Kinesisk wok

God fortsättning! Har ni tröttnat på all julmat nu och längtar efter lite annat gott?
Då har jag en fantastiskt gott recept att dela med mig av. Mycket enkelt och så gott. Vattnas nästan i munnen när jag skriver om det. Receptet kommer från David Batras kokbok "David Batras inte så tråkiga indiska mat". En bok som står i hyllan med de andra kokböckerna men som nu fick sin tid i rampljuset :)
En favorit som snart kommer göras igen. Härligt när man blir glatt överraskad och inte har några förväntningar på en rätt.                                

 

 

                                

Kejsarens wok
4 portioner

600 g kycklingfilé
3 msk finhackad färsk ingefära
1 röd chilifrukt
1 dl sötsur sås eller sweet chili sauce
1 dl ostronsås
2 msk kinesisk soja
4 salladslökar
1½ dl salta jordnötter
Neutral rapsolja
Salt och nymalen svartpeppar

Skär kycklingen i stora kuber. Skala och finhacka ingefäran. Kärna ur och finhacka chilin. Marinera kycklingen i chili, ingefära, sötsur sås, ostronsås och soja minst 1 timma.
Ta upp ur marinaden - men spara marinaden för guds skull!
Strimla salladslöken. Hetta upp en wok eller stor stekpanna och woka kycklingen i 3 msk olja på svinhög temperatur.
När kycklingen fått en stilig färg slänger du i marinaden och wokar vidare ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Toppa med strimlad salladslök och rostade jordnötter.

Wienernougat

Nu är det inte många dagar kvar till julafton. Många stressar och fixar in i det sista. Jag hoppas ni ändå kan slappna av och njuta av denna tid.
Gissar att många har fixat julgodis denna helg. För lite måste man ändå ha :)
Jag har idag gjort wienernougat som var superenkelt. Endast 3 ingredienser. Har även gjort en tryffel men vet inte riktigt hur den kommer bli då den inte har stelnat som den borde så den får stå och gotta till sig till imorgon så hoppas jag det går att göra tryfflar sen. Imorgon ska det även bli ett till godis som ni får ta del av då :)
Ni kanske redan är klara med julgodiset men annars kommer här receptet på denna wienernougat.

 

                                          

Wienernougat

200 g nougat
150 g mjölkchoklad
100 g mandelspån, rostade

Om du inte hittar färdiga rostade mandelspån så kan du rosta dem lite lätt i en torr stekpanna men akta så de inte bränns, det går fort.
Skär nougat i mindre bitar och lägg dem i en skål över ett vattenbad och låt smälta. Hacka chokladen och låt smälta ihop med nougaten under omrörning.
Vänd ner mandeln och rör om försiktigt tills allt är blandat. Häll sedan upp i en bakplåtsklädd form cirka 15*15 cm eller liknande. Låt svalna innan du skär upp lagom stora bitar.

Broccolifritters med parmesan

Jag försöker äta mer vegetarisk mat. Grönsaker och rotfrukter är gott om de tillagas på rätt sätt. Finns hur mycket som helst man kan göra.
Dessa broccoliplättar gjorde jag för lite sen. Mycket enkelt och smarrigt ihop med fetaoströra.
Så de tycker jag ni ska testa på om ni gillar broccoli.

                                         

Broccolifritters med parmesan
4 port

1 kg broccoli
5 st ägg
1,5 dl dinkelmjöl, eller mer (jag tog vanligt vetemjöl)
2 dl parmesanost, riven
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
peppar
Rapsolja, att steka i

Sås:
2 dl turkisk yoghurt
100 g fetaost

Dela broccolin i buketter och koka några minuter så att den är mjuk men har lite tuggmotstånd.
Häll av vattnet och låt rinna av väl och svalna lite.
Vispa ihop äggen i en bunke tillsammans med mjöl, ost, vitlök, salt och peppar. Tillsätt broccolibuketterna och mosa med en potatisstöt eller en stor gaffel. Om smeten känns väldigt lös tillsätter du lite mer mjöl.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och klicka ut smeten när oljan är varm. Stek inte för många i taget. Stek några minuter per sida så att det blir en vacker färg. Låt rinna av på hushållspapper.

Blanda ihop såsen och servera ihop med sallad.

Veckans matlista

3:e advent och Lucia igår. Har ni firat eller sett något luciatåg? Jag såg lite lucia på tv för stämningens skull. Sedan hade vi luciatåg på jobbet i fredags och det är alltid mysigt. Nu är det inte många dagar kvar till julafton. Så detta blir sista matlistan detta år för sedan är det jul och nyår och det blir mycket god julmat och festlig mat framöver så vi tar en liten paus med matlistan och återkommer nästa år. Hoppas ni får en god kommande vecka.

Måndag: Lammfärsfyllda canneloni
Tisdag: Kyckling cacciatora
Onsdag: Lins- och potatissoppa
Torsdag: Dillbakad torskrygg med fänkål, saffran och tomat
Fredag: Carnita
Veckans söta: Saffransrutor med kanelfras

                                      

Veckans matlista

2:a advent idag. Mysigt! Det går så fort nu och snart är det julafton och massa god julmat att se fram emot. Jag längtar! Men först kommer här veckans matlista. Hoppas nåt kan locka er :)
Ibland lägger jag ut mat som kan ta lite extra lång tid att tillaga men den kan man spara till helgen när man kanske har mer tid.

Måndag: Thaigryta med fläskfilé
Tisdag: Julmustkyckling
Onsdag: Gnocchi med tomat och spenat
Torsdag: Ciccia e Noci
Fredag: Laxtartar med råraka
Veckans söta: Ooey gooey brownies

Mozzarellagratinerad aubergine

Då är vi inne på årets sista månad. En av mina favoritmånader med advent, lucia och julafton. Så fint ute med all belysning som livar upp i mörkret. Att det inte är nån snö ute gör mig ingenting. Men på julafton vill jag gärna att det är vitt ute.
Jag tänker nu tipsa om en riktig god vegetarisk rätt. Jag tycker aubergine är så gott! Och så hitta jag detta recept och tyckte det lät fantastiskt gott. I receptet hade man pasta till men jag tycker inte det behövs. Nästa gång ska jag bara göra en god sallad till. För göra rätten igen kommer jag definitivt att göra. Mums!

 

                                          

Mozzarellagratinerad aubergine
4 port

1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
2 msk olivolja
400 g krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
salt och peppar
2 auberginer
2 förp mozzarella
1 dl solroskärnor
4 port pasta, gärna lumaconi
65 g rucola

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skiva lök och vitlök. Grovhacka basilikan. Fräs lök och vitlök i hälften av olivoljan. Rör ner tomatkross, basilika och smulad buljongtärning och koka ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Skär auberginen på längden i centimetertjocka skivor. Stek dem i resten av olivoljan i en stekpanna i omgångar och lägg över i en ugnssäker form.
4. Varva auberginskivorna med tomatsåsen och toppa med mozzarellan riven i bitar. Strö över solroskärnorna.
5. Sätt in i mitten av ugnen ca 15 minuter.
6. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
7. Servera auberginen med pasta och rucola.