Enkel scampiwok

Jag har varit sugen på vitlöksfrästa scampi ett bra tag nu. Så det blev det men med lite sockerärter och små blomkålsbuketter med. Började med att fräsa blomkålsbuketterna och sockerärtorna i smör. Sedan hade jag i scampi, mycket vitlök och limesaft. Blandade om och lät vätskan koka in. Sedan tillsatte jag salt, peppar och tabasco så det blev lite styrka. Till detta serverades ris och en klyfta lime. Fräscht, gott och enkelt. Man behöver inte krångla till det.

Lövbiff i pepprig sås

Idag blev det ett spontanrecept. När jag gick och handla så visste jag inte alls vad jag ville ha. Så det blev lite lövbiff och lite annat smarrigt på vägen som slank ner i korgen. Det hela slutade med lövbiff i pepprig sås, råstekt potatis och morötter med vitlök och persilja. Mumsi!

Lövbiff med pepprig sås
2 port

4 st lövbiffar
2½ dl matlagningsgrädde
½ cantadou färskost med 4 sorters peppar
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
salt

Strimla lövbiffen och stek sedan i en stekpanna. Häll på matlagningsgrädden, färskosten, sambal oelek och vitlöken. Smaka av med salt. Låt det puttra några minuter.
Servera med potatis eller pasta.

Valnötskyckling med avokadosås

När jag gjorde middagen idag så kändes det som att det var sommarmat jag gjorde. Den hade en sommarton tyckte jag. Vet inte vad som gjorde att jag fick den känslan när det snöade utanför fönstret. Men gott blev det iallafall, och det är ju huvudsaken. I receptet använder de sig av kycklinglårfilé men jag tog kycklingfilé och delade i två tunna schnitzlar och vek ihop med fyllning. Jag skulle kunna tänka mig att minska ner lite på citronskalet för att få valnötssmaken att framträda mer. Till kycklingen serverade jag ugnsbakad potatis och morötter och kokta sockerärtor.

Valnötskyckling med avokadosås
4 port

500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk smör
1 dl grovhackade valnötter
rivet skal av 1 citron

Avokadosås
1 avokado
1 tsk pressad citronsaft
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk konc kycklingfond

Vik ut filéerna. Salta och peppra runt om. Bred smör på filéerna och strö över nötter och citronskal. Vik ihop dem och fäst med tandpetare. Stek kycklingen runt om i smör i en stekpanna, ca 12 min. Kärna ur, skala och mixa avokadon med citronsaft och vatten. Koka upp grädde och kycklingfond i en kastrull. Ta av från plattan och vispa ner avokadopurén strax innan servering. Servera kycklingen med såsen, färskpotatis och primörer.

Julkaffe från Nespresso

I veckan släpptes Nespressos julkaffe. Det är 3 olika kaffesmaker som finns under en begränsad period under julen. Jag var snabbt ute och inhandlade de olika smakerna.
Julen 2009 består av:
- Pepparkaka
- Aprikos
- Kastanjekräm

Väldigt intressant. Jag har testat alla tre som cappuccino och jag tror nästan jag tycker bäst om kastanjekrämen Den var jag lite osäker på innan då jag inte visste hur kastanj smakar. Aprikos ligger också bra till. Pepparkakan var faktiskt den jag trodde jag skulle gilla bäst men där ser man hur man kan ändra sig. Jag gillar alla tre men kastanjen och aprikosen kan man fortsätta dricka efter julen. Pepparkakan kommer man nog inte vara så sugen på efter jul.
Tycker det är jättekul att de kommer med sina olika utgåvor. Så är ni i närheten av mig så titta gärna in på en kopp espresso, cappuccino eller en latte :)

Brownies med rödtjut

Imorgonkväll kommer några kompisar hem till mig på fika. Hela dagen har jag funderat på vad jag ska baka. För baka måste jag, kan inte köpa hem fikabröd. Tyvärr har jag såna krav på mig själv. Var inne ett tag på att göra pepparkaksmuffins men sen kände jag inte för det. Min syster gav ett par förslag men de gick inte heller hem idag. När jag kom hem tog jag fram min nya bakbok "Brownies" och tänkte att det är enkelt och gott. Eftersom det är december imorgon så skulle det vara lite trevligt med lite julkänsla i baket. Jag fastna direkt vid ett recept som innehöll kanel och rött vin. Låter det skumt? Det tyckte iallafall jag. Men jag slog till och det blev kanon. Det smakar mycket kanel och rödvinet gör det lite fylligare. En konstig ingrediens kanske men som nästan alla vet, choklad och rödvin är en perfekt kombo så varför skulle det inte funka här. Jag är nöjd och hoppas även mina vänner blir det (annars har jag ju desto mer till mig själv :))

Brownies med kanel och rött vin

125 g smör
125 g mörk choklad
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 dl brun farin
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 msk kakao
½ dl rött vin

Värm ugnen till 175 grader.
Smält smör och choklad. Vispa ägg, vaniljsocker och brun farin.
Rör ihop mjöl, bakpulver, kanel och kakao. Blanda det med äggsmeten. Häll ner chokladsmeten och vinet och rör om.
Häll smeten i en liten långpanna och grädda cirka 20 minuter.
Garnera gärna med vispgrädde, mynta och röda bär, t ex lingon.

Kyckling i julmust

Nu är det första advent. Det är städat och ljusen står beredda att tändas. Glöggen ska snart öppnas för första gången denna jul. Det är Blossa 09 som står redo att provsmakas.
Men innan dess så var det middag och vad passar inte bättre än att ha en julmustsås till kycklingen? Tyckte det var en passande dag att testa det. Det är Arla som bjuder på receptet.
I receptet står minifraiche men jag använder oftast de fetare så jag tog vanlig creme fraiche.
Såsen var väldigt god. Fyllig och passar jättebra ihop med kycklingen. Till detta gjorde jag även frästa morötter med vitlök och persilja. Smaskens!

Julmustkyckling
4 port

4 kycklingfiléer
smör
2 dl minifraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja

Bryn kyckling i smör på båda sidor i en stekpanna. Blanda minifraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna. Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min. Garnera ev med färsk rosmarin. Servera med potatis och frästa grönsaker.

Gulasch

Nu går vi snart in i december. Vad passar då inte bättre än en varm och god gulasch? Har hållt på att fixa och dona här hemma inför advent och då ha en gryta som puttrar på spisen är perfekt. Jag köpte en bit högrev i hötorgshallen i stan. Kändes lite bättre att köpa från köttdisken direkt. Gulasch är grymt gott! Och denna blev jättebra. Toppad med lite gräddfil. Mmmm....

Gulasch
4 port

500 g benfritt nötkött, t ex högrev eller rostbiff
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
olja
1 msk hel krossad kummin
1 msk tomatpuré
salt & peppar
2 paprikor i olika färger
2 selleristjälkar
4 stora potatisar ellerl 8 små
3 msk paprikapulver
4 dl buljong på oxtärning
1 burk krossade tomater
ev lite cayennepeppar

Tillbehör:
Gräddfil

1. Tärna köttet, hacka lök, vitlök och chilifrukten. Avlägsna kärnorna om du inte vill ha det superstarkt. Tvätta dig noga om händerna om du varit i kontakt med pepparfrukten och ta dig inte i ansiktet innan dess.
2. Värm oljan i en gryta och bryn allt tillsammans.
3. Krydda med stötta kumminkärnor, tomatpuré, salt & peppar.
4. Fräs i ca 5 minuter under omrörning. Tillsätt lite vatten.
5. Låt sjuda under lock på svag värme i ungefär 1 timme. Skär under tiden paprikorna i mindre bitar, strimla sellerin, skala och tärna potatisen.
Blanda ner alltsammans tillsammans med paprikapulvret i grytan när timmen har gått. Häll över buljong och tomatkross. Låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
6. Smaka av och tillsätt mer styrka, t ex lite cayennepeppar, om den inte känns tillräckligt stark. En gulasch ska vara en riktigt het historia. Servera med gräddfil.

Pasta med en touch av vilt

Yees, jag gjorde det igen :) Är så nöjd med mig själv nu. Det är så fantastiskt kul när man kombinerar ihop en maträtt efter sin fantasi och den blir kanongod. Får man säga så om sitt eget? Jag gör det iallafall. Det blev pasta med renskav idag. Renskav är otroligt lätt att ha att göra med när man vill att maten ska gå fort. Bara att ta upp från frysen och börja tillaga. När jag var yngre tyckte jag det var kul att stå och vända det frysta köttblocket i stekpannan och dra med en gaffel så att varje "skikt" lossna.
Ja, gott blev det och kommer definitivt att göras igen. Jag hoppas detta kan locka er med.


Viltpasta
2 port

1 förpackning färsk pasta
1 paket renskav
½ förpackning bacon, i mindre bitar
champinjoner, skivade
½ hackad lök
2 dl grädde
1 msk soya
1 liten vitlöksklyfta
salt, peppar
ca 75 g färska sockerärtor, strimlade
parmesan

Stek renskaven i stekpanna. Häll upp det i en djup tallrik. Stek bacon och lägg det sedan ihop med renskaven. Fräs lök och champinjoner. Häll sedan tillbaka renskaven och bacon i stekpannan och rör om.
Häll på hälften av grädden och soyan. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar.
Koka pastan. Häll i resten av grädden och ha i sockerärtorna så de fortfarande är krispiga.
Lägg upp pasta och pastasås och riv över riven parmesan.

Grekisk fisk

Det var ett tag sen jag gjorde fisk och la ut på bloggen. Detta recept såg jag hos min syster när jag var där i helgen. Det låg där på matbordet och gav mig inspiration. Tänk att man ibland måste ta sig iväg för att hitta lite nytt :) Ännu en enkel maträtt som kan passa bra en vardag efter jobbet. Jag tyckte det blev jättegott och bättre än mina förväntningar. Men jag tog kokt potatis till eftersom jag tycker bättre om potatis än ris till fiskrätter men det är en smaksak. I receptet står det att fisken ska stå i ca 25 min i ugn. För mig blev det nästan dubbelt så lång tid för när jag kolla av efter 25 min så var fisken fortfarande rå i mitten. Så det beror helt på vad ni har för ugn men kan vara bra att veta iallafall. Sen är jag lite känslig också när det gäller fisk och vill ha den helt tillagad.


Grekisk gratäng
4 port

600 g fiskfilé
3/4 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk oregano
1 dl svarta oliver
100 smulad Apetina fetaost
2½ dl Kelda tomatsås

Sätt ugnen på 225 grader. Tina fisken. Lägg den sen i en smord ugnssäker form.
Krydda med salt och peppar. Strö över oregano, oliver och smulad ost. Häll på såsen.
Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min. Servera med kokt ris och grönsaker.

Whiskeysås

Denna söndag lyxar jag till det lite. Igår var jag barnvakt och åt pannkakor så idag kör jag på fläskfilé med whiskeysås. Kul att testa lite nya såser och den var väldigt enkel och väldigt god. Så den kan jag verkligen rekommendera om ni vill testa nåt nytt. Trevligt att avsluta helgen med en sådan god middag. Till såsen hade jag stekt fläskfile och klyftpotatis. I bakgrunden är coctailtomater, minimozarella och basilika från Ridderheims.

Whiskeysås

2 st scharlottenlökar
smör
4 msk whiskey
3 msk kalvfond
3 dl vatten
1 dl grädde

Skala och finhacka scharlottenlöken och fräs den i smör i en kastrull.
Häll på hälften av whiskeyn, fond, vatten och grädde. Låt såsen puttra på låg värme till det är dags att servera. Vid servering: häll i resten av whiskeyn och smaka av. Tillsätt ev salt och peppar. Mixa gärna såsen med stavmixer så blir den blank och slät.
Vill du ha en tjockare sås så kan du tillsätta lite redning.

Min egna kyckling

Det har varit lite tyst på bloggen på sistonde. Jag är i nån matsvacka. Jag har ingen ork, ingen fantasi och inte sugen på nåt speciellt. Det är supertråkigt när man känner så här. Men förhoppningsvis är jag snart på G i köket igen :) Jag skyller på det ihärdiga regnandet och gråa vädret som hänger över oss.
Men idag är det fredag och är det inte kyckling som gäller då? :) Eller hur var det reklamen gick?
Iallafall så gjorde jag en egen påhittad variant idag. Och det blev jättegott och kommer göras igen. Väldigt enkelt och smidigt. Nyfikna?

Karros italienska kyckling

1 kycklingfilé
salt, peppar
soltorkade tomater, hackade
svarta oliver, hackade
färsk salvia, hackad
citron, finrivet
1 mozzarella

Jag delar kycklingfilén i två tunna schnizlar. Stek kycklingen i stekpanna så de får en stekyta.
Salta och peppra. Lägg sedan filéerna i en ugnsform.
Hacka tomaterna, oliverna och salvian och fördela blandningen över kycklingen.
Riv citronskal och strö över. Skiva sedan mozzarellan i skivor och lägg överst på kycklingen. In i ugnen på 225 grader tills kycklingen är genomstekt.

Servera med klyftpotatis.