det jag hade hemma men rosor i två färger och så ett pärlhalsband i pärlemorskimmer blev det. Så jag är nöjd och födelsedagstjejen blev nöjd och det är huvudsaken.
Det är ljusa tårtbottnar och med fyllningarna halloncreamcheese och vit chokladmousse. Sedan spacklad med en vit chokladsmörkräm och täckt med vit fondant och dekorationer i sockerpasta.