Nudlar med fläskfärs och spenat

Nudlar! Mm, så gott. Det blir ofta det hemma. Enkelt, billigt och så gott!
Nu ser man även en massa olika kombinationer på sociala medier och fantasin har inga gränser.
Men detta recept kommer från en tidigare tävlande i Masterchef Australia. Brendan som var med år 2021 och som bara gjorde en massa god mat som nudlar och dumplings och jag var såld varje gång :)
Så nu testade jag ett recept av honom som går på ca 15 min. Perfekt!

Receptet hittar ni nedan.

 
Nudlar med fläskfärs och spenat
2 port

350 g färska vetenudlar
2 tsk olja
350 g fläskfärs, köttfärs- eller kycklingfärs
1 schalottenlök, tunt skivad
2 klyftor vitlök, finhackad
2-3 nävar spenat
salt och peppar, efter smak
3 msk japansk soja
1 msk mörk soja
2 tsk sesamolja
1 msk honung
2 tsk chiliolja, valfritt

Koka nudlarna så de har tuggmotstånd. Hetta upp olja i en wok eller stekpanna på hög värme och tillsätt färsen. Fördela färsen och stek så den blir lite krispig. Tillsätt lök och vitlök och stek till de har mjuknat lite och börjar bli lite brun. Ha i spenaten och krydda med salt och peppar.
Tillsätt sedan nudlarna tillsammans med ljus soja, mörk soja, sesamolja, honung och chiliolja. Blanda runt allt och servera. 

Bulgoginudlar med entrecote

Här njuts det av sol och värme men tyvärr har man börjat jobba igen så inte lika roligt att behöva sitta inne då. Nu försöker man hitta tillbaka till vardagen igen och dags att börja hitta lite nytt att laga och dags för matlådor igen. Men ska visa en god rätt jag gjorde i somras. En rätt från Jennie Walldén och det är bulgoginudlar med entrecote. Jag älskar ju nudlar i alla former så den här behövde jag testa. 
Och det var riktigt gott och köttet smälte i munnen. Känns fräsch och inte alls tung fast det ingår kött.
Så jag ska bjuda er på receptet nedan. Gott gott!

Bulgoginudlar med entrecote
4 port

600 g entrecote, skivad

Bulgogimarinad:
1 dl japansk soja
4 vitlöksklyftor, rivna
2 msk sesamolja
3 msk strösocker
3 msk vitt vin
0,5 krm svartpeppar

Nudlar:
300 g vetenudlar (alt 700 g färska udonnudlar)
200 shiitakesvamp 
1 rödlök, skivad
1 spetspaprika i munsstora bitar (röd)
2 pak choi, i munsstora bitar
75 g böngroddar (färska)
4 salladslökar, tunt skivade
2 msk sesamfrön, rostade
neutral olja, till servering

1.Blanda ihop allt till marinaden och låt köttet marineras i minst 30 minuter.
2. Stek sen köttet tills det fått fin färg på båda sidor, lägg på en skärbräda och låt få vila i 5 minuter.
Spara marinaden.
3. Häll några matskedar vatten i stekpannan köttet stekts i och vispa ur de goda smakerna.
Häll sedan vätskan från stekpannan i marinaden. Låt stå.
4. Koka nudlarna 1 minut kortare än anvisningar och skölj i kallt vatten så tillagningen stannar.
Låt rinna av och ställ åt sidan.
5. Dela svampen i mindre bitar om de är stora. Hetta upp en wok eller en stor stekpanna till rykande het.
6. Häll i olja och fräs svampen tills den fått lite färg. Lägg i lök och spetspaprikan och låt fräsa med i 2 minuter. Tillsätt sen pak choi och nudlar och låt woka i någon minut.
7. Häll resterande marinad över nudlar och grönsaker och vänd försiktigt runt så allt täcks av den goda såsen. Ta av från värmen och vänd ner böngroddar.
8. Skär upp köttet i skivor. Lägg upp nudlar på tallrikar, lägg det skivade bulgogiköttet över och strö på salladslök och sesamfrön. Servera genast!

 

Lemongrass chicken med rostade cashewnötter

För lite sen hade jag Linas inspirationskasse och detta är rätt nummer 2. En kycklinggryta med goda smaker. Tyvärr är det svårt att fota såna här rätter där allt är enfärgat och brunt. Men det var gott!
Då jag inte fick med alla varorna i denna leverans så fick jag improvisera då jag inte hitta alla ingredienser. Men det gick bra ändå, om än lite omständigare.
Men absolut smakrik och enkel rätt.

                                  

Lemongrass chicken med rostade cashewnötter
2 port

2 port jasminris
2 msk färsk ingefära
50 g citrongräs
1 gul lök
ca 300 g kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor
olja
2 tsk vetemjöl
1 msk socker
2 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
1½ dl vatten
1 kruka tat soi
2 krm chili flakes
1 krm salt
en skvätt vitvinsvinäger
1 förp cashew/kokos-ingefära (från märket smiling)

1. Koka 2 port jasminris enligt anvisning på förpackningen.
2. Skala och finhacka ingefära. Finstrimla citrongräs så tunt som möjligt (min rekommendation är att banka citrongräset så aromen kommer fram och sen grovhacka citrongräset och sedan plocka upp bitarna innan servering då de är hårda och stickiga).
Klyfta lök. Skär kycklinglårfilé i mindre bitar.
3. Fräs kyckling, lök, ingefära, citrongräs och vitlöksklyftor (pressade) i lite olja i en stekpanna 4-5 min.
4. Blanda ner vetemjöl, socker, japansk soja, kinesisk soja och vatten. Koka ihop 4-5 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72 grader).
5. Chilistekt tat soi: skär bort tat soi (inkl. stjälkarna) från krukan. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Fräs tat soi ½ min. Krydda med chili flakes, salt och en liten skvätt vitvinsvinäger.
6. Strö cashew/kokos-ingefära över kycklingenwoken.
Servera med chilistekt tat soi och jasminris.

Arirang @ home

En av mina favoritrestauranger i Stockholm är Arirang som serverar koreansk mat. Det brukar bli lunch där lite då och då. Det är så fantastiskt gott, fräscht och smakrikt!
Och för ett par veckor sedan stod de på Ica Maxi i Södertälje och servera sin mat. De har gett ut sina egna produkter så nu kan man göra deras mat hemma.
Så idag gjorde jag deras sötpotatisnudlar med kyckling och grönsaker. Såsen jag använde är också deras och smakerna tog mig tillbaka till Arirang. Så lycklig! Till detta tog jag även en klick gochoojang som är en chilipasta på sojabönor.
Nu när jag inte kommer arbeta i Stockholm längre så kan jag ändå få njuta av smakerna hemma. Även om det inte går att jämföra med att äta där så fyller jag ett tomrum när jag får till smaken hemma.
De har kommit ut med flera olika såser och jag tycker det är jättekul att det går så bra för dem.
Har ni vägarna förbi Stockholm så se till att äta på Arirang.
För recept så gå in på Arirang och "våra såser". Recept finns även på såsflaskan.

                               

Nudelsås soja

Soja-sesammarinad till glasnudlar. Kan användas direkt. Kött/kyckling
1. Strimla kött eller kyckling tunt. Strimla även purjolök, paprika och morötter, eller andra grönsaker. Rör ned en skvätt matolja.
2. Stek köttet eller kycklingen, lägg i de råa grönsakerna mot slutet.
3. Koka glasnudlarna enligt förpackningen, sila och blanda i marinaden (ca 1 dl till 4 port). Vänd ned kött och grönsaker. Låt dra i ca 10 min.

Vegetariskt
1. Strimla svamp, purjolök, paprika och morötter.
2. Stek grönsakerna i lite matolja.
3. Koka glasnudlarna enligt förpackningen sila och blanda i marinaden (ca 1 dl till 4 port). Vänd ned grönsakerna. Låt dra i ca 10 min.

Sichuan Chicken Kung Pao

Då är vi inne på näst sista dagen för 2016. Jag hoppas ni har haft ett bra år och kanske har ni haft nyårslöften som ni har uppfyllt. Mitt 2016 har varit lite omvälvande om jag kan säga så. Jag har ett nyårslöfte som återkommer år efter år och det är att jag ska sätta mig själv och min hälsa i första hand så jag får må bra. Inte alltid så lätt som det låter. 2016 har inneburit en stor del av detta då jag gick igenom en stor operation i början av året och det har underlättat mycket för mig och min kropp. Mår så mycket bättre och det är huvudsaken men det sägs att det tar cirka ett år innan man kan se slutresultatet. Så för mig har det varit ett tufft men bra år :)

Men nu så lägger jag in årets sista mat-inlägg. En wok från Jennie Walldén som jag lagade ikväll. En enkel och mycket god sådan. Lagom hetta för min smak och knapriga grönsaker. Jag använde broccolibuketterna i rätten fast de inte ingår i receptet men jag tycker det är så gott.
Sen avsluta med jordnötter. Mums!
En rätt jag absolut kommer göra flera gånger.

Med det vill jag önska Er alla ett riktigt GOTT NYTT ÅR!!!

 

 

Sichuan Chicken Kung Pao
4 port

600 g kycklinglårfilé
3 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
1 msk finhackad ingefära
1 tsk sichuanpeppar, mortlad
1½ tsk chiliflakes
1 broccolistam
1 stor morot
6 salladslökar
1½ dl jordnötter
rapsolja till stekning

Marinad:
1½ msk ljus soja
1 msk vitt vin eller 1 tsk risvinäger
1½ tsk potatismjöl

Sås:
2 msk svart kinesisk vinäger eller balsamvinäger
2 msk ljus soja
2 tsk sesamolja
2 msk strösocker
1½ tsk potatismjöl

1. Skär kycklingen i 2*2 centimeters stora bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll över kycklingen. Blanda väl och ställ åt sidan.
2. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål. Blanda väl och ställ åt sidan.
3. Skala och skär grönsakerna i 2*2 centimeters stora bitar. Hetta upp en wok eller stor stekpanna på högsa värme tills den ryker. Häll i oljan och tillsätt sichuanpeppar och chiliflakes. Vänd direkt ner kycklingen och stek tills den börjar bli gyllene. Tillsätt då broccoli, morot och salladslök. Fräs i 1 minut, häll sedan på såsen. Tillsätt jordnötterna och rör om så allt täcks av såsen.
Servera genast med nykokt jasminris.

Hoisinnudlar med marinerad nötfärs

Jag fortsätter det asiatiska temat även i detta inlägg. Även detta är från Jennie Walldens kokbok "Asiatiska smaker". Den här rätten kan vara lite svårare att få till för en av ingredienserna kan vara lite svår att hitta om man inte har nån asiatisk livsmedelsaffär i sin närhet. Det som ska vara i är gochujang som är en smakrik chilipasta. Jag har fått den på en koreansk restaurang och den är supergod. Så den gör nästan hela rätten så se till att hitta den om ni ska göra denna rätt.
Rätten var jättegod och annorlunda i sina smaker än vad man är van vid. Det här kommer jag göra fler gånger. Fräscht med vitkål, sockerärtor och morot i. En asiatisk spaghetti med köttfärsås :)

                                

Hoisinnudlar med marinerad nötfärs
4 port

Marinad:
3 msk ljus soja
2 tsk sesamolja
1½ msk strösocker
1 tsk risvinäger
en nypa nymalen svartpeppar

250 g äggnudlar
1 rödlök, skalad och skuren i tunna klyftor
1 klyfta vitkål, i tunna strimlor
1 morot, skalad och hyvlad i tunna strimlor
75 g sockerärtor, strimlade i tunna tändsticksstavar
180 g böngroddar

Woksås:
1 msk ljus soja
1-3 msk gochujang (beroende på hur starkt man gillar)
1 dl hoisinsås

Rapsolja till stekning

1.Blanda samman alla ingredienser till marinaden. Häll den över färsen och blanda väl. Ställ åt sidan.
2. Koka nudlarna 1 minut mindre än instruktionerna på förpackningen. Skölj i iskallt vatten så att kokningen avstannar. Låt rinna av i durkslag.
3. Blanda sojan med gochujang, rör tills det blir slätt. Blanda ner hoisinsåsen.
4. Hetta upp en wok eller djup stekpanna på hög värme tills den ryker. Fräs köttfärsen i några matskedan olja och smula sönder köttet medan det bryner. När all färs är genomstekt och smulig, tillsätt rödlök och vitkål och låt steka med i 1 minut.
5. Tillsätt sedna nudlar, morötter, sockerärtor samt böngroddar och låt fräsa i 1 minut. Häll woksåsen över och vänd om så allt täcks av den goda såsen. Servera genast!

Kinesisk wok

God fortsättning! Har ni tröttnat på all julmat nu och längtar efter lite annat gott?
Då har jag en fantastiskt gott recept att dela med mig av. Mycket enkelt och så gott. Vattnas nästan i munnen när jag skriver om det. Receptet kommer från David Batras kokbok "David Batras inte så tråkiga indiska mat". En bok som står i hyllan med de andra kokböckerna men som nu fick sin tid i rampljuset :)
En favorit som snart kommer göras igen. Härligt när man blir glatt överraskad och inte har några förväntningar på en rätt.                                

 

 

                                

Kejsarens wok
4 portioner

600 g kycklingfilé
3 msk finhackad färsk ingefära
1 röd chilifrukt
1 dl sötsur sås eller sweet chili sauce
1 dl ostronsås
2 msk kinesisk soja
4 salladslökar
1½ dl salta jordnötter
Neutral rapsolja
Salt och nymalen svartpeppar

Skär kycklingen i stora kuber. Skala och finhacka ingefäran. Kärna ur och finhacka chilin. Marinera kycklingen i chili, ingefära, sötsur sås, ostronsås och soja minst 1 timma.
Ta upp ur marinaden - men spara marinaden för guds skull!
Strimla salladslöken. Hetta upp en wok eller stor stekpanna och woka kycklingen i 3 msk olja på svinhög temperatur.
När kycklingen fått en stilig färg slänger du i marinaden och wokar vidare ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Toppa med strimlad salladslök och rostade jordnötter.

Het fläskfilé kaffir med chili, cashewnötter och haricot verts

  Igår testa jag på en ny enkel wok som jag hitta på nätet i helgen. Var så himla enkel att göra. Men den var lite för stark för min smak. Gillar inte när det svider på läpparna. Det ska vara lagom starkt  för att jag ska tycka det är gott. Men jag tyckte den här woken var väldigt god. Sen kan man ju i de grönsaker man själv gillar om man vill det. Jag tog inte så mycket socker som stod i receptet och så tog jag råsocker istället. Jag smakade mig fram.
Nästa gång blir det mindre röd currypasta för min del :)                                    

                                       

Het fläskfilé med kaffir, cashewnötter och haricot verts
4 port

400 g fläskfilé, tunt strimlad
5 msk matolja
2 msk röd currypasta
200 g haricot verts
10 st Kaffir Lime Leaves
1 st röd chili, skivad
3 msk fisksås
3 msk socker
0,5 dl cashewnötter

1. Fräs röd curry pasta i matolja och låt bryna 1-2 minuter.
2. Tillsätt fläskfilén. När den är genomstekt, rör ner haricot verts, kaffir lime blad, röd chili, fisksås och socker.
3. Låt sjuda i 1-2 minuter.
4. Strö över cashewnötter.
5. Servera tillsammans med nudlar eller ris.

Kyckling med cashewnötter

Nu ska ni få ett underbart gott recept på en kycklingwok med cashewnötter. Ett recept som min syster har varit på mig ett antal gånger att jag ska laga :) Och nu blev det äntligen av och det är jag verkligen glad över. Smakar som de kyckling med cashew som jag går ut och äter på luncherna i stan och som jag längtar efter. Nu kan jag göra den hemma och det är så enkelt och går fort. Så bums in i köket och laga detta! Ni kommer inte bli besvikna tror jag.
Det bästa med wok är att man kan anpassa grönsakerna efter sitt eget tycke och smak.
Detta härliga recept kommer från Jennie Walldén som vann förra årets Mästerkock. Så nedan ser ni hennes recept men lägg till eller byt ut grönsaker om du känner för det. Nästa gång ska jag ha i blomkål också. Pak Choi är en stor favorit hos mig så det var så gott i.
Jag hoppas ni också kommer att tycka om denna rätt.

                                         

                                          

Kyckling med cashewnötter
4 pers

400 g kycklingfilé
2 pak Choi delade på mitten (eller 1 broccolihuvud i buketter och den skalade stammen i tändsticksstavar)
1 röd paprika i 2*2 cm bitar
2 morötter i tunna slantar
1 gul lök i halvmånar
2 stora vitlöksklyftor, finhackade

Sås:
0,5 dl oystersauce (finns i den asiatiska hyllan i butik)
1 msk svart bönpaste (finns i den asiatiska hyllan i butik eller i asiatisk livsmedelsbutik)
3 msk socker
1 msk sesamolja

150 g cashewnötter
Rapsolja att steka i

1. Rör ihop alla ingredienserna till såsen.
2. Skär kycklingfilén i tunna skivor. Fräs på hög värme med en hackad vitlöksklyfta till nästan klart. Ställ undan.
3. Fräs lök, morötter och paprika tillsammans med den andra vitlöksklyftan på hög värme. Värmen måste vara hög, annars kokar både kyckling och grönsaker, och det vill vi inte. Det ska fräsa hela tiden så värmen på högsta! Fräs endast i några minuter. Tillsätt till sist pak Choi och låt fräsa med endast en minut.
4. När grönsakerna fått ett snabbt genomfräs och fortfarande är mycket spänstiga tillsätt den stekta kycklingen och såsen. Rör om väl och smaka av ifall något behövs tillsättas. Strössla cashewnötter på toppen och servera med ångande varmt jasminris.

Vill man ha lite extra hetta är det gott med sambal oelek eller srirachasås till.

Kycklingwok i röd curry

Vilken härlig dag det har varit idag. Solen har varit framme hela dagen och det kändes efterlängtat. Nu vill jag ha våååår! Tyvärr har man suttit inne hela dagen så man har inte fått njuta av solen utomhus men jag har njutit att sett att den har varit framme i alla fall.
Idag ska jag bjuda er på en kycklingwok. En mycket god sådan. Hitta receptet hos 56 kilo.
Tänk på att receptet är för 8 pers. Och vill man inte använda kyckling så kan man använda bara grönsaker, biff eller fisk och skaldjur om man vill. Perfekt att variera sig.
Sedan bytte jag ut några av ingredienserna så de passar mig. Och så serverade jag äggnudlar till.

                                    

Kycklingwok i röd curry
8 port

1 broccolistånd
2 röda spetspaprika
1 bananschalottenlök
2 burkar bambuskott
1 burk minimajs
2 handfullar sugarsnaps (sockerärtor)éer
2 msk sesamolja
3 vitlöksklyftor
4 msk röd curry
saften av 1 lime lime
1 kilo kycklingfilé
Två st Santa Maria Creamy coconut milk (á 500 ml)
3 msk tamarisoja
1 hönsbuljongtärning eller 1,5 msk kycklingfond
1 msk malen koriander på burk
1 dl creme fraiche (går att utesluta men jag gillar det i)
Deodoriserat kokosfett att steka i

Skär ner broccoli och paprika och löken och stek dem i hög värme i kokosfett tillsammans med bambuskott, minimajs och sugarsnaps. Rensa och skär ner kycklingen i lite större bitar.
I en annan panna hetta upp lite sesamolja och fräs riven vitlök och currypastan. Blanda ner kycklingen och salta lite. Stek kycklingen tills den fått lite färg. Blanda sedan. Häll på kokosnötmjölken och smaka av med soja och koriander. Pressa ner 1 lime. Låt allt småputtra några minuter under lock.
Servera med avsköljd och lättkokta shiratakinudlar (eller sjögräsnudlar) som sedan fått fräsa i panna med soja och kokosfett.

Wok

Idag blev det wok. Enkelt, snabbt och gott. Oftast tar jag nudlar till det men idag valde jag basmatiris. Det är inte jag ofta har ris men idag kände jag för det.
Så min wok bestod av kyckling som jag tärna i mindre bitar, en halv zucchini, paprika i flera färger, broccoli och sockerärtor. När detta har fräst en stund och i närmaste klart så rev jag i färsk ingefära och hade i fisksås och röd curry. Så det är bara att smaka sig fram till det passar era smaklökar. Gott blev det.