Fläskfilé Provencale

Jag hoppas ni har en härlig och skön Alla helgons helg. Här har det varit lugnt och skönt. Igår hade vi bara en halvdag på arbetet så jag slutade redan kl 13 så det var skönt.
I vanliga fall brukar fredagar bli en slapp middag då man är trött efter veckan och vill att maten ska gå fort men igår blev det fläskfilé Provencale. Har varit sugen på det länge nu så det var såå gott!
Älskar råstekt potatis och sen ihop med kött och vitlök-och persiljesmör så var det gudomligt. Mums!

                                         

Fläskfilé Provencale
4 port

600 g fläskfilé
25 g smör
salt och svartpeppar
1 kg potatis
rapsolja, till stekning
Vitlökssmör:
50 g smör
2 vitlöksklyftor
2 msk persilja
salt och peppar

Skala och skiva potatisen tunt. Skölj potatisen väl. Häll av vattnet och lägg upp potatisen på en ren kökshandduk och torka den torr.
Stek potatisen i omgångar i olja i en het panna tills den blir gyllene. Salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form.
Putsa fläskfilén ren från hinnor och senor. Skiva fläskfilén i 1½ cm tjocka skivor. Bryn skivorna i smör på medelstark värme i stekpanna tills de är genomstekta. Salta och peppra väl.
Värm ugnen till 125 grader. Lägg fläskfiléskivorna ovanpå potatisen i formen.
Blanda ihop smör med pressad vitlök och persilja. Fördela sedan ut smöret över fläskfilén och ställ in formen i ugnen tills smöret nästan har smält. Servera sedan genast tillsammans med en grönsallad.

Kräftsoppa med thaismaker

Igår blev det en enkel och god kräftsoppa. Ett recept som jag hitta hos jennysmatblogg.
Det är även en bra grund om man vill ha nåt annat än kräftstjärtar i. Även grönsakerna kan varieras efter tycke och smak. Jag tillsatte sockerärtor denna gång. Jag älskar kombinationen kokos och lime. Fräscht och gott! Så soppan går under halvtimmen att göra och sånt tycker vi om dessa vardagar :)

                                             

Kräftsoppa med thaismaker
3-4 port

1 finhackad gul lök
½ strimlad röd paprika
½ strimlad gul paprika
½ strimlad grön paprika
400 g kokosmjölk
1 tsk sambal oelek (smaka av efter ert tycke på styrka)
½ lime
2 burkar kräftstjärtar (a 360 g)
koriander

Hetta upp en stekpanna med olja och fräs lök glansig innan du lägger ner paprikan, fräs den snabbt. Man vill inte ha mjuk paprika, utan behålla krispigheten. Vänd ner kokosmjölk och sambal oelek och låt sjuda upp. Dra bort stekpannan från plattan. Pressa ner en halv lime och rör ner kräftstjärtarna och koriandern. Klart att servera!

Knäckig äppelpaj

Har ni lyxen att ha äppelträd och få njuta av dessa goda frukter som kan göras så mycket med?
Jag har inga träd men lyxen att få äpplen :)
Hittade ett recept i tidningen Hembakat men då var det päron som jag istället bytte ut till äpplen då det var det jag hade och var sugen på. Och knäckesmeten ovanpå var ju så god. Farligt god innan man gräddar så man får hålla fingrarna i styr :)
Mycket god äppelpaj! Och enkel att göra. Perfekt!

                                                

Knäckig äppelpaj
Ca 12 bitar

1½ dl vetemjöl
2½ dl havregryn
1 nypa salt
100 g smör, smält
1 dl riven kokos
½ dl ljus sirap
1 dl farinsocker

Fyllning:
ca 4 äpplen
1 tsk mald kanel
2 krm mald kardemumma
½ dl strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop vetemjöl, havregryn, salt och smör till en smulig massa. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en smuldeg.
2. Fyllning: Skala äpplena och skär dem i klyftor. Lägg dem i botten på en pajform, ca 28 * 24 cm eller en rund springform, ca 24 cm i diameter. Pudra över kanel, kardemumma och strösocker.
3. Smula degen över äpplena.
4. Grädda pajen längst ner i ugnen i 30-35 min. Servera den gärna ljummen med glass eller vaniljsås.

Dillslungad pasta med kräftstjärtar

Nu kommer här ett väldigt snabbt middagstips (under halvtimmen). Och mycket mycket gott! Dill och kräftor är nåt speciellt. Denna pasta är verkligen supergod. Perfekt en vardag när man vill att middagen ska gå snabbt eller kanske till helgen och lyxa till det lite. Passar när som helst.
Kanske nåt för kommande vecka? :)

                                                  

Dillslungad pasta med kräftstjärtar
4 port

400 g pasta
½ gul lök
100 g soltorkade tomater
½ kruka dill
2,5 dl grädde
200 g kräftstjärtar
70 g babyspenat
1 msk olivolja

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Finhacka gul lök och soltorkade tomat.

Hetta upp en panna med olja. Fräs lök och tomat några minuter. Tillsätt grädde och låt det småputtra tills pastan är klar. Skölj och finhacka dill, sila av kräftstjärtarna och skölj spenaten.

Sila av pastan när den är klar och blanda ner allt i pannan.

Smaka av med salt och peppar.

Fröknäcke

Jag är nog sist med att testa att göra eget fröknäcke. Det har ju varit en grej de senaste åren. Men nu är jag också där. Det är ju bara så sjukt gott! Äter det som godis och det är perfekt tilltugg när jag är sugen på nåt. Att det inte är onyttigt är bara positivt. Man tror det tar längre tid än vad det gör. Typ 10 min förberedelse och sedan tar ugnen över och gör jobbet. Så testa detta! Mums!

                                        

Fröknäcke

1 plåt

2,5 dl majsmjöl

1 dl solroskärnor
1 dl linfrön
½ dl pumpakärnor
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
Övrigt:
flingsalt
blandade frön och kärnor att toppa med

Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla ingredienser utom flingsalt och fröna för toppingen. Rör samman till en gröt och klicka ut smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå knäckesmeten och kavla ovanpå pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta. Ta bort det övre bakplåtspappret och toppa med lite flingsalt samt blandade frön, exempelvis solroskärnor och krossade linfrön (lägg gärna på övre bakplåtspappret igen och kavla så inte salt och frön ramlar av efter gräddning). Grädda i mitten av ugnen i ca 45-60 minuter eller tills brödet fått fin färg. Låt kallna och bryt sedan i mindre bitar.