Lakritskladdkaka

Jag hoppas ni alla har det bra. Här är det semester för fullt och jag njuter till max :) Matbloggen blir lite lidande under sommarperioden då det inte är så mycket nya recept som görs och man står inte i köket lika mycket som annars.
Men i veckan åkte jag till landet och mina föräldrars sommarstuga. Till det bakade jag en galet god lakritskladdkaka. Perfekt med lättvispad grädde till. En kladdkaka kan aldrig bli fel.
Och beroende på hur mycket man gillar lakrits så kan man ta olika mängd i kakan. Se i receptet nedan.

                               

Lakritskladdkaka

200 g mörk choklad
200 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
6-12 st Kick (tycker du om lakrits lagom mycket så ta 6 st Kick, men tycker du det är vansinnigt gott så ta 12 st Kick. Jag tog 10 st och det var perfekt för min smak)

Smörj en rund bakform med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Smält smöret till kakan i en bunke i mikron eller i en kastrull på spisen. Bryt chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa. Hacka lakritskolorna ganska fint och rör ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna helt.

Karros pasta med kyckling och salvia

Idag blev det lite tager vad man haver till middag. Och av det blev det en fantastisk god pasta om jag ska vara ärlig :) Enkelt dessutom. Medans pastan kokar klart så gör man såsen. Sen är det bara att äta och njuta! Så denna kommer jag göra igen. Och kyckling med salvia är en oslagbar kombination!
Recept finner ni nedan.

                                           

                                            

Karros pasta med kyckling och salvia
2 port

Pasta av valfri sort, t ex Penne
smör
2 kycklingfiléer
4 vitlöksklyftor
½ ask coctailtomater
2 dl vispgrädde
2 msk färsk salvia
salt
peppar
1 dl riven parmesanost

Koka pastan enligt förpackningen.
Strimla kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek sedan kyckling i en stekpanna tills de har fått lite färg.
Skiva vitlöksklyftorna i tunna skivor och lägg i bland den stekta kycklingen tills de har fått lite färg. Tillsätt sedan coctailtomater skurna i kvartar eller halvor. Häll sedan på grädde och krydda med salt och peppar. Låt koka ihop. Tillsätt sedan hackad salvia och riven parmesanost och rör om. När pastan är klar så tillsätt den till såsen och rör om. Servera genast och riv gärna över lite extra parmesanost.

Double chocolate and raspberry cake

Hoppas ni alla har haft en härlig midsommar. Vår var regnig men vi satt i partytält och det är inte första gången vi har gjort det. Men tack vare trevligt sällskap och god mat så gick det bra.
Men nu till nåt helt annat. För ett par veckor sedan fyllde jag år och då gjorde jag denna Double chocolate and raspberry cake från Roy Fares. Det var lite pyssel att göra den och den är väldigt mäktig. Jag tror ca 25 personer har ätit av den :) Det är fyra bottnar med en hallon- och chokladtryffel som fyllning. Sedan är det en gudomlig chokladmarängsmörkräm runtom. Jag är väldigt nöjd med tårtan men ska öva på att spackla och spritsa mer.
Så älskar ni choklad så är detta en tårta för er! Receptet hittar ni nedan.

                           

Double chocolate and raspberry cake

Mörk chokladcremeux 10 min
200g Mörk choklad 64%
45g Strösocker (1/2 dl)
60g Äggula (4st)
175g Grädde (1 3/4 dl)
150g Hallonpuré (1 1/2 dl)
35g Cognac (2 msk) om man vill.

1. Hacka chokladen och lägg i en bunke.
2. Blanda strösocker med äggula i en annan bunke.
3. Koka upp grädde och hallonpuré i en tjockbottnad kastrull, häll det över äggulorna och blanda.
4. Häll tillbaka i kastrullen och på låg värmen under konstant omröring rör du tills blandningen börjar tjockna lite och häll det över chokladen, häll i cognac.
5. Låt stå i några minuter och blanda till en slät kräm.
6. Plasta och låt stå i kylen till nästa dag, eller minst 4 timmar.

Tårtbottnar 15 min
330g vetemjöl (5 ½ dl)
510g strösocker (6 dl)
120g kakao (3 dl)
15g bikarbonat (1 msk)
7g bakpulver (1 ½ tsk)
10g salt (1 ½ tsk)
10g vaniljsocker (1 msk)
165g ägg (3, rumstempererade)
350g ((rumstempererad??)) mjölk (3 ½ dl)
180g vegetabilisk olja (2 dl)
350g varmt bryggkaffe (3 ½ dl)

1. Sätt ugnen på 155 grader. Smörj och mjöla 4 bakformar, 21–22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper.
2. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke.
3. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke.
4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt slutligen kaffet och blanda väl.
5. Fördela den tunna smeten jämnt i formarna (ca 410 gram smet i varje) och grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter.
6. Känn med sticka att bottnarna är genomgräddade.
7. Låt bottnarna svalna.
8. Får inte alla formarna plats samtidigt går det bra att låta en av dem stå och vänta tills de två första är färdiggräddade.
9. Låt alla bottnar svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna.
10. Om det behövs skär till översidan något på bottnarna så att de blir raka.

Mjölkchoklad smörkräm 15 min
300g Mjölkchoklad choklad
450g Rumstempererat osaltat smör
10g Vaniljsocker (1 msk)
150g Äggvita (4–5)
220g Strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt

1. Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.
2. Låt svalna till ljummen temperatur.
3. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål.
4. Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven.
5. Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat.
6. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Chokladglasyr
100 g Smör – osaltat
50 g Vatten (1/2dl)
140 g Mörk choklad

1. Smält smör och vatten i en kastrull.
2. Lägg i chokladen och under mellan värme rör du tills chokladen smällt och du fått en fin och len glasyr.
3. Ställ åt sidan och låt svalna till sig 30 minuter.

Montering
1. Ta första botten och centrera på en ”spinning plate” eller ett tårtfat.
2. Spritsa en kant med smörkrämen längs kanten och fyll med tryffeln.
3. Varva bottnarna på samma sätt som du precis gjort men låt tårtan vila minst 10-20 minuter i kylen. Detta för att den ska bli så stabil som möjligt. Fortsätt tills du använt alla fyra bottnar men stryk inte tryffel högst upp!
4. Stryk ett tunt lager med smörkrämen över tårtan.
5. Det här lagret kallas ”Crumb coating” och det görs för att fånga upp smulor.
6. Låt vila i kylen i ytterligare 10-20 minuter.
7. Fortsätt att stryka tårtan med smörkrämen, jag rekommenderar att stryka den minst 3 gånger med tunna lager men det är upp till var och en.
8. Låt tårtan vila minst 20 minuter i kylen mellan varje lager, om det slarvas här kan det göra stor skillnad på slutresultatet.
9. Eftersträva en slät yta båda ovanpå och runt tårtan innan du börjar spritsa.
10. Spritsa önskat mönster, lägg hallonen i mitten och vila en sista gång i kylen innan du avslutar med glasyren.
11. Håll försiktigt en sked ungefär en decimeter från tårtan och droppa försiktigt glasyr över de spritsade topparna. Klar att servera!

Midsommartårta

Är det full planering nu inför midsommar? Allt klart med vad ni ska ha på lunchen? Och glöm inte desserten :) Om ni inte har bestämt vad ni ska bjuda på till dessert så kan jag absolut rekommendera denna midsommartårta. En jordgubbsmoussetårta på brownie- och daimbotten. Så fantastisk god!
Och den är inte svår att göra. Jag hitta receptet på Ica där jag hittar många goda recept.
Så den här kan jag garantera gör succé. Jag bjöd mina kollegor igår på denna då det var min vecka att bjuda på fika och jordgubbar kände jag nästan var ett måste när det är midsommarvecka. Den uppskattades av alla. Den är mäktig så den räcker till många.
Så den här kommer jag göra fler gånger och även testa andra bär istället för jordgubbar. Men jag insåg i efterhand att jag hade mer jordgubbar i fyllningen än vad som stod i receptet men det gör inget. Blir bara mer smak.

GLAD MIDSOMMAR!

                      

                                      

Midsommartårta

110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (á 56 g)
smör + ströbröd till formen (jag hoppade över ströbröd för att inte förstöra moussen, räcker med smör i nederkant där brownien ligger och sen bara skära runt kanten innan man öppnar springformen försiktigt)

Fyllning
5 gelatinblad (jag tog ett extra halv blad till efter tips från andra)
½ liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Garnering

½ - 1 liter jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
3. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
5. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
6. Mixa jordgubbarna i en matberedare eller med stavmixer till en slät puré.
7. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.
8. Värm 1/10 av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
9. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid servering (vid fryst).
10. Toppa tårtan med rensade jordgubbar.

ÄT OCH NJUT!

Rabarberkyckling

Nu växer rabarbern så det knakar. I alla fall hos mina föräldrar. Jag har lyxen att få en del och det är så gott. Synd att det är en sån kort men intensiv period. Oftast tänker jag på kräm, paj, saft och marmelad men så hitta jag detta kycklingrecept med rabarber. Härligt att få ett icke sött alternativ.
Jag tyckte det lät gott och tyckte det passa bra med syran ihop med kycklingen. Så det fick bli en av rätterna i helgen. Maten var mycket enkel att göra och jag tyckte det var riktigt gott. Tyckte det var en bra kombo. Den här rätten kommer jag göra fler gånger. Jag hade färskpotatis till och det var jättegott. Annars kan man ha ris om man vill ha det men jag är mer för potatis. Fördelen med ris i denna rätt är för all sås.

                                     

Rabarberkyckling
4 port

500 g kycklinglårfiléer
1 tsk salt
smör
3 dl rabarber i bitar
2 dl vispgrädde
2 msk honung
2 msk konc kycklingfond
½ tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad gräslök

Sätt ugnen på 225 grader. Salta kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna. Lägg kycklingen och rabarber i en ugnssäker form. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min. Garnera med grässlök. Servera med färskpotatis eller ris.

Grillad flankstek med vårlök och krämig citron- och vitlökspotatis

Hoppas ni alla har haft en härlig helg och idag är det Mors dag så jag hoppas alla mammor har blivit uppvaktade :) Min mamma blev uppvaktad igår istället :)
Men här kommer sista rätten i Linas Matkasse som jag hade förra veckan. Den här gjorde jag på lördagen när jag hade mer tid att lägga på maten. En härligt god flankstek och med en ny sorts potatissallad som var jättegod. Så jag är jättenöjd med veckans matkasse.

                                        

Grillad flankstek med vårlök och krämig citron- och vitlökspotatis
2 port

450 g potatis
Olja
Salt och peppar
½ citron
1½ dl gräddfil
1 vitlöksklyfta (pressad)
½ förp sockerärtor
½ förp rädisor
ca 300 g flankstek
3/4 förp vårlök

1. Sätt ugnen på 250 grader. Om du grillar, tänd även grillen.
2. Kvarta potatis och lägg på en ugnsplåt. Blanda med lite olja, salt och svartpeppar.
Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
3. Dressing: finriv det yttersta skalet från citronen och lägg i en skål. Blanda ner gräddfil, vitlök, salt och peppar.
4. Strimla sockerärtor och kvarta rädisor. Lägg i en rymlig skål.
5. Grilla eller stek flankstek 4-5 min per sida. Krydda med salt och peppar. Grilla eller stek vårlök och den använda citronhalvan bredvid köttet, 1-2 minuter.
6. Blanda ner rostad potatis och dressing i skålen med grönsakerna.
7. Skär köttet i tunna skivor (mot fibrerna). Pressa lite grillad citron över köttet och servera till krämig vitlökspotatis och grillad vårlök.

Lasagne med dragon och citrondressad spetskål

Nu är det dags för näst sista rätten i Linas Matkasse som jag hade förra veckan. Detta är en vegetarisk lasagne med dragon och spetskål. Kom på mig själv att jag inte brukar använda dragon. Kom inte ens på vad det smakar. Det närmaste jag kommer dragon i mat annars är bearnaiseås :)
Lasagnen var god men lite för lite sås tycker jag, blev lite för tunt per lager och det räckte inte till alla lasagneplattorna så fick skippa ett par. Men man kan ju utöka såsmängden lite till så blir det perfekt.
Den citrondressade kålsalladen var riktigt fräsch och god. Den kommer jag göra som tillbehör fler gånger.

                                        

Lasagne med dragon och citrondressad spetskål
2 port

½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1/4 spetskål
1 msk smör
1 msk vetemjöl
4 dl mjölk
½ msk torkad dragon
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ förpackning gröna ärtor
200 g färska lasagneplattor
½ förpackning fetaost
1/4 spetskål
½ förpackning rädisor
½ citron
2 tsk olja
1 tsk flytande honung
1 ½ krm salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Finhacka lök och vitlöksklyftor. Skär 1/4 spetskål i mindre bitar.
3. Fräs all lök i smör i en stekpanna. Pudra ner mjöl. Vispa ner mjölk, lite i taget. Krydda med dragon, salt och svartpeppar. Låt sjuda 2-3 minuter.
4. Blanda ner spetskål och gröna ärtor. Låt sjuda ytterligare 1-2 minuter.
5. Varva spetskålsstuvningen med färska lasagneplattor i en liten ugnsform (ca 26*20 cm). Börja och avsluta med stuvning. Smula över fetaost. Gratinera mitt i ugnen 15-20 minuter.
6. Citrondressing: blanda finrivet skal och pressad saft från citron, olja, honung och salt i en salladsskål.
7. Strimla 1/4 spetskål så tunt som möjligt. Kvarta eller skiva rädisor. Blanda ner i dressingen i salladsskålen.
8. Servera fetaostgratinerad lasagne med citrondressad spetskålsallad.

Kryddstekt lax med ärt- och fetaostsallad

Här kommer ett recept på en snabb och mycket god rätt. Den tog ca 30 minuter att göra. Även denna rätt är från Linas Matkasse som jag har haft denna vecka. Den här rätten är en av favoriterna. En rätt jag absolut kommer göra flera gånger. God kryddning på laxen och salladen var något nytt och nåt jag kommer göra flera gånger som tillbehör. Enligt receptet är det ris till men det hoppade jag över och tog bara salladen till. Det räckte bra och så var det myntasås till det.

                                

Kryddstekt lax med ärt- och fetaostsallad
2 port

1 3/4 dl basmatiris
1 kruka mynta
1 dl gräddfil
salt
½ förpackning sockerärtor
½ rödlök
½ fetaost
½ förpackning gröna ärtor
½ msk paprikapulver
½ msk socker
3/4 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
ca 300 g laxfilé
olja

1. Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.
2. Myntacreme: finstrimla bladen från ½ kruka mynta. Lägg i en skål och blanda med gräddfil och 1 krm salt.
3. Finstrimla sockerärtor och rödlök. Smula fetaost. Lägg allt i en salladsskål.
4. Koka gröna ärtor ½ min i saltat vatten. Häll av och blanda ner i salladsskålen. Toppa salladen med blad från ½ kruka mynta.
5. Kryddblandning: blanda paprikapulver, socker, spiskummin, 3 krm salt och cayennepeppar i en skål.
6. Skär laxfilén i två portionsbitar och gnid in med kryddblandningen. Stek på medelvärme i lite olja 3-4 min per sida.
7. Servera kryddstekt lax med ärt- och fetaostsallad, basmatiris och myntacreme.

Fläsk- och ingefärsfyllda dumplings med het morot- och koriandersallad

Denna vecka kör jag Linas Matkasse för 2 personer. Jag har testat dem några gånger nu och jag har alltid varit nöjd. Det har varit ett par rätter som har varit OK men som jag inte lockas att göra igen men så är det alltid när man testar nytt. Allt faller inte en i smaken. Men många rätter kommer göras igen. Kul att få lite nya tips.
Denna vecka lät alla rätter så goda och jag är inte heller så kräsen :)
Så först ut är denna rätt. Dumplings med fläskfyllning och en smakrik sallad till. Mycket gott.
Men jag gjorde tvärtom mot receptet och ånga först mina dumplings i min bambuångkorg och sedan stekte jag dem så de fick en krispig yta. Gott gott!

                                

Fläsk- och ingefärsfyllda dumplings med het morot- och koriandersallad
2 port

Chilidressing:
3/4 röd chili
1 lime, saften
1 3/4 msk socker
3 msk japansk soja
2 msk vitvinsvinäger
½ dl fryst koriander
1 vitlöksklyfta, pressad

½ spetskål
250 g morötter
½ rödlök

Dumplings:
1/4 förp vårlök
2,5 msk färsk ingefära
250 g fläskfärs
olja
2 vitlöksklyftor, pressade
½ tsk chiliflakes
2 krm salt
gyozaplattor (dumplingdegsplattor)

1. Chilidressing: Finhacka röd chili. Lägg i en skål och blanda med pressad saft av lime, socker, japansk soja, vitvinsvinäger, koriander och vitlök.
2. Skär spetskål i mindre bitar. Skala och grovriv morötter och strimla rödlöken. Blanda allt med chilidressingen.
3. Finstrimla vårlök. Skala och finhacka ingefära. Fräs fläskfärsen i lite olja i en stekpanna. Tillsätt ingefära, vitlök, chiliflakes och salt. Bryn 3-4 minuter. Blanda ner hälften av vårlöken och lägg upp allt i en skål.
4. Lägg ut gyozaplattor på en skärbräda. Lägg gärna ut några i taget, då plattorna torkar fort vid kontakt med syre.
5. Lägg ca 1½ msk fyllning mitt på varje platta. Pensla kanterna med lite vatten. Vik degen över fyllningen och tryck till med en gaffel så att kanterna fastnar.
6. Stek degknytena i lite olja, ca 1 min per sida. Tillsätt 3/4 dl vatten och lägg på ett lock. Låt ånga klart tills vattnet kokat bort, ca 2 min.
7. Häll upp lite japansk soja i en skål. Strö resten av vårlöken över nystekta dumplings och servera med soja och morot- och koriandersallad.

Pasta alla Norma

Ibland när jag har varit ute och ätit på italienska restauranger så finns ibland Pasta alla Norma på menyn och då tar jag nästan alltid det. Tycker det är så fantastiskt gott! Det är en rätt som är vanlig på Sicilien och som med många rätter så finns det många många olika varianter. Alla har sitt egna recept. Nu gjorde jag rätten hemma och det var många år sen jag åt detta. Så det var så gott att känna alla goda smaker igen. En mycket enkel och vegetarisk pasta med aubergine. Laga och njut!

                                    

Pasta alla Norma
2 port

200 g pasta av valfri sort
2 st finhackade vitlöksklyftor
0,5 st torkad röd chili
200 g krossade/passerade tomater
200 g romantica tomater
0,5 msk sherryvinäger (eller vitvinsvinäger)
1 st aubergine
1 tsk oregano
1 kruka basilika
salt, peppar, honung
Parmesanost

1. Skär auberginen i tärningar. Strö över salt. Låt dem ligga med ett lager salt i 20 minuter. Skölj sedan av dem och torka dem torra. Värm en panna med olivolja och stek auberginen med oregano. Dem ska få fin färg på alla sidor.
2. Sänk värmen och tillsätt vitlök, vinäger, tomater och chili. Sjud i ca 15 minuter.
3. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Koka pastan mindre än vad det står på paketet, eftersom den sedan ska vändas runt i den varma såsen. Häll över pastan i ett durkslag, spara lite pastavatten.
4. Nu är det dags att smaka av såsen. Hacka hälften av basilikan och vänd ner. Smaka av med salt, peppar och honung.
5. Häll över pastan i pannan med såsen och blandas ihop. Det räcker med 1 minut. Annars blir pastan överkokt. Lägg upp i djupa tallrikar. Riv över parmesanost. Strö över några färska basilikablad.
6. Buon Appetito!

Asiatisk lax med lime och cashewnötter

I helgen gjorde jag denna asiatiska lax. Det var såå gott så jag satt och njöt av varje tugga. Laxen blev perfekt och bara föll isär och smälte i munnen. Riktigt fräscht och gott. Verkligen något jag rekommenderar :)

                                   

Asiatisk lax med lime och cashewnötter
4 port

1 kg laxfilé i bit med skinn
2 msk sesamfrön
1 lime
1 röd chilifrukt
1 dl rostade cashewnötter
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm peppar

Glaze
2 dl sweet chilisås
2 dl teriyakisås
1 röd chilifrukt (urkärnad och finhackad)
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad koriander (1 dl motsvarar ca1 kruka)
1½ msk finhackad ingefära
finrivet skal av 1 lime
2 msk färskpressad limejuice
1 tsk torkade, smulade kaffir limeblad

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Glaze: Rör ihop sweet chilisås, teriyakisås, chilifrukt, pressad vitlöksklyfta, hackad koriander, finhackad ingefära, finrivet skal av lime, färskpressad limejuice och torkade, smulade kaffir limeblad.
3. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
4. Fördela 1/4 av glazen över laxen. Ställ mitt i ugnen 20-25 minuter.
5. Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna. Skär ½ limen i tunna skivor. Skär chili i tunna skivor.
6. Ta ut laxen. Garnera med sesamfrön, limeskivor, chili och koriander. Servera med basmatiris, cashewnötter och resten av glazen vid sidan om.