Vitlök- och parmesankyckling

Då var det dax för ännu ett kycklingrecept :) Förberedelserna går snabbt och sen sköter sig rätten sig självt i ugnen. Få ingredienser och så god. En perfekt rätt om man vill att det ska gå fort. Och snåla inte på vitlöken och parmesanen.

Vitlökskyckling
4 port

1 st kyckling, av god kvalitet (eller kycklingfiléer i mindre bitar)
salt och svartpeppar
3 st vitlöksklyftor, pressade
3 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, riven
2 st hönsbuljongtärningar

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Stycka kycklingen och dra av skinnet. Salta och peppra.
Lägg i en ugnsfast form.

2. Pressa vitlök över kycklingbitarna och häll grädde runt om. Strö parmesan över
bitarna och var generös. Smula buljongtärningarna i grädden.

3. Stek kycklingen tills den är klar och inte ett uns rosa inuti cirka 45 minuter.
Ös ett par gånger och späd med lite mer grädde eller vatten om det blir torrt.

BBQ-burgare

Det fick bli hamburgare. Hemmagjorda hamburgare, det är grejer det. Godaste är ju om man kan grilla dem men det är inte alltid man kan göra det. Då finns det smoke extrakt att köpa om man vill få den där rökiga smaken på köttet. Jag har köpt det och hade i lite i köttfärsen. Men var försiktiga och ta inte mycket. Då blir det inte gott. Ha i lite grann i köttfärsen och krydda med salt och peppar. Klart! Jag provsmakade på köttfärsen för att känna om det var lagom men det är inte alla som vill det. Då går det att provsteka lite köttfärs innan ni steker hamburgarna. Sedan gjorde jag guaquemole och stekte bacon till. Sedan blev det sallad, tomater, cheddarost i hamburgaren. Mmm, supergott!

Kaffemarinerad fläskfilé

Idag blev det lite av en lyxmiddag. Jag tog igen lördagens middag idag istället. Hittade ett recept på en kaffemarinad. Tyckte det lät speciellt och annorlunda. För första gången så helstekte jag fläskfilén i ugnen och det blev gott. Men mitt sätt tog lång tid så nästa gång blir det till att ha högre temperatur i ugnen. Men till slut så.
Till det gjorde jag en rödvinssås med sky från köttet. Sedan råstekt potatis till. Ingen dålig söndagsmiddag :)

Här kommer marinaden

Kaffemarinad

½ dl kallt starkt kaffe
½ dl balsamvinäger
½ dl soja
½ ostronsås

Blanda allt och lägg i köttet. Låt marineras i några timmar eller över natten.

Hallonsmulpaj

Under veckan som gått så har jag gått och varit sugen på smulpaj. Kanske för att våren är här och sommaren närmar sig sakta men säkert.
Så idag snodde jag snabbt ihop en hallonsmulpaj. Sedan kom min syster över och vi gick på lägenhetsvisning och sedan hem och fika. Latte, smulpaj och remi. Mm, gott! En härlig söndag men den skulle kunna vara bättre om askmolnet kunde ta och försvinna så vi får hem nära och kära.

Smulpaj

300 g hallon
2 msk socker
2 dl vetemjöl
125 g smör
3/4 dl socker

Bottna formen med hallon. Strö över socker. Blanda mjöl, smör och socker till en smuldeg och fördela jämt över hallonen.
Grädda i 225 grader i 20-25 min.
Servera med vaniljsås.

Linssoppa

För det första vill jag be om ursäkt för de få inläggen på sistonde. Energin och inspirationen är inte på topp. Har inga matidéer för tillfälligt. Men det är snart på G igen. Men om ni gillar soppa och linser så kommer här ett kanonrecept. Fick det av min kollega häromdagen när jag efterlyste mattips. Så gott och så enkelt och nyttigt. Kan det bli bättre? Så jag tänkte ta och dela med mig av receptet och hoppas ni passar på att göra den. Den blir även godare när den får stå till sig så den passar jättebra att ha som rest.
I ursprungsreceptet används Go Greens röda linser i tetra men de hitta jag inte så jag körde på vanliga torkade linser och testade mig fram.

Linssoppa

2 förpackningar Go Green linser (eller ca 140 g vanliga röda torkade linser)
140 gr bladspenat
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja (att steka i)
1 tsk spiskummin
2 grönsaksbuljongtärningar
400 g hela tomater på burk
1 l vatten
½ citron
salt & peppar

Fräs den hackade löken och ha i pressad vitlök. Krydda med spiskummin. Skölj linserna och i i dem. I med buljong, tomater och vatten och låt puttra i ca 15 min. Sedan i med spenat, citron och smaka av med salt och peppar. Klart!

Pasta med kyckling, rucola och valnötter

Jag hoppas ni alla har haft en härlig påsk och ätit en massa gott. Jag vet att det har varit tyst på bloggen den senaste veckan men det har varit en liten svacka. Men jag har ätit gott ändå. I fredags var den närmaste släkten hemma hos mina föräldrar. Det var lite knytis så det bjöds på en massa gott. Jag själv stod för cheesecakekladdtårta och 3 olika sorters macarons.
Men igår blev det vanlig mat igen. Pasta som alltid går hem. Det blev pasta med kyckling, valnötter, rucola och parmesan. Jättegott. Jag la även till vitlök och balsamvinäger och det blev extra gott!

Pasta med kyckling, valnötter och rucola

300 g pasta
1 förp kycklinginnerfilér eller kycklingfilé
1 msk olivolja
1 dl valnötskärnor
1 dl creme fraiche
1 ask rucola ( ca 80 g)
4 msk riven + 1 dl flagad parmesanost
1 krm nymald svartpeppar
(1 vitlöksklyfta), mitt egna val
(lite balsamvinäger), mitt egna val

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag, men spara ca 1 dl av kokvattnet.
2. Skär kycklingfiléerna i 2-3 bitar vardera.
3. Fräs kycklingbitarna i olja i en stekpanna ca 5 min. Låt valnötterna fräsa med den sista minuten. (lägg till hackad vitlök och några droppar balsamvinäger om ni vill)
4. Koka ihop creme fraiche och det sparade pastavattnet i en kastrull. Vänd ner pasta, rucola och den rivna osten. Blanda i kyckling och nötter och låt allt bli genomvarmt. Strö över flagad parmesan och peppra.

Macarons med lemon curd

Idag blev det påskmacarons. På långfredag ska släkten samlas hemma hos mina föräldrar och det blir lite knytis. Jag ska bidra med macarons och kladdkaka. Så idag blev det ljusgula macarons med lemoncurd fyllning. Friskt och gott!

Våfflor

Idag är det våffeldagen. Jag äter alltid våfflor på denna dag. Det är nästan den enda dagen på året som det blir av. Det är så gott men mäktigt och jag orkar bara äta ett par. Men det är ju lite dessert över det hela så för att göra det lite bättre så gjorde jag först iordning en matigare variant med dill i smeten. Sedan dekorerades den med creme fraiche, löjrom, räkor, avocado och hackad rödlök. Yummie! Sen kunde jag med gott samvete gå över till att äta en med grädde och drottningsylt :)
Har ni ätit våfflor idag och hur vill ni ha dem?

Vit chokladbrownie med citronglasyr och bär

Strax innan jag skulle gå från jobbet idag så fick jag ett mail från en kollega. I mailet är detta recept. Jag skratta och frågade om det var en "hint" att jag skulle ta och baka. Nä, så var det inte men hon tyckte det lät gott och eftersom hon vet att jag älskar mat och bak så dela hon med sig av det. Det roliga var att jag i det läget satt och funderade på om jag skulle baka nåt under kvällen men visste inte vad och så dök detta upp och enkelt var det. Så så blev det :)
Som sagt, enkelt var det men jag kan inte svara för hur den smakar då jag inte alls är sugen på nåt sött just nu så det får vänta. Men jag tänkte ta med dem till jobbet imorrn så får vi se vad de tycker. Jag tinade upp lite blåbär och hallon och hade på så det är därför det ser lite kladdigt ut med saften från bären.

Vit chokladbrownie med citronglasyr och hallon
25 bitar

150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
2 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
70 g valnötter, grovhackade

Till formen:

1 msk smör
3 msk ströbröd eller kokos

Glasyr:

1/4 -- ½ dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 msk rivet citronskal
färska hallon

Värm ugnen till 150 grader.
Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen. Hacka chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vetemjöl, valnötter och smörblandning och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form, cirka 20 * 20 centimeter. Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten när du tar den ur ugnen. Låt kakan svalna.

Glasyr: Koka upp grädden i en kastrull. Rör ner chokladen i grädden så att det blir en tjock glasyr. Ju mindre grädde, desto tjockare glasyr. Ta glasyren från värmen och rör i citronskal. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och skär den i små bitar, cirka 4 * 4 centimeter. Ställ dem på ett fat och garnera med hallon.

Smultronmacarons

Jag fortsätter med bakandet av macarons. Denna gång blev det med smultronfyllning.
Förra gången jag bakade så sprack alla men det här gången blev alla kanonfina. När jag tog ut första plåten så spreds ett stort leende på läpparna och det fortsatte till alla var gjorda. Så nöjd!
Så, är det nån som har testat att baka dessa ljuvliga delikatesser än?

Macarons
150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Karamellfärg

Gör så här:
Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen. Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.

Smultronsmörkräm :
100 g smör
2 dl florsocker
smultronessence

Krämig pasta med kyckling

Idag blev det en god pasta till middag. Enkelt och snabbt! Det var en sån dag idag där jag ville att maten skulle gå snabbt. Har varit en städ- och tvättdag idag så då orkar jag inte stå i köket ett bra tag för att få iordning middagen. Men det blir ju gott även med snabb mat :)

Nu sitter jag snart bänkad framför tv:n och ser på millenium-serien, längtar!

Krämig pasta med kyckling
4 port

300 pasta, tex penne
300 g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 liten purjolök
150 g sockerärtor
1 msk grillkrydda
2 msk färsk rosmarin, eller 1 tsk torkad
2 dl creme fraiche

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Skala och skär vitlöksklyftorna i skivor. Skala och strimla lök och purjolök. Strimla sockerärtorna.
Blanda kycklingen med grillkryddan. Stek i 1 msk olja i en stekpanna ca 3 minuter. Tillsätt vitlöken och rosmarin, fräs ytterligare någon minut tills kycklingen är klar. Ta upp och lägg på tallrik. Häll i 1 msk olja i stekpannan och fräs det strimlade 2-3 minuter. Häll av pastan och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt creme fraiche och värm försiktigt. Blanda i grönsaksfräset och kycklingen. Krydda med svartpeppar. Garnera ev med lite hyvlad parmesan.