Köttfärsbiff med fetaost, tomater och rosmarin

Detta är en rätt som mina föräldrar bjöd på för några månader sen och det var så gott så det blev gjort häromdagen igen :) Väldigt enkel rätt och goda ingredienser. Men enligt receptet så ska det vara en enda stor köttfärsbiff som tar upp hela stekpannan men jag gjorde några mindre istället. Känns som det går fortare och blir saftigare än en stor.
Älskar när fetaost läggs i mot slutet och blir lagom smälta i den varma såsen. Mmm! Och så klyftpotatis till det. Perfekt middagsmat.

                                             

Köttfärsbiff med fetaost, tomater och rosmarin
4 pers

600 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk smör
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk konc kalvfond

Tillbehör:
200 g tärnad fetaost
2 tomater i mindre bitar
1 tsk hackad rosmarin

1. Blanda färs, ägg, salt, peppar och vitlök i en bunke. Rör tills smeten är väl blandad. Hetta upp smöret i en stekpanna med släpplätt beläggning, 24 cm i diameter. Lägg i färsen som en enda stor biff och platta till (eller gör mindre biffar om du vill)
2. Stek på medelvärme 3-4 minuter till fin färg. Vänd med hjälp av ett lock och stek den ytterligare ca 2 minuter. Sänk värmen och häll grädde och kalvfond runt biffen. Strö över fetaost, tomater och rosmarin. Låt biffen sjuda under lock på svag värme ytterligare 3-4 minuter.
4. Servera tillsammans med klyftpotatis.

Italiensk kycklingpasta

Vilket aprilväder vi har. Ena dagen är det sol och fint väder och sen slår det snabbt om och blir regn och rusk. Eller blåsigt. Eller hagel. Men som tur är så håller sig snön borta och det får den göra i över ett halvår nu.
Ska tipsa om en riktigt god kycklingpasta som jag gör lite då och då. Går att göra på max en halvtimma så det är perfekt en stressig vardag eller om man bara vill att det ska gå undan.

                                      

Italiensk kycklingpasta
4 port

ca 300 g pasta
250 g fryst bladspenat el 150 g färsk
2-3 kycklingfiléer, ca 400 g
2 vitlöksklyftor
6-8 marinerade soltorkade tomater
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl grädde

Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter. Servera såsen med pastan.

Lakritsbiskvier

Härligt med en kort vecka men jag tycker faktiskt ändå den känns rätt lång. Men imorgon är det fredag så det är så skönt.
I påskas var jag hos mina föräldrar och till dess gjorde jag dessa lakritsbiskvier. Blev dock för tjock botten för min smak men det var ändå helt ok. Men denna lakritssmörkräm är bara sååå god. Kan äta den direkt ur skålen utan problem :) Receptet på dessa biskvier hitta jag hos Made by Mary som har mycket gott att bjuda på.
Men jag får fortsätta träna på att göra snygga biskvier :) Men smaken är ändå det viktigaste eller hur?

                               

LAKRITSBISKVIER
16 st

 

Mandelbottnar:

250 gram mandelmassa

1 stor eller 2 små äggvitor

 

Lakritssmörkräm:

100 gram rumstempererat osaltat smör

1 äggula

1,5 dl florsocker

1 rågad tsk vaniljsocker

2 tsk lakritspulver

eventuellt svart karamellfärg/färgpasta
200 gram mörk (70%) choklad

 

1. Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet och blanda med äggvitan till en jämn smet. Klicka ut/rulla mandelsmeten till 16 små kakor och placera ut dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt kakorna svalna på galler medan du gör smörkrämen.

 

2. Blanda alla ingredienserna till smörkrämen, använd en elvisp för att vispa ihop den riktigt ordentligt.

 

3. Spritsa smörkrämen på de kalla mandelbottnarna, ställ därefter in dem i kylskåpet medan du smälter chokladen.

 

4. Hacka chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad eller i microvågsugnen. Doppa biskvierna i den smälta chokladen så att all smörkräm är täckt.

Auberginegryta "Baingan aachari"

Jag hoppas ni alla har en härlig påsk med mycket god mat och ledighet. Kanske nån sötsak slinker ner också :)
Jag njuter för fullt av ledighet och känns som man äter hela tiden. Finns mycket rester.
För att bryta av påskmaten lite så tänkte jag bjuda på ett indiskt recept. Jag tog kort på grytan när den var klar men färgerna gjorde inte maten rättvis så därför blir det bilden på grönsakerna innan de är tillagade.
Det är en indisk vegetarisk rätt. Mycket god och smakrik.

                                    

Auberginegryta Baingan aachari
4 port

1 stor aubergine
2 tsk salt
1 röd paprika
1 grön paprika
2 tomater
1 msk fänkålsfrön
1 tsk malen koriander
1½ tsk chilipeppar
2 tsk svarta eller bruna senapsfrön
1½ msk malen spiskummin
1 tsk gurkmeja
7 msk matolja
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2½ dl matyoghurt (10%)
1 dl vatten

1. Dela auberginen på längden. Skär varje halva i ca 3 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna på ett fat. Strö över hälften av saltet. Låt stå ca 15 minuter.

2. Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Dela och skär tomaterna i grova bitar.

3. Stöt fänkålsfröna i en mortel.

4. Torka av aubergineskivorna med hushållspapper. Blanda aubergine, paprika och hälften av tomaterna i en bunke med fänkålsfrön, koriander, chilipeppar, senapsfrön, spiskummin, gurkmeja och 6 msk av oljan. Låt stå ca 20 minuter.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Skala, halvera och skiva lök och vitlök.

7. Fräs lök, vitlök och resten av tomaterna i en stekpanna eller wok i resterande olja ca 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt yoghurten. Rör om och ta från värmen. Mixa slätt med stavmixer.

8. Sprid ut de marinerade grönsakerna i en ugnssäker form. Häll på vattnet. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter, rör om efter halva tiden.

9. Blanda ner grönsakerna i den mixade såsen. Låt koka ca 15 minuter, rör då och då. Krydda med resten av saltet.

10. Servera gärna med Raita, basmatiris och naanbröd.