Ungers kycklinggryta

Hoppas ni har haft en härlig lördag. Synd att det har varit så grått ute idag. Tog en promenad ner på stan och mötte upp min syster och gick runt i affärer. Kom hem med en mattidning och en kokbok :) Så nya härliga maträtter ska provas framöver.
Men idag ska jag bjuda er på en god och enkel kycklinggryta. Jag hade klyftpotatis till och tyckte det blev jättegott men pasta tror jag också blir bra till. Jag tillsatte även paprika och champinjoner som gjorde det lite extra men det är valfritt.

Ungers kycklinggryta2 port

2 kycklingfiléer
1 dl Ajvar relish mild
1 dl créme fraiche
3-4 klyftor vitlök
1 purjolök
lite vatten + halv kycklingbuljongtärning eller 1 msk kycklingfond
timjan
salt och peppar
(paprika och champinjoner ifall man vill)

Finhacka vitlök och strimla purjolöken. Dela paprikan och champinjonerna i bitar. Fräs allt i stekpanna till fin färg. Lägg undan i en djup tallrik.
Finstrimla kyclingfiléerna och bryn i stekpanna. Häll sedan tillbaka grönsakerna ihop med kycklingen. Blanda ner ajvar, créme fraiche, vatten, fond, kryddor och koka ca 10 minuter.
Servera med klyftpotatis eller pasta.

Bakad chokladmousse

Nu är det freeeedag. Jippiiii! En skön helg framför sig men som kommer rusa iväg som vanligt.
Då kanske detta härligt goda recept kan komma väl till pass så här till helgen. Varm chokladmousse. Enkelt att sno ihop efter middagen men förbered gärna den smälta chokladen först så den hinner svalna. Jättegott men den går lika bra att äta kall också så blir det över så kan man bara ställa den i kylskåpet och äta den senare. En klick grädde till satt bra.



Bakad chokladmousse

175 g mörk choklad
½ dl vispgrädde
3 ägg
1 krm salt
½ dl strösocker

Smält chokladen tillsammans med vispgrädden i en bunke i mikron eller över vattenbad.
Låt svalna ordentligt, gärna drygt 30 minuter. Det är viktigt att chokladen inte är för varm när resten av ingredienserna tillsätts, då finns det risk att det skär sig.
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna styvt tillsammans med saltet. Använd gärna en rostfri bunke och se till att både bunken och visparna är rena och torra. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa till ett ganska hårt skum. Rör sönder äggulorna och vänd ner dem i äggvitan. Vänd försiktigt ner äggsmeten i den smälta chokladen och rör ihop till en fluffig mousse.
Häll moussen i en ugnsfast form som rymmer ca 1 liter och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 12 minuter. Fyllningen ska ha stannat men fortfarande vara ganska kladdig.
Låt svalna eller njut den varm tillsammans med lättvispad grädde eller glass.
Chokladmoussen är hållbar i flera dagar om den förvaras i kylen, och är även god kall.

Smalfavoriter

God fortsättning!

Nytt år och nya mål!
Många tänker att de ska börja ett hälsosammare år, bland annat jag :) Men jag tänker inte följa några dieter utan äta allt jag tycker om men med måtta. Så därför tänkte jag (efter tips och önskemål) visa några av mina favoriter ur bloggen som jag tycker är smala och goda. Sen har alla sina olika riktlinjer för vad de tycker är bra eller dåligt men då kan man ändra lite i recepten så det passar en själv. Det här är enligt mig bara.

Här kommer några av mina favoriter:

Ugnsbakad lax med kryddigt täcke

Kycklinggryta med frukt och mandel

Pasta Caprese

Kycklinggryta med mango

Fiskgryta

Lammkebab

Pasta med ugnsbakade körsbärstomater

Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger

Sesamkyckling

Auberginelasagne

Glöggmingel

På tredje advent hade jag bjudit hem nära och kära på glöggmingel hos mig. Från att tänka pepparkakor med mögelost så blev det ett gäng med småplock till slut. Efter ha införskaffat Systrarna Eisenmans bok "Mingelmat" så vill man göra så mycket och bjuda på. Allt låter så fantastiskt gott. Men ett axplock blev det ur boken iallafall. Och några av dem kommer jag bjuda på här.
Det jag serverade var: Löjromscheesecake, chèvrebollar, tunnbrödrullar, laxrullar, rökt pepparfilé, breasola, grissini med prosciotto och ruccola, kycklingspett, marinerad mozzarella och pepparkakor med mögelost.
De som står i rött finns recept längre ner.
Till fikat bjöds det på: Glögg, saffransbullar, pepparkakscheesecake och 3 sorters macarons.

Chèvrebollar
ca 20 st

200 g chèvre
100 g philadelphiaost

1 dl gula russin, torkade tranbär, gräslök, pekannötter och/eller valnötter, finhackade

Blanda chèvre och philadelphiaost. Låt oströran stelna i kylskåpet i cirka 30 minuter. Rulla den till små bollar.
Häll upp en eller flera av de hackade ingredienserna på fat. Rulla varje boll i hacket så de täcks.
Förvarna bollarna kallt tills de ska serveras.
(Ostmassan kan blandas och förvaras i kylskåpet i 1 dygn. Forma den till bollar och rulla i det finhackade några timmar innan servering)

Marinerad Mozzarella

300 g coctailmozzarella
ca 3 dl olivolja
1 tsk urkärnad hackad röd chili
½ dl strimlad färsk basilika
1 tsk rivet citronskal
salt och peppar

Häll bort lagen från mozzarellan. Blanda övriga ingredienser och lägg ner osten. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i minst 1 dygn i kylskåpet.
(Den marinerade osten kan förvaras i cirka 3 dagar i kylskåpet. Om olivoljan har stelnat, ta fram burken i rumstemperatur 1 timme innan servering.)

Laxrullar
ca 24 skivor

400 g kallrökt lax, skivad

Gräslökskräm:
150 g philadelphiaost
3 msk crème fraiche
2 msk finhackad gräslök

Lägg en bit plastfolie på en skärbräda och lägg ut laxskivorna omlott på folien.
Rör ihop fyllningen och bred den på laxen.
Rulla med hjälp av plastfolien ihop till en rulle. Låt rullen ligga i kylskåpet i minst 30 minuter.
Skär rullen i skivor med en vass kniv. Servera som de är eller på runda brödbitar.
(Laxrullarna kan göras klara och förvaras i kylskåpet i 1 dygn. De kan också förvaras i frysen i cirka 3 månader.)


Tunnbrödsrullar
24-30 skivor

3 rektangulära mjuka tunnbröd

Fyllning:
100 g fetaost
100 g philadelphiaost
½ dl soltorkade tomater i olja, finhackade
2 msk finhackad färsk basilika
½ dl finhackade svarta oliver

Blanda ingredienserna och bred på tunnbröden.
Rulla ihop från långsidan och skär i skivor med en vass kniv.
(Rullarna kan förvaras i kylskåpet väl inrullade i plastfolie i 1 dygn eller i frysen
i cirka 2 månader.)


Kycklingspett med salvia & citron
ca 24 spett

ca 600 g kycklingfilé
2 små citroner, skurna i 12 klyftor vardera
1-2 krukor salvia

Marinad:
½ dl olivolja
1 citron, rivet skal
½ citron, färskpressad saft
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk finhackad färsk salvia
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

24 träspett, blötlagda

Skär kycklingen i tärningar, cirka 2½ * 2½ cm.
Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingen i marinaden och låt stå i kylskåpet i minst 1 timme.
Värm ugnen till 200 grader. Pensla ett ugnsgaller med lite olja.
Börja med att trä upp en citronklyfta på varje spett och fortsätt med 3 kycklingbitar med ett salviablad mellan varje bit. Lägg spetten på gallret och ställ in i ugnen över en plåt täckt med folie som de kan droppa på.
Grilla i 10-15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Servera kycklingspetten varma eller kalla.
(Kycklingen kan marineras väl täckt i kylskåpet en dag i förväg. Gör i ordning spetten samma dag som de ska serveras. De kan grillas några timmar innan de ska serveras om de inte ska ätas varma.)

Daimkladdkaka

Baksuget satte in under veckan och jag snodde ihop denna enkla kladdkaka. Ni som följer denna blogg vet ju att jag är en kladdkake-tjej :)
Det gick fort att göra och dekorationen tog jag med till jobbet och satte ihop allt vid servering. Mest för att jag inte ville riskera allt när man åker buss och tunnelbana.
Mycket god och mäktig var den så den räcker till många. Jag dekorerade även tårtan med daim, marshmallows och silverkulor för lite extra finish.

Daimkladdkaka

4 dl socker
3 st ägg
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
150 g smör
2 dl vetemjöl

Daimgrädde:
2 dl grädde
1 msk kakao
1 msk florsocker
2 st dubbeldaim (eller daimkulor på påse)

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smörj och bröa en bakform (ca 24 cm i diameter) med smör och häll ner kokosflingor så sidorna täcks.
3. Rör ihop socker och ägg. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt. Rör ner smält smör och blanda i vetemjöl till sist. Häll smeten i bakformen.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 35 min. Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker.
5. Daimgrädde: Vispa grädden tills den får mjuka tippar. Sikta ner kakao och florsocker och rör om. Hacka daimen grovt och rör ner. Bred ut toppingen på den avsvalnade tårtan och dekorera med daim eller annat om du vill.

Pasta Caprese

En av mina favoriter är sallad Caprese och nu har vi tagit det ett steg längre, till pasta Caprese. Mmm, så fantastiskt gott!!! Och att det går så otroligt fort att göra den är ännu bättre.
Receptet hittade jag hos Zeta. Och jag har gjort det ett flertal gånger, och redan imorrn är det dax igen :) Känns fräsch. Sen kan man ju lyxa till den om man vill med lite stekt/grillad oxfilé eller nåt annat kött. Då blir det snäppet godare :) Sen kan man öka/minska ner på det man vill av ingredienserna så det passar ens eget tycke.

Pasta Caprese
4 port

400 g Zeta Casa Di Luca Strozzapreti (jag väljer antingen denna eller annan virad eller räfflad pasta som kan ta åt sig oljorna)
2 askar coctailtomater (á 250 g)
2 Zeta Mozzarella (á 125 g)
1 burk Zeta Strimlade Soltorkade Tomater med balsamvinäger (140 g)
2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar
1 kruka färsk basilika
1 ask babyspenat (80 g)

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Dela coctailtomaterna, skär mozzarellan grovt och blanda försiktigt med de soltorkade tomaterna och olivoljan. Salta och peppra. Riv ner basilikan och vänd försiktigt ner babyspenaten.
När pastan är klar, häll av vattnet och blanda sen snabbt ner övriga ingredienser med pastan och blanda om ordentligt. Servera!
Om man vill kan man gärna ringla över lite extra olivolja och lite nymalen peppar.

Kycklinggryta med mango

Gjorde en riktigt smarrig kycklingrätt igår. Det är det bästa med den här tiden på året när det är lite grått och kallt ute att få stå i köket och göra härliga varma maträtter.
Den här rätten är väldigt enkel att göra och mycket smak.

Kyckling med mango
4 port

1 kyckling (går lika bra med kycklingfiléer)
1-2 tsk sambal oelek
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk soja
1 purjolök
2 dl creme fraiche
2 msk mango chutney (jag tog en starkare variant)
1 mango (jag tog fryst mango som finns i frysdisken och redan i färdiga tärningar)

Dela kycklingen (eller strimla filéerna). Strimla purjolöken och fräs den i smör och lägg sedan åt sidan. Bryn kycklingen i smör i en stekgryta. Lägg i sambal oelek, vatten, buljongtärning och soja. Koka under lock i ca 15 min. Rör i purjolök, creme fraiche och mango chutney. Låt koka 5 min. Lägg i mangontärningarna. Servera med ris och extra mango chutney bredvid.

Kladdkaka med polkafluff

Har ni testat marshmallowfluff nångång? Jag har sett den på burk flera flera gånger och tänkt att jag ska testa det men aldrig blivit av. Sen börja jag fundera på vad jag skulle kunna göra.
Så det blev att jag gjorde en vanlig hederlig kladdkaka. Sen bredde jag på ett lager marshmallowfluff när kakan var kall. Sedan skulle jag egentligen ha små minimarshmallows på också men de var slut så därför tog jag stora. Sen ville jag ha nåt som bröt av lite mot allt det söta så då krossa jag polkgrisar och strödde på.
Haha, resultatet ser ut som en barnkalas-tårta tycker jag :) Men den gick hem bland kollegorna och den var god. Men mäktig. Tror vi var runt 16 st som åt och det räckte.

Kladdkaka med polkafluff

200 g mörk choklad
200 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt

Dekoration:1 burk marshmallowfluff
1 påse marshmallows
Krossade polkagrisar

Smält choklad och smör. Låt svalna lite.
Vispa ägg och strösocker pösigt. Häll i chokladblandningen och rör om.
Rör ihop mjöl och salt och häll ner i blandningen och rör till en jämn smet.
Häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant ca 22 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.
När kakan svalnat, bred på fluffet och dekorera med marshmallows och polkagrisar.

Jag har fått en award!

Jag är så glad. Jag har fått en award från Bokstunder och jag tackar så jättemycket för den superfina awarden som nu pryder min blogg :)

Bokstunder är en härlig blogg som jag besöker ofta. En blogg där jag får mycket bra boktips.
Hon är väldigt beskrivande i sina inlägg och lägger märke till mer än jag gör när jag läser :)

Tanken med awarden är att man som blogg-läsare ska hitta till nya bloggar som man kanske inte annars hittat till.


Reglerna för att dela ut Liebster award till fem favoritbloggar är följande:

1. Klistra in awarden på din blogg.

2. Tacka personerna som gav er Awarden och länka till bloggarna.

3. Välj ut fem personer som du vill ge awarden till.

4. Lita på att dina följare sprider kärleken till andra bloggare.

5. Och det viktigaste : Ha roligt och stötta varandra

Och nu till det svåra. Att välja ut fem bloggar som jag vill ge denna award till.
Men jag har nu valt att ge den till dessa:

Boktradition

Annas mat och bakblogg

Matlust

Agnetas Tårtor & Cupcakes

Theresans

Vit kladdkaka med glasyr

Vet flera som väntar på det här inlägget så de kan få receptet :)
Jag har gjort många många kladdkakor hitills men vita kladdkakor är sällsynta. Då hittar jag detta recept. Kommer från en av alla mina kokböcker. Detta är från "Två systrar söta".
Jag är lite splittrad till vit choklad. Det är gott i en viss mängd, väldigt sött och sliskigt. Denna lät dock väldigt god med en syrligare glasyr till som bryter av det söta.
Tyvärr hade jag en alldeles för stor form hemma så kakan blev så tunn så jag tänkte först inte ens ta med den till jobbet som jag hade tänkt. Men eftersom jag vet att det inte var nåt fel på smaken så ändra jag mig. Gissa om jag blev förvånad när kollegorna säger att det här är en av det godaste jag har bjudit på :) Haha, kul! Så gå inte på utseendet utan på smaken :)
Sen har jag gjort den även en gång till efter det men då i en mindre form och då blev den tjockare och finare enligt mitt tycke.
Så absolut nåt jag tycker ni ska prova om ni bara kör på vanlig hederlig mörk kladdkaka i vanliga fall. Fräsch och god!

Vit kladdkaka med glasyr

150 g vit blockchoklad
150 g smör eller margarin
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 tsk rivet citronskal

Crème fraiche-glasyr2 dl crème fraiche
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

1 granatäpple till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar kant.
Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. (Undvik att smälta vit choklad i micro då den lätt bränns.) Låt svalna lite.

Blanda de torra ingredienserna och rör ihop med chokladen och smöret. Tillsätt ägg och citronskal och rör om till en slät smet.

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna. Blanda ihop crème fraiche, florsocker och vaniljsocker. Bred glasyren över kakan.

Snitta skalet på granatäpplet. Bryt försiktigt upp det och plocka ur kärnorna. Undvik det vita eftersom det blir väldigt beskt. Strö kärnorna över kakan.
Man kan även byta ut granatäpplet mot andra bär.

Rocky Road Cheesecake

Det var länge sen jag skrev. Har en liten bloggtorka på matfronten. Det blir så ibland tyvärr :(
Men hoppas jag kan pigga upp med lite gotti gott gott :)
Har gjort en Rocky Road Cheesecake. Mycket god och väääldigt mäktig. Och ändå skar jag ner på cream cheesen med 200 g mot vad som stod i receptet och gjorde om andra mått så det passa plus att jag la till lite extra gott som dumlekola också :). Så jag ger min variant på receptet.


Mycket gott ska ner i denna cheesecake :)


Men jag rekommenderar er att spara marshmallowsen för de smälter i värmen och man märker dem inte i kakan :( så antingen dekorerar man med dem efteråt eller så kan man nog använda marshmallowfluff och dekorera kakan med. Ska testa det nästa gång.

Rocky Road Cheesecake

Botten:
375 g Ballerina Choko kex
½ dl flytande margarin

Fyllning:
600 g cream cheese
2½ dl gräddfil
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
1 dl vispgrädde
125 g mörk choklad
250 g valnötnskärnor, rostade och hackade
250 g marshmallows (OBS! de smälter i ugnen så ni vet, dekorera med dem hellre så märker ni av dem)
1 påse dumlekolor

Värm ugnen till 175 grader (varmluft). Kör kexen i en matberedare till fina smulor. Tillsätt flytande margarin och mixa till en massa. Tryck ut massan i en springform, 23 cm i diameter.
Ställ formen i frysen medan du gör fyllningen.

Rosta och hacka valnötskärnorna. Dela marshmallowsen i mindre bitar (om ni väljer att ha i dem). Dela dumlekolorna i mindre bitar.

Blanda cream cheese, gräddfil och socker smidigt och poröst med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda efter varje ägg. Tillsätt grädden.
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna lite. Rör sedan ner chokladen i smeten.
Vänd ner valnötter, marshmallows och dumlekolor.
Häll fyllningen över den frysta chokladbotnen och grädda i 55-65 min, eller till ovansidan är svagt brun och mitten lätt dallrig. Låt cheesecaken svalna i rumstemperatur 2 tim. Täck över med plastfolie och låt kakan stå kallt i kylskåp minst 6 tim, gärna över natten, innan den ska serveras.