Fisk med serranochips

Idag var det fisk på menyn. Jag har sett fram emot denna rätt för den lät så god och jag har hört positivt av andra som har lagat denna. Jag bjöd över mina föräldrar då de var nyfikna och tyckte det lät gott. Även denna rätt var supergod och kommer att göras flera gånger. Fräscht och kändes nyttig. Somrig kändes den och med det dagens väder så kändes det extra bra :) Vi får se vilken rätt det blir imorrn.

Stekt fisk med serranochips, färsk sparris och dill- och citronolja

1 citron
1 kruka dill
250 g grön sparris
ca 550 g koljafilé
900 g potatis
80 g serranoskinka
2 tomater
2 dl turkisk yoghurt
Flytande honung
Matfett
Olja
Salt
Peppar

1. Koka potatisen. Dekorera sedan med 1/4 kruka dill.
2. Dill- och citronolja: Finriv skalet och pressa saften ur 1 citron. Hacka ca 3/4 kruka dill och blanda med citronsaft och skal. Tillsätt 4 msk olja och 1 krm salt. Balansera det syrliga med 1 tsk flytande honung.
3. Koka upp en kastrull med vatten, tillsätt sedan salt. Skär bort ett par centimeter av den nedre träiga delen av 250 g sparris. Är sparrisen grov, kan den behöva skalas med grönsaksskalare. Lägg annars ner den direkt i sjudande vatten cirka 3-4 minuter. Lägg upp på ett fat tillsammans med 2 tomater i skivor.
4. Stek 80 g serranoskinka på medelvärme i en stekpanna utan matfett tills skivorna drar ihop sig. Lägg dem sedan på hushållspapper.
5. Skär ca 550 g koljafilé i portionsbitar. Hetta upp lite matfett i en stekpanna och stek fisken på medelvärme, några minuter per sida. Krydda med salt och peppar.
6. Servera den nystekta fisken toppad med serranochips till potatis, kokt sparris och skivad tomat. Ringla över dill- och citronolja och servera med 2 dl turkisk yoghurt.