Jag bjöd på lite olika snittar och tilltugg så man gick inte hungrig härifrån.
Till fikat drog jag ner mängden då man redan är så mätt. Så det blev en pepparkakskladdkaka och så dessa små chokladmazariner med chokladganache. De är smaksatta med apelsin så det var gott.
Sedan är det inget mördegsskal utan bara mazarinfyllning. Enkelt och mycket gott!
Lagom stora dessutom.
Chokladmazariner
ca 16 st
100 g mandelmassa
100 g strösocker
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg
30 g vetemjöl
10 g kakao
rivet skal från 1 apelsin, ekologisk
ev smör till formen
Ganache
150 g mörk choklad
1½ dl vispgrädde
1. Grovriv mandelmassan och lägg den i en skål. Rör ihop den med socker och smör och blanda ihop väl. Vispa sedan i äggen, ett i taget.
2. Rör i mjöl, kakao och nästan allt apelsinskal, spara lite till garnering.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Fördela smeten i små muffinsformar eller i en smord minimuffinsplåt.
4. Grädda kakorna mitt i ugnen 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
5. Ganache: Grovhacka chokladen och häll den i en skål. Koka upp grädden och slå den över chokladen. Rör tills den är jämn och blank. Låt sedan ganachen stå i kylskåpet för att tjockna cirka 1 timme.
6. Ta ut chokladmazarinerna ur sina formar och lägg upp dem på ett serveringsfat. Lägg ganachen i en spritspåse med stjärntyll och spritsa en fin topp på varje mazarin. Toppa med lite rivet apelsinskal.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar