måndag 26 mars 2018

Vol-au-vent

För lite sen var mina föräldrar och Lisa (vän till familjen) på middag.
Till förrätt bjöd jag på en vol-au-vent. En smördegsbakelse med skagenröra i.
Skagenröra är alltid rätt. Det är så gott! Smördegsbakelsen provbakade jag helgen innan för att se att det blev bra :)
Enkelt och gott och både bakelserna och röran kan förberedas och sen bara läggas upp precis innan servering. Enkel och trevlig förrätt.
 


Vol-au-vent

2 förpackningar färsk smördeg (á 250 g)
1 ägg
1 msk mjölk

Skagenröra
500 g räkor med skal
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
½ knippe dill
1 citron
1 krm salt
1 krm svartpeppar
eventuellt ½ tsk cognac


1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rulla ut smördegarna och stansa ut 12 rundlar, 7 cm i diameter, på varje smördegsark (för 12 st).
Lägg hälften av rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.
3. Vispa ihop ägg och mjölk och pensla rundlarna på plåten med äggblandningen.
4. Stansa ut ett 3 cm stort hål i mitten på resten av rundlarna så att de blir ringformade.
5. Placera 1 ring på varje rundel och pensla med äggblandningen.
6. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills smördegarna har rest sig och fått fin färg. Om du vill använda den utstansade biten till lock så pensla även dem med ägg och grädda direkt efter bottnarna på egen plåt, tills de har rest sig och fått fin färg.
7. Skagenröra: Skala räkorna, ta undan några till garnering om du vill och hacka resten grovt.
8. Lägg dem i en bunke och blanda med majonnäs och créme fraiche.
9. Hacka dillen fint, men spara lite till dekoration. Riv lite citronskal och pressa ur 1 tsk saft. Tillsätt dill, citron och smaksätt  med salt och peppar, samt eventuellt lite cognac.
10. Tryck ner mitten av vol-au-venten med tummen, fyll fördjupningen med skagenröran, lägg ev på mittdelarna som lock, garnera med räkor, dillkvist och citronskiva.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Ugnsbakad asiatisk lax

Lax fungerar alltid. Man kan variera i all oändlighet. Det är så gott med lax och det går snabbt att tillaga. Denna gång blev det en ugnsba...